Hogyan válasszunk kést?

A kés az ember egyik első eszköze. Fokozatosan tovább fejlődött egy szilikon változatból egy nagyon késes, nagyon tartós acélból készült késgé. Manapság ezt a terméket széles körben használják - a főzéstől az önvédelemig. A megfelelő eszköz kiválasztásához világosan el kell képzelnie, hogy mi a célja. Ezért ebben a cikkben megpróbálunk ajánlásokat adni a kés kiválasztására.

a tartalomhoz ↑

A kések típusai és jellemzői

Azonnal szeretném jelezni, hogy nincsenek „pontosan ilyen” kések, mindegyikhez. Mindegyik típus feltétlenül szigorúan funkcionális, és bizonyos célok elérésére szolgál. Nézzük közelebbről mi is ezek.

sport

A dobási és edzési fajták ebbe a kategóriába tartoznak. Az ilyen kések a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• Súly és egyensúly. Minél inkább kiegyensúlyozott a termék, annál pontosabban rohan a cél felé.
• Nagyon rosszul ellenállnak az őrlésnek.
• Összetett anyagokból, fából, műanyagból és fémből készülhetnek.
• Kívánság szerint az ilyen kések vághatók, azonban kényelmetlen és hatástalan lesz.
• A dobókésnek nincs fogantyúja, mert dobáskor megsérülhet. A fogantyú cserélhető egy kötéllel, amely a kés tompa része körül van csomagolva.
• Nincs megkeményedésük.

Fontos! A speciális erők kiképzésében harci késeket használnak. Általában mindenben megismételik a harci eredeteket, kivéve azokat a daraboló- és öltési részeket, amelyek edzés közben sérülést okozhatnak. Az ilyen példányok költsége gyakran a lehető legközelebb van az eredeti költségéhez.

Rögzített penge

A hasonló modellek alakjában, a fogantyú anyagában és a pengék hosszában különböznek. A megfelelő kés kiválasztásához szeretném megjegyezni a következőket:

• A termék alakja befolyásolja a kezelés kényelmét, valamint a vele való bizonyos manipulációk képességét.
• A kés vágási mélysége és aprítási tulajdonságai (a penge súlyával együtt) a kés hosszától függenek. A rövid nézet alkalmas a finomabb késműveletekhez. És a hosszabb termékek lehetővé teszik a puha és terjedelmes termékek jó sajtolását: sajt, kenyér, dinnye, görögdinnye.
• Ezenkívül a vágóél hossza is fontos a vágás hossza és mélysége szempontjából. Ez a penge alakjától függ.
• A penge szélessége lehetővé teszi a szeletek vezérlésének beállítását. A szélesebb penge figyelemre méltóan egy sima vonallal vágja le a termékdarabokat. A keskenyebb - éppen ellenkezőleg, lehetővé teszi manőverezést vágás közben, könnyen megváltoztatva a mozgás irányát. Egy hasonló penge akkor hasznos, ha szépen vágnia kell egy darabot a termékről.
• A penge vastagsága biztosítja a szilárdságot és a merevséget. Minél vastagabb a penge, annál erősebb a kés és annál kisebb a kockázata, hogy meghajlik vagy eltörik. A vastag pengékkel rendelkező kések azonban alig haladnak át a termékeken, csekély ellenállásúak. A vékony pengék könnyen siklódnak a termékek vastagságában, de kevésbé tartósak és hajlíthatók. Itt sok a szöget jelenti, amelyben az élek egybevágnak a vágóélhez.

turista

Ez a fajta tartalmazza azokat a késeket, amelyeket kemping körülmények között használnak tűzifa betakarításához, élelmezéshez és menedékház építéséhez az időjárástól. Ezek változhatnak az egyetemektől a szigorúan speciálisig, például a machettáig.

Ide tartoznak a halászati ​​és vadászkések. Ezek megkülönböztethetők a keményedés minőségével és szilárdságával, amelyek megfelelő működési megbízhatóságot biztosítanak számukra:

• Vadászat - ezeket a késeket széles körben használják vadászatra, valamint hasított test vágására és vágására. Használhatók egy éjszakai tartózkodás megszervezéséhez is - oszlopok megtervezéséhez edényhez, csapokhoz egy sátorhoz, ágak vágásához padlóburkolathoz sátorban vagy tűzoltáshoz.

