Come pulire le carpe?

Ognuno di noi ha affrontato il problema della pulizia del pesce fresco. Quando un pesce appare in casa, nel nostro caso sarà un lago d'acqua dolce, cresciuto in bacini artificiali per scopi industriali, un pesce carpa molto utile. Esistono diversi tipi di questo delizioso pesce - dalla carpa a specchio, che praticamente non ha squame, alla normale carpa d'acqua dolce, prima della quale incontriamo un problema, come pulire la carpa?

La carpa è un pesce speciale con piccole squame e richiede una pulizia delicata dello strato protettivo. Considereremo ora diverse opzioni per la pulizia delle carpe.

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Da dove cominciare?

Prendi la carpa e lavala accuratamente ad alta pressione: questo ti darà l'opportunità di lavare via completamente lo sporco e il muco accumulato.

Se la tua carpa non viene acquistata in un mercato o in un negozio, ma catturata in uno stagno con alcuni attrezzi da pesca, è comunque necessario rimuovere l'esca dalla sua bocca. La carpa non è un pesce schizzinoso e viene catturata non solo su mais o piselli, ma anche su vermi e vermi. Di conseguenza, è improbabile che ti piaccia se in un piatto finito trovi una tale sorpresa.

Per fare questo, devi solo sostituirlo con una bocca aperta sotto una grande pressione di acqua, sotto la pressione di cui viene lavato via tutto il necessario o ricorrere all'uso di un gancio. Si noti che questa procedura è necessaria se si intende cuocere l'intera carpa e non tagliargli la testa.

Dopo aver lavato via lo sporco e pulito la cavità orale della carpa dall'esca, puoi procedere alla fase principale di pulizia della carpa.

Importante! Anche se decidi di cucinare la carpa senza testa, in nessun caso non affrettarti a tagliargli la testa prima della pulizia, poiché durante il processo di pulizia ti sarà scomodo tenerla e la carcassa scivolerà fuori.

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Come pulire le carpe? - Modi facili e veloci

La procedura di pulizia della carpa non è in realtà molto complicata, a differenza delle specie di pesci predatori fluviali e marini. Considera diverse opzioni per la pulizia delle carpe.

Opzione 1

Per pulire la carpa, abbiamo bisogno di un tagliere e un coltello affilato:

1. La pre-pulizia di sporcizia e muco si trova su un tagliere.
2. Poiché le squame della carpa sono piccole, si disperderanno in direzioni diverse dalla pulizia. Per evitarlo, puoi mettere il pesce in un grande contenitore - un secchio, un bacino, un lavandino o mettere la carpa in un sacchetto di plastica e pulirlo nel mezzo.
3. Partendo dalla coda, con brevi movimenti bruschi, facendo leva sulle squame, ci spostiamo verso la testa.
4. Affinché il pesce non scivoli sulla tavola, vale la pena attaccare un po 'il coltello e, al fine di evitare di farlo scivolare dalle mani, tenere la carpa per le branchie.
5. Prima puliamo completamente un lato dalla coda alla testa, poi l'altro, e solo dopo andiamo al taglio della cavità addominale, dopo aver lavato la carpa dalle squame, in modo che non cada nel mezzo del pesce.

Importante! Molto fortemente non premere il coltello sul pesce, in quanto si può danneggiare la carcassa stessa. È possibile una rottura della cavità addominale, il che complica la sua ulteriore pulizia.

Opzione 2

Per pulire le carpe senza ricorrere all'uso di tutti i tipi di mezzi improvvisati sotto forma di bacini, pentole, è sufficiente metterlo in acqua bollita per 45-60 secondi (a seconda delle dimensioni del pesce). Non tenere la carcassa in acqua più a lungo di questo tempo, altrimenti - la cucinerai già e non potrai cucinare il tuo piatto preferito.

Importante! Dopo la procedura, le squame della carpa diventeranno morbide e docili per ulteriori lavorazioni. Sarà facile per voi pulire le squame, che non si disperderanno più ai lati sotto una piccola pressione di acqua.

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Pulizia addominale della carpa

Abbiamo esaminato due opzioni per pulire le carpe dalle squame e ora passiamo al taglio della cavità addominale del tuo pesce. Per fare questo:

1. Ancora una volta, adagiare la carcassa su un tagliere, pre-lubrificandola con succo di limone. Il succo di limone proteggerà la tua tavola dall'odore corrosivo dei pesci. Puoi anche dire le mani con il succo o indossare guanti protettivi.
2. Prendi un coltello affilato e fai due piccole incisioni trasversali - vicino alla testa e all'estremità della cavità addominale più vicino alla coda, e fai una grande incisione longitudinale dalla testa alla coda strappando il ventre della carcassa.
3. Rimuovere con cura il fegato e la cistifellea in modo che non si strappino. Se non sei riuscito a farlo con attenzione, strofina i punti in cui la bile è entrata con il sale o tagliali.
4. Quindi rimuovere tutte le interiora rimanenti e sciacquare con acqua.

Importante! Affinché il pesce non scivoli fuori dalle mani, è necessario strofinare con sale e immergere periodicamente le dita nel sale.

