Come cucinare i funghi ostrica?

Sapevi che la maggior parte dei funghi perde il 50-75% di sostanze utili quando viene cotta? I funghi ostrica, funghi davvero speciali, mantengono il 75-95% di tutti i loro benefici, gusto e aroma unici.

I funghi ostrica possono essere tranquillamente definiti uno dei funghi più nutrienti e sani. Come il burro, sono universali per cucinare: sono ottimi per cucinare, cuocere, friggere, stufare, marinare, salare, asciugare, buoni nei primi e secondi piatti, come ripieno e insalate. Come cucinare i funghi di ostrica in modo che i loro piatti si rivelino deliziosi e vadano a beneficio della salute, lo diremo in questo articolo.

Importante! I funghi vecchi diventano rigidi e perdono il loro gusto, quindi dai la preferenza ai funghi giovani: i più deliziosi sono di piccole dimensioni, con un colore grigio pallido.

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Funghi di ostrica bolliti

Come cucinare i funghi ostrica? Non è difficile farlo: sciacquare i funghi pelati, immergere in acqua con sale, cuocere per 15-20 minuti.

Importante! A differenza di altri funghi, non vale la pena bollire i funghi ostrica in diverse acque, altrimenti perderanno il loro aspetto attraente e le loro qualità utili.

Se hai dubbi sulla loro pulizia, immergi i funghi in acqua bollente, attendi nuovamente l'ebollizione, rimuovi immediatamente e trasferisci in un'altra padella (salare l'acqua in esso). Cuocere per 15 minuti, quindi far defluire e asciugare l'acqua.

Importante! I funghi ostrica non devono essere bolliti se si prevede di friggerli o stufarli successivamente.

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Zuppa di funghi ostrica con tagliatelle

Il valore nutrizionale di questo piatto profumato è difficile da sopravvalutare e cucinarlo è sorprendentemente semplice.

1. Tagliare le cipolle con carote e prezzemolo, far bollire.
2. Aggiungi i funghi all'acqua quando il resto delle verdure è quasi pronto, dopo averlo tagliato a pezzetti. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
3. Bollire le tagliatelle separatamente, aggiungere alle verdure. Tutti insieme dovrebbero essere bolliti per 5 minuti. Aggiustare di sale.
4. Condire con erbe tritate finemente prima di servire.

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Tecnologia di cottura cinese del fungo di ostrica

I cinesi hanno la loro opinione su come cucinare i funghi ostrica. Ora questa ricetta sensata può essere utilizzata da tutti. È meglio usarlo quando si prepara un piatto da un gran numero di ingredienti:

1. Friggere i funghi separatamente.
2. Combina con altre verdure già pronte, scalda e servi.

Aderendo a questa tecnologia, risparmierai il gusto, l'aspetto e i benefici dei funghi.

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Spuntino ai funghi di ostrica

Questo piatto è servito caldo e freddo:

1. Bollire i funghi.
2. Tritare finemente le cipolle, grattugiare grossolanamente le carote, friggere insieme.
3. Aggiungi i funghi ostrica; friggere per altri 10 minuti.
4. Ora il piatto può essere rimosso dal fuoco. Salare, pepare e aggiungere altre spezie a proprio piacimento.
5. Lasciar raffreddare. Condire con aceto, erbe e servire.

Importante! I funghi ostrica hanno un'altra proprietà notevole: non possono essere avvelenati.

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Funghi ostrica in salamoia

Fare lo spuntino preferito da tutti, che può decorare qualsiasi piatto, non richiede molto tempo e fatica. Per cucinare i funghi ostrica in questo modo, avrai bisogno di:

• funghi ostrica - 1 kg;
• acqua - 600 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• foglia di alloro;
• 9% aceto - 3,5 cucchiai. cucchiai;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• banche.

Importante! Prima di distribuire il fungo, i vasi devono essere sterilizzati.

Arrivare al processo:

1. Lavare i funghi, tagliare le gambe. Grandi copie tagliate.
2. Mettere in una casseruola e riempire con acqua, aggiungere tutti i condimenti, tranne l'aceto.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto, cuocere per 25 minuti. Se si forma una schiuma, rimuoverla.
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Disporre i funghi in barattoli e riempirli di salamoia.

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Gnocchi di funghi ostrica

Integrare il solito cibo con un nuovo ingrediente è un'altra ottima opzione su come cucinare i funghi ostrica:

• Lessare i funghi in acqua salata, quindi tritarli finemente.
• Trita anche la cipolla, friggi.
• Aggiungi ai funghi, sale e pepe, mescola bene.
• Friggere per qualche altro minuto.
• Disporre il ripieno risultante in gnocchi. Bollire in acqua con un po 'di sale.

Importante! Per dare una tinta speziata, aggiungi una foglia di alloro all'acqua.

• Servire con panna acida o burro.

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Insalata di funghi ostrica

Da qualsiasi tavola delle vacanze, questa insalata viene immediatamente spazzata via. Per prepararlo è necessario:

• filetto di pollo bollito - 200 g;
• cetrioli sottaceto - 5 pezzi .;
• funghi ostrica - 100 g;
• fagiolini - 60 g;
• porro: qb;
• maionese o olio vegetale / d'oliva - per condimento.

