Come prendersi cura di un calderone in ghisa?

Kazan è i piatti nazionali dei popoli dell'Asia centrale. Ha una forma specifica, tradizionalmente realizzata in ghisa. Questo è un piatto ideale per stufare verdure e carne - il pilaf profumato, l'agnello diventerà una vera opera d'arte. I piatti non bruciano, a meno che, ovviamente, la cura del calderone in ghisa sia corretta. Come prendersi cura di un calderone in ghisa in modo che duri più a lungo? Diamo un'occhiata più da vicino a come preparare un nuovo calderone per il funzionamento, piuttosto che pulirlo e come conservarlo correttamente.

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Come preparare un nuovo calderone in ghisa?

La ghisa resiste alle alte temperature, questo la rende ideale per friggere, stufare. Grazie alla sua forma, anche il riscaldamento delle pareti crea un colore dorato del piatto e una deliziosa crosta. Affinché in seguito non ci siano delusioni, è necessario preparare un nuovo calderone per la sua ulteriore operazione. Per fare questo:

• Lavare i piatti dal grasso di fabbrica con un detergente, asciugare con un asciugamano, mettere su una stufa.
• Fai il massimo fuoco, accendi la caldaia per due ore, girando da un lato all'altro.
• Quando tutto il grasso di fabbrica si esaurisce e il calderone smette di fumare, pulire l'interno con un tovagliolo, mettere una confezione di sale nei piatti.
• Ricotta il calderone con sale per circa un'ora. Durante questo periodo, il sale verrà estratto dal metallo e tutto ciò che non è necessario diventerà grigio.
• Ora la caldaia deve essere calcinata con olio per formare un film d'olio. Riempilo con olio, avrai bisogno di 300-500 ml di qualsiasi olio vegetale economico, calcina per altri 20-30 minuti.

Importante! È necessario che l'olio copra tutte le pareti dei piatti. Per fare ciò, puoi usare un pennello o una carta speciale.

• Lascia raffreddare i piatti, scola l'olio, metti il ​​calderone in un luogo asciutto.

C'è un altro modo di preparazione iniziale di un calderone:

1. Lavare i piatti, asciugarli, ingrassarli da tutti i lati, dentro e fuori.
2. Rimuovere l'olio con un tovagliolo di carta.
3. Capovolgi la caldaia e in questa forma metti una teglia da forno.
4. Riscalda il forno a 200-230 gradi e lascia lì il calderone per un'ora. Durante questo periodo, la ghisa brucerà bene e l'olio creerà un film antiaderente.
5. La procedura può essere ripetuta più volte.

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Cura giornaliera del calderone

Come prendersi cura di un calderone in ghisa? Le proprietà antiaderenti della ghisa sono note fin dall'antichità.

Importante! Ogni volta che cucini, l'olio penetra nei pori e crea un film sulla superficie che previene la ruggine e aggiunge sapore al cibo. Se questo film viene rimosso, il cibo inizierà a bruciare. Pertanto, non pulire tali piatti con salviette metalliche, spazzole e detergenti abrasivi.

Se hai bruciato un cibo bruciato:

1. Versare un po 'd'acqua, mettere 2 cucchiai di sale e soda e dare fuoco.
2. Bollire questa soluzione per 20-30 minuti a fuoco medio, quindi preparare e lasciare raffreddare i piatti.
3. Quindi puoi lavare facilmente i piatti con una spugna morbida.

Importante! Il calderone non può essere lavato in lavastoviglie.

Come sbarazzarsi dei depositi di carbonio?

Cosa fare in caso di fuliggine sul fondo e pareti sui piatti. Per affrontare questo problema, avrai bisogno di un grande bacino in cui puoi bollire il calderone e preparare la seguente miscela:

• acqua;
• bottiglia di colla ai silicati;
• sapone da bucato grattugiato.

Sciogliere entrambi i componenti in acqua calda e mettere il calderone nella soluzione.Accendi un piccolo fuoco e fai bollire per un'ora. Quindi spugna e asciugalo.

Pulizia di un calderone da prodotti chimici domestici

Per pulire il calderone in ghisa, è possibile utilizzare un detergente per forno a base di liquore. L'etichetta dovrebbe indicare che contiene idrossido di sodio.

Applicazione:

1. Applicare la pasta, strofinarla leggermente con una spugna in superficie e lasciare per 10 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, rimuovere tutti i depositi di carbonio dai piatti, sciacquare abbondantemente con acqua e sapone, quindi sciacquare con acqua pulita.
3. Per neutralizzare tutta la chimica, sciacqua la superficie del calderone con aceto da tavola.
4. Asciugare ed eseguire la procedura di calcinazione con olio.

Come sbarazzarsi degli odori?

La ghisa ha uno svantaggio: assorbe bene vari odori. Se hai preparato un piatto con un odore specifico, potrebbe rimanere durante la cottura successiva.

L'odore può essere facilmente rimosso come segue:

1. Metti il ​​calderone su un grande fuoco.
2. Versare circa un chilo di sale e cuocerlo per 30-40 minuti.
3. Mescola regolarmente il sale e distribuiscilo sulle pareti dei piatti. Il sale assorbe gli odori e rimuove la fuliggine.
4. Lasciare raffreddare la ghisa, versare il sale e pulire l'interno con un fazzoletto.
5. Quindi ungere i piatti con olio vegetale e riscaldarli.

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Rimuovere la ruggine da un calderone di ghisa

Se conservato in modo improprio, potrebbe formarsi ruggine sul ferro. Per evitare ciò, è necessaria la cura adeguata del calderone in ghisa:

• Pulire immediatamente i piatti dai detriti alimentari.
• Dopo il lavaggio, pulire con salviette di carta, è meglio persino bruciarlo sul fuoco.
• Conservare il calderone in un luogo asciutto e con il coperchio aperto.

Ma cosa fare se, dopo tutto, la ruggine ha attaccato il tuo calderone? La ruggine dovrà essere pulita con il vecchio metodo: una spugna di metallo.

Importante! Non dimenticare di indossare i guanti per evitare lesioni personali di lieve entità.

Ordine di lavoro:

1. Per facilitare la rimozione della ruggine, devi prima immergere la ghisa in una soluzione di aceto. Diluisci l'acqua con l'aceto in una grande vasca in un rapporto da 1 a 1. Abbassa i tuoi piatti e lascia per un'ora.
2. Asciugare il calderone con un tovagliolo di carta.
3. Aggiungi sale grosso.
4. Tagliare la patata a metà, con una fetta, strofinare il sale sulle pareti e sul fondo.
5. Pulisci la ruggine residua con una spazzola metallica.

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Come conservare un calderone?

• Se si desidera rimuovere il calderone per la conservazione, è necessario prima lavarlo e asciugarlo.
• Quindi da tutti i lati deve essere pulito con olio. A tale scopo, chiunque sia a portata di mano è adatto. Ma soprattutto, l'olio di semi di lino farà il trucco. Ci vuole circa un quarto di cucchiaio. Usa un tovagliolo o un pennello e passa su tutta la superficie dei piatti.
• Ora deve essere calcinato nel forno capovolto.
• Dopo che i piatti si sono raffreddati, aggiungi un altro sottile strato di olio, avvolgi il calderone in carta da lucido o pergamena e mettilo in un luogo asciutto dove ti aspetterà fino alla prossima stagione.

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Filmati di repertorio

Non c'è nulla di complicato nel prendersi cura di una ghisa e se si rispettano le regole fornite in questo articolo, allora si può facilmente preparare qualsiasi piatto concepito in modo che sia gustoso e salutare.