Qual è il miglior affilacoltelli, quali materiali?





Un coltello affilato è un accessorio importante in cucina. Cucinare piatti diversi è un piacere. Affilare correttamente gli utensili da cucina è un'arte che ogni artigiano domestico dovrebbe possedere. Il mercato ha un numero enorme di strumenti di rettifica, dalle barre più semplici a dispositivi complessi. Scopriremo qual è il miglior affilacoltelli, quale scegliere.

al contenuto ↑

Come scegliere l'angolo di rettifica dell'utensile giusto?

Il punto più importante nell'affilatura della lama è la scelta dell'angolo tra la superficie di lavoro e la lama. Questo parametro viene selezionato in base alla varietà e alla durezza del metallo, nonché agli scopi per i quali viene utilizzato il coltello. L'angolo di affilatura per diversi tipi di strumenti è:

• Bisturi e lame di rasoio - da 10 a 15 gradi.
• Taglio di carne, verdure e pane - da 15 a 20 gradi.
• Strumenti di cottura professionali - 20-25 gradi.
• Caccia - 25-30 gradi.

al contenuto ↑

Quale affilacoltelli scegliere: classificazione

Non è facile scegliere lo strumento giusto tra l'enorme numero di offerte. Tutti i dispositivi per affilare le lame sono suddivisi nelle seguenti classi:

• Le pietre.
• Macchine utensili
• Affilatrici (meccaniche o elettriche).
• Musatov.

Per affilare correttamente un coltello, devi sapere quali sono le caratteristiche di un determinato dispositivo. Questo è molto importante, altrimenti - la lama può essere irrimediabilmente danneggiata.

pietra

Per affilare gli elettrodomestici da cucina, vengono utilizzate pietre naturali o artificiali. L'uso corretto della mola consente di affilare il coltello in modo efficiente e rapido. I dispositivi differiscono per dimensione del grano:

• Ampia superficie abrasiva - per allineare correttamente la configurazione del tagliente.
• La grana media è adatta per la riparazione della lama.
• La grana fine si adatta perfettamente alla nitidezza della regolazione fine.

Importante! Se stai pensando a come scegliere un temperino per coltelli da cucina, è consigliabile acquistare pietre con grani di dimensioni diverse. In questo caso, sarà possibile elaborare i coltelli in diversi modi.

L'algoritmo per la corretta affilatura usando una pietra è il seguente:

1. Lavare la lama del coltello con acqua fredda. Il metallo refrigerato viene affilato meglio.
2. Posiziona il coltello sopra la pietra con un angolo di 30 gradi.
3. Guidare la lama sulla pietra, nella direzione dalla maniglia alla punta.
4. Affila ogni lato - per questo è sufficiente fare da 30 a 50 movimenti per ogni lato.
5. Finitura: affilare il coltello con una pietra a grana fine (circa 15 movimenti).

Importante! La messa a punto su una barra a grana fine viene sostituita dall'affilatura su una cinghia in pelle speciale, lubrificata con pasta abrasiva.

bar

È realizzato con materiali diversi, ma la pietra rivestita di diamanti è considerata la migliore. Un tale prodotto consente di maneggiare i coltelli non solo in modo efficiente, ma anche rapidamente.

Un buon risultato è dato dai prodotti con carburo di silicio e sputtering elettrocorundico. Nonostante la semplicità, questo dispositivo occupa un posto degno nella nostra valutazione dei migliori temperamatite per coltelli da cucina.

Macchine utensili

Una rettificatrice circolare con dischi abrasivi è uno dei modi migliori per affilare in modo rapido ed efficiente gli elettrodomestici da cucina. Lo svantaggio delle macchine è che sono ingombranti, occupano molto spazio e richiedono determinate abilità durante il funzionamento.Spesso utilizzato nelle fabbriche di utensili da taglio.

Importante! Quando si affilano sulle macchine, le lame diventano molto calde, quindi è necessario che la velocità della macchina sia minima.

Procedura di macinazione sulla macchina:

1. Premere la lama contro la mola. Assicurarsi che la nitidezza sia uniforme.
2. L'angolo di nitidezza è di 25-30 gradi. Più piccolo è l'angolo, più sottile e fragile sarà la lama.
3. I lavori sulla macchina non resistono alla fretta. Il tentativo di affilare una lama provoca rapidamente danni.

Importante! Se non si ha esperienza con la macchina, non è consigliabile sperimentarla a casa.

Temperamatite elettrico

Questi apparecchi stanno diventando sempre più popolari. Sono molto semplici da usare, non richiedono alcuna abilità di manipolazione e la lama del coltello acquisisce la nitidezza necessaria in pochi minuti. In generale, per i principianti, questi sono i migliori temperamatite per coltelli da cucina.

Importante! Il vantaggio di questi temperamatite è che essi stessi scelgono l'angolo di affilatura. Inoltre, sono universali, adatti a diversi tipi di lame: forbici, cacciaviti, ecc.

I dispositivi elettrici svolgono un lavoro eccellente nell'affilatura delle lame in ceramica. Tutte le altre opzioni, di regola, finiscono per fallire. La ceramica è un materiale fragile e i movimenti lungo una barra o un musato danneggiano la lama. Affilare un coltello in ceramica è abbastanza semplice. Impostare la modalità desiderata, posizionare la lama nel foro e premere delicatamente. Tutto il resto il dispositivo farà da solo. In generale, il miglior temperamatite è un'opzione per i più pigri. E l'efficienza è abbastanza standard.

Importante! L'affilatrice elettrica affronta i coltelli più stupidi. Pertanto, gli esperti consigliano questa particolare opzione. Se prima tali dispositivi erano molto costosi, oggi sono disponibili per tutti.

Musat

Questa è un'asta di metallo con una maniglia. Esternamente, è molto simile a un file. Usa i rifiuti per utensili affilati, con una curvatura del tagliente. La modifica consente di salvare le proprietà di taglio per molto tempo. Affilare su entrambi i lati, 4-5 volte, non di più. L'angolo di modifica è di 20-25 gradi.

al contenuto ↑

Ci sono strumenti che non hanno bisogno di essere affilati?

Si scopre che c'è. Inoltre, è impossibile affilare i singoli prodotti. Questi includono:

• Utensili magnetici o diamantati. Si tratta di dispositivi di alta qualità con i quali è possibile tagliare sostanze ad alta densità. Tuttavia, quando si tenta di affilare la lama, l'effetto è esattamente l'opposto.
• Prodotti ceramici. Possono essere affilati solo con una smerigliatrice elettrica o in fabbrica.
• Prodotti con lame seghettate. L'affilatura provoca danni e violazione della disposizione uniforme dei denti. Risultato: il coltello fallisce completamente.

al contenuto ↑

Filmati di repertorio

Affilare un coltello a casa non è molto difficile. Tuttavia, se non hai fiducia in te stesso, è meglio contattare un maestro che ti aiuterà rapidamente a risolvere questo problema. Ora, dato il nostro consiglio, scegliere il miglior temperamatite è facile.