Milyen anyagokból készül a legjobb késhegyező?





Az éles kés fontos kiegészítő a konyhában. Különböző ételek főzése vele öröm. A konyhai eszközök helyes élezése olyan művészet, amelynek minden otthoni kézművesnek rendelkeznie kell. A piacon hatalmas számú csiszolószerszám található - az egyszerűbb rudaktól a komplex szerelvényekig. Kiderítjük, mi a legjobb késhegyező, melyiket választja.

a tartalomhoz ↑

Hogyan válasszuk ki a megfelelő szerszámcsiszolási szöget?

A penge élezésének legfontosabb pontja a szög megválasztása a munkafelület és a penge között. Ezt a paramétert a fém fajtájától és keménységétől, valamint a kés használatának céljaitól függően választják meg. Az élezés szöge különféle szerszámok esetén:

• Szikék és borotvapengék - 10 és 15 fok között.
• Hús, zöldség és kenyér vágása - 15 és 20 fok között.
• Professzionális konyhai eszközök - 20-25 fok.
• Vadászat - 25-30 fok.

a tartalomhoz ↑

Melyik késhegyezőt kell választani: besorolás

A rengeteg ajánlat közül nem könnyű kiválasztani a megfelelő eszközt. A pengék élezésére szolgáló összes eszközt a következő osztályokba kell osztani:

• A kövek.
• Szerszámgépek
• Hegyezők (mechanikus vagy elektromos).
• Musatov.

A kés pontos élezéséhez tudnia kell, hogy milyen tulajdonságokkal rendelkezik egy adott eszköz. Ez nagyon fontos, különben - a penge reménytelenül megsérülhet.

kő

A konyhai eszközök élezéséhez természetes vagy műkőket használnak. A darálókő helyes használata lehetővé teszi a kés hatékony és gyors élezését. Az eszközök szemcseméretükben különböznek:

• Nagy csiszolófelület - a vágóél konfigurációjának megfelelő összehangolása érdekében.
• A közepes szemcsés pengejavításra alkalmas.
• A finom szemcsék tökéletesen megbirkóznak a finomhangoló élességgel.

Fontos! Ha arra gondol, hogyan válasszon ki hegyezőt konyhai késekhez, akkor érdemes különféle méretű köveket vásárolni. Ebben az esetben a kések többféle módon is feldolgozhatók.

A kő felhasználásával történő megfelelő élezés algoritmusa a következő:

1. Mossa meg a kés kését hideg vízzel. A hűtött fém jobban élesedik.
2. Helyezze a kést a kő fölé 30 fokos szögben.
3. Vezesse a pengét a kő fölött, a fogantyú és a csúcs közötti irányba.
4. Élesítse mindkét oldalát - ehhez elegendő mindkét oldalon 30-50 mozdulatot végrehajtani.
5. Befejezés - élesítse a kést finomszemcsés kővel (kb. 15 mozdulattal).

Fontos! A finomszemcsés rúd finomhangolását csiszolással végezzük egy speciális bőrszíj élezésével, amelyet csiszolópasztával kenünk.

bár

Különböző anyagokból készül, de a gyémánttal bevont kő tekinthető a legjobbnak. Egy ilyen termék lehetővé teszi a kések nem csak hatékony, hanem gyors kezelését is.

Jó eredményt a szilícium-karbiddal és elektrokorundos porlasztással ellátott termékek adnak. Az egyszerűség ellenére ez a készülék méltó helyet foglal el a konyhai kések legjobb hegyezőinek besorolásában.

Szerszámgépek

A körfényes csiszológép csiszolókorongokkal az egyik legjobb módszer a konyhai eszközök gyors és hatékony élesítésére. A gépek hátránya, hogy nagy terjedelműek, sok helyet foglalnak el és működés közben bizonyos készségeket igényelnek.Gyakran használják a szerszámgyárakban.

Fontos! A gépek élezésekor a pengék nagyon felforrósodnak, ezért szükséges, hogy a gép sebessége minimális legyen.

Csiszolási eljárás a gépen:

1. Nyomja meg a pengét a csiszolókoronghoz. Ügyeljen arra, hogy az élezés egyenletes legyen.
2. Az élezés szöge 25-30 fok. Minél kisebb a szög, annál vékonyabb és törékenyebb lesz a penge.
3. A gépen végzett munka nem tartja sietést. A penge gyors élezésének kísérlete károsodásokhoz vezet.

Fontos! Ha nincs tapasztalata a géppel, nem kívánatos otthon kipróbálni.

Elektromos hegyező

Ezek a készülékek egyre népszerűbbek. Ezek nagyon egyszerűen használhatók, nem igényelnek kezelési ismereteket, és a késpenge néhány percen belül megkapja a szükséges élességet. Általában kezdőknek ezek a legjobb élezők a konyhai késekhez.

Fontos! Ezen hegyezők előnye, hogy maguk választják meg az élezés szögét. Ezen felül univerzálisak, különféle pengékhez - olló, csavarhúzó stb.

Az elektromos készülékek kiváló munkát végeznek a kerámia pengék élezésében. Az összes többi lehetőség általában véve kudarccal jár. A fazekasság törékeny anyag, és a rudak vagy musat mentén történő mozgások károsítják a pengét. A kerámia kés élezése meglehetősen egyszerű. Állítsa be a kívánt módot, helyezze a pengét a lyukba, és óvatosan nyomja meg. A maradékot a készülék önmagában végzi el. Általában a legjobb késhegyező a lusta lehetősége. És a hatékonyság meglehetősen szinten van.

Fontos! Az elektromos hegyezőgép megbirkózik a leg hülyebb késekkel. Ezért a szakértők javasolják ezt a lehetőséget. Ha korábban az ilyen eszközök nagyon drágák voltak, ma mindenki számára elérhetők.

musat

Ez egy fém rudazat fogantyúval. Külsőleg nagyon hasonlít egy fájlra. Használjon hulladékot élezett szerszámokhoz, a vágóél görbületével. A szerkesztés lehetővé teszi a vágási tulajdonságok hosszú ideig történő mentését. Húzza mindkét oldalon 4-5 alkalommal, ne több. A szerkesztési szög 20-25 fok.

a tartalomhoz ↑

Van-e olyan eszköz, amelyet nem kell élesíteni?

Kiderült, hogy van. Sőt, lehetetlen egyéni termékeket élezni. Ide tartoznak:

• Mágneses vagy gyémánt bevonatú szerszámok. Ezek kiváló minőségű eszközök, amelyekkel nagy sűrűségű anyagokat lehet vágni. Amikor azonban meg akarja élezni a pengét, a hatás pontosan ellenkező.
• Kerámia termékek. Csak elektromos darálóval vagy gyárban élesíthetik.
• Fogazott pengékkel ellátott termékek. Az élezés a fogak egységes elrendezésének megsérüléséhez és megsértéséhez vezet. Eredmény - a kés teljesen meghibásodik.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

A kés élezése otthon nem nagyon nehéz. Ha azonban nem bízik önmagában, akkor jobb, ha kapcsolatba lép egy mesterrel, aki gyorsan segít megoldani ezt a problémát. Most, a tanácsunk alapján, könnyű kiválasztani a legjobb késhegyezőt.