Come pulire i calamari?

Il pesce è un alimento molto salutare, ricco di proteine, vitamine e minerali. Cucine di diverse nazioni del mondo combinano ricette con diversi abitanti marini. Il prodotto più economico è il calamaro. Tuttavia, nonostante il fatto che molti lo adorino, ci sono molti problemi con lui. Molte casalinghe non hanno fretta di cucinare vari piatti con lui a causa del fatto che non sanno come pulirlo correttamente. Ma questo non è niente di complicato. Oggi parleremo di come pulire i calamari.

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Come scegliere i calamari?

Prima di capire come pulire i calamari dal film, devono essere selezionati e acquistati correttamente. I calamari appena pescati vengono perfettamente puliti. In questo caso, il film, che si trova sul lato esterno e interno del fondo marino, viene rimosso facilmente come una calza. Tuttavia, i molluschi freschi si imbattono nei residenti delle coste. Molte persone acquistano un prodotto surgelato.

Nonostante acquisti i calamari congelati, dovresti prestare attenzione all'acquisto. La chiave per una preparazione e un pretrattamento efficaci sono le condizioni di conservazione e trasporto corrette per la vita marina. Pertanto, lo scongelamento e il congelamento ripetuto di questo prodotto non sono consentiti.

Importante! Se noti che questa regola non viene rispettata in nessun negozio o che i calamari si sono già sciolti, ma verranno nuovamente congelati, dovresti rifiutare questo acquisto e acquistarlo altrove.

Regole per un acquisto riuscito di calamari:

1. Le carcasse allo stato congelato devono essere separate l'una dall'altra, come se fossero vetrate in una piccola quantità di ghiaccio. Se noti che diversi molluschi sono collegati tra loro a un amico, ciò significa che il prodotto è stato precedentemente scongelato e congelato nuovamente. L'acquisto di tali frutti di mare non ne vale la pena.
2. Se vuoi acquistare un prodotto di qualità, dovresti dare la preferenza al fatto che con una carcassa bianca senza una spruzzata di blu e rosa. Macchie di altre tonalità indicano che il colore della pelle del mollusco è stato assorbito nella carcassa durante lo scongelamento.

L'acquisto di frutti di mare di bassa qualità comporta non solo una scarsa pulizia della carcassa, ma anche una distorsione del gusto. Inoltre, i frutti di mare di scarsa qualità possono danneggiare la salute.

Importante! Molte casalinghe acquistano carcasse di pesce, dipinte di rosa o azzurro. Tuttavia, non vale la pena farlo: i vecchi calamari hanno un colore simile. Cucinano a lungo e il loro gusto è molte volte peggiore dei giovani molluschi.

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Come eliminare rapidamente i calamari dal film?

Per pulire i calamari dal film, ci sono diverse opzioni. Ogni hostess, dopo aver provato ognuna di esse, sarà in grado di scegliere la tecnologia più adatta e conveniente per se stessa, e successivamente trascorrere un piccolo periodo di tempo a pulire le carcasse.

Importante! Prima di pulire la carcassa stessa, molte persone hanno una domanda sul perché creare queste difficoltà e rimuovere il film? Il fatto è che in questo film trasparente la carne viene compressa più volte e diventa molto dura e inadatta al consumo.

Modo freddo

Uno dei modi più comuni per pulire i calamari da un film è usare il metodo del freddo. Questa tecnica è adatta solo per frutti di mare appena pescati o adeguatamente congelati.

Sequenza di pulizia della carcassa:

1. Prendiamo la carcassa e solleviamo delicatamente il film da un lato.
2. Il film deve essere rimosso gradualmente da tutti i lati, come se si stesse rimuovendo una calza.
3. Puliamo la cavità interna - l'accordo.

La carcassa è pulita.

Importante! Questo metodo è comune, ma è meglio usarlo su calamari appena pescati, poiché non si può essere sicuri del modo corretto di congelare il prodotto.

