Pancake padella con tutti i dettagli

I pancakes più deliziosi, rosati e fritti sono apparsi a lungo nella cucina mondiale. A quei tempi, le frittelle venivano cotte su semplici fogli di metallo e non erano quasi diverse dalle torte. Ma solo con l'avvento delle padelle, la preparazione di frittelle dorate, sottili, uniformemente fritte e succose è diventata semplice e alla portata delle casalinghe. In ogni casa dovrebbe esserci una speciale padella per pancake solida, perché piatti convenienti e di alta qualità sono la chiave per un piatto gustoso, appetitoso e bello. Nonostante l'abbondanza e la varietà di utensili da cucina nei negozi, pochi sanno come scegliere la padella perfetta per i pancake in modo che delizierà te e la famiglia con pancake sottili e di pizzo per molti anni.

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Quale pancake è meglio?

Molte casalinghe, per abitudine, friggono frittelle in padelle ereditate da nonne e madri. Ma se non hai passato piatti così solidi, scegli una padella, seguendo regole semplici ma molto importanti.

Una padella ideale dovrebbe avere:

• Lati bassi.
• Superficie inferiore perfettamente piana (senza sollievo e passaggi inclinati).
• Manico lungo.
• Fondo spesso che consente alla pasta di scaldarsi uniformemente.

Importante! Il materiale della padella deve garantire una distribuzione uniforme del calore.

Le dimensioni degli utensili influiscono solo sull'usabilità. Per esempio:

• i pancake sottili con un diametro di 15-16 cm sono più facili da girare e cuociono più velocemente,
• grande - con un diametro di 20 cm può essere piegato più volte e riempito con eventuali otturazioni.

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Materiali per padelle per pancake

Durante la cottura, la padella è soggetta a forti shock termici quando la pasta fredda viene versata su una superficie molto calda. Pertanto, non tutti gli utensili possono resistere a questo. Pertanto, quando si decide quale padella per pancake è meglio, prima di tutto prestare attenzione al materiale con cui è fatto. Considera i tipi di teglie per pancake, nonché i loro vantaggi e svantaggi.

Importante! I seguenti tipi di padelle per pancake:

• Ghisa
• Alluminio.
• Con rivestimento antiaderente.
• Rame.
• Rivestito in ceramica.
• Con finitura in marmo.

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Pentole in ghisa

Le nostre madri e le nostre nonne, una tale padella per frittelle erano le preferite in assoluto. E oggi, molte casalinghe preferiscono un piatto del genere, poiché presenta molti vantaggi.

Importante! Le prime pentole in ghisa apparvero nel III secolo a.C. in Cina, e fino ad oggi, il materiale piace per la sua forza e affidabilità.

vantaggi:

1. Affidabilità.
2. Durevolezza.
3. La capacità di distribuire uniformemente il calore su tutta la superficie.
4. Sicurezza per la salute.
5. Eccellente inerzia termica: la padella per pancake in ghisa si riscalda lentamente e si raffredda a lungo, il che consente di cuocere rapidamente l'impasto per pancake.
6. Eccellenti qualità di cottura: grazie al fondo spesso, i pancake acquisiscono un gusto unico e un colore dorato.
7. Non si deforma dal surriscaldamento.
8. Struttura porosa: durante la frittura si forma un film d'olio sulla struttura porosa, che rende i pancake facili da girare.
9. Redditività - in base al vantaggio precedente, non è necessario lubrificare la superficie ogni volta prima della preparazione successiva.
10. Fondo e pareti spessi.
11. Possibilità di utilizzare su qualsiasi stufa.
12. Compatibilità con qualsiasi dispositivo e accessorio: durante la cottura e la rotazione dei piatti, è possibile utilizzare qualsiasi dispositivo di vari materiali, senza temere di graffiare la superficie.

svantaggi:

Sebbene la padella in ghisa sia uno dei "fegati lunghi", presenta anche una serie di svantaggi:

1. Pesante. La padella per pancake più piccola con i lati bassi pesa diversi chilogrammi.
2. Non gli piace l'umidità. Dall'esposizione all'acqua, la ruggine appare spesso sugli utensili in ghisa.
3. Richiede cure speciali.
4. Prezzo. Una padella per pancake in ghisa di buona qualità non è economica, ma i costi pagano a causa della lunga durata.
5. La necessità di pre-allenamento. Una nuova padella dovrà essere preparata per l'uso: prima calcine, quindi grasso.

