Hogyan élesíthetjük a kerámia késeket?





A kerámia kések japán találmánya manapság egyre népszerűbb. Az újdonság minőségét az egész kulináris világ értékelte. A kerámia kést nem a háziasszonyok, hanem a háziasszonyok, akiknek feltétlenül szükségük van éles késsel a konyhába, inkább a tulajdonosok, akik túl lusták ahhoz, hogy hetente élesebbé váljanak a fémkések. Noha a kerámia kések nem igényelnek gyakori élezést, előbb vagy utóbb ilyen probléma merül fel, és felmerül a kérdés, hogyan kell élesíteni a kerámia késeket.

a tartalomhoz ↑

Kerámia kés - gyártási jellemzők

A kerámia kések elegáns, modern megjelenése egyre inkább vonzza a fogyasztókat, de ez messze nem az egyetlen előnye. A kerámia nagyon erős és megbízható anyag, amely kiváló minőségű cirkónium-porból készül. Magas nyomás alatt képződik és modern kemencékben 1600 C feletti hőmérsékleten szinterezik.

A cirkónium a második gyémánt keménység után, ez az előnye és hátránya, amelyet ebből a termékből is átjuttatnak. A legmagasabb minőségű terméket csak a technológia pontos megfigyelésével lehet megszerezni: minél hosszabb ideig van a termék a kemencében, annál jobb lesz, de a kézműves vállalkozásoknál a gyorsított folyamat során gyártott kések törékenyek és működésükre teljesen alkalmatlanok. Még ezt a tulajdonságot is figyelembe véve világossá válik, hogy a kerámia kések élezését helyesen és pontosan kell elvégezni.

Fontos! A csúcstechnológiából készült termékek fekete-fehér lehetnek. A modern anyag szilárdsága majdnem megegyezik egyes fémekkel. Ez különösen igaz a fekete kerámia modellekre - ezek erősebbek, mint a fehér kerámia termékek, mivel hosszabb ideig vannak kemencében, magasabb nyomás és hőmérséklet hatására. A fekete késeket magasabbra értékelik, de drágábbak.

a tartalomhoz ↑

A kerámia kések előnyei:

1. Hosszú élettartam élezés nélkül. A cirkónium keménysége gondos kezelés mellett hosszú ideig lehetővé teszi, hogy ne veszítsék a kés tulajdonságait. A rozsda nem jelenik meg ezen a terméken működés közben, és azokat nem többször kell heleszteni, mint például egy acélkést.
2. A penge élessége. Vágáskor a tojás és a sajt sem tapad a késhez. A legpuhább gyümölcsök és zöldségek, ezeket az eszközöket egyenletes és vékony szeletekre lehet vágni.
3. A cirkónium-pengék nem oxidálódnak. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a darabolás során keletkező termékek szintén nem képesek oxidációra. Nincs fém utóíz.
4. A kerámia kés jól mossa. 1 termék darabolása és a kés mosása után nem kell attól tartania, hogy a vágás szaga másik termékre vált.
5. A pengék nem mágneseznek és nem elsötétülnek.
6. A kerámia kés könnyű, szinte súlytalan. Ha úgy dönt, hogy megtanítja gyermekének a főzés művészetét, akkor egy ilyen kés nagyszerű segítő. Szépnek, többszínűnek, elég világosnak tekinthető, ráadásul a penge lekerekített végei vannak.
7. A kiváló minőségű kerámia kés nem fél a forró viztől és a háztartási vegyszerektől.
8. Megbízhatóság és kifinomultság.
9. Kényelem és kényelem a használatban.

a tartalomhoz ↑

A kerámia kések hátrányai:

1. A termékek vágására csak a vágódeszkákra van szükség.
2. Törékenységét.Az ilyen termékek nem vághatják fagyasztott húst és csontokat, és lehetetlen megakadályozni a szerszám leesését, különösen a fém- és üvegfelületeken, mivel a termék repedhet.
3. Az élezéshez speciális hegyezőket kell használni, és ezek használatához speciális ismeretekre van szükség.
4. Rövid pengehossz. Általános szabály, hogy a penge hossza nem haladja meg a 18 cm-t, így a görögdinnye vágása ilyen késsel meglehetősen nehéz.
5. A színes zöldségek darabolása után foltok maradhatnak a terméken, ha a műszert nem mosják.

Fontos! Ha a kerámia késeket nem élesíti megfelelően, akkor a vágóél törékenyké válik és működés közben összeomlik.

a tartalomhoz ↑

Hogyan élesíthetünk egy kerámiakést?

Az ebből az anyagból származó szerszámokat nem kell élesíteni minden hónapban, mivel egy ideje továbbra is élesek, de sajnos, amikor ideje helyreállítani a penge élességét, felmerül a kérdés, hogyan élesítsük a kerámia késeket.

Mivel a kerámia kések keménységükben a gyémánt szempontjából csak a második helyen állnak, speciális gyémánt bevonatú hegyezőket is használnak az élezéshez.

