Hogyan tisztítsuk meg a halakat?

A főzés legkellemetlenebb folyamata a halak tisztítása a pikkelyektől. Ez az oka annak, hogy sok háziasszony megtagadja a csali ételeket, és a férfi halászok inkább maga a halászati ​​folyamat, mint a halak tisztítása. Bár manapság sok eszközt és módszert találtak ki, továbbra is aktuális a kérdés, hogyan lehet megtisztítani a halakat, hogy a mérlegek ne repüljenek a konyha körül.

a tartalomhoz ↑

Miért van szükség mérlegekre és miért van ez a halakra?

Számunkra a szokásos formában kb. 50 millió évvel ezelőtt a csalihalakon megjelentek a mérlegek, és ezt megelőzően az összes csalihalat erős héj borította. A tüskéknek például még mindig vannak csontokkal ellátott láncok, amelyek emlékeztetnek ősi eredetükre.

Az evolúció során világossá vált, hogy a mérleg még mindig hatékonyabb, mint a karaj, mert ennek köszönhetően az élő csali sokkal műanyagabbá és aktívabbá vált. Az idő múlásával egy réteg nyálkát kezdtek kitűnni a mérlegek, ami időnként megnövelte a halak mozgásának sebességét. Ugyanazon réteg nyálka védi őket a különböző ragadozók és baktériumok ellen.

Fontos! Nem minden élő csalifaj rendelkezik mérleggel: lepényhal, makréla, harcsa egyáltalán nem rendelkezik, ezért ezt a halat nem szükséges megtisztítani a pikkelytől. A legerőteljesebb carapace a süllő, a sügér, a keresztes ponty és a közönséges ponty. Az élő csali léptéke ennek az elvnek megfelelően nő: régi, felső, alsó és fiatal nő. A mérleg meg tudja határozni a fogott hal életkorát.

a tartalomhoz ↑

Hogyan tisztítsuk meg a halakat a mérlegről - az általános szabályok?

Néhány tippet kínálunk, amelyek segítenek a halak könnyű megtisztításában:

1. Az első szabály, amelyet betartunk, az, hogy a csalihalakat a fogás után azonnal meg kell tisztítani. A legjobb lehetőség közvetlenül a tó mellett. Az egész fogást azonnal meg kell tisztítani, aztán haza kell vinni, és tárolásra, vagy főzni kell tenni.
2. Közvetlenül tisztítás előtt, hogy ne sérüljön meg, vágja le az összes uszalt a farok kivételével.
3. A tisztító késnek magas színvonalúnak kell lennie, mivel egy rossz kés robusztus kezek.
4. Az élő csali megtisztítása után meg kell bélelni és levágni a fejét.

a tartalomhoz ↑

Tisztítási módszerek

Különböző módon távolíthatja el a mérleget a halakból, és mindegyik helyes lesz. Ezért összpontosítson a személyes preferenciákra és a kényelem koncepciójára, hogy megtalálják a legjobb módszert a halak gyors mérésére.

Víz alatt

A gyenge méretű csalihalakat, például a csikót nehéz tisztítani, mivel minden mérleg repül a konyhában. Ezért azt javasoljuk, hogy öntsen egy kis vizet a mosogatóba vagy a mosdóba, és tisztítsa meg az ilyen halakat víz alatt - ebben az esetben a mérleg nem szétszóródik.

Ráccsal

Javasoljuk, hogy a csalihalagokat kemény mérlegekkel tisztítsa meg egy normál konyhai reszelő segítségével (lehetőleg négyoldalas). Dörzsölje a halat farokról a fejre. A karama könnyen leereszkedik és alig szétszóródik.

Forraljuk forró vízzel

Az olyan élő csalifajokat, mint a csuka, sügér, sügér stb., Könnyen megtisztíthatják a pikkelyektől, ha forrásban lévő vízzel forralják. Ehhez forraljuk fel a tartályban lévő vizet, és merítsük bele a halakat. A befejezési idő függ a csali hal frissességétől és típusától, és 30 másodperc és 2 perc között változhat. A leforrázás után vegye le az élő csaliot, folyó víz alatt és vegye le a héját.

Fontos! Ne tegye ki túlzottan a kis halakat forrásban lévő víz alatt, különben a mérleg elhagyja a halhús felső rétegét.

A halak előzetes sózása tisztítás előtt

Bizonyos típusú élő csalihalak, például sügér, a gyors tisztítás érdekében este enyhén sót ajánlunk, és reggel lehűtse. A sózás után a sügér sokkal könnyebben megtisztítható.

Halak fagyasztása tisztítás előtt

Sokkal könnyebb feldolgozni az élő csaliot, és megtisztítani a héjból, ha egy éjszakán át fagyasztják. Tisztítás előtt egy órával húzza ki a halat, és helyezze a mosogatóba. Egy óra múlva megtisztíthatja az élő csaliot. A héj eközben megolvad, de a hal még mindig fagyos lesz.

