Forno fai-da-te per calderone

È improbabile che i piatti della cucina asiatica cucinati in un calderone lascino chiunque indifferente. Molti intenditori di cucina culinaria si preoccupano della domanda: è possibile realizzare una fornace per un calderone con le tue mani? Si scopre che questo non è un lavoro molto laborioso e non troppo costoso. Guarda tu stesso leggendo le informazioni in questo articolo.

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Cucina caspica - caratteristiche

Di norma, un calderone viene utilizzato per cucinare il pilaf: uzbeko, kazako o Ferghana. La caratteristica di cottura è che il calore viene fornito da tutti i lati, dai lati, anche in misura maggiore.

C'è una parola turca "pensare" che significa tale tecnologia di cottura. La traduzione di questa parola in russo significa "languire", "stufare", "fumante". A rigor di termini, questo non è del tutto vero. La cucina caspica è una miscela di cottura a vapore e stufato. I prodotti a contatto con le pareti della caldaia si estinguono. Gli stessi ingredienti che si trovano nella parte posteriore della caldaia sono preparati con il vapore.

Per preparare il mantello, la caldaia può essere sostituita con un mantello. Il forno per un calderone può essere utilizzato anche come tandoor, per pasticcini orientali (torte piatte, samsa).

Importante! Ottenuto meravigliosamente nel calderone e nei piatti "con fumo" (da non confondere con il fumo!). Il trucco è fumare, circondando il calderone, "sopraffatto" il piatto di cottura. In questo modo puoi cucinare un vero orecchio da campeggio, zuppa, conder o kulesh.

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Requisiti per un calderone

Molti credono erroneamente che un calderone sia uguale a un collo d'oca in ghisa o a un cappello a bombetta. Il calderone corretto è una caldaia dalle pareti spesse.

Importante! Lo spessore della parete è di 5-20 mm, a seconda delle dimensioni. Un accessorio costante è un coperchio ben chiuso.

Per quanto riguarda le dimensioni (rapporto profondità / diametro), questo parametro è diverso per i diversi piatti e devi scegliere in base alle preferenze personali:

• Per cucinare la cucina asiatica in un forno in pietra - 1: 1
• Quando si utilizza una fornace metallica fabbricata in fabbrica - 1: 3.
• Un calderone di forma quasi cilindrica con un fondo arrotondato - per cucinare "con un fumo".
• Un piccolo contenitore con una sezione piatta sul fondo e pareti inclinate - per cucinare, bollire.

Importante! L'opzione migliore è utilizzare una caldaia a quattro orecchie. A causa dei punti di supporto aggiuntivi, non vi è alcun rischio che si ribalti.

Per quanto riguarda le dimensioni della caldaia, tutto dipende dal desiderio del proprietario. Non ci sono raccomandazioni chiare. Una cosa completamente diversa è il materiale di fabbricazione:

• La ghisa è un'opzione ideale. È massiccio, ha un'alta capacità termica. Per questo motivo, i prodotti si riscaldano uniformemente. Durante il funzionamento, c'è un “autorigenerazione” dei pori sulle pareti a causa dello strato di grasso. I prodotti in un calderone, a causa di uno strato di grasso, non bruciano. In Oriente, dicono che in un vecchio calderone di famiglia, il gusto e l'aroma vengono trasferiti da un piatto all'altro.
• L'unica alternativa alla ghisa è l'alluminio a pareti spesse.
• Non sono adatti rame, acciaio inossidabile e moderni prodotti antiaderenti. È improbabile che un piatto orientale tradizionale in un tale calderone abbia successo.

Consideriamo ora le opzioni di produzione di forni per calderoni di materiali diversi.

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Forno fai-da-te sotto un calderone - mattone

Tale stufa non è adatta per il riscaldamento. Se non altro perché è più spesso posizionato sulla strada:

• Esternamente, la stufa in mattoni ricorda un comodino alto 800-900 mm.
• Il lato della fornace è tra 3,5 e 5,0 mattoni.
• Come una fornace di riscaldamento, il design ha un focolare, un ventilatore e una griglia; le aperture sono dotate di porte.
• Il camino è in metallo o pietra ed è collegato alla parete posteriore.
• Per il controllo della trazione è presente una valvola a saracinesca.
• La parte esterna è formata da un normale mattone a stufa.
• Nella parte superiore del forno, rimangono 1-2 aperture per rimuovere il fumo.
• Il luogo per l'installazione della caldaia è di solito tagliato di mattoni.

Importante! È anche possibile un'opzione con una stufa in ghisa sotto la caldaia. Lo spessore della ghisa è 1,5-2,0 cm La dimensione del nido è selezionata in modo che la profondità di immersione della caldaia nella fornace non sia inferiore a ⅔ profondità. L'opzione ideale è quella di immergere la caldaia quasi sopra le orecchie (non completamente!).

Il trucco principale è una camera di fuoco sotto il calderone con le tue mani. Viene raccolto da mattoni refrattari usando malta chamotte. Allo stesso tempo, non è fatto vestirsi con un involucro. La fornace ha una forma cilindrica. La muratura viene eseguita a metà dei mattoni o il mattone viene posizionato verticalmente. La trazione è possibile per dare alla struttura una forma cilindrica.

Importante! Per frenare l'espansione termica, il focolare del calderone è rinforzato con un angolo di metallo all'esterno.

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Come realizzare una fornace per un calderone con le tue mani in metallo?

C'è una grande tentazione di acquisire un design di fabbrica relativamente poco costoso. Allo stesso tempo, puoi facilmente costruire un supporto metallico sotto il calderone con le tue mani, senza nemmeno usare la saldatura nella maggior parte dei casi. Come materiale sorgente, i padroni di casa possono usare:

• Barili.
• Scarichi obsoleti.
• Ruote saldate insieme.
• Lamiere laminate.
• Bombole di gas.
• Tubi con una grande sezione trasversale.

Importante! Le dimensioni del supporto vengono scelte in base alle dimensioni della caldaia. Pertanto, affinché la caldaia penetri da circa una terza a una quarta parte, la lunghezza ottimale del pezzo deve essere 1,5-2,0 volte maggiore del diametro.

Il punto principale nel lavoro è tagliare l'apertura del forno:

1. Le porte e il portacenere non sono dotati di tale design.
2. Come focolare della fornace, puoi utilizzare un sito o un terreno appositamente preparati.
3. Il camino è raramente attrezzato, solo se c'è il desiderio di cucinare i piatti nel modo di languire, come in una stufa in mattoni.
4. Per equipaggiare la presa di atterraggio della caldaia, nella parte superiore viene tagliato il metallo, piegando i petali risultanti verso l'esterno.
5. Per uscire dal fumo, vengono utilizzati ritagli di forma rettangolare - "burnout".

Importante! Sono anche popolari i design due in uno che combinano un barbecue con un forno.

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Filmati di repertorio

Come puoi vedere, per creare una fornace per un calderone con le tue mani, puoi usare vari oggetti a portata di mano. E avendo tutti i parametri necessari, otterrai un eccellente focolare per cucinare cibi deliziosi.