Acido citrico - proprietà, benefici, uso domestico

Nella cucina di qualsiasi casalinga, puoi sempre trovare l'acido citrico, che si riferisce agli acidi organici ed è un conservante naturale. L'acido citrico è usato sia per scopi domestici che industriali. Come viene prodotto l'acido citrico e le sue proprietà, i possibili usi: tutto questo imparerai da questo articolo.

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Proprietà e vantaggi

L'acido citrico o l'integratore alimentare E330 è una sostanza cristallina. L'additivo E330 è bianco, facilmente solubile in acqua, etanolo e moderatamente solubile in dietil etere.

Storia dell'evento

L'acido fu isolato per la prima volta dal succo di limoni acerbi da un chimico farmaceutico svedese, Karl Scheele, nel 1784. La formula molecolare dell'acido citrico è С6Н8О7, e i suoi sali ed esteri sono chiamati citrati. Con la sua azione, E330 è un antiossidante sintetico o naturale.

Importante! L'additivo E330 è molto diffuso in natura e si trova in bacche, aghi e gambi di colture di tabacco, nonché in tutti gli agrumi. Frutti acerbi di limone e vite di magnolia cinese si distinguono per l'alto contenuto di antiossidanti.

Proprietà utili

L'integratore alimentare E330 è ampiamente utilizzato in cucina, cosmetici e persino nell'industria petrolifera e del gas, grazie alle sue proprietà, vale a dire:

• Buona solubilità.
• Sicurezza per l'ambiente.
• Bassa tossicità.
• Buona combinazione con altri elementi chimici.
• Ha preziose proprietà curative:
  • È un partecipante ai processi metabolici nel corpo che danno ⅔ l'energia corporea necessaria.
  • Aiuta a purificare il corpo da sostanze nocive, tossine e sali.
  • Effetto positivo sull'apparato digerente: regola l'acidità, migliora il gusto.
  • Migliora la vista.
  • Aumenta l'immunità.
  • Brucia i carboidrati.
  • Rimuove le tossine attraverso le cellule della pelle.
  • Ha preziose proprietà antitumorali.
  • Promuove un aumento del calcio nel corpo.
  • Normalizza l'attività dei sistemi psico-neuro

Importante! Tutte le organizzazioni di controllo alimentare ben note includono il suddetto antiossidante nella classe di sicurezza per la salute. Nella CSI, l'E330 è incluso nell'elenco degli additivi alimentari consentiti.

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L'uso di acido citrico

È abbastanza difficile elencare tutti i modi specifici per usare questa polvere. Ma è possibile identificare le aree e le aree di utilizzo.

Industria alimentare

L'integratore alimentare E330, nonché i suoi sali: citrato di potassio, citrato di sodio e citrato di calcio, vengono utilizzati come additivo aromatizzante, nonché come conservante e regolatore di acidità.

Gli additivi alimentari E330-E333 vengono aggiunti a una vasta gamma di prodotti alimentari e sono gli acidificanti più popolari. L'acido citrico non solo conferisce ai prodotti un piacevole sapore aspro, ma li protegge anche dagli effetti dannosi dei metalli pesanti, vale a dire che agiscono come antiossidanti. Questa proprietà è particolarmente preziosa nella produzione di bevande, prodotti da forno e pasticceria.

Importante! Questo additivo aromatizzante non solo dona freschezza alle bevande alcoliche e non alcoliche gassate, non gassate, ma regola anche l'acidità.

L'additivo E330 è utilizzato come uno dei componenti del lievito nella fabbricazione di prodotti da forno e pasticceria.Combinato con alcali (ad esempio bicarbonato di sodio), l'additivo E330 reagisce violentemente con il rilascio di anidride carbonica. Grazie a questo test, vengono dati splendore e ariosità.

Le proprietà dell'additivo alimentare ne consentono l'utilizzo per la produzione di prodotti quali:

• Ketchup.
• Maionese.
• Jelly.
• Salse.
• Marmellate.
• Cibo in scatola - carne, verdure, pesce.
• Gravy.
• Formaggi stagionati.
• Alimenti surgelati.
• Pasticceria.
• Conserve di frutta e bacche.
• Tè freddi
• Bevande toniche.
• Bevande Secche
• Vitamine effervescenti.
• Bevande per lo sport.
• Bevande gassate e non gassate.
• Bevande alcoliche e analcoliche.

Importante! L'acido citrico è usato come conservante per aumentare la shelf life dei prodotti. Per le sue proprietà, è indispensabile nell'ambiente domestico quando si raccolgono verdure, frutta, bacche, insalate, ecc. Per l'inverno.

cosmetici

L'additivo E330 è parte integrante di molti preparati cosmetici: lozioni, elisir, creme, fissaggi per capelli, shampoo, ecc.

Le preziose proprietà cosmetiche di questo antiossidante includono:

• La capacità di stringere i pori dilatati della pelle.
• Proprietà sbiancanti (depigmentanti).
• Rinforza le unghie.

Suggerimenti per l'applicazione:

1. Per sbarazzarsi di lentiggini, macchie dell'età, utilizzare una soluzione al 2-3% di polvere acida concentrata o succo di limone fresco. La pelle dopo l'applicazione di questo antiossidante non sarà solo pulita, ma acquisirà anche una tonalità opaca.
2. Per rafforzare le unghie, usa questa polvere, sciogliendola con acido lattico o malico.