Suggerimenti per la selezione e la cura

Andando al negozio per scegliere una padella per i pancake, presta attenzione a:

1. Qualità della superficie: dovrebbe essere liscia, senza scheggiature e altri difetti. La rugosità dovrebbe essere appena percettibile.
2. Perline - dovrebbero essere basse (1-2 cm) - selezionare le dimensioni in base al diametro del pancake preferito. Ma ricorda, meno utensili, più è facile.

Preparazione per il funzionamento

Elaborare la nuova padella in ghisa come segue:

• Risciacquare con acqua calda e sapone.
• Asciugare.
• Dai fuoco.
• Versare il normale sale grosso nella padella.
• Ricottura la padella a fuoco alto per un'ora (mescolare il sale di tanto in tanto).
• Ripetere nuovamente la procedura per affidabilità. Entro la fine della calcinazione, il sale estrarrà tutti i fumi e gli oli tecnici utilizzati nella fusione della ghisa.
• Lavare gli articoli in acqua calda e acqua saponata.
• Asciugare accuratamente la padella.
• Versare 100-150 ml di olio vegetale raffinato.
• Ricotta la padella.
• Spegni il fuoco e lascia raffreddare gli utensili.
• Drenare l'olio: non può più essere utilizzato.
• Sciacquare la padella in acqua calda.

Importante! Durante questo trattamento, sulla superficie dell'utensile si forma un sottile film d'olio ed è molto importante non danneggiarlo. Non pulire la padella con spugne e spazzole ruvide durante la preparazione.

Regole di cura

Se usi una padella in ghisa solo per cuocere i pancake, prenditi cura di come segue:

• Dopo la frittura, versare un po 'd'olio e aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai di sale grosso.
• Scaldare le pentole a fuoco medio e scaricare l'olio.
• Aspetta: lascia raffreddare la padella per pancake.
• Pulisci il fondo con un tovagliolo o un panno pulito e asciutto.

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Padella in alluminio e le sue caratteristiche principali

L'alluminio per uso alimentare è un materiale abbastanza sicuro e leggero. L'alluminio era noto da molto tempo, anche prima della nostra era.

Importante! Gli storici affermarono che quando l'imperatore di Roma, Tiberio, un gioielliere portò un elegante piatto leggero, simile a quello d'argento, il portatore della corona, temendo che l'oro si sarebbe deprezzato, ordinò che il gioielliere venisse tagliato. Ancora una volta, l'alluminio appare nel XIX secolo e ormai da molto tempo.

pro:

• Peso leggero.
• Preparazione minima prima dell'uso.
• Economicità.

Importante! La padella in alluminio è molto leggera grazie al fatto che ha un'alta conduttività termica. Ecco perché il riscaldamento richiede un paio di minuti.

tipi

Una padella per pancake in alluminio per uso alimentare, che è rivestita con uno speciale strato protettivo, come nel caso degli utensili in rame, è molto popolare oggi.

Una padella per pancake in alluminio può essere sottile, media o pesante con un fondo spesso e le stesse pareti.

Importante! Raccomandiamo di scegliere pentole eccezionalmente spesse, poiché sono più resistenti, si riscaldano rapidamente e mantengono il calore a lungo. Inoltre, tieni presente che la padella per pancake dovrebbe avere i lati bassi.

cons

Anche le pentole in alluminio spesso presentano degli svantaggi, in particolare:

• Tossicità se lo strato protettivo è danneggiato.
• Raffreddamento veloce.
• Con riserva di deformazione. L'alluminio è suscettibile a danni meccanici.Pertanto, nel processo di rotazione dei pancake, utilizzare solo una spatola di legno.
• È necessario lubrificare costantemente con olio durante la cottura. Se i pancake bruciano, allora non hai aggiunto olio o non è abbastanza caldo.