Modo caldo

Per i frutti di mare congelati, il modo più comune per pulire i calamari è utilizzare il metodo caldo. In esso, le carcasse di frutti di mare sono sottoposte a trattamento termico a breve termine.

La procedura per pulire la carcassa con la testa e i tentacoli usando il metodo a caldo:

• Scongelare le carcasse. Per fare questo, metti i frutti di mare congelati in una ciotola e mettili in frigorifero o sul tavolo. Stiamo aspettando uno sbrinamento completo.
• Tirando la testa della carcassa, rimuovi i frutti di mare dall'interno.
• A livello degli occhi, i tentacoli dovrebbero essere tagliati.
• A questo punto, rimuove il becco.

Importante! È abbastanza solido, quindi è necessario farlo con attenzione, quindi assicurarsi che non rimangano frammenti di particelle solide.

• All'interno della carcassa è presente una colonna vertebrale trasparente. È un po 'difficile, quindi trovarlo non è difficile. Lo cancelliamo.
• Solo dopo aver completato tutti i paragrafi precedenti, il calamaro è pronto per pulire il film.
• Lavare accuratamente le carcasse in abbondante acqua. Lavare gli interni e asciugarli con salviette di carta asciutte.
• Facciamo una padella profonda, versiamo lì acqua bollente e abbassiamo istantaneamente la carcassa. Lasciare agire per due minuti. Durante questo periodo di tempo, il film partirà, ma la carne non verrà cotta.
• Sotto l'influenza dell'acqua calda, il film si coagula. Di conseguenza, sotto la pressione dell'acqua corrente, puoi facilmente risolvere il problema di come pulire i calamari.

Pulizia con doccia a contrasto

Un altro modo comune per pulire i calamari da un film è applicare una temperatura dell'acqua contrastante. La sua essenza è molto semplice:

1. Per fare questo, pulire e risciacquare le carcasse.
2. Metti i frutti di mare in una ciotola, versali con acqua bollente e mettili immediatamente in una bacinella con acqua ghiacciata e una piccola quantità di ghiaccio.

Grazie a una tale "anima contrastante" per i frutti di mare, il film andrà via, la carne non bollirà e il problema della pulizia sarà risolto.

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Pulizia calamari bolliti

Quando si considerano tutti i metodi di pulizia dei calamari congelati, è necessario prestare attenzione al metodo di pulizia delle carcasse bollite. In questo caso, sono precotti e solo successivamente rilasciati dal film. Al momento della cottura, il film può scoppiare e raccogliere in palline. Quindi deve essere pulito con un pennello da cucina.

Importante! A volte è possibile rimuovere il film dalla carcassa bollita con il metodo "calza". In ogni caso, rimuovere questa parte del pesce è abbastanza facile.

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Cuocere i frutti di mare

Hai già deciso come pulire i calamari dal film, vale la pena passare alla loro preparazione. Il processo di trattamento termico, oltre alla pulizia, solleva molte domande per molte casalinghe e non tutte le ragazze conoscono il metodo di cottura. Tuttavia, questo non è difficile: ora ti diremo come farlo.

Importante! Cucinare le carcasse non è affatto difficile. Tuttavia, vale la pena seguire tutte le regole e guardare sempre l'orologio. Se digerisci i frutti di mare, diventerà dura, dura, come la gomma e insipida. Determinare se i calamari sono troppo cotti o meno è molto semplice: un prodotto avariato viene ridotto più volte di dimensioni.

Per ottenere carne saporita e tenera di un abitante marino, è necessario abbassare le carcasse in acqua bollente per non più di 20 secondi. Solo in questo caso otterrai il miglior risultato.

Importante! Per dare un aroma insolito, molti chef famosi aggiungono una bustina di tè nero o mezzo limone all'acqua bollente prima di bollire i calamari.

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Filmati di repertorio

Oggi abbiamo capito come pulire i calamari. Ci sono solo alcuni modi. Per trovare il più adatto a te stesso, dovresti provare tutto. Ora puoi preparare deliziosi piatti di pesce per la tua famiglia e i tuoi cari.