Oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće

Oštar nož je prikladan i jednostavno potreban alat u kuhinji za pripremu apsolutno bilo kojeg jela. Pravilno oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće vrlo je važna vještina koju bi svi trebali posjedovati. Osim toga, danas je za fer spol izmišljeno puno uređaja koji pomažu da se pravilno i brzo napravi oštri uređaj bez upotrebe sile i gubitka dragocjenog vremena.

do sadržaja ↑

Odaberite kut oštrenja noža

Prije nego što počnete oštriti noževe kod kuće, morate znati suptilnosti ovog