Devo cucinare i funghi prima di friggere?

I funghi prataioli dei nostri tempi sono usati nella loro cucina sia da casalinghe esperte che da cuochi alle prime armi, grazie al loro gusto eccezionale e alla loro facilità di preparazione. Sono venduti in quasi tutti i negozi e non deve essere un grande supermercato. Oggi sono così popolari che hanno iniziato a coltivarli non solo in fattorie specializzate, ma anche a casa. Molti amanti delle verdure fresche sono interessati alla necessità di cucinare i funghi prima di friggerli, perché forse, in questo modo, perdono le loro proprietà utili e gustative? Se la tua salute ti è cara, è ancora meglio elaborarli prima della cottura. Ma prima le cose.

Importante! Non è raccomandato mangiare funghi per i bambini di età inferiore ai sei anni, le persone con malattie dei reni, fegato, cistifellea, pancreas.

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Perché i funghi prataioli sono così sani?

Questa varietà di funghi è particolarmente ricca di acido ascorbico, che aiuta a rafforzare l'immunità. A proposito, se durante l'acquisto trovi tra i funghi troppo scuri, questo indicherà che hanno perso la vitamina C.

Importante! La neutralizzazione dell'acido ascorbico avviene solo in un ambiente alcalino e, per evitarlo, i funghi sono strettamente coperti, quindi mantengono tutte le vitamine utili.

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Perché bollire i funghi prima di arrostirli?

Deve essere chiaro che i funghi di bosco, come le spugne di schiuma, assorbono assolutamente tutto dal suolo e dall'aria, comprese le tossine. Particolarmente pericolosi sono i funghi che crescono vicino a grandi imprese, autostrade e discariche.

Quindi, è necessario anche un trattamento termico per pulirli da tutto questo sporco. Anche quei funghi che crescono in regioni ecologicamente pulite dovrebbero essere pre-trattati per proteggersi completamente e completamente.

Importante! Questa regola è infrangibile per i funghi di bosco. Ma se i funghi debbano essere cotti prima di friggere, ci sono molte opinioni diverse. Secondo molti esperti, questo non è affatto necessario. Inoltre, questi sono gli unici funghi che possono essere aggiunti a spuntini e insalate crude. Non è irto di avvelenamento o altre reazioni indesiderate del corpo.

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Caratteristiche di cottura di funghi freschi

Ora scopriremo come e quanto cucinare i funghi prima di friggere:

1. Innanzitutto, come qualsiasi altro fungo, è necessario sciacquare abbondantemente in acqua fredda, quindi rimuovere l'apparato radicale.
2. Dopo - assicurati di rimuovere tutti i luoghi wormy e l'oscuramento.
3. I funghi piccoli possono essere cotti interi, ma i funghi grandi, ovviamente, sono meglio tagliati in pezzi più piccoli.

Importante! I funghi prataioli sono ricchi di proteine, grassi, cellulosa, glucosio, proteine ​​e minerali facilmente digeribili.

Quindi, il processo di cottura stesso comprende diverse fasi:

1. Prendiamo una casseruola in cui cuoceremo i funghi, li mettiamo in esso e lo riempiamo completamente di acqua.
2. Quando viene messo a fuoco, puoi aggiungere la cipolla per gusto, solo per intero, in modo che in seguito possa essere rimossa senza problemi.
3. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante l'ebollizione e cuocere per venti minuti a fuoco basso

A proposito, la durata del processo di cottura stesso dipende dalla varietà di funghi, perché i funghi di bosco devono essere accuratamente puliti e quindi cotti più a lungo. I funghi ostrica e i funghi prataioli non devono essere cotti a lungo.

Importante! Ricorda, se hai anche il minimo dubbio sulla freschezza o sulla qualità dei funghi acquistati, assicurati di fare un'ulteriore lavorazione - in questa situazione, assicurati di cucinare i funghi prima di friggere.

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È necessario cucinare funghi congelati destinati all'insalata e come?

Devo cucinare i funghi prima di friggerli, che sono stati acquistati congelati? Certo si! Solo prima devi scongelarli, preferibilmente in modo naturale, quindi risciacquare e cuocere per circa dieci o venti minuti.

Se decidi di preparare un'insalata di funghi, è meglio cucinarli in una marinata con spezie, condimenti e sale. Non appena la marinata cotta bolle, devi gettarci i funghi per dieci minuti. Se sono già stati cotti, versali semplicemente con la marinata e nascondili in frigorifero. Prima di cucinare, assicurati che tutti i funghi, sia piccoli che tritati, abbiano approssimativamente le stesse dimensioni in modo da cuocere uniformemente.

Importante! Se vuoi che i funghi rimangano gli stessi bianchi dopo la cottura, aggiungi alcuni cucchiai di acido citrico o succo di limone direttamente nell'acqua bollita. E assicurati di coprire bene la padella con un coperchio.

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Filmati di repertorio

Non è un caso che la questione se cucinare funghi prima di friggere sia così rilevante e popolare oggi. Dopotutto, sono molto utilizzati nella cucina moderna. E portano innegabili benefici, inoltre sono considerati dietetici e ipocalorici. Anche quando li mangi fritti, puoi essere sicuro di non danneggiare la tua salute.