Qual è la migliore teglia?

Biscotti intricati o una deliziosa torta non solo possono farti piacere con un gusto gradevole e un profumo appetitoso, ma anche decorare la tavola delle vacanze. Molto più interessante quando i cookie non sono facili
quadrato, ma sotto forma di foglie, noci, conchiglie e altre figure. Per questo sono necessari stampi speciali. Ce ne sono molti in vendita, ma se necessario, puoi farlo da solo. Qual è la migliore teglia? Questo sarà discusso nel nostro articolo.

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Quali sono le forme? I migliori prodotti da forno rimovibili

Una varietà di materiali viene utilizzata per realizzare stampi da cucina. Nei negozi puoi trovare:

• silicone;
• metallo;
• ceramica;
• vetro;
• carta;
• pergamena.

Ogni materiale ha le sue caratteristiche che devono essere considerate nella scelta. Le casalinghe usano forme metalliche e utensili in alluminio da oltre un secolo, sono altrettanto adatte per un forno elettrico o a gas e per una stufa russa. I piatti in ceramica sono ben noti. Ma il silicone ha iniziato ad essere usato relativamente di recente. Scopriamo quale teglia e pane sono i migliori.

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Il silicone in azienda è indispensabile

Se scegli tra materiali diversi, gli stampi in silicone sono l'ideale se la ricetta contiene molto zucchero.

Gli extra

Tali contenitori hanno molti vantaggi:

• facile da pulire;
• non hanno bisogno di essere ingrassati;
• occupano un minimo di spazio di archiviazione;
• i prodotti sono facilmente rimovibili;
• la cottura non si attacca;
• Il materiale resiste a temperature molto alte e molto basse.

Su alcuni punti in modo più dettagliato:

• Per lavare un prodotto dal silicone, è sufficiente la spugna in schiuma più ordinaria. Puoi fare a meno dei detergenti.
• La superficie stessa è molto liscia, l'impasto e persino la marmellata non si attaccano ad essa, quindi la cottura non brucia mai. Di conseguenza - e per estrarre biscotti o cupcakes, è sufficiente capovolgere il modulo o capovolgerlo - non è necessario buttare giù niente o sceglierlo con un coltello.
• Il silicone si sente ugualmente bene a -60 ° C e a + 250 ° C. Cioè, tali piatti sono adatti non solo per la cottura, ma anche per il congelamento.
• Il prodotto è cotto in modo uniforme e non si secca.
• Le forme più grandi vengono vendute già contrassegnate in modo che i cookie abbiano le stesse dimensioni.
• Gli stampi in silicone sono mantenuti straordinariamente. Praticamente non occupano spazio. Possono essere messi l'uno nell'altro e accuratamente collassati. La cosa principale è prevenire attorcigliamenti e rotture.

Importante! Gli indubbi vantaggi di tali contenitori includono la velocità di preparazione: la cottura viene preparata sorprendentemente rapidamente.

carenze

Gli stampi in silicone sono sicuramente buoni, ma per poter durare a lungo, è necessario considerare le caratteristiche di questo materiale. Alcune cose sono strettamente controindicate al silicone:

1. Il modulo non deve essere posizionato su una fiamma libera o su un bruciatore elettrico. Il silicone in fiamme potrebbe essere deformato. Non vale la pena riscaldare le torte direttamente nello stampo.
2. Le torte, prima di tagliare, è necessario rimuovere dallo stampo. È facile perforare o tagliare il materiale, quindi prima di tagliare grandi prodotti da forno, è necessario rimuoverlo dal contenitore, soprattutto perché questo non sarà difficile.
3. È meglio riempire il modulo con l'impasto su una griglia speciale.Per lavorare con piatti in silicone, è meglio acquistare una griglia speciale (in molti forni lo è). Il fatto è che il modulo è abbastanza flessibile, quindi è molto difficile riempirlo di pasta per non schizzare. Il reticolo consente anche di mantenere l'equilibrio.

Importante! Stampi in silicone relativamente resistenti sono ora in vendita. All'interno è inserito un telaio in acciaio inossidabile. Tali modelli combinano i vantaggi dei contenitori in silicone e metallo. Sono stabili, ma la cottura è facile da rimuovere. È vero, tali forme sono meno plastiche e pesano di più.

Come scegliere una teglia da forno in silicone?

In vendita troverai un vasto assortimento di teglie da forno in silicone. Molte persone prestano attenzione solo a quali figure possono essere cotte in un tale contenitore. Ma devi guardare non solo a questo per scegliere la migliore teglia da forno in silicone.

Dovresti essere interessato a:

• Spessore. Le pareti non dovrebbero essere troppo sottili e trasparenti. Piegare il bordo dello stampo. Se la piega diventa bianca, tali piatti non dureranno a lungo.
• Marcatura. Su prodotti in silicone di alta qualità è sempre presente una marcatura mediante la quale è possibile identificare il produttore e conoscere le caratteristiche di utilizzo, ad esempio la temperatura.
• Colore. Il colore non dovrebbe essere brillante! I coloranti brillanti e saturi possono contenere sostanze pericolose per la salute e si distingueranno sicuramente quando la temperatura aumenta e entrano in cottura. È meglio preferire i toni naturali pastello.

