A legjobb konyhai kés

Lehetetlen elképzelni egy konyhát kés nélkül, mindenki ilyen berendezést használ. A magas osztályú séf és az egyszerű háziasszony számára egyaránt fontos, hogy az ételek kiváló minőségűek legyenek, és a főzési folyamat élvezetes legyen. Annak érdekében, hogy a sütés gyors, magas színvonalú és kényelmes legyen, a legjobb konyhai késeket kell használni. Hagyományosan a legjobb szerszámok Németországban és Japánban készültek. Vizsgáljuk meg részletesebben a kések típusait, különbségeit, gyártóit.

a tartalomhoz ↑

Hány kés szükséges a konyhában?

Ha kempingbe megy, elegendő egy kés - egy penge, de a konyhában ez nem fog működni. Különböző eszközöket különféle termékekhez terveztek. Vegye figyelembe a kések típusát:

• Kenyér, kenyér, sütemények. Egy ilyen kést hosszú fogazott vagy hullámos pengével lehet megkülönböztetni, a szélessége mindenütt azonos, a fogantyú nagy.
• Kemény, szilárd ételek. Hosszú kés (25-45 cm), amelyet széles penge, éles hegy és lekerekített vágófelület különböztet meg.
• Hús vágása csonttal. Átlagos hosszúságú, az alaprésznél szélesebb és a penge hegyéhez hajlítva, sima vágási felület, bemetszés nélkül.
• Sajt és kolbász. Jellemzője egy hosszú és széles penge, vágási felület hajlítás nélkül.
• Fish. A teljes rugalmas penge azonos szélessége, vannak bevágások.
• Vaj és tészta. A kés széles, közepes hosszú pengével rendelkezik, a hegy lekerekített.
• Gomba. Műanyag penge, kemény kefe a fogantyún a sapkák tisztításához.
• Húsvágás, csontok darabolása. Ezt a kalapot kés széles éles penge és erős fogantyú jellemzi.

Fontos! A konyhában legalább három, különböző méretű késsel kell rendelkeznie.

Vannak olyan kések is, amelyek célja bizonyos típusú termékek gyártása. Például:

• Kaphat lazac vagy hátszín kés.
• Speciális szeletelővel a sajt szeletelése meglehetősen egyszerű.
• A fogazott késnek köszönhetően, amelyet egy keskeny penge különböztet meg a fogazásoktól, könnyű vágni a paradicsomot, a citrusféléket és a kivit.

a tartalomhoz ↑

Válasszon anyagot

A kerámia és fém kések jelentősen eltérnek. A fémtermékek előnyeit és hátrányait már hallottuk, vegyük figyelembe a relatív újdonságot - a kerámia késeket.

Előnyök és hátrányok

Néha úgy tűnik, hogy egy ilyen anyag egyáltalán nem alkalmas vágásra, és nagyon sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik:

• A penge összetétele. A cirkónia meglehetősen szilárd anyag. Az élesített kés legalább tíz hónapig tart, és ha helyesen használják, akkor nem kell élezni.
• A pórusok hiánya. Ennek következtében az íz nem változik át a termékről a termékre. Ha apróra vágott paprikát vagy fokhagymát kapsz, csak öblítsd le a pengét.
• A szerkezet sűrűsége. Ez a minőség, minimális porozitással kombinálva lehetővé teszi a készülék számára a lehető leghigiéniább állapotot.
• Súly, ami jóval alacsonyabb, mint a fémtermékeké. Ez a kar és a váll terhelésének csökkenéséhez vezet.

A hátrányok a következők:

• Törékenységét. Az ilyen eszközöket nem szánják nagyon kemény ételek, például csontok és fagyasztott hús darabolására
• A sokoldalúság hiánya. Egy ilyen kés csak bizonyos műveleteket tud végrehajtani.
• Az önélezés lehetetlensége.

a tartalomhoz ↑

Hogyan válasszunk kést a konyhához?

Fontos tudni, hogyan kell kiválasztani a konyhai késeket. Ebben az esetben figyeljen több pontra:

• A pengék minősége.A legjobb konyhai kések rozsdamentes acélból készültek, amelybe a króm hozzáadódik a keménység érdekében. Lehetséges króm, vanádium és molibdén ötvözete is.

