Sütés előtt kell főzni gombát?

Korunkban a gombás sampinyonkat tapasztalt háziasszonyok és kezdő szakácsok használják konyhájukban figyelemre méltó ízük és könnyű elkészítésük miatt. Szinte bármilyen üzletben értékesítik őket, és ennek nem kell hatalmas szupermarketnek lennie. Manapság annyira népszerűek, hogy nemcsak speciális gazdaságokban, hanem otthon is elkezdték termeszteni őket. Sok friss zöldség szerelmese érdekli, hogy sütés előtt szükséges-e főzni a gombát, mert talán ilyen módon elveszítik hasznos és íz-tulajdonságaikat? Ha egészsége kedves neked, akkor még jobb, ha főzés előtt feldolgozza őket. De az első dolgok először.

Fontos! Gombafogyasztást hat év alatti gyermekek, a vese, máj, epehólyag és hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára nem ajánlott.

a tartalomhoz ↑

Miért olyan samponók?

Ez a gombafajta különösen gazdag aszkorbinsavban, amely hozzájárul az immunitás erősítéséhez. Egyébként, ha a vásárlás során a sampinyonnal túl sötétnek találja, ez azt jelzi, hogy elvesztették a C-vitamint.

Fontos! Az aszkorbinsav semlegesítése csak lúgos környezetben zajlik, és ennek elkerülése érdekében a gombákat szorosan lefedik - így megtartják az összes hasznos vitamint.

a tartalomhoz ↑

Miért főzzük a gombát sütés előtt?

Világosan meg kell érteni, hogy az erdei gombák, mint például a habszivacsok, abszolút mindent felszívnak a talajból és a levegőből, beleértve a toxinokat is. Különösen veszélyesek a nagyvállalatok, autópályák és hulladéklerakók közelében növekvő gombák.

Tehát hőkezelésre is szükség van, hogy megtisztítsuk őket az összes szennyeződéstől. Még azoknak a gombáknak is, amelyeket ökológiailag tiszta régiókban nőnek, elő kell feldolgozni, hogy teljesen és teljes mértékben megvédjék magukat.

Fontos! Ez a szabály az erdei gombákra nem törhetetlen. De arról, hogy a gomba sütés előtt meg kell-e főzni, sokféle vélemény van. Sok szakértő szerint erre egyáltalán nincs szükség. Ezenkívül csak ezek a gombák adhatók hozzá a nyers ételekhez és a salátákhoz. Nem tele van mérgezéssel vagy a test más nemkívánatos reakcióival.

a tartalomhoz ↑

A friss sampinyonók főzésének jellemzői

Most megtudjuk, hogy hogyan és mennyit kell főzni a gombát sütés előtt:

1. Először, mint bármely más gombát, alaposan öblítse le hideg vízben, majd távolítsa el a gyökérrendszert.
2. Után - ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes piszkos helyet és a feketét.
3. A kis gomba egészben főzhető, de a nagy gomba természetesen jobb, ha kisebb darabokra vágja.

Fontos! A sampinyonban gazdag fehérjék, zsírok, cellulóz, glükóz, könnyen emészthető fehérjék és ásványi anyagok.

Tehát maga a főzési folyamat több szakaszból áll:

1. Vegyünk egy serpenyőt, amelyben főzzük a gombát, betesszük és teljesen feltöltjük vízzel.
2. Tűzbe helyezéskor ízlés szerint adhatjuk hozzá a hagymát, csak az egészet, hogy később probléma nélkül eltávolítsuk.
3. Forrás közben ne felejtse el eltávolítani a habot, és húsz percig főzze alacsony lángon

Mellesleg, a főzési folyamat időtartama a gombák változatosságától függ, mivel az erdei gombaféléket alaposan meg kell tisztítani, majd hosszabb ideig főzni kell. A laskagomba és a sampinyonval nem kell hosszú ideig főzni.

Fontos! Ne felejtse el, ha bármilyen kétsége merül fel a vásárolt gombák frissességével vagy minőségével kapcsolatban, végezze el a további feldolgozást - ebben a helyzetben sütés előtt feltétlenül főzze meg a gombát.

a tartalomhoz ↑

Szüksége van főzni salátára szánt fagyasztott gombát, és hogyan?

Sütés előtt főzni kell a gombát, amelyet fagyasztva vásároltak meg? Természetesen igen! Csak először ki kell olvasztani őket, lehetőleg természetes módon, majd öblíteni és főzni kb. Tíz-húsz percig.

Ha úgy dönt, hogy salátagombát készít, akkor jobb, ha főtteket fűszernövényekkel, fűszerekkel és sóval készített pácban főzik. Amint a főtt pác felforr, tíz percig kell gombát dobni bele. Ha már megfőzték, öntsük öntsük a tetejére pácmal, és rejtsük el a hűtőszekrényben. Főzés előtt ellenőrizze, hogy az összes gomba, mind apró, mind apróra vágott - nagyjából megegyező méretű, hogy egyenletesen főzzék.

Fontos! Ha azt szeretné, hogy a gombák főzés után ugyanolyan fehérek maradjanak, adjon hozzá néhány evőkanál citromsavat vagy citromlét közvetlenül a főtt vízhez. És feltétlenül fedje le az edényt szorosan.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Nem véletlen, hogy a kérdés, hogy sütés előtt főzzenek gombát, annyira releváns és népszerű. Végül is nagyon széles körben használják a modern főzéshez. És tagadhatatlan előnyöket kínálnak, plusz étrendi és alacsony kalóriatartalmúnak tekintik őket. Még akkor is, ha sütve eszik őket, biztos lehet benne, hogy nem károsítja az egészségét.