Hogyan készítsünk heringöt bundában?

Az új évet rendszerint a híres Ryazanov-komédiával társítják, amely Dr. Lukashin, mandarin, pezsgő, Olivier-saláta és természetesen egy hering prémes kabátja fürdési tévedéseiről szól. Az újévi lista ez utóbbi összetevôjérõl fogják megvitatni. Szóval, hogyan lehet heringet készíteni egy „szőrmekabát” alatt?

a tartalomhoz ↑

Egy kis történelem és érdekes tények

Ennek a finom puffos salátának a közismert játékos neve „Venus in fur”. Fő alkotóeleme a hering. A 15. századig a heringet a szegények és a szerzetesek táplálékának tekintették. Az első a rendkívüli olcsóssága miatt vásárolta meg, és a szerzeteseknek, akik „megölték a testet”, különféle nehézségeket és nehézségeket kellett elviselniük. Ennek a szégyennek a magyarázata a hering enyhén keserű íze és csípős illata. Az ilyen ételek nemesi birtokainak képviselői intenzíven orrát fordították.

Fontos! A helyzet megváltozott, amikor V. Ya. Boykelson halász megállapította, hogy ennek a halnak a kopoltyúkban nem kielégítő íze volt oka. Ha eltávolítják őket, akkor a hering teljesen ehető termékré válik. Ezt a legokosabb embert egy emlékművel is elnyerték.

Ami a heringét „bundája” alatt illeti, ezt az ételt először Moszkvában a Bogomilov kereskedő kocsmáiban és étkezdéiben szolgálták fel. Zaklatott 1918 év volt. Az e szintű intézményekben a fő vita témája az ország politikai eseményeiről volt szó. Az új salátát, amelyet a leghűségesebb (szinte Ostap Bender!) Hagyományok szerint készítettek, 1919 előestéjén szolgálták fel az asztalon. A politikai vitát és ugyanakkor az osztály egységét szimbolizálta.

Döntsd magad.

• A hering a munkavállalók kedvenc étele.
• Hagyma, burgonya és sárgarépa képviselte a parasztságot.
• A színes cékla homályosan hasonlította a bolsevik zászlót.

Valamilyen okból ezt a politikai koktélt francia Provence szósszal töltötték meg. Valószínűleg egyszerűen azért, mert kielégítő és ízletes. Vagy talán azért, mert a franciák jó bíró voltak a forradalmak számára, és sokat veszítettek idejükből.

Fontos! Az új étel neve - COAT, azt jelentette: "Sovinizmus és visszautasító harc és Anathema".

Mondanom sem kell, hogy az új saláta sikere egyszerűen lenyűgöző volt.

A hasznos összetevőknek köszönhetően a saláta valódi fehérjék és vitaminok raktára, eltávolítja a káros anyagokat a testből és növeli a hemoglobinszintet. 100 gramm saláta energiaértéke 193 kcal (nagymértékben függ a majonéztől). Fontolja meg a leggyakoribb „bundák” recepteket.

a tartalomhoz ↑

Hogyan készítsünk heringkabátot: klasszikus recept

összetevők:

• Burgonya - 3 gumó.
• Nagy sárgarépa - 1 db.
• Hering filé - 300 g.
• Kis hagyma - 1 fej.
• Kis répa - 2 db.
• Majonéz (bármilyen).
• Cukor - 1 desszert kanál.
• Citromlé - 1 desszert kanál.
• Néhány darab kemény sajt díszítésre.

A főzési eljárás a következő:

1. Öblítse ki a zöldségeket. Külön tálban főzzük a répaféléket, a burgonyát és a sárgarépát.
2. A heringfilét apróra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a főtt zöldségeket.
4. Rácsavarja a burgonyát, a sárgarépát és a répet egy durva reszelőbe.
5. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, adjon hozzá cukrot és citromlevet. Keverjük. Pácolja a hagymát 15 percig.
6. A következő lépés a saláta összeszerelése. Úgy fog kinézni, mint egy fajta réteg torta. Minden réteget (a tetejét is beleértve) majonézzel kell bevonni.A majonéz mennyiségét az Ön ízlése szerint kell meghatározni. Egyértelmű összeg egyszerűen nem létezik.
7. Az első réteg apróra vágott burgonyát.
8. A második réteg a hering.
9. A fenti apróra vágott és pácolt hagymát.
10. A negyedik réteg reszelt főtt sárgarépa.
11. Cékla koronázza a kompozíciót.

A klasszikus kanonikus recept szerint a hering bundája alatt kész.

a tartalomhoz ↑

A hering tekercs formájában bundában

Úgy tűnik, hogy mi a közös ezeknek a két ételnek? A tökéletesség és a kulináris képzelet azonban nem korlátozott. Szóval, hogyan lehet heringrétegeket tekercs alakú prémes réteg alatt készíteni?

A csoda tekercs elkészítéséhez az alábbi termékekre lesz szüksége:

• Főtt zöldségek (cékla, burgonya, sárgarépa).
• Vöröshagyma közepes - 1 db.
• Enyhén sózott heringfilé - 1 db.
• Majonéz szósz - körülbelül 50 g.
• Nori alga - 2 levél.
• Balzsamos ecet.
• Kemény sajt forgács - 1 evőkanál. l.

