Palacsinta serpenyő minden részlettel

A legfinomabb, rózsás és sült palacsinta sokáig jelenik meg a világgazdaságban. Akkoriban a palacsintákat egyszerű fémlemezekből sütötték, és szinte nem különböztek egymástól a süteményeketől. De csak a serpenyők megjelenésével az arany, vékony, egyenletesen sült, lédús palacsinta elkészítése egyszerűbbé és megfizethetőbbé vált a háziasszonyok számára. Bármelyik otthonban legyen egy speciális szilárd palacsinta serpenyő, mivel a jó minőségű, kényelmes ételek kulcsa az ízléses, étvágygerjesztő és gyönyörű ételnek. Annak ellenére, hogy a boltokban sok a konyhai eszköz, és kevés a konyhai eszköz, kevesen tudják, hogyan válasszák ki a tökéletes serpenyőt a palacsinta számára, hogy ez sok évig örömet nyújtson Önnek és a háztartásnak vékony, csipke palacsintával.

a tartalomhoz ↑

Melyik palacsinta serpenyő jobb?

Számos háziasszony szokás szerint sütött palacsintákat serpenyőben, amelyeket a nagymamák és anyák örököltek. De ha nem adtad át ilyen szilárd ételeket, akkor válasszon egy serpenyőt, követve az egyszerű, de nagyon fontos szabályokat.

Az ideális serpenyőnek rendelkeznie kell:

• Alacsony oldalak.
• Tökéletesen sima fenékfelület (dombormű és lejtős átmenetek nélkül).
• Hosszú fogantyú.
• A vastag fenék lehetővé teszi a tészta egyenletes felmelegedését.

Fontos! A serpenyő anyagának biztosítania kell a hő egyenletes eloszlását.

Az edények mérete csak a használhatóságot befolyásolja. Például:

• a 15-16 cm átmérőjű vékony palacsintát könnyebben meg lehet fordítani és gyorsabban sütni,
• nagy - 20 cm átmérőjű többször hajtogatható és bármilyen töltelékkel kitölthető.

a tartalomhoz ↑

Palacsinta serpenyő anyagok

A főzés során a serpenyőt súlyos hőhatásnak vetik alá, amikor a hideg tésztát egy nagyon forró felületre öntik. Ezért nem minden edény képes ellenállni ennek. Ezért, amikor úgy dönt, hogy melyik palacsinta serpenyő jobb, mindenekelőtt ügyeljen arra, hogy melyik anyagból készül. Vegye figyelembe a palacsinta serpenyők típusát, valamint azok előnyeit és hátrányait.

Fontos! A palacsinta következő típusai:

• Öntöttvas.
• Alumínium.
• Tapadásmentes bevonattal.
• Réz.
• Kerámia bevonattal.
• Márvány kivitelben.

a tartalomhoz ↑

Öntöttvas edények

Anyák és nagymamáink szerint az ilyen palacsinta serpenyő abszolút kedvenc volt. És manapság sok háziasszony előnyben részesíti csak egy ilyen ételt, mivel ennek sok előnye van.

Fontos! Az első öntöttvas edények Kr. E. 3. században jelentkeztek. Kínában, és a mai napig az anyag elégedett erejével és megbízhatóságával.

előnyei:

1. Megbízhatóságát.
2. Tartósság.
3. Az a képesség, hogy a hőt egyenletesen elosszák az egész felületen.
4. Egészségbiztonság.
5. Kiváló termikus tehetetlenség - az öntöttvas palacsinta serpenyő lassan felmelegszik és hosszú ideig lehűti, amely lehetővé teszi a palacsinta tészta gyors sütését.
6. Kiváló sütési tulajdonságok - a vastag feneknek köszönhetően a palacsinta egyedi ízét és aranyszínét kapja.
7. Nem deformálódik a túlmelegedéstől.
8. Porózus szerkezet - sütés közben olajos film képződik a porózus szerkezeten, amely megkönnyíti a palacsinta megfordítását.
9. Jövedelmezőség - az előző előny alapján a következő előkészítés előtt nem kell minden alkalommal kenni a felületet.
10. Vastag fenék és falak.
11. Használható bármilyen kályhán.
12. Kompatibilitás bármilyen eszközzel és tartozékkal - az ételek főzése és forgatása során bármilyen, különféle anyagból készült eszközt használhat, anélkül, hogy a felület megkarcolódhat.

hátrányai:

Noha az öntöttvas serpenyő az egyik „hosszú máj”, ennek számos hátránya van:

1. Nehéz. A legkisebb palacsinta serpenyő, alsó oldalával, több kilogrammot is tartalmaz.
2. Nem szereti a nedvességet. A víznek kitett rozsda gyakran megjelenik az öntöttvas edényeken.
3. Különös gondot igényel.
4. Ár. A jó minőségű öntöttvas palacsinta serpenyő nem olcsó, de a hosszú élettartam miatt a költségek megtérülnek.
5. Az előzetes képzés szükségessége. Használatához új serpenyőt kell készíteni - először kalcinált, majd zsírral ellátott anyagot.

Kiválasztási és gondozási tippek

Ha elmenne a boltba, hogy válasszon egy serpenyőt palacsintához, ügyeljen a következőkre:

1. Felületminőség - sima legyen, forgácsolás és egyéb hibák nélkül. Az érdességnek alig észrevehetőnek kell lennie.
2. A gyöngyöknek - alacsonyaknak kell lenniük (1-2 cm) - válassza ki a méretét a kedvenc palacsinta átmérője szerint. De ne feledje: minél kevesebb edényt használ, annál könnyebb.

A működés előkészítése

Az új öntöttvas edényt az alábbiak szerint dolgozza fel:

• Öblítse le meleg, szappanos vízzel.
• Törölje szárazra.
• Tűzbe.
• Öntsön közönséges szikla sót a serpenyőbe.
• Az edényt egy órán keresztül hevítse magas hőmérsékleten (alkalmanként keverje meg a sót).
• A megbízhatóság érdekében ismételje meg az eljárást. A kalcinálás végére a só kihúzza az öntöttvas olvasztásához használt összes füstöt és műszaki olajat.
• Mossa le az elemeket meleg vízben és szappanos vízben.
• Alaposan szárítsa meg az edényt.
• Öntsünk 100-150 ml finomított növényi olajat.
• Csatlakoztassa a serpenyőt.
• Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy az edények lehűljenek.
• Engedje le az olajat - már nem használható.
• Öblítse le a serpenyőt meleg vízben.

Fontos! A kezelés során vékony olajréteg képződik az edény felületén, és nagyon fontos, hogy ne sérüljön meg. Az előkészítés során ne tisztítsa a serpenyőt durva szivaccsal és kefével.

Gondozási szabályok

Ha csak palacsinta sütésére öntöttvas serpenyőt használ, akkor vigyázzon az alábbiak szerint:

• Sült után öntsünk egy kis olajat és adjunk hozzá 2-3 evőkanálot. evőkanál durva sót.
• Melegítse az edényeket közepes lángon és engedje le az olajat.
• Várjon - hagyja lehűlni a palacsinta serpenyőt.
• Törölje le az alját szalvétával vagy tiszta, száraz ruhával.

a tartalomhoz ↑

Serpenyő alumínium és főbb jellemzői

Az élelmiszer-minőségű alumínium meglehetősen biztonságos anyag és könnyű. Az alumínium régóta ismert volt - még a korszakunk előtt is.

Fontos! A történészek azt állították, hogy amikor a római császár, Tiberius, az ékszerész az ezüsthez hasonló elegáns fénytáblát hozott, a koronahordozó, attól tartva, hogy az arany értékcsökken, elrendelte az ékszerész levágását. Az alumínium ismét a 19. században jelenik meg, és már hosszú ideje.

Előnyök:

• Könnyű.
• Minimális előkészítés használat előtt.
• Olcsóság.

Fontos! Az alumínium serpenyő nagyon könnyű, mivel magas hővezető képességgel rendelkezik. Ezért melegít néhány percig.

típusok

Ma nagyon népszerű az élelmiszer-minőségű alumíniumból készült palacsinta serpenyő, amelyet speciális védőréteggel bevonnak, például a réz edények esetében.

Az alumíniumból készült palacsinta lehet vékony, közepes vagy nehéz öntvény, vastag fenekű és azonos falakkal.

Fontos! Javasoljuk, hogy válasszon rendkívül vastag serpenyőket, mivel ezek tartósabbak, gyorsan felmelegnek és hosszú ideig tartják a hőt. Ezenkívül ne feledje, hogy a palacsinta serpenyőjének alacsony oldalaival kell rendelkeznie.

ellenérvek

Még a vastag alumínium edényeknek vannak hátrányai, különösen:

• Toxicitás, ha a védőréteg sérült.
• Gyorsan lehűl.
• Deformáció függvényében. Az alumínium hajlamos a mechanikai sérülésekre.Ezért a palacsinta elfordításánál csak fa spatulát használjon.
• A főzés során folyamatosan olajozni kell. Ha a palacsinta ég, akkor nem adott hozzá olajat, vagy az nem elég meleg.

Fontos! Az alumínium edények nem igényelnek különös gondot és előkészítést. Új alumínium serpenyő:

• Alaposan mossuk mosószerrel meleg vízben, majd folyó vízben.
• Szárítsa papírtörölközővel vagy ruhával.
• Melegítse elő és adjon hozzá egy kevés olajat főzés előtt.
• Amint megjelenik a köd - kezdje el palacsinták sütését.

a tartalomhoz ↑

Nem tapadó termékek - a működés jellemzői

A legmodernebb lehetőség a palacsinta teflonnal bevont edény, amely a terméket tapadásmentesé teszi. Nagyon sokféle bevonat létezik, és bármilyen fémfelületre felvihető: acél, alumínium, egyéb ötvözetek.

Fontos! Az anyag általában befolyásolja a termék árát és súlyát, de a bevonat minősége nagyon fontos.

Teflon

Sokan az olcsó teflont hibáztatják a toxicitásért, ám a drága és tanúsított bevonat biztonságát még nem bizonyították. Nem az ön döntése, hogy csak egy ilyen ételt részesítsen előnyben.

nyalánkság

A nem tapadó edények nyilvánvaló előnyei a következők:

• Villámkész munkára.
• Alacsony olajfogyasztás.
• Egyszerű gondozás.
• Alacsony ár.
• Könnyen használható.

ellenérvek

A termék hátrányai a következők:

• Ajánlott melegítési hőmérséklet 200–220 fok. A bevonat nem reagál jól a túlmelegedésre - a nagyon magas hőmérséklet miatt a Teflon repedhet és elpárologni kezd.
• A tapadásmentes bevonat tiszteletben tartásának szükségessége. Az edényeket mosson kemény kefével, és ne használjon súrolószert.
• Speciális polimer vagy fa eszközök használata. Minden fémtárgyat: villákat, késeket távol kell tartani a törékeny bevonattól.

Hasznos tippek:

1. A tapadásmentes palacsinta serpenyő vastag aljával, alsó oldalával és kényelmes fogantyúval kell rendelkeznie. Annak eldöntéséhez, melyik serpenyő jobb a palacsinta számára, előnyben részesítse azt, amelynek széle és fala vastagabb, hogy az serpenyő idővel ne veszítse el formáját és ne hajljon meg.
2. A palacsinta serpenyőnek nincs fedezete.
3. Válassza ki az átmérőt és a méretet igényei szerint.
4. Mindig ellenőrizze a tűz erejét. A közelmúltban a termékek hőérzékeny mutatóval jelentek meg - egy hőfolt, amely színe megváltozik, amint eljön az ideje a palacsinta sütéséhez.
5. Annak ellenére, hogy a serpenyőre speciális bevonatot alkalmaznak, a palacsinta készítéséhez továbbra is olajra van szükség. Először is, a palacsintát nem szárítják túl, másodszor, ez meghosszabbítja a termék élettartamát.
6. Mivel a tapadásmentes bevonatú serpenyő nem tolerálja a hőmérsékleti különbségeket, főzés után hagyja hagyni, hogy a serpenyő lehűljön, majd mossa le.

Kerámia bevonat

A kerámiát, mint tapadásmentes bevonatot megbízhatósága és környezetbarát jelleme jellemzi. Külsőleg ez a termék öntött alumínium serpenyő, sima, sötét vagy világos színű sütőfelülettel, szemben a durva teflonnal.

nyalánkság

Az ilyen modellek fő előnyei a következők:

• Magas tapadásgátló tulajdonságok.
• Tartósság.
• Káros és biztonságos - a kerámia nem bocsát ki káros anyagokat, még akkor sem, ha a felső réteg karcos.
• Könnyen tolerálja a hőt.
• Könnyű gondozás.
• Karcállóbb.

ellenérvek

A kerámiának vannak hátrányai:

• Az ár magasabb, mint a Teflon termékeknél.
• Törékenységét.
• Nem tolerálja a hirtelen hőmérsékleti változásokat - ne tegyen forró serpenyőt hideg víz alá, mert ez károsíthatja a bevonatot.

Hasznos tippek:

1. Ha úgy dönt, hogy kerámia palacsinta serpenyőjét választja, vigyázzon, mert a kerámia gyakran alumínium terméket kap, vékony zománcréteggel. Egy ilyen modell rövid élettartamú, ráadásul mérgező.
2. Minden gyártó azt javasolja, hogy bizonyos kiegészítőket használjon kerámia termékekkel. Valaki - csak falapátok és más termékek is hordhatnak vaskaparót.
3. Az első sütés előtt alaposan mossa le az új kerámia edényt, és törölje le tiszta ruhával. Ezután melegítse át közepes lángon, és adjon hozzá kis mennyiségű olajat. Enyhén süssük alacsony lángon, egyenletesen eloszlatva az olajat a felületen. A kerámia bevonat felszívja az olajat, és egy ilyen edényben a jövőben anélkül meg lehet sütni.
4. Használat és lehűlés után törölje le a kerámia anyagot szivaccsal és meleg vízzel. Ne hagyja, hogy az edényt lemossa, mert ez csökkenti annak élettartamát.

Márvány bevonat

A márvány új szó az étkészlet gyártásában. Az új technológiát eddig csak a világ vezető társaságai tudták meg. A márványbevonat a kerámia anyag mint sütőfelület logikus folytatása. Bár a gyártók nem fedik fel az új technológia titkát, a termékleírásban megemlítik, hogy a természetes márvány és a gránit a tapadásmentes bevonatok gyártásához használatos.

Fontos! A márvány edények vastag aljú öntött alumínium edények és világos tapadásgátló bevonattal, amely magában foglalja a természetes márványt is.

Előnyök:

• A felület gyorsan és egyenletesen felmelegszik.
• Karcálló.
• Nem mérgező.
• A palacsinta még az olaj nélkül sem ég.
• Látványos megjelenés.

hátrányai:

• A magas ár.

Hasznos tippek:

1. A márványbevonatú serpenyőkkel ugyanúgy gondoskodunk, mint a kerámiakészítésről. A márványbevonat azonban nem igényli kalcinálást.
2. A kiváló minőségű márványt nagyon nehéz megkarcolni, ám a gyártók még mindig azt tanácsolják, hogy a fa és a polimerek lágy készülékeit használják közvetlenül a főzés során.

a tartalomhoz ↑

Réz palacsinta serpenyő

A rézáru a bolygó egyik legrégibb eleme, és továbbra is igény van a profi szakácsok körében. A háziasszonynak azonban valószínűtlen az, hogy csak egy ilyen serpenyőt választ a palacsinta számára. Ennek okai nagyon fontos hátrányok.

hátránya:

1. A magas ár.
2. A réz edények gondozásának nehézsége.

Fontos! Az ár mellett a hátrányok között szerepel az is, hogy minden sütés során kötelező olaj utántöltést kell végrehajtani.

Előnyök:

1. Hőerhetetlenség - egy ilyen palacsinta serpenyő nagyon jól tartja a hőt.
2. Kiváló hővezető tulajdonságok - gyorsan felmelegszik, egyenletesen felmelegszik.
3. A kényelmes súly sokkal könnyebb, mint egy öntöttvas termék, de nem olyan könnyű, mint az alumínium.
4. Minőség és megbízhatóság.

a tartalomhoz ↑

Hogyan válasszuk ki a palacsinta palacsintát?

Ha döntött az ételek anyagáról, vásárlás előtt hallgassa meg a következő ajánlásokat:

1. Az oldalak magassága nem haladhatja meg az 1 cm-t - ez biztosítja a könnyű fordulást. Egyes tervező modellek oldala 2 mm és 10 mm között van.
2. A fogantyú hossza nem csak a biztonság. Egy öntöttvas vagy réz serpenyő mindig tele van forró olaj fröccsenésével, ezért válasszon egy hitelesebb fogantyút az ilyen modellekhez.
3. Válasszon olyan edényeket, amelyek fogantyúja nem melegszik, ellenkező esetben ragasztóval kell dolgoznia, ami nem túl kényelmes. Ne felejtsük el, hogy a műanyag fogantyúk megolvadnak a tűz felett, ezért inkább a fa.
4. Az alj vastag és egyenletes legyen. Minél vastagabb az alja, annál hosszabb ideig tart a serpenyő.
5. Válassza ki az ételek alakját az Ön igényei szerint. Vessen egy pillantást a négyzet alakú edényekre, különösen, ha szereti palacsintákat tölteni: sokkal kényelmesebb a négyzet alakú palacsinta kitöltése. Ha vannak gyerekek a házban, akkor válasszon göndör ételeket képekkel vagy szívvel.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Reméljük, hogy e cikknek köszönhetően megtalálta a választ arra a kérdésre, melyik serpenyő jobb a palacsinta számára. Csak a boltba történő vásárlás marad, és ne hagyja, hogy egyetlen palacsinta „csomós” legyen rád.