Lámpatestek használata

Manapság speciális kések és reszelők kaphatók a halak tisztítására, valamint speciális táblák, amelyek egyik végén kapocs található. Az eszköz működési elve a következő: a csali farokát szorítják egy bilincsbe, és a halak egy vágódeszkán vannak. Speciális kés vagy reszelő segítségével gyorsan megtisztíthatja a friss halakat a mérlegekből.

A legegyszerűbb halleplező saját kezűleg elvégezhető:

1. Köröm egy darab ón egy fa tömb.
2. Lyukassza ki a konzervdobozokat éles bevágásokkal.

Fontos! Kannából készíthet reszelőt, ha alján több lyukat készít. Egy másik lehetőség, hogy 2-3 sör sapkát szögezzünk a deszkához.

Hasznos tippek:

• A legnehezebb tisztítani egy rúd vagy sügér. Javasoljuk, hogy az eljárás előtt vágja le a tüskés uszonyokat, majd helyezze a halakat néhány percre hideg vízbe. Villával és késsel készítsen hornyokat a mérleg növekedése ellen, ez megkönnyíti a munkát.
• Bármely halat könnyen meg lehet tisztítani, ha a botot a szájába helyezik, amíg meg nem áll.
• Csavarja be a farkát egy táblával a deszkára, ahol a halakat megtisztítják. Az ujjait a szeménél fogva húzza ki a csalit a „ropogásig”. A tisztítási folyamat sokkal hatékonyabb lesz.
• Tisztítsa meg a halat nagy késsel. Minél nagyobb a kés, annál könnyebb eltávolítani a pelyheket.
• A tengeri halak tisztításakor vágja be a fej mögött lévő bőrt, és húzza le a héjjal együtt.
• A halak tisztításához külön külön vágódeszkát használjon. Ne felejtsük el a halak illatát, amelyet a vágódeszkák szilárdan esznek. Ezért javasoljuk, hogy tegyen rá többször hajtogatott újságot vagy egy csomagot. Ez a módszer nemcsak a tábla kellemetlen szagaitól menti meg, hanem lehetővé teszi a munkahely gyors eltávolítását is.
• A kisméretű halak könnyen megtisztíthatók a pikkelyektől, ha sóval öntsük meg és dörzsöljük a kezükbe. A tisztítás után öblítse le a csali halakat erős folyó víz alatt.
• Vannak esetek, amikor a fennmaradó héj csak javítja az étel ízét. Például a főtt, hámozatlan kis hal több tápanyagot tart fenn. Ugyanezt tegye a párolt vagy párolt halakkal. Az ilyen hőkezelés során a mérlegben lévő hal nem veszíti aromáját. Ebben az esetben azonnal tálalás előtt tisztítsa meg: a héjat távolítsa el a bőrrel.

Fontos! A sügér nem tisztítható a mérlegtől, ha főtt vagy füstölt. Sülthez jobb a héjat eltávolítani a bőrrel.

a tartalomhoz ↑

Hogyan tisztítsuk meg a halakat - utasítások:

1. Készítsen egy speciális vágódeszkát.
2. Fedje le többször összehajtott táskával vagy újsággal.
3. Öblítse ki a halakat hideg vízfolyás alatt, tisztítsa meg a nyálkahártyát és a törmeléket.
4. Helyezze a halat a deszkára és tartsa a fejét bal kezével, és a farkától kezdve kaparja meg a mérleget éles késsel.

Fontos! Tartsa a kést kissé szögben, hogy a mérlegek ne szétszóródjanak minden irányba.

5. Óvatosan vágja le a farok uszonyát.
6. Vágja le a hátsó uszt (a mérlegekkel szemben), miközben ujjával tartsa az uszony végét.
7. A késsel átszúrja a fej közelében a bőrt, és vágjon be a végbélnyílásba. Vágja a hasát fejtől farkig.
8. Emelje fel a hal felső felét, és tisztítsa meg az összes tartalmat (kanál vagy kés segítségével).
9. Tépje le a fehér fóliát, amely a halak gerince mentén fut. Távolítsa el az alatta lévő összes véres tömeget.
10. Kaparja le a vörösbarna filmet a has faláról.
11. Vágja le a hal fejét.

Fontos! Ha el akarja hagyni a fejét, meg kell tisztítania a kopoltyúkat, le kell távolítani a belső részüket, hogy a halak ne keserítsenek.

12. Vágjon 2 hasi uszonyot.
13. Öblítse ki a halakat folyó hideg víz alatt.
14. Vágja darabokra.
15. Tegye az összes bél- és halhulladékot műanyag zacskóba, és dobja be a szemétbe.

Fontos! Egyes háziasszonyok ezt teszik: bontják ki a halat, főzzék, és csak ezután távolítsák el a mérleget, valamint a csontokat és a bőrt. Tiszta filé maradjon az edény számára.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Reméljük, hogy tippeink és trükköink segítségével bármilyen halból könnyen elkészíthet egy finom ételt, és a mérlegből való kitisztítás sok időt és energiát nem igényel. Bon étvágyat!