A snack készítésének algoritmusa a következő:

1. Hámozzuk meg a főtt zöldségeket.
2. Vágja a heringfilét keskeny hosszanti csíkokra.
3. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkre.
4. Öntsünk forró vizet hagymát. Engedje le a vizet, és öntse a hagymát ecettel.
5. Helyezze az algákat a bambusz szőnyegre a durva oldalával felfelé.
6. Helyezze a répaket, a sárgarépát a algara, kenje meg majonézzel.
7. A következő réteg reszelt sajttal készült burgonya. A tömeget jól sűrítse, majd ismét kenje be a majonézt.
8. Könnyen nyomja meg a hagymát, fektesse a burgonya rétegre.
9. Helyezze a hering az ágy közepére, és tekerje a legnagyobb gondossággal a tekercset. Ha nincs bambusz szőnyeg, akkor cserélhető rátapadó fóliával.
10. Helyezze a kapott tekercset másfél-két órára a hűtőszekrénybe. Az algák enyhén telítettek a nedvességgel, de tökéletesen megtartják alakját.
11. Tálalás előtt vágja le a tekercset.

Fontos! A tekercsek vágásához használjon éles kést, hideg vízbe merítve. Használhat egy speciális eszközt is.

A bátorság garantáltan a háziasszony kulináris tehetségéért!

a tartalomhoz ↑

Hogyan készítsünk heringöt bundában egy almával?

Sok hering recept létezik a bundában, de az alapanyagok változatlanok maradnak. Az alma jelenléte a „zöldségipari társaságban” eredeti ízét fogja adni az ételnek. Az összetevők ugyanazok, mint korábban, nem fogjuk megismételni. Az előkészítés elve ugyanaz. Ossza fel az összetevőket rétegekben, fedje le minden réteget majonézzel.

Az eljárás a következő:

1. Forraljuk fel a sárgarépát, a répet, a tojást és a burgonyát. Ne légy túl lusta, hogy az összes komponenst külön főzze: a saláta sokkal szebb lesz. Ha összesen főzik a zöldségeket, akkor a répa színezi őket, és a saláta lila színű lesz. Hűtsük főtt zöldségeket.
2. Vágja a heringfilét apróra.
3. Meghámozza és apróra vágja a hagymát, meghintjük cukorral, meghintjük ecettel.
4. Az elkészítés végén folytassa a saláta összeszerelését. Az első réteg burgonya, majonézzel megkenve.
5. A második réteg hering és apróra vágott hagyma.
6. Helyezzen reszelt főtt sárgarépát a hagyma-hal réteg tetejére.
7. A negyedik réteg reszelt alma. Mivel az alma lédús, ezt a réteget nem szabad majonézzel megkenni.
8. A „bundánk” felső része hagyományosan cékla.

Fontos! Az almaréteg cserélhető apróra vágott tojással (a termékkészlet többi része megegyezik). A saláta szokatlanul finom és szellõs.

a tartalomhoz ↑

Díszítjük a heringet bundája alatt

A saláta önmagában is finom. És ha ez is gyönyörűen megtervezett, akkor az ételnek általában nincs ára. Tudod, hogyan lehet „bundát” készíteni. Íme néhány tervezési titok:

• A salátát kerek vagy ovális tányérra helyezzük. A rétegeket egy kupolás csúszda borítja.
• Az átlátszó üveg saláta tálban található „bundája” gyönyörűnek tűnik. Az összes réteg nagyon jól látható.
• Adag saláták tálat.

Dekorációhoz használnak:

• Greens.
• Fekete olajbogyó.
• Gránátalma magokat
• Sárgarépa.
• Citromos szelet.
• Diót.
• Tojássárgája.
• Főtt fürjtojás.
• Corn.
• Zöldborsó.

Tekintettel a díszítéshez szükséges termékek nagy sorozatára, a saláta díszítésére több száz módszer létezik:

• Ezek uborkarépről származó rózsa, tojásból származó virágok, oroszlánok és citromból származó hattyúk.
• A lazac- és vörös kaviárral díszített „bundája” luxusnak és gazdagnak tűnik.
• A főzési gyűrűkkel gyönyörűen felszolgálhatja az salátát az asztalon. Ha még nem volt ideje beszerezni ezt a kiegészítőt, akkor egy gyűrű alakú műanyag palack segít. Kap egy szép, megfelelő henger alakú tornyot. A saláta bomlásának megakadályozása érdekében az összes réteget óvatosan össze kell dörzsölni.

Fontos! A saláta eredeti tálalásának módja a „bundája zselében”. A főzés titka egyszerű: egy kis zselatint feloldunk és hozzáadunk majonézhez. A salátát szilikon vagy fém formákba öntik, és tálalás előtt megfordítják. Ez a kompozíció nagyon eredetinek tűnik.

a tartalomhoz ↑

Hasznos főzési tippek:

1. Ha igazán rossz ideje van: keverje össze az összes összetevőt előre majonézzel, majd rétegezze le. Az edény sokkal gyorsabban átázik.
2. Ideális, ha főzés után a salátát 6 órán át áztatják. A „szőrmekabát” elkészítése közvetlenül a recepció előtt nem a legjobb ötlet.
3. Ha a hering túl sós, sózhatja meg. Ha éppen ellenkezőleg, túl sós, akkor a filét tejbe áztathatja.
4. A cikkben szereplő receptek kis mennyiségű összetevőt tartalmaznak. Ha sok vendégre számít, akkor kétszeresére vagy háromszorosára növelje a termékek számát.
5. A pácolt vagy ecetes uborka fűszert ad a salátához. A tojás és a sárgarépa rétegek között kell elhelyezkedniük.
6. Ha csökkenteni kívánja az étel kalóriatartalmát, csak a rétegek egy részét kenje meg majonézzel.
7. Ha a heringét kissé sózott lazacra cseréli, akkor prémium osztályú „szőrmekabátot” kap, az úgynevezett „Royal” -ot.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Mint láthatja, a kísérletek területe nagyon, nagyon kiterjedt. Számos módszer is lehet heringréteg előállítására. Egy gyönyörűen díszített és ízletes étel az újévi (és nem csak!) Asztalon mind a vendégeket, mind a házigazdákat örömteli.