Importante! In questo caso, il colore dovrebbe essere lo stesso ovunque, senza macchie, macchie scure e chiare. Per quanto riguarda l'odore, semplicemente non dovrebbe essere affatto.

• La presenza di uno stand. In ogni caso, dovrai acquistare una griglia o un supporto. Ma ora in vendita ci sono modelli già dotati di supporti. Quindi, ceteris paribus, scegli un modulo che può essere utilizzato senza dispositivi aggiuntivi. Questa teglia sarà sicuramente la migliore.

Importante! Per quanto riguarda i produttori, le aziende francesi e tedesche sono leader nel mercato dei prodotti in silicone. Le loro forme soddisfano tutti gli standard di qualità. I prodotti di tali società, tuttavia, sono più costosi di quelli offerti da noti produttori cinesi o russi. Ciò non significa che i prodotti economici siano necessariamente peggiori di quelli costosi, ma esiste un certo rischio.

Cura del silicone

Quindi, hai acquistato uno o più stampi in silicone. È possibile riempirli immediatamente di pasta? Non ne vale la pena. Per prima cosa devi lavare il prodotto con acqua calda e sapone, quindi ungerlo con verdure o burro - molto probabilmente, per la prima e l'ultima volta.

Importante! Se lavi i contenitori in silicone in lavastoviglie, dovrai lubrificarli prima di ogni utilizzo.

È facile prendersi cura dei piatti in silicone. Ma ci sono cose che non puoi fare:
• usare spugne metalliche;
• applicare paste abrasive;
• rimuovere la cottura con un coltello e altri oggetti appuntiti;
• tagliare le torte proprio nello stampo.

Importante! I panni duri e le paste abrasive possono graffiare una superficie delicata. Se il modulo non viene immediatamente lavato, è meglio immergerlo in acqua e sapone per dieci o quindici minuti.

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ceramica

Queste sono forme lussuose in cui non solo puoi cuocere muffin, torte e biscotti, ma anche servirli sul tavolo. Pertanto, molti ritengono giustamente che se decidi quale teglia è la migliore, questa opzione è l'ideale.

Gli extra

Oltre all'aspetto spettacolare, i contenitori di cottura in ceramica presentano altri vantaggi:

• Pareti spesse. Nei piatti con pareti spesse, la cottura del forno raramente si esaurisce, beh, a meno che non lasci il forno acceso e parli per tutto il giorno. La ceramica consente il passaggio dell'aria, permettendo ai prodotti di cuocere uniformemente. Quindi non c'è bisogno di temere che la torta all'interno sia cruda, mentre la crosta diventerà nera. Questo materiale si riferisce al resistente al calore, può resistere a qualsiasi temperatura.
• La capacità di far passare l'aria.Contenitore in ceramica adatto per budino, casseruola, soufflé. Inoltre, i vasi di terracotta preparano da tempo primi e secondi piatti. Tali piatti sono adatti per il forno, per il forno a microonde e per il fuoco. In ogni caso, il cibo si riscalda in modo uniforme e graduale, quindi non si raffredda a lungo.
• Resistenza al calore. In terracotta i piatti possono cuocere e languire contemporaneamente. L'umidità si accumula nel contenitore di ceramica, che viene quindi trasferito ai prodotti. Per cogliere l'occasione, prima della cottura, tenere lo stampo in acqua per circa dieci minuti.

Importante! I contenitori in ceramica possono essere lavati con qualsiasi cosa. Sono completamente insensibili a salviette dure, paste abrasive e detergenti.

carenze

Ci sono alcuni svantaggi della ceramica:

• la terracotta si batte facilmente;
• nelle forme ceramiche non cuocere sul bruciatore;
• occupa abbastanza spazio.

Altre caratteristiche da considerare quando si sceglie quale teglia è la migliore:

• Puoi cuocere i prodotti in vasi di terracotta in un forno a gas, ma fallo attentamente e segui rigorosamente la ricetta.
• Conservare le forme in ceramica non è molto conveniente, ma questo svantaggio è più che pagare per un aspetto attraente. Tali prodotti possono essere una magnifica decorazione degli interni, quindi non è necessario nasconderli in un cassetto.

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vetro

Gli stampi in vetro refrattario sono resistenti, resistono a temperature molto alte e molto basse. Puoi cuocerli e congelarli e cuocere solo il primo e il secondo piatto.

I benefici

Il vetro refrattario è simile nelle sue proprietà alla ceramica, quindi è un'ottima alternativa se devi determinare quale teglia è la migliore:

1. Le pareti della vetreria sono piuttosto spesse.
2. I piatti sono cotti in modo uniforme.
3. Il cibo si raffredda lentamente.
4. Puoi osservare il processo.

carenze

Il vetro alimentare si rompe relativamente raramente, ma succede ancora. Ci sono altri svantaggi dei prodotti di questo materiale:

• il cibo può bruciare;
• è abbastanza difficile pulire i residui bruciati.

