I migliori coltelli da cucina

È impossibile immaginare una cucina senza coltello; tutti usano tale attrezzatura. È importante sia per uno chef di classe che per una casalinga semplice che i piatti siano di alta qualità e che il processo di cottura sia piacevole. Affinché la cottura sia veloce, di alta qualità e confortevole, vengono utilizzati i migliori coltelli da cucina. Tradizionalmente, gli strumenti migliori sono quelli realizzati in Germania e in Giappone. Consideriamo più in dettaglio i tipi di coltelli, le loro differenze, i produttori.

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Di quanti coltelli hai bisogno in cucina?

Quando vai in campeggio, basta un coltello: un temperino, ma in cucina non funzionerà. Diversi dispositivi sono progettati per prodotti diversi. Considera i tipi di coltelli:

• Pane, pagnotte, dolci. Tale coltello si distingue per una lama lunga seghettata o ondulata, la larghezza è la stessa ovunque, la maniglia è grande.
• Alimenti duri e solidi. Coltelli lunghi (25-45 cm), che si distinguono per una lama larga, una punta affilata e una superficie di taglio arrotondata.
• Tagliare la carne con l'osso. Ha una lunghezza media, allargata alla base e piegata alla punta della lama, liscia la superficie di taglio senza intaccature.
• Formaggio e salsicce. È caratterizzato da una lama lunga e larga, una superficie di taglio senza piegarsi.
• Pesce. Alla stessa larghezza dell'intera lama flessibile, ci sono tacche.
• Burro e pasta Il coltello ha una lama larga di media lunghezza, la punta è arrotondata.
• Funghi. Lama in plastica, spazzola dura sull'impugnatura per la pulizia dei cappelli.
• Tagliare la carne, tagliare le ossa. Questo coltello da ascia è caratterizzato da un'ampia lama affilata e da una potente impugnatura.

Importante! La cucina deve avere almeno tre coltelli di dimensioni diverse.

Ci sono anche coltelli, il cui scopo sono i prodotti di alcuni tipi. Per esempio:

• È possibile ottenere un coltello da salmone o controfiletto.
• Usando un'affettatrice speciale, affettare il formaggio sarà abbastanza semplice.
• Grazie al coltello seghettato, che si distingue per una lama stretta con dentellature, è facile tagliare pomodori, agrumi e kiwi.

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Scegli il materiale

I coltelli in ceramica e metallo variano in modo significativo. Tutti i pro e i contro dei prodotti in metallo sono già stati ascoltati, considera una novità relativa: i coltelli in ceramica.

Vantaggi e svantaggi

A volte sembra che un tale materiale non sia affatto adatto per il taglio e abbia molte qualità positive:

• La composizione della lama. La zirconia è un materiale abbastanza solido. Una lama affilata durerà almeno dieci mesi e, se utilizzata correttamente, non sarà necessario affilarla affatto.
• La mancanza di pori. Per questo motivo, non vi è alcun trasferimento di gusto da un prodotto all'altro. Se tagli il peperoncino o l'aglio, risciacqua la lama.
• La densità della struttura. Questa qualità, unita alla porosità minima, consente al dispositivo di essere il più igienico possibile.
• Peso, che è molto più basso di quello dei prodotti in metallo. Ciò comporta una riduzione del carico sul braccio e sulla spalla.

Gli svantaggi sono:

• Fragilità. Tali dispositivi non sono destinati al taglio di cibi molto duri, come ossa e carne congelata
• Mancanza di versatilità. Un tale coltello può eseguire solo determinate azioni.
• L'impossibilità di autoaffilare.

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Come scegliere un coltello per la cucina?

È importante sapere come scegliere i coltelli da cucina. In questo caso, dovresti prestare attenzione a diversi punti:

• La qualità delle lame.I migliori coltelli da cucina sono realizzati in acciaio inossidabile, in cui il cromo viene aggiunto per la durezza. È possibile utilizzare una lega di cromo, vanadio e molibdeno.

Importante! Le lame forgiate sono considerate le migliori e le più resistenti.

