Come fare il gelato in una gelatiera?

È bello mangiare una porzione di gelato freddo e rinfrescante nella calda stagione estiva. O sorprendi i tuoi ospiti con un'insolita combinazione di prodotti nel gelato artigianale. Per fare questo, non è necessario acquistare un gran numero di ingredienti costosi: troverai facilmente tutto il necessario nel frigorifero e nell'armadio della cucina.

Ci sono molte varietà di gelati per cucinare a casa usando un gelatiere, che spetta a te preparare. Prima di andare al negozio per un apparecchio speciale chiamato "gelatiera", vale la pena considerare la frequenza con cui prevedi di cucinare un trattamento fatto in casa. Se si tratta di un evento occasionale o non troppo frequente, non è necessario acquistare un dispositivo. Puoi fare il gelato senza di esso, solo il processo richiederà un po 'più di tempo e richiederà un po' più di sforzi. Come fare il gelato in una gelatiera e senza di essa? Le ricette più deliziose e non complicate per la preparazione di questa prelibatezza che descriveremo in dettaglio nel nostro articolo.

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Consigli su come preparare un delizioso gelato in una gelatiera:

• Il gelato è fatto con latte, panna e un addensante. Per addensarlo, aggiungi tuorlo d'uovo, succo di limone, gelatina o amido.

Importante! Per fare un gelato usando una gelatiera, usa solo prodotti freschi e di buona qualità.

• Se usi lo zucchero, ti consigliamo di sostituirlo con zucchero a velo - in questo modo la massa sarà omogenea senza cristalli.
• Immergi la gelatina prima di aggiungere, in modo che si gonfia e solo allora scalda.
• In media, il gelato si congela da 10 a 12 ore, le prime 5 ore viene regolarmente miscelato con un mixer.

Importante! Mescolare ogni 20 minuti per la prima ora, quindi il gelato sarà omogeneo senza pezzi di ghiaccio.

• La consistenza della massa finita dovrebbe apparire come una spessa panna acida.
• Gli sciroppi di frutta vengono aggiunti prima del congelamento e dopo la frutta fresca.
• È meglio conservare il gelato all'interno del congelatore in un contenitore ermeticamente chiuso in modo che non acquisisca odori estranei.

Importante! Per preparare il gelato originale, versalo con qualsiasi salsa di frutta, asciuga la bacca fresca attraverso un setaccio e aggiungi un po 'di succo di limone.

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Come fare il gelato in una gelatiera?

Per preparare un delizioso gelato artigianale in modo rapido ed efficiente, è consigliabile acquistare un dispositivo speciale: un gelatiere. Il dispositivo è composto da due parti: un contenitore per versare liquido e un vortice, che mescola periodicamente i prodotti. In realtà, questo dispositivo è molto simile a un mixer, ma a causa delle caratteristiche tecniche della struttura, è adatto per la preparazione di gelati.

Nel reparto elettrodomestici puoi trovare tre varietà principali di questo elettrodomestico da cucina.

meccanica:

• Questo tipo di gelatiera consiste nel battere manualmente la massa.
• Per raffreddare il liquido, il ghiaccio miscelato con sale grosso viene versato in uno scomparto speciale.
• La preparazione manuale del gelato dura dalle 15 alle 20 ore.

Elettrico senza compressore:

• L'intero processo di cottura è automatico.
• Per raffreddare la miscela, inserire un contenitore speciale nel congelatore per 12-15 ore.

Elettrico con compressore:

• Un dispositivo con un compressore integrato prepara il gelato per 30 minuti.
• L'intero processo è automatico: il compressore raffredda contemporaneamente il liquido e la spirale rende omogenea la miscela.

Importante! L'opzione migliore che dovresti scegliere è un gelatiere con un compressore. Il gelato realizzato con questo modello è uniforme e arioso.

Come scegliere un gelatiere?

Quando si sceglie un gelatiere, prestare attenzione ai seguenti dettagli:

• La ciotola in cui viene versata la miscela liquida può essere composta da due materiali: plastica e metallo.

Importante! La capacità di plastica è significativamente inferiore in termini di resistenza all'usura al metallo.

• La dimensione del contenitore del gelato. Poiché il produttore non consiglia di caricare il serbatoio più della metà, la sua capacità è importante.

Importante! Se una ciotola con una capacità di 1,3 litri, quindi il dessert finito ottieni 700-800 g.

• Indipendentemente dal volume del contenitore, il tecnico consuma poca energia, quindi l'utilizzo del dispositivo è abbastanza economico.
• Il costo di un'unità cucina può variare, a seconda della funzionalità dell'attrezzatura.

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Le migliori ricette per fare il gelato in una gelatiera

Le ricette per fare il gelato in un gelatiere, discusse di seguito, possono anche essere usate per preparare un dessert senza attrezzatura speciale. Applicando un tale dispositivo per cucinare, il processo richiederà meno tempo e richiederà meno dei tuoi sforzi. Per fare questo, devi mescolare tutti i componenti separatamente, quindi inviarli al gelatiere - quindi la cottura è automatica.

Gelato al latte classico

Una ricetta universale per fare il gelato in una gelatiera e senza di essa. Questo dessert piacerà a tutti.

