Az öntöttvas edények gondozása - rozsda, amely az első probléma

Az öntöttvas edények az egyik legrégibb és bevált típusú konyhai eszközök. Az ilyen ételeket nagyon hosszú ideig használhatja - néha ez generációról generációra is átadódik. Ugyanakkor az edények összes modern anyagához valószínűleg a legnagyobb időt és figyelmet kell fordítani az öntöttvasra. Ha ilyen edényekben főzünk, nagyon fontos azokat elkészíteni, majd megfelelően gondozni az öntöttvas edényekről, amelyek rozsdái nagyon gyorsan megjelenhetnek. Néhány egyszerű szabály betartása megmentheti Önt a bajoktól és csalódásoktól.

a tartalomhoz ↑

Mi az öntöttvas edények?

Az ezen anyagból származó termékek feltételesen két fő csoportra oszthatók:

• Nem bevont - ebbe a kategóriába tartozik a hagyományos öntöttvasból készült edények további feldolgozás nélkül. Meglehetősen nehéz összekeverni más típusú ételekkel, mivel nagyszerűen olajozzuk meg, hogy elkerüljük a rozsda megjelenését. Ide tartoznak a bevonat nélküli öntöttvas edények, amelyek előzetes képzésen mentek keresztül a vállalkozásnál, beleértve a magas hőmérsékleten történő olajjal történő kalcinálást.
• Bevont - a csoportba tartozó ételekhez szokásos zománc (általában tejszínes és fehér) vagy speciális öntöttvas zománc használható (a durva textúra és a fekete szín miatt gyakran összekeverik a szokásos öntöttvasal). Ezért figyelni kell a csomagoláson szereplő információkra.

Fontos! Néha a piacon vannak öntöttvas edények tapadásmentes bevonattal. Nehéz megkülönböztetni az előöntött öntől. Ezért meg kell nézni a címkét.

a tartalomhoz ↑

Bevonat nélküli öntöttvas termékek előállítása és karbantartása

Abban az esetben, ha az öntöttvas edényeket bármilyen kezelés nélkül választotta, akkor a használat megkezdése előtt végezzen bizonyos műveleteket. Ez az ipari olaj edényeinek tisztításához, valamint a természetes tapadásmentes réteg kialakításához szükséges. Ehhez:

• Távolítsa el az olajat egy száraz ruhával.
• Alaposan mossa le a terméket forró vízzel és mosószerrel.
• Lágyítsa meg a serpenyőt sóval 40-60 percig.

Fontos! Jobb, ha 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük, de tűzhelyen is lehetséges.

• Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal - jobb, ha jól szárítanak, például lenmagot.
• Ismételje meg a lángolást 25-30 percig - ennek az eljárásnak köszönhetően védő réteg jön létre, amely megakadályozza a korróziót, és tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Fontos! Egy ilyen eljárás után az öntöttvas edények használatra készek lesznek.

a tartalomhoz ↑

Az ételek felhasználási feltételei

Öntöttvas serpenyő gondozásakor a rácsot nem szabad elfelejteni, hogy az öntöttvas korrózióval szemben érzékeny anyag. Ezért néhány szabályt be kell tartani:

• Ne tároljon ételt öntöttvas edényekben.
• Ha lehetséges, agresszív súrolószer-tisztítószerek használata nélkül kell mosni, mivel ez elpusztítja a nem tapadó réteget - csak kézzel.
• Mosás után a terméket alaposan szárítsa meg. A legjobb módszer, ha néhány percre tűzre helyezzük, amíg teljesen megszárad.

Fontos! Ha ezt megelőzően makacsul kimerítette az erősen megégett ételmaradékokat a serpenyőből, akkor szárítás előtt tanácsos az edényt növényi olajjal is megkenni.

• Az öntöttvas edényeket száraz, szellőztetett helyen tárolja.
• Ha valamilyen okból a serpenyő rozsdásodik, akkor azt meglehetősen egyszerűen vissza lehet állítani. Ehhez távolítson el minden rozsdát súrolóval (egyszerű esetekben elég szivacs lesz mosni, bonyolultabb esetekben - használhat csiszolópapírt, csiszolószerszámot és még fúrót fúvókával), alaposan mossa le a terméket, kenje meg növényi olajjal és kalcinálja 30 percig.

Fontos! Bevonat nélküli öntöttvas serpenyő gondozásakor az is fontos tudni, hogy az ilyen termékek nem félnek a magas hőmérséklettől és a fém konyhai szerszámoktól - késsel vágni egy öntöttvas termékre. Ugyancsak nem fél a kisebb mechanikai sérülésektől, azonban ha nagy kemény padlóra emeli le, akkor repedhet.

a tartalomhoz ↑

Zománcozott öntöttvas termékek gondozása

Az öntöttvas edények krémes vagy fehér zománcozott bevonata hasonló a szokásos acél zománc konyhai edényekhez.

Fontos! Az zománcbevonatot gyakran több rétegben alkalmazzák, ami növeli a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenálló képességét.

Nincs szükség a hagyományos zománcozott termékek előzetes elkészítésére - elegendő a mosás. A zománcozott öntöttvas edények az ételt tárolhatják, ellentétben a bevonat nélküli edényekkel. Általában mosogatógépben mosható, azonban jobb, ha ellenőrzi a csomagoláson szereplő információkat.

Fontos! Ha a terméket fekete zománc borítja, akkor használat előtt tanácsos olajozzuk és enyhén kalcináljuk.

Ha öntöttvas edényeket használ bármilyen zománccal, a következő szabályokat kell betartani:

• Ne melegítse túl az öntöttvasat vagy a zománcokat, amelyek nagyon magas hőmérsékletek miatt használhatatlanná válhatnak.
• Ne engedje, hogy a zománcréteg mechanikusan károsodjon, mert ha chipek jelennek meg, akkor az ilyen tartályban főzés már nem lehetséges.
• A mosáshoz ne használjon agresszív csiszolóanyagokat.
• Főzés közben használjon műanyag és fa konyhai eszközöket.

Fontos! Néhány belső zománcozott fekete bevonattal ellátott öntöttvas gyártója megengedi a fémtárgyak használatát, de jobb, ha ismét biztonságban vagyunk.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Az öntöttvas serpenyő gondozásának rendszeresnek kell lennie. Csak így büszke lehet régóta szeretett asszisztensére - serpenyőre, és örömmel töltheti családtagjait a legfinomabb ételekkel.