Konyhai kés élezése otthon

Az éles kés egy kényelmes és egyszerűen szükséges eszköz a konyhában, amihez bármilyen ételt elkészíthet. A konyhai kések otthon történő megfelelő élezése nagyon fontos készség, amelynek mindenkinek rendelkeznie kell. Ezen túlmenően ma rengeteg eszközt fedeztek fel a tisztességes nem számára, amelyek erőfeszítés és az értékes idő pazarlása nélkül segítik az eszköz pontos és gyors élesítését.

a tartalomhoz ↑

Válasszon egy késhegyezési szöget

Mielőtt otthon megkezdené a kések élezését, meg kell ismernie ennek a kézművesnek a finomságait. A legfontosabb árnyalat a penge szöge a munkafelülettel szemben. Ezt a paramétert a fém keménységétől és típusától, valamint az eszköz rendeltetésének függvényében kell kiválasztani.

Például a különféle eszközöket élesíteni kell ilyen fokon:

• 10-15 fok - így élesítse a szikét és a borotvapengét.
• 15-20 fok - kenyérhez, húshoz és zöldségféléhez megfelelő.
• 20-25 fok - tanácsos a főzőkészülékeket őrölni.
• 25-30 fok - kések vadászatához.

a tartalomhoz ↑

Melyik késhegyező jobb?

Manapság az áruk piaca a csiszolószerszámok hatalmas választékát kínálja. A megfelelő eszköz kiválasztása nem olyan egyszerű, mert a klasszikus csiszolókövek széles választékot kínálnak. Az árak néha akár több tíz dollárt is elérhetnek.

Az élező eszközök között vannak:

• Szerszámgépek
• A kövek.
• Mechanikus hegyezők.
• Elektronikus hegyezők.
• Musatov.

A kés későbbi élesítéséhez ismernie kell mindegyik megkülönböztető tulajdonságait. Fontos, hogy előzetesen kitaláljuk, hogyan kell élesíteni a késpengeket egy adott szerszámmal, hogy ne rontja el.

a tartalomhoz ↑

Hogyan élesítheti a kést?

Mielőtt elkezdené a kések feldolgozását, tudnia kell egy nagyon fontos szabályt - nem kell megtakarítania a szerszámokkal. Biztos lehet abban, hogy egy jó áron átlagáron a penge a lehető legélesebb lesz.

Fontos! A rossz minőségű készülékek nemcsak nem adják meg a kívánt élességet, hanem el is ronthatják kedvenc konyhai tárgyaikat.

Nézzünk közelebbről a kések élezéséhez szükséges különféle szerszámokhoz, mert mindenkinek hasznos tudni, hogyan kell kést jól élezni.

a tartalomhoz ↑

musat

Az egyik legnépszerűbb élező eszköz a musat (acél). Gyakori vendég otthoni konyhában és vendéglőben egyaránt. Alapvetően musat szükséges a készülékek pengéinek kiegyenesítéséhez, amelyeket gyakran használnak a főzés során. Célszerű, hogy néhány helyes művelet a musattel szokássá váljon.

Fontos! Az acéllapátokat ki kell javítani a kés közvetlen használata előtt és közvetlenül a használat után.

Jelentkezési szabályok:

• A reszelőhez hasonló rögzítőelemet egyik kezével kell tartani, és a pengét úgy kell megtartani, hogy a pengét a fogantyú felé húzza a csúcsról ugyanolyan mozgással a musata mentén (hasonló a gyaluláshoz).
• Az élezésnek körülbelül 4-5 alkalommal kell lennie a daraboló tárgy mindkét oldalán, de nem több.
• Az acéllapátokat 20-25 fokos lejtőn, nagy erőfeszítés és nyomás nélkül ki kell javítani.

Fontos! A szakértők azt javasolják a műtét során, hogy a musat szigorúan egyenesen tartsák, egyik végét kemény felületre pihenve, például egy asztalra.

a tartalomhoz ↑

köszörűkő

A konyhai kés élezéséhez a legnépszerűbb eszköz a köszörűkő, amely lehet mesterséges vagy természetes is. Ezzel az eszközzel gyorsan és hatékonyan élesítheti kedvenc eszközét.

A fémáru üzletek polcán gyakran nagyon olcsók vannak - csónak alakú kövek. Ezek szemcseméretükben különböznek. Például:

• A nagy csiszolófelületű kövekkel a vágóél alakját megfelelően igazítják.
• A közepes szemcsés készülékek pengejavításra alkalmasak.
• Finomszemcsés - jó az élesség finomhangolására.

Fontos! Javasoljuk, hogy különféle csiszolóanyaggal vásároljon kövek sorozatát - így az objektumokat egyszerre több módon is feldolgozhatja.

A konyhai kés élesebbé tételéhez:

1. Mossa ki a pengét hideg vízben (a lehűtött acél kissé jobban élesedik).
2. Helyezze a kést a kőre 30 fokos szögben.
3. Hajtson egy pengével a fogantyú és a csúcs közötti irányba.
4. A szél mindkét oldalát egyenletesen élesítse 30-50 mozdulattal.
5. A folyamat végén ugyanezzel a módszerrel dolgozza fel a pengét finomszemcsés kőn (kb. 15 mozdulat).