• Affilatura. In tal caso, se visti dal lato della lama, le onde sono visibili sulla superficie di taglio, è possibile rifiutare in sicurezza il dispositivo. La superficie di taglio non deve presentare ammaccature o scheggiature.

Importante! Per coltelli di alta qualità, la superficie di taglio è a doppia faccia.

• Maniglia. Un'opzione ideale sarebbe una maniglia di metallo su cui non si creeranno mai crepe.
• La superficie delle lame. I migliori coltelli da cucina sono caratterizzati da lame senza graffi, macchie, varie rugosità e intaccature.
• Metodi di affilatura. L'opzione migliore è l'affilatura laser. Sarà più costoso, ma durevole.
• Supporto per lama. All'interno della maniglia, la lama deve estendersi per l'intera lunghezza. I rivetti devono essere stretti alla base.

Importante! Una cattiva opzione sarebbe quella di scegliere maniglie in plastica stampata senza rivetti.

• Costo. Un prodotto di qualità non può essere economico.
• La nitidezza della lama. Con coltelli di qualità di marca, l'affilatura viene eseguita utilizzando attrezzature professionali. Di solito questo non è necessario a casa.

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Scegli un marchio

La valutazione dei produttori di coltelli da cucina è stata guidata per molti anni da aziende europee e giapponesi. I loro prodotti sono impeccabili, che serviranno per più di un anno. Considera la valutazione dei coltelli da cucina.

WÜSTHOF

Questa azienda tedesca produce coltelli dal 1814. Ogni prodotto ha un codice univoco, grazie al quale puoi scoprire quando è stato realizzato. Se viene rilevato un difetto di fabbricazione, il codice viene inviato alla fabbrica in Germania, dove dopo la sua identificazione verrà sostituito un prodotto.

F.DICK

Questo marchio può essere tranquillamente definito un cult. Coltelli da cucina: quali sono i migliori? Naturalmente, quelli per la fabbricazione di cui viene utilizzato acciaio al molibdeno-vanadio di alta qualità. Inoltre, i prodotti di questo marchio si distinguono per la connessione senza maniglie dell'impugnatura con la lama, in modo che sporco e batteri non si accumulino.

Güde

La società iniziò a produrre coltelli nel 18 ° secolo. Per la produzione, viene utilizzato acciaio al carbonio di alta qualità, in cui vengono aggiunti cromo, molibdeno e vanadio. L'indurimento delle lame dura diverse ore, alternando basse e alte temperature.

Hattori

Questi sono, senza dubbio, i migliori coltelli da cucina giapponesi. La produzione è manuale e il processo è controllato da Ichiro Hattori, fondatore e proprietario del marchio, diventato leggendario. Il prezzo del coltello sarà piuttosto elevato, ma la qualità ne vale la pena.

MASAHIRO

Questo marchio è stato creato dal padre del signor Hattori. Nonostante il costo dei prodotti sia leggermente inferiore a quello della precedente azienda, la qualità rimane comunque eccellente. Considerando i migliori coltelli da cucina per la casa, la valutazione sarebbe incompleta senza questi prodotti, per la fabbricazione di cui viene utilizzato molibdeno ad alto tenore di carbonio - acciaio al vanadio. Ciò garantisce elevata resistenza e durata.

Importante! L'affilatura viene eseguita utilizzando attrezzature esclusive, che si basano su pietre per macinare l'acqua. Per la fabbricazione di maniglie utilizzate pino giapponese organico.

Hatamoto

La valutazione dei migliori coltelli da cucina non può prescindere dalla società HATAMOTO, che produce coltelli in ceramica. Affilarli non hanno bisogno di almeno tre anni. L'odore non persiste sulle lame; l'ossidazione e l'oscuramento non sono caratteristiche di esse. Ma va ricordato che tali prodotti non possono essere utilizzati per aprire lattine e bottiglie, affettare cibi solidi.

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Filmati di repertorio

Se credi nei segni che indicano che i coltelli non possono essere donati, dimenticali. Marchi diversi hanno confezioni regalo in una valigia che piacerà a tutti. Un regalo del genere non dovrà certo essere coperto di polvere nell'armadio!