Az élezés kétféleképpen történhet:

1. Keressen egy speciális műhelyt, ahol ezt a műveletet szakszerűen hajtják végre.
2. Csináld magad egy kerék vagy egy speciális gyémánthegyező segítségével.

Ha a nagyvárosok lakosai számára az első lehetőség jobb, akkor a kistelepülésekben élőknek nincs más választásuk - csak a saját erősségeire kell támaszkodni.

a tartalomhoz ↑

Hogyan élesebbé teheti a kerámiakést otthon?

Azonnal meg kell jegyezni, hogy az otthoni élezéshez bizonyos készségek szükségesek. Lehetetlen élezni a pengét 5 perc alatt, ezért számítson arra, hogy az élesség helyreállításának elegendő időt kell igénybe vennie, ehhez személyesen türelemre és kitartásra van szüksége.

Gyémánthegyező használatával

Mindenekelőtt annak érdekében, hogy otthoni élesebbé váljon a kerámia kés, be kell vásárolnia egy speciális hegyezőt. Az élezőknek gyémánt penge van. Egyes modellek nemcsak a kerámia, hanem az acél pengék élesítését is lehetővé teszik.

Ezek:

1. Mechanikai. A kézi hegyezők olcsóbbak, de az élezéshez sokkal több időre lesz szükség. Néhány kézi hegyező modell lehetővé teszi a penge szögben történő rögzítését.
2. Elektromos. Az ilyen hegyezők hatékonyan, gyorsan és minimális erőfeszítéssel hajtják végre a műveletet. Az élező vásárlásakor derítse ki, milyen típusú élezésre tervezték. Például a japán Kiyosera népszerű csiszolószerszámok több funkcióval rendelkeznek:
   • A kés késén lévő chipek kiegyenesednek.
   • Állítsa be az élezés szögét.
   • Automatikusan meghatározza az őrlőelemek közötti optimális távolságot.
   • Automatikusan beállítja a kés vastagságát, ezáltal egyenletesen és hatékonyan élesíthető a vágóél.

Gyémántkerékkel

A pengét a hagyományos csiszológépen is élesítheti, cserélje le a csiszolókorongot egy gyémánttal bevont kerékre. Két elektrokorundum-kör szintén megfelelő, azok permetezésének 80 mikronnak - durva megmunkálással és 40 mikronnak kell lennie a vágóél csiszolásához.

Fontos! A terméket alacsony motorfordulatszámon élesíteni kell és ügyeljen arra, hogy a kör verése minimális legyen, mivel a felesleges erő károsítja a kést.

Kezdje az élezést a fogantyú aljától és lassan mozogjon a hegyéhez. Ismételje meg ezt a mozgást körülbelül háromszor. A vágóélnek ebben az esetben 20-25 fokos szögben kell lennie. Ismételje meg ugyanezt az eljárást a vágószerszám másik oldalán.

Fontos! Az él szöge a kés céljától függ. Ha főzéshez használja az eszközt, akkor tartsa a pengét 20-25 szögben, és élesítse azt, amelynél vékony vágást kell végezni 10-20 fokos dőléssel.

Az élezés után a vágóélnek domborúbbnak kell lennie. Csak ebben az esetben tekintik úgy, hogy az őrlés folyamata megfelelő volt.

Fontos! A kerámia penge csak bizonyos számú alkalommal élesíthető.

a tartalomhoz ↑

Hasznos ajánlások:

1. Az élezés típusa szerint a vágószerszámok lehet egyoldalas és kétoldalas. A kések utolsó változata mind a jobbkezes, mind a balkezes ember számára egyaránt alkalmas.
2. A gyémántkerékkel végzett munkát nagyon óvatosan és körültekintően kell végezni.
3. Ideális esetben a minőségi élesítésű szerszámnak apró domború oldalfelülettel kell rendelkeznie a vágásnál - ez az élezés biztosítja a kés erősségét.
4. Kerámia kések használatakor kövesse a működésükre vonatkozó szabályokat:
   • Vágáshoz csak fa, szilikon, műanyag vágódeszkát használjon.
   • Vágja az ételt sima és egyenletes mozgásokkal.
   • A kerámiaszerszámokat nem szabad megkarcolni, mivel a penge megsérülhet.
   • A vágószerszámot nem szabad mosogatógépben mosni, mivel a kerámia nem tolerálja a hirtelen hőmérsékleti változásokat.
   • Tárolja a szerszámot speciális tokban vagy állványban, és válasszon külön helyet a konyhai eszközök többi részéből.
   • Ne használja a kést csavarhúzóként palackok, kannák kinyitásához - csak a rendeltetésszerűen.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Reméljük, hogy megismerte a kerámia kés összes előnyeit és annak élesítését. Ha gondoskodik a penge időben történő és jó minőségű helyreállításáról, akkor nagyon örömmel vágja a termékeket és főz egy ilyen vágószerszámmal. Kövesse a vágószerszám használati utasításait, ez sok éven át szolgálja Önt, és az élezés szükségessége csak néhány év múlva merül fel.