Fontos! Az ilyen kések megnövekedett szilárdságúak az acél kiváló keményedése miatt, így kissé hajlamosak törésre és tompításra. A pelyhesítéshez speciális típusokat használnak - szkennerek, rövid pengével. Ezek a legpraktikusabbak és minimális gondosságot igényelnek.

• Halászati ​​kés. Ezeket halászfelszerelések szerkesztésére használják, kivágnak egy mélyen lenyelött horgot a halak szájából és ruháznak súlyokat.

konyha

Hatalmas választékuk van a sokféle termék darabolására. A konyhában lévő termékekkel való kényelmes munkavégzéshez mindössze három késre van szüksége:

• Kicsi - 25-30 cm.
• Közepes - 30-35 cm.
• Nagy - 35-40 cm.

De ha nem tetszik egy ilyen készlettel, akkor felvehetsz másokat a gazdaságba. A lényeg az, hogy megértsd, melyiket kell választani a kést:

• Serreytorny (zöldség darabolására) - kis szegfűszeggel rendelkezik, amelyek megkönnyítik a darabolást.
• Friss kenyér esetén - ugyanolyan formában, mint az előző.
• Sajt - hullámos vágóéllel és teflon bevonattal rendelkezik, amely megvédi a sajtnak a pengéhez tapadását.
• Filé - a pengén lévő speciális hornyoknak és a különleges élességnek köszönhetően egy ilyen kés könnyen megőrli a halat, nagyon vékony szeletekre vágva.
• Pizza esetén - fogakkal és fogantyú formájában, élesített forgó tárcsával.

a tartalomhoz ↑

Hogyan válasszunk kést a konyhához?

A konyha számára minőségi kés kiválasztásához figyeljen a következő paraméterekre:

• Az anyag. A konyhai késnek kiváló minőségű, edzett acélból kell készülnie, amely ellenáll a tompulásnak. Ehhez a késeket titán-, vanádium-, molibdénréteggel bevonhatjuk.

Fontos! A legdrágább, de a legmagasabb minőségű termékek többrétegű damaszt acélból készülnek. A kerámia kilátás szintén nem rossz, de hátránya az ütközéssel szembeni törékenység - ha véletlenül leejti a padlóra, a penge széteshet.

• Élezési módszer. Az optimális lehetőségek a lézeres élezésű termékek. Minél többet vág, annál élesebb lesz a kés.

Fontos! Az ilyen kések hátránya magas költségeik.

• Markolatát. Különféle anyagokból készülhet - fa, műanyag, fém. A fém fogantyúk kényelmesek és tartósak, ám jelentősen növelik a kések súlyát. A fa nedvesség és hőmérsékleti változásoknak van kitéve. A műanyag fogantyúk a legjobb megoldás, mivel könnyűek és nem félnek a nedvességtől.
• A pengelap szélessége. A húskészítéshez széles vászon megfelelő. A közepes méretű késpengeket univerzálisnak tekintik. A keskenyebb pengék finom munkát végeznek finoman, gyümölcsöt és zöldséget szeletelve.

a tartalomhoz ↑

Összecsukható kés

Az ilyen típusú kések különösen kényelmesek a viselésre és a használatra. Számos mozgó apró alkatrész jelenléte kevésbé megbízhatóvá teszi őket más modellekhez képest.

A jó összecsukható kés kiválasztásához figyeljen az ilyen árnyalatokra.

Penge rögzítő mechanizmus

Ezzel a paraméterrel kapcsolatban az összecsukható késeket fel kell osztani:

• Bélészár - ezzel a rendszerrel egy mélyedés van a fogantyú tartólemezében, és annak egy része be van hajlítva. Nyitott formában elősegíti a penge szárát. A bezáráshoz csúsztassa kifelé a lemezt, hogy a penge megszabadulhasson.
• Visszazárás - itt a pengének van egy kampója, amely egy rugóval felszerelt karhoz ragaszkodik. Nyitáskor ez a kar megragadja a pengét úgy, hogy nyitva tartsa. A kart nyomva a penge zökkenőmentesen összehajlik.
• Csúszócsukló - ebben az opcióban a penge nincs mereven rögzítve.A spontán bezáródás elkerülése érdekében biztonsági rugó van a rendszerben. A penge bezárásához csak egy kis erőfeszítést kell tennie a fenekére.