Importante! Per evitare che il cibo bruci, posizionare una pergamena o una carta da forno speciale in una forma di vetro. Se tuttavia si è verificato il problema, è necessario lavare immediatamente il contenitore con detersivo per piatti, quindi i pezzi bruciati partiranno molto più facilmente. Come la ceramica, il vetro refrattario non ha paura degli abrasivi.

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Stampi in metallo

Il metallo è uno dei materiali più antichi per la preparazione di piatti. Per la fabbricazione di stampi vengono utilizzati:

• ghisa;
• acciaio;
• alluminio;
• stagno;
• Teflon (usato per i rivestimenti).

Scopriremo quale teglia è migliore se diamo la preferenza al metallo resistente.

Ghisa

Le forme in ghisa sono pesanti e spesse. Il cibo in essi brucia non molto spesso, perché è cotto in modo uniforme. Il materiale resiste alle alte temperature, è difficile danneggiarlo con una spugna dura o una pasta abrasiva. Ma è necessario proteggere i prodotti da questo materiale da influenze meccaniche: la ghisa è piuttosto fragile e si rompe facilmente.

banda stagnata

Un materiale popolare per la fabbricazione di stampi. Se lo si desidera, i contenitori di latta per la cottura possono essere realizzati con le proprie mani. I prodotti di questo metallo sono molto economici, ma presentano molti svantaggi:

• ustioni da forno;
• il cibo viene cotto in modo non uniforme in modo che l'impasto crudo possa rimanere nel mezzo;
• la forma deve essere ingrassata con grasso;
• a volte devi scegliere muffin e biscotti con un coltello;
• la cottura si sbriciola alla minima violazione della tecnologia;
• la forma si deforma facilmente.

In una parola, dietro una forma di latta hai bisogno di un occhio e un occhio:

• stretta aderenza alla ricetta e regime di temperatura;
• la necessità di tenere traccia del tempo;
• durante lo stoccaggio, non dovrebbe essere consentito che una padella pesante appaia accidentalmente su una forma di latta.

Inoltre, la latta arrugginisce, quindi non si può dire che una tale teglia sia la migliore.

Importante! In vendita puoi trovare contenitori in latta con rivestimento in teflon. Non solo non arrugginiscono, ma non consentono al cibo di bruciare.La differenza di prezzo sarà trascurabile. Inoltre, ci sono contenitori di latta con protezione antibatterica. Sono rivestiti con una composizione speciale con ioni d'argento.

Acciaio inossidabile

Forme eccellenti e affidabili. Non arrugginire, non raggrinzire, non combattere, riscaldarsi rapidamente. Forse il principale svantaggio è che il cibo in essi brucia ancora e la forma stessa deve essere unta di grasso.

Importante! Per eliminare i resti di cibo bruciato, puoi usare tutto ciò che desideri, dai detergenti ai coltelli che non danneggino la forma.

alluminio

Stampi leggeri, sottili ed economici. A differenza della latta, non arrugginiscono e il costo è più o meno lo stesso. Di norma, l'alluminio viene utilizzato per produrre contenitori per biscotti e altri piccoli oggetti.

I principali svantaggi dei prodotti in alluminio:

• deformarsi sotto stress meccanico;
• l'impasto brucia abbastanza spesso;
• la cottura viene riscaldata in modo non uniforme.

Importante! Quando si sceglie una forma di metallo, prestare particolare attenzione alla qualità della superficie. Più è liscio, meno è probabile che i piatti brucino.

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Moduli unici

Se non hai deciso come scegliere una teglia, presta attenzione alle teglie una tantum. Nel negozio di ferramenta o ipermercato troverai molti di questi. Sono fatti di pellicola e pergamena, sono molto economici, ma non sono progettati per una lunga vita. Non hanno bisogno di essere lavati: è sufficiente portarli nel cestino dopo l'uso.

Importante! Alcuni produttori affermano che non è necessario ingrassare i moduli una tantum. L'esperienza suggerisce che ciò non è del tutto vero. Se il modulo è un foglio e stai per cuocere muffin, la lubrificazione è un must.

I contenitori monouso sono venduti separatamente e in set da 6-12 pezzi. È inoltre possibile trovare un kit con un supporto.

Importante! Altri materiali vengono utilizzati anche per la realizzazione di stampi: ad esempio, vengono realizzati pannelli speciali per biscotti di panpepato. Gli stampi monouso possono essere realizzati con il cartone più comune.

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Filmati di repertorio

Come hai visto, la cottura al forno è un campo immenso per la creatività non solo in termini di ricette, ma anche nella selezione di contenitori per lo stampaggio e la cottura. Speriamo che attraverso l'esperienza pratica tu possa scegliere diverse opzioni per una migliore teglia per un piatto particolare, e ora tutti i tuoi capolavori culinari sono sempre incredibilmente deliziosi, senza fuliggine e umidità all'interno. Diversi siti hanno recensioni degli utenti che condividono le loro idee e risposte, il che può aiutarti molto con una scelta.