Importante! Gli utensili in alluminio non richiedono cure e preparazioni particolari. Nuova padella in alluminio:

• Lavare accuratamente in acqua calda con detergente, quindi in acqua corrente.
• Asciugare con un tovagliolo di carta o un panno.
• Preriscaldare e aggiungere un po 'd'olio prima della cottura.
• Non appena appare la foschia, inizia a cuocere i pancake.

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Prodotti antiaderenti - caratteristiche di funzionamento

L'opzione più moderna è il pancake padella rivestita in teflon, che rende il prodotto antiaderente. Esistono molti tipi di rivestimenti e può essere applicato su qualsiasi superficie metallica: acciaio, alluminio, altre leghe.

Importante! Di solito, il materiale influisce sul prezzo e sul peso del prodotto, ma la qualità del rivestimento è molto importante.

Teflon

Molte persone danno la colpa alla tossicità del teflon economico, ma la sicurezza di un rivestimento costoso e certificato non è ancora stata dimostrata. Se preferire un piatto del genere non dipende da te.

Gli extra

Gli ovvi vantaggi delle pentole antiaderenti includono:

• Pronto per il lavoro.
• Basso consumo d'olio
• Cura semplice.
• Prezzo basso.
• Facile da usare.

cons

Gli svantaggi del prodotto includono:

• Temperatura di riscaldamento consigliata 200-220 gradi. Il rivestimento non risponde bene al surriscaldamento: a causa della temperatura molto elevata, il Teflon potrebbe rompersi e iniziare a evaporare.
• La necessità di rispettare il rivestimento antiaderente. Lavare gli utensili con spazzole dure e non usare detergenti abrasivi.
• La necessità di utilizzare speciali polimeri o dispositivi di legno. Tutti gli oggetti metallici: forchette, coltelli devono essere tenuti lontani dal rivestimento fragile.

Suggerimenti utili:

1. Una padella antiaderente dovrebbe avere un fondo spesso, i lati bassi e una maniglia comoda. Per decidere correttamente quale padella è migliore per i pancake, dai la preferenza a quella i cui bordi e pareti sono più spessi in modo che nel tempo la padella non perda forma e non si pieghi.
2. Non è necessaria una copertura per una padella per pancake.
3. Seleziona il diametro e le dimensioni in base alle tue preferenze.
4. Controlla sempre la potenza del fuoco. Di recente, i prodotti sono apparsi con un indicatore sensibile al calore - un punto termico, che cambia colore non appena arriva il momento di cuocere i pancake.
5. Nonostante il fatto che venga applicato un rivestimento speciale sulla padella, l'olio è ancora necessario per fare i pancake. In primo luogo, i pancake non saranno eccessivamente essiccati e, in secondo luogo, ciò prolungherà la vita del prodotto.
6. Poiché la padella per pancake con rivestimento antiaderente non tollera le differenze di temperatura, dopo la cottura, lasciare raffreddare la padella, quindi lavare.

Rivestimento in ceramica

La ceramica come rivestimento antiaderente si distingue per la sua affidabilità e rispetto per l'ambiente. Esternamente, questo prodotto è una padella in fusione di alluminio con una superficie liscia di colore scuro o chiaro, in contrasto con una superficie ruvida di teflon.

Gli extra

I principali vantaggi di tali modelli sono:

• Elevate proprietà antiaderenti.
• Durevolezza.
• Innocuo e sicuro - la ceramica non emette sostanze nocive, anche se lo strato superiore è graffiato.
• Tollera facilmente il calore.
• Facilità di cura.
• Più resistente ai graffi.

cons

La ceramica ha anche degli svantaggi:

• Il prezzo è superiore a quello dei prodotti in teflon.
• Fragilità.
• Non tollera improvvisi sbalzi di temperatura - non mettere una padella calda sotto l'acqua fredda, ciò danneggerebbe il rivestimento.

Suggerimenti utili:

1. Se decidi di scegliere una padella per frittelle con ceramica, fai attenzione, perché spesso alle ceramiche viene dato un prodotto in alluminio con un sottile strato di smalto. Tale modello è di breve durata, inoltre è tossico.
2. Ogni produttore consiglia di utilizzare determinati accessori con prodotti ceramici. Qualcuno - solo pale di legno e altri prodotti possono anche trasportare raschietti di ferro.
3. Prima della prima frittura, lavare a fondo la nuova padella in ceramica e pulirla con un panno pulito. Quindi, riscaldare a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di olio. Cuocere leggermente a fuoco basso, distribuendo uniformemente l'olio sulla superficie. Il rivestimento ceramico assorbe l'olio e in futuro sarà possibile friggere senza tale padella.
4. Dopo l'uso e il raffreddamento, pulire la ceramica con una spugna e acqua calda. Non lasciare la padella non lavata, in quanto ciò ne riduce la durata.

Rivestimento in marmo

Il marmo è una nuova parola nella produzione di stoviglie. La nuova tecnologia è stata finora padroneggiata solo da aziende leader a livello mondiale. Il rivestimento in marmo è una continuazione logica del materiale ceramico come superficie di cottura. Sebbene i produttori non rivelino il segreto della nuova tecnologia, nelle descrizioni dei prodotti si dice che il marmo naturale e il granito sono utilizzati nella fabbricazione di rivestimenti antiaderenti.

Importante! I piatti in marmo sono padelle in fusione di alluminio con fondo spesso e rivestimento antiaderente di colore chiaro, che comprende marmo naturale.

vantaggi:

• La superficie si riscalda rapidamente e uniformemente.
• Resistente ai graffi.
• Non tossico.
• Anche senza olio, i pancake non bruciano.
• Aspetto spettacolare

svantaggi:

• Prezzo elevato.

Suggerimenti utili:

1. La cura per le padelle rivestite in marmo è la stessa della ceramica. Tuttavia, il rivestimento in marmo non richiede calcinazione.
2. Il marmo di alta qualità è molto difficile da graffiare, ma i produttori consigliano comunque di utilizzare apparecchi morbidi in legno e polimeri direttamente durante la cottura.

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Padella per pancake in rame

Il rame è uno dei più antichi del pianeta ed è ancora richiesto dagli chef professionisti. Tuttavia, è improbabile che una casalinga scelga una tale padella per i pancake. Le ragioni di ciò sono svantaggi molto importanti.

contro:

1. Prezzo elevato.
2. La difficoltà di prendersi cura degli utensili in rame.

Importante! Gli svantaggi, oltre al prezzo, comprendono la necessità di una ricarica obbligatoria di olio durante ogni frittura.

pro:

1. Inerzia termica: una tale padella per pancake mantiene molto bene il calore.
2. Eccellenti qualità di conduzione del calore: si riscalda rapidamente, si riscalda uniformemente.
3. Il peso conveniente è molto più leggero di un prodotto in ghisa, ma non è leggero come l'alluminio.
4. Qualità e affidabilità

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Come scegliere una padella per pancake?

Se hai deciso il materiale dei piatti, prima di acquistare, ascolta i seguenti consigli:

1. L'altezza dei lati non deve superare 1 cm - questo assicura facilità di rotazione. Alcuni modelli di design hanno lati da 2 mm a 10 mm.
2. La lunghezza della maniglia non è solo sicurezza. Una padella in ghisa o rame è sempre piena di schizzi di olio caldo, quindi scegli una maniglia più autentica per tali modelli.
3. Scegli i piatti con una maniglia che non si scalda, altrimenti dovrai lavorare con una virata, che non è molto conveniente. Non dimenticare che le maniglie di plastica si sciolgono sul fuoco, quindi preferisci il legno.
4. Il fondo dovrebbe essere spesso e uniforme. Più spesso è il fondo, più a lungo durerà la padella.
5. Scegli la forma dei piatti in base alle tue preferenze. Dai un'occhiata più da vicino alle padelle quadrate, soprattutto se ti piace farcire i pancake: avvolgere il ripieno in un pancake quadrato è più conveniente. Se ci sono bambini in casa, scegli i piatti ricci con foto o cuori.

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Filmati di repertorio

Speriamo che grazie a questo articolo, hai trovato la risposta alla domanda quale padella è migliore per i pancake. Resta solo da andare al negozio per un acquisto e non lasciare che un singolo pancake sia “scomodo” con te.