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Fase di pulizia finale

Dobbiamo solo rimuovere le pinne di pesce non necessarie. Lo facciamo in questo modo:

1. La pinna superiore viene rimossa usando due tagli longitudinali laterali.
2. Le alette laterali non possono essere tagliate, ma semplicemente estratte.
3. Rimuoviamo la pinna lombare allo stesso modo di quella superiore, effettuiamo solo tagli più profondi, poiché la pinna stessa è profonda nella coda del pesce ed è il meccanismo di guida.

Resta solo se il pesce è cotto intero, tagliato con le branchie e gli occhi del coltello. Qui abbiamo esaminato i modi per pulire le carpe. Ora, se non hai ancora capito come cucinarlo, offriamo alcune semplici ricette in modo da ottenere un delizioso piatto per la cena di tutti i giorni o una tavola festiva.

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Ricette interessanti

Esistono molte ricette diverse su come cucinare la carpa e qualsiasi altro pesce. Li puoi trovare in libri di cucina speciali, su Internet. In base alle tue capacità, alla tua immaginazione e alla disponibilità di tempo libero, puoi cucinare assolutamente tutti i piatti che ti vengono offerti. Al fine di semplificare il tuo compito non solo di come pulire le carpe, ma anche di cucinarlo, abbiamo selezionato diverse opzioni che sono interessanti a nostro avviso. Speriamo che tu decida di metterli in pratica.

Carpa al forno con verdure

Il pesce al forno con verdure non è solo delizioso, ma anche un piatto dietetico. E cucinarlo non richiederà molto tempo e non richiederà significativi costi in contanti, poiché la maggior parte dei prodotti che molto probabilmente troverai nel tuo frigorifero.

prodotti:

• 1 carpa
• 100 grammi di pancetta affumicata.
• 250 ml di panna acida.
• 3-4 peperoni.
• 7-8 pezzi di patate.
• 3 cipolle
• 3-4 pomodori.
• 100 grammi di burro.
• Pepe rosso macinato
• Farina.
• Salt.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carpa lungo le costole a pezzi e riempire la parte di costola di grasso.
2. Strofinare con pepe e sale.
3. Tagliare le patate a pezzetti e cuocere fino a cottura.
4. Dopo - in una padella calda unta d'olio, spalmare le patate e adagiarvi il pesce. Alla fine - uno strato di pomodori, peperoni e cipolle.
5. Versare tutto questo con burro fuso e cuocere in forno a una temperatura di 220-250 gradi fino a cottura, alla fine versare abbondante farina con farina mista e panna acida.

Carp Jell

La gelatina è un piatto straordinariamente delicato e bello, se cucinato correttamente. E farlo è molto semplice se ti attieni alla seguente ricetta.

prodotti:

• Carpa 0,6 kg
• 1 limone
• Cipolla-50 gr.
• Gelatina -20 gr.
• Prezzemolo, sedano
• Pepe nero - 5 piselli.
• Germogli Clove-3.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Brodo di pesce - 0,5 l.
• Aceto - 200 ml.
• Verdure, sale.
  

Metodo di cottura:

1. Fette di carpe giacciono su un piatto capovolto, versando aceto bollente.
2. Tagliare le radici di sedano e prezzemolo in piccoli pezzi.Cuocere con l'aggiunta di alloro e chiodi di garofano a fuoco basso per 10-15 minuti.
3. Nel brodo risultante, abbassare la carpa, cuocere altri 15-20 minuti.
4. Immergi la gelatina in acqua fredda. Quando i grani diventano trasparenti, è necessario drenare l'acqua in eccesso e combinare la gelatina con il brodo.
5. Bollire tutto questo, filtrare, fresco.
6. Separare il filetto di pesce dall'osso, mettere uno stampo.
7. Versare la gelatina, lasciare raffreddare, congelare.

Importante! Al momento di servire, è possibile disporre le fette di limone ed erbe.

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Buono a sapersi sui pesci:

• Il pesce di mare è ricco di selenio, che contribuisce alla formazione di cellule antivirali e rafforza il sistema immunitario.
• Per i pesci al vapore, non prendere il filetto finito. Ha meno nutrienti e durante la lavorazione si scompone in fibre.
• La trota è ricca di vitamine A, E, B, D, aminoacidi. Il suo utilizzo impedisce la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Il pesce è anche raccomandato per le persone con un disturbo del sistema nervoso.
• La carne di salmone contiene acido docosaesaenoico raro, che il corpo umano non può sintetizzare da solo, quindi deve riceverlo dall'esterno. Questo acido aiuta a migliorare la memoria.
• La carne di pesce di mare è particolarmente indicata per le persone che soffrono di vari tipi di disturbi dello stomaco e del fegato.
• Il pesce contiene tutte le sostanze benefiche, i minerali. È difficile trovare qualsiasi altro prodotto in cui una tale quantità contenga calcio, fosforo, zolfo, magnesio, ferro, iodio.
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  Filmati di repertorio

Speriamo che da questo articolo tu abbia ricevuto le informazioni necessarie su come pulire le carpe e cucinarle e che tu sia riuscito a far fronte all'idea di cucinare senza troppi problemi.