Importante! Non usare l'acido citrico troppo spesso, per non provocare ammorbidimento dell'unghia.

Usa e applica questo integratore alimentare con cautela, come:

• La polvere secca, così come la sua soluzione troppo satura, può provocare irritazione alla pelle nelle persone con pelle sensibile.
• L'inalazione di una polvere acida secca provoca irritazione alle vie respiratorie.
• In caso di contatto con gli occhi, l'antiossidante provoca grave irritazione.
• L'assunzione eccessiva di integratore alimentare E330 può danneggiare lo smalto dei denti.
• Un singolo uso di una grande quantità di integratore può provocare tosse e irritazione della mucosa gastrica.

Nella vita di tutti i giorni

L'acido citrico viene utilizzato a casa, non solo in cucina, ma anche in altri casi. Per esempio:

1. È usato per trattare il mal di gola. Preparare una soluzione di acido citrico al 30% e fare i gargarismi ogni 30 minuti durante il giorno.

Importante! In assenza di polvere secca, utilizzare per il trattamento 2-3 fette di limone fresco senza buccia. Gettando leggermente la testa all'indietro, dissolverli lentamente in modo che il succo avvolga le pareti della gola. Si consiglia di ripetere la procedura ogni ora fino a quando i sintomi dolorosi non saranno alleviati.

2. Utilizzato per pulire il bollitore dalla bilancia. Procedere come segue:
   • Versa dell'acqua nel bollitore leggermente sopra la placca che non si è posata sulle pareti.
   • Aggiungi 30 g di acido citrico.
   • Bollire la soluzione.
   • Drenare l'acqua con acido citrico e scaglie che si sono staccate dalle pareti.
   • Bollire un bollitore con acqua pulita.

Importante! Eseguire la procedura di decalcificazione secondo necessità.

3. Per pulire il ferro dalla bilancia:
   • Sciogliere 25 g di prodotto in un bicchiere d'acqua.
   • Versare la soluzione preparata nel serbatoio di ferro.
   • Accendi il ferro alla massima temperatura.
   • Pulire l'apparecchio premendo il pulsante vapore.
   • Dopo la pulizia, eseguire più volte la stessa procedura con acqua pulita.
4. Usato per pulire l'argento:
   • Sciogliere 20 g di acido citrico in 1 litro di acqua.
   • Versare la soluzione nel contenitore.
   • Metti oggetti d'argento (catene, anelli, monete, piatti, ecc.) In un contenitore.
   • Bollire i prodotti in soluzione.
   • Dopo la pulizia, sciacquare l'argento con acqua corrente e asciugare.
5. Utilizzato nella preparazione di una soluzione nutritiva per rose tagliate:
   • Sciogliere 40 g di zucchero e 0,2 g di acido citrico in un litro di acqua.
   • Metti le rose nella soluzione.

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Come si fa l'acido citrico?

Limoni e arance erano le principali fonti di integratore alimentare E330, prodotto principalmente in Italia. A metà del XIX secolo, le prime piante di acido citrico cristallino iniziarono a funzionare in Italia. Più tardi, impianti simili iniziarono a funzionare in California, India occidentale e Isole Hawaii.

Per molto tempo, la preziosa polvere è stata ottenuta dalla biomassa del limone o dello shag, ma era molto improduttiva, poiché solo uno contiene 5-8% di acido in un limone, e infatti il ​​mondo usa 400 mln di tonnellate di additivo E330 ogni anno. Pertanto, dura da oltre 60 anni Gli stampi di Aspergillus niger vengono utilizzati per produrre tale prodotto. Successivamente, molti ceppi di produzione per la biosintesi dell'acido citrico dal saccarosio sono stati selezionati da questo tipo di fungo. I funghi, che mangiano sostanze zuccherine o zucchero, secernono la sostanza desiderata in grandi quantità.

Importante! Recentemente, sono stati completati con successo esperimenti sulla biosintesi dell'additivo alimentare E330 con lievito da paraffine e alcoli inferiori.

È generalmente riconosciuto che la produzione di acido citrico con metodi chimici non è economicamente fattibile, poiché:

• Il costo delle materie prime è molto più elevato del costo della melassa (sostanze zuccherine).
• La tecnologia è multi-fase.
• Vengono utilizzati reagenti altamente tossici.
• Bassa resa del prodotto target.

Pertanto, nonostante i grandi progressi, una sostanza così semplice viene prodotta principalmente da materie prime contenenti zucchero utilizzando microrganismi. Ciò semplifica la tecnologia, riduce i costi e aumenta la resa acida. Come materia prima nella maggior parte dei paesi, viene utilizzato un sottoprodotto della produzione di zucchero da canna da zucchero o barbabietole da zucchero.

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Filmati di repertorio

Ci auguriamo che tu abbia imparato molte novità, interessanti e importanti, leggendo questo articolo informativo su tutti i prodotti alimentari conosciuti e convenienti. Utilizzare le informazioni ricevute, applicare l'acido citrico se necessario, ma prestare attenzione alle misure di sicurezza.