Prepara una bella insalatiera e procedi direttamente all'insalata:

• Cuocere i fagioli fino a renderli morbidi.
• Tagliare il filetto a strisce, leggermente marrone nel burro.
• Soffriggere il porro con i funghi.

Importante! Lascia raffreddare tutti gli ingredienti.

• Paglia i cetrioli e mescola tutto.
• Condire l'insalata con olio o maionese, guarnire con erbe.

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Cotolette di funghi ostrica

Forse non hai provato a cucinare i funghi ostrica in questo modo. Su deliziose cotolette avrai bisogno di:

• funghi ostrica - 500 g;
• latte - mezzo bicchiere;
• pagnotta - 2 pezzi;
• uovo - 1 pz .;
• cipolla - 1 testa grande o 2 piccole;
• olio - 2 cucchiai;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• maionese - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• pangrattato - per arrostire;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

È difficile da credere, ma questo delizioso è preparato in pochi passaggi:

1. Affetta i funghi e cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
2. Mescolare la pagnotta imbevuta di latte con i funghi, macinare la massa in un tritacarne.
3. Friggi la cipolla, aggiungila alla carne tritata insieme all'uovo, all'aglio, al sale e alle spezie, mescola bene.
4. Cotolette alla moda, pane e soffritto.

Importante! Le verdure saranno particolarmente buone come contorno.

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Funghi di ostrica in pastella

Dopo aver provato una volta questo trattamento mozzafiato, la prossima volta non inizierai a pensare a lungo a come cucinare i funghi di ostrica. forniture:

• funghi ostrica freschi - 800 g;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• uova - 2 pezzi .;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

Per preparare questo piatto:

1. Separare le gambe e i cappelli, sciacquare abbondantemente, sale e pepe.
2. Unisci le uova con la farina, salala un po 'e mescola bene: otterrai una pastella.
3. Dopo aver immerso ogni parte del fungo nella pastella, mandalo a soffriggere in una padella.
4. L'aspetto di una crosta dorata ti dirà che tutto è pronto.

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Pasta ai funghi ostrica

L'eccellente combinazione di funghi e pasta si manifesta chiaramente nella pasta di funghi. Per questa ricetta è necessario:

• funghi ostrica - 400 g;
• pasta di grano duro - 100 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• concentrato di pomodoro o ketchup - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - per friggere;
• verdure - per i tuoi gusti.

Gli amanti del cibo apprezzeranno sicuramente i benefici di questa ricetta:

1. Cuocere la pasta in acqua salata e, quando è pronta, lasciarla cadere in uno scolapasta.
2. Tagliare i funghi ostrica, friggere per 15 minuti in olio d'oliva con aglio, sale e pepe.
3. Combina con concentrato di pomodoro o ketchup, mescola accuratamente.
4. Metti la pasta e le verdure in una padella, mescola di nuovo.
5. Resta solo da resistere a tutto insieme sotto il coperchio per 5 minuti e servire.

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Salsa di funghi ostrica

Come cucinare i funghi ostrica, è già stato descritto. Per preparare la salsa di funghi più tenera, i funghi ostrica dovranno essere eliminati. bisogno di:

• funghi ostrica - 500 g;
• burro - 100 g;
• cipolla - 2 teste piccole;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• panna o panna acida;
• sale qb.

Importante! Grazie al suo leggero gusto cremoso, questa salsa è adatta per una grande varietà di piatti a base di carne, pesce, verdure, cereali.

cottura:

1. Taglia i funghi e, senza aggiungere olio, mettili in padella.
2. Aspetta che esca il succo. Mescola il liquido mescolando.
3. Versare l'olio, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungi cipolle tritate, sale, spezie.
5. Quando i funghi diventano dorati, versare la panna acida / panna e mescolare con la farina.
6. Stufare per 5-10 minuti, mescolando continuamente.
7. Per finire, batti un frullatore.

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Segreti di scelta e produzione di funghi ostrica:

• Al momento dell'acquisto, fai attenzione: ispeziona completamente il fungo. Idealmente, ha un colore grigio-bluastro uniforme. Le istanze con macchie gialle non sono adatte alla cottura.
• I funghi ostrica non necessitano di preparazione preliminare, altrimenti il ​​gusto andrà perso e la quantità di oligoelementi utili diminuirà in modo significativo. Risciacquarli in modo pulito sarà sufficiente. Immergere, oltre a rimuovere la pelle, non è necessario.
• Affinché i giovani funghi cucinino, è sufficiente una frittura in olio di 5 minuti a fuoco alto.
• Durante il trattamento termico, emettono molto liquido, quindi puoi fare completamente a meno di acqua, grasso.
• Cuocere rapidamente i funghi ostrica, tagliarli immediatamente prima di aggiungerli nella padella.
• In un piatto che richiede molto tempo per cucinare, aggiungili per ultimi.
• Come altri funghi, i funghi ostrica conservano un massimo di un anno.
• Per la conservazione in frigorifero, scegli piatti di vetro o plastica.

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Filmati di repertorio

Lascia che le ricette e i suggerimenti su come cucinare i funghi di ostrica selezionati qui ti aiutino a diversificare la tua dieta con nuovi piatti interessanti e ottenere il massimo dai prodotti che ci vengono dati dalla natura. Sii in salute!