Fontos! A kovácsolt pengéket a legjobbnak és a tartósabbnak tekintik.

• Élezése. Ebben az esetben a kés oldaláról nézve hullámok láthatók a vágófelületen, akkor biztonságosan visszautasíthatja a készüléket. A vágófelületen nem lehet horpadások vagy forgácsok.

Fontos! Kiváló minőségű kések esetén a vágófelület kétoldalas.

• Kezelni. Ideális megoldás egy fém fogantyú, amelyen soha nem jelennek meg repedések.
• A pengék felülete. A legjobb konyhai kés pengékkel nem rendelkezik karcolások, foltok, különféle érdességek és behatások nélkül.
• Élezési módszerek. A legjobb megoldás a lézeres élezés. Drágább lesz, de tartós.
• Pengetartó. A fogantyú belsejében a késnek teljes hosszában ki kell terjednie. A szegecseknek szorosan kell lenniük az alaphoz.

Fontos! Rossz lehetőség lenne, ha szegecs nélküli öntött műanyag fogantyúkat választana.

• Költség. A minőségi termék nem lehet olcsó.
• A penge élessége. Márkás minőségi késekkel az élezés professzionális eszközökkel történik. Általában erre nincs szükség otthon.

a tartalomhoz ↑

Válasszon márkát

A konyhai késgyártók minősítését évek óta az európai és japán vállalatok vezetik. Termékeik kifogástalanok, amelyek egy évnél tovább szolgálnak. Vegye figyelembe a konyhai kések osztályozását.

Wüsthof

Ez a német cég 1814 óta késeket gyárt. Minden termék egyedi kóddal rendelkezik, amelynek köszönhetően megtudhatja, mikor készült. Gyártási hiba észlelése esetén a kódot eljuttatják a németországi gyárba, ahol az azonosítás után egy terméket cserélnek.

F.DICK

Ezt a márkát biztonságosan nevezhetjük kultusznak. Konyhai kés - melyik a legjobb? Természetesen azok, amelyek előállításához kiváló minőségű molibdén-vanádium acélt használnak. Ezenkívül ezen márka termékeit megkülönbözteti a fogantyú résmentes csatlakoztatása a pengével, így a szennyeződés és a baktériumok nem halmozódnak fel.

Güde

A cég kés gyártását a 18. században kezdte meg. A gyártáshoz jó minőségű szénacélt használnak, amelybe króm, molibdén és vanádium adnak hozzá. A pengék keményedése több órán át tart, míg az alacsony és a magas hőmérséklet váltakozik.

Hattori

Ezek kétségkívül a legjobb japán konyhai kések. A gyártás kézi, és a folyamatot Ichiro Hattori, a legendássá vált márka alapítója és tulajdonosa irányítja. A kés ára meglehetősen nagy lesz, de a minőség megéri.

Masahiro

Ezt a márkát Hattori úr édesapja hozta létre. Annak ellenére, hogy a termékek költsége valamivel alacsonyabb, mint az előző cégnél, de a minőség továbbra is kiváló. Figyelembe véve az otthoni konyhai kést, a minősítés hiányos lenne ezen termékek nélkül, amelyek gyártásához magas széntartalmú molibdén - vanádium acélt használnak. Ez garantálja a nagy szilárdságot és tartósságot.

Fontos! Az élezés exkluzív berendezésekkel történik, amelyek vízköszörű köveken alapulnak. Fogantyúk gyártásához használt organikus japán fenyő.

hatamoto

A legjobb konyhai kések besorolása nem lehetséges a HATAMOTO cég nélkül, amely kerámia késeket gyárt. Az élezéshez nem szükséges legalább három év. A szaga nem marad meg a pengén, az oxidáció és a sötétség ezekre nem jellemző. De nem szabad elfelejteni, hogy az ilyen termékek nem használhatók konzervdobozok és palackok kinyitására, szilárd ételek szeletelésére.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Ha hisz olyan jelekben, amelyek azt állítják, hogy a késeket nem lehet adományozni, felejtsd el őket. A különféle márkák ajándékkészleteket tartalmaz egy bőröndben, amely mindenki számára tetszeni fog. Egy ilyen ajándékot minden bizonnyal nem kell portól lefednie a szekrényben!