Ingredienti per cucinare:

• Tuorlo d'uovo - 5 pezzi;
• Zucchero a velo - 100 g;
• Latte - 0,5 L;
• Crema con un contenuto di grassi del 30% - 250 g;
• Vanillina - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Separare i tuorli e strofinarli con zucchero a velo. Metti la panna in frigorifero per raffreddarla.
2. Bollire il latte. Mescolare metà del latte con i tuorli fino ad ottenere una consistenza omogenea, quindi versare il resto del latte e conservare in frigorifero.
3. Sbattere a fondo la panna fredda con un mixer.
4. Mescolare la panna montata con liquido da latte e tuorli, trasferire in un contenitore e chiudere ermeticamente con un coperchio.
5. Metti il ​​contenitore nel congelatore. Mescola la prima ora ogni 20 minuti con un mixer, quindi - ogni ora.
6. Lasciare in frigorifero fino a completo congelamento.

La ricetta per il gelato

Per preparare un vero e delizioso gelato fatto in casa, dovrai passare un po 'di tempo ed essere paziente, perché il processo è piuttosto lungo. Ma credi che il gusto del dessert supererà tutte le tue aspettative.

ingredienti:

• Latte - 300 ml;
• Crema con un contenuto di grassi del 35% - 250 ml;
• Latte in polvere - 35 g;
• Zucchero - 90g;
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• Amido di mais - 10 g.

Metodo di cottura:

1. In un piccolo contenitore, mescolare zucchero, vaniglia e latte in polvere.
2. Versare lentamente un bicchiere di latte, mescolando costantemente la miscela per eliminare i grumi.
3. Aggiungi l'amido al latte rimanente e mescola accuratamente.
4. Metti la miscela risultante di zucchero, latte e vaniglia su un fuoco piccolo, portala a ebollizione, quindi aggiungi il latte con l'amido.
5. Mescolando costantemente sul fuoco, il liquido dovrebbe addensarsi.
6. Rimuovere la massa dal fuoco, filtrarla attraverso un setaccio, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
7. Nel frattempo, sbatti la panna con un mixer fino a quando non appaiono picchi morbidi, aggiungi alla massa raffreddata e mescola accuratamente.
8. Riorganizzare il contenitore all'interno del congelatore, mescolando con un miscelatore ogni 20 minuti.
9. Alla fine, quando il semilavorato si è raffreddato, trasferirlo in un contenitore più conveniente o separarlo in porzioni e lasciarlo fino a completo congelamento.

Ricetta Crema Brulée

Il sapore delicato e delicato della crema brulée è apprezzato da molti come alternativa al normale gelato. Come fare un tale gelato in una gelatiera? - Non c'è nulla di irreale per una vera padrona.

ingredienti:

• latte;
• zucchero;
• Amido di mais;
• Latte in polvere;
• Crema 35% di grassi.

Metodo di cottura:

1. Sciogli lo zucchero in una padella di metallo a uno stato caramellato.
2. Versare nel latte caldo, mescolando costantemente, sciogliere il caramello. È necessario bollire lo sciroppo di latte fino a condensazione.
3. Versare 30 ml di latte, versare 8 g di amido di mais, mescolare fino a che liscio.
4. Prendi un'altra ciotola, mescola qui i seguenti componenti: 60 g di zucchero, 30 g di latte in polvere e 50 ml di latte. Mescolare tutto bene, rompendo i grumi formati, versare nello sciroppo con l'aggiunta di 1 tazza di latte.
5. Filtrare il liquido attraverso un setaccio e, mescolando costantemente, dargli fuoco finché non bolle.
6. Aggiungi la miscela preparata di amido e latte al liquido caldo. Mescolare accuratamente e portare il liquido allo stato di gelatina. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
7. Montare la panna con un mixer, mescolare con il liquido raffreddato.
8. Metti nel congelatore per congelare, mentre ogni 20 minuti batti con un mixer.

Ricetta per fare il gelato dal caffè e dal latte condensato:

1. Prendi il prodotto finito "caffè con latte condensato" nel negozio.
2. In un piccolo contenitore, mescolare il latte condensato con 2 tazze d'acqua. Mescola il liquido e brucia.
3. Mescolare di tanto in tanto per non bruciare contro le pareti della nave, portarlo a ebollizione.
4. Refrigerare a temperatura ambiente, versare in uno stampo e inviare al congelatore per congelamento.

Importante! Se lo si desidera, è possibile aggiungere dadi tritati alla miscela refrigerata.

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Filmati di repertorio

Come puoi vedere, fare il gelato a casa in una gelatiera è abbastanza facile. Grazie al progresso tecnologico e al lavoro degli ingegneri di processo, le antiche vasche di legno e la rotazione della maniglia sono rimaste sotto forma di reperti nei musei. Coloro che amano cucinare deliziosi dessert devono fare scorta degli ingredienti necessari e dare libero sfogo ai loro esperimenti mentre sperimentano i gusti dei loro dessert. Seguendo le ricette dell'articolo e le raccomandazioni di cottura, puoi preparare un delizioso gelato, che, naturalmente, farà appello a te e ai tuoi ospiti.