Fontos! A finomhangolás alternatívájaként csiszolópasztával megkenve speciális bőröv használható.

a tartalomhoz ↑

bár

A rudat profi eszköznek tekintik a késpenge élezéséhez. Különböző anyagokból készülhet, amelyek közül a legjobb a szakértők kőnek hívják, amelyet gyémántpermettel bevonnak. Ez az élező szinte bármilyen szerszámot képes a leggyorsabban kezelni.

A penge egy ilyen rudakkal történő helyes élezésének elve nem különbözik különösebben a hagyományos csiszolókövekkel végzett azonos eljárásnál. Ezen felül választhat olyan eszközöket, amelyek szilícium-karbiddal és elektrokorundos permetezéssel vannak ellátva.

a tartalomhoz ↑

Csiszológép

A késkésés egyik leggyorsabb és leghatékonyabb módja egy speciális kör alakú gép használata csiszolókorongokkal (csiszolóval).

Sajnos ilyen gépeket nem gyakran találnak otthon - meglehetősen terjedelmesek, és használatukhoz speciális ismereteket igényelnek. Általános szabály, hogy ezeket az eszközöket a gyárakban találják meg, ahol vágószerszámokat gyártanak.

Fontos! Az ilyen gépekkel élesített pengéket magas hőmérsékleten hevítik. Ezért használatakor fontos tudni egy fontos szabályt - a gép fordulatszámának minimálisnak kell lennie.

A kések megfelelő élezését a következő módon hajtjuk végre:

1. A kés pengéjét egyenletesen kell nyomni a körre (lemez, pohár, egyenes profil), és a mozgásoknak simának kell lenniük.
2. Az élezést 25-30 fokos szögben hajtják végre (minél kisebb ez a szám, annál törékenyebb és vékonyabb lesz a kés).
3. A művelet sok időt vesz igénybe - ha megpróbálja gyorsan élesíteni, megrongálhatja a pengét.

Fontos! A kezdők és az ebben a vállalkozásban kevés tapasztalattal rendelkezők számára nem kívánatos, ha ilyen eljárást hajtanak végre otthon.

a tartalomhoz ↑

Elektromos hegyező

Manapság az elektromos hegyezők nagyon népszerűek az áruk piacán. Nagyon könnyű használni, és a penge használatával épp néhány perc alatt éles lesz.

Fontos! Ezen eszközök fő előnye, hogy maguk is megválaszthatják az élezés szögét, és bármilyen pengére alkalmasak - csavarhúzók, ollók stb.

Sokan nem tudják, hogyan kell élesen megjavítani otthon a konyhai kést, kerámiaból. Az ilyen anyagból készült hangszerek nagyon törékenyek, és egy kellemetlen mozgás a musat vagy a rúd mentén tönkreteheti a pengét. Ebben az esetben az elektromos hegyezők kiváló munkát végeznek.

A kerámia kések élezése nagyon egyszerű.Csak be kell állítania a kívánt üzemmódot, a csúcsot egy speciális lyukba kell hozni a készülékben, simán helyezze oda, és óvatosan nyomja meg. A készülék az összes többi élezési műveletet maga elvégzi.

Fontos! Az elektromos hegyezőgép még a legtöbb tompa késsel is működhet, ezért sok szakértő azt ajánlja, hogy vásárolja meg. Ha korábban egy ilyen eszköz csak nagy éttermeket engedhetett meg ma, szinte mindenki számára elérhető.

a tartalomhoz ↑

Melyik kés nem igényel élezést?

A vágóeszközök, amelyeket elvileg nem kell élezni, szintén képviseltetik magukat a piacon. Sőt, általában sok termékben ellenjavallt. Ide tartoznak a következő kések:

• A gyémánt vagy mágneses bevonatú szerszámok nagyon jó minőségű szerszámok, amelyek nagy sűrűségű tárgyakat vághatnak. Amikor azonban megpróbálja javítani az ilyen pengék vágási tulajdonságait, akkor pontosan ellenkező hatást fog kapni.
• Kerámia kés - csak a gyárban vagy elektromos hegyező segítségével élesíthető.
• Fogazott pengével - a fogak sérülése és egyenletességének megsértése tilthatja a vágószerszámot.

a tartalomhoz ↑

Kéznél lévő szerszámok

Előfordul, hogy a házban nincs egyetlen megfelelő szerszám a kés élesebbé tételéhez. De nincs reménytelen helyzet - vehet egy közönséges kerámia bögrét. Alaposan le kell mosni és szárazra törölni kell.

Fontos! A kést hideg vízbe kell meríteni, gyorsan le kell mosni és alaposan meg kell törölni.

A kés élesebbé teheti a pohár alját, amelynek hegyét váltakozva mozgatja mindkét oldal. Nagyapáink nagyjából ugyanezt tették, amikor feszes bőrövvel élezték a pengét. De ez a módszer korunkban elvesztette relevanciáját.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Mint láthatja, a konyhai kés élezése otthon nem olyan nehéz. Ha azonban kétségbe vonja képességeit, még minden tanácsunk ellenére is, akkor jobb, ha keres egy jó mestert, aki minden bizonnyal segít Önnek kezelni ezt a problémát. Csak a mesternek kifogástalan szakmai hírnévnek kell lennie, hogy később ne bánjon el az elrontott szeretett késsel. Ezért, függetlenül attól, hogy mennyi ez a szolgáltatás kerül, a megtakarítás itt nem megfelelő.