Fontos! A hajtható kés reteszének megbízhatóságának ellenőrzéséhez fordítsa fel a kést a pengével. Tartsa a mutatóujját és a hüvelykujját úgy, hogy amikor a penge bezárása nem esik rájuk, erős ütést végezzen egy tompa segítségével egy kemény felületre. A jól készített rögzítőnek nem szabad lehetővé tennie a kés hajtogatását.

Kés egyszerűen kinyitható

Valószínűleg mindenki emlékszik a szovjet összecsukható késekre, amelyeket csak ujjakkal kellett kinyitni. Tehát egy jó összecsukható késnek az ujjak egyszerű hullámának köszönhetően kell kinyílnia. Ugyanakkor a pengéje semmilyen módon nem lóghat vagy mozoghat.

többfunkciós

A modern modellek, különösen a svájci katonaság, a fő kés mellett a készletben sok más eszközzel is rendelkeznek - olló, csavarhúzó, hatszög. „Nyitó” és mások.

Fontos! Vásárláskor figyelni kell arra, hogy mi az, ami a javasolt készletből éppen hasznos az Ön számára, mivel az ilyen kések árai néha meglehetősen magasak.

a tartalomhoz ↑

Acélválaszték

A paraméterek nagy része függ a kés acélminőségétől, kezdve a szilárdságtól és a keménységig, egészen a kés élezésének módjáig. Ezért a kés kiválasztásához különös figyelmet kell fordítania erre a paraméterre:

• Ha nem akarja folyamatosan tisztítani a kést, akkor jobb választani egy rozsdamentes acélot, vagyis legalább 12% krómtartalmú acélt. Ellenkező esetben a feldolgozással gyakran foglalkoznia kell.
• Az acél keménységét előnyösen 58–60 egység között választjuk meg a Rockwell-skála szerint (egy speciális skála a keménység mérésére). Kevesebbre nincs szükség, mivel a késnek tartósnak kell lennie, és különféle feladatokkal kell megbirkóznia. Több - szintén nem éri meg, mert a túl nagy keménység törékenységet okoz.

Fontos! A túl kemény késeknél a széle összeomlik, és sokkal nehezebb élezni őket.

a tartalomhoz ↑

Univerzális tippek:

• Kések vásárlásakor ne engedje magát az eladók felhívásainak, és ne vásároljon késkészleteket. Különösen, ha ezeket a készleteket magas áron adják el neked. Nagyon gyorsan arra a következtetésre jut, hogy a napi használathoz csak egy vagy két késre van szüksége. A többi egyszerűen felesleges terhet jelent. Sokkal jobb vásárolni egy pár jó, de valóban szükséges terméket.
• Ne vásároljon késeket „kóbor” eladóktól, utcákon, vásárokon vagy piacokon. Valószínűleg elcsúszik egy rossz minőségű termék, amelynek valós ára sokkal alacsonyabb, mint az eladó. Próbáljon meg ilyen termékeket vásárolni a vállalati üzletekben.
• Adjon preferenciát a híres márkáknak. Bár a termékek ára a híres cégek és magasabb, de ez garanciaként szolgál majd a valóban jó termékek beszerzéséhez, amelyek több mint egy tucat éve szolgálhatnak Önnek.
• Feltétlenül tanulja meg a kések élezésének szabályait, mivel ha gondatlan vagy nem megfelelő élezés, akkor helyrehozhatatlanul tönkretehet egy jó dolgot.
• Ne használjon kést idegen célokra - szilárd tárgyak vágására, a csavarok meglazítására. Ez beszoríthatja és elforgathatja a pengét.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Tehát a kés kiválasztásához figyelembe kell vennie az eladó termékek különféle tulajdonságait. Okosan megközelítse a vásárlást, és akkor nem kell megbánnia a választását, és minden hónapban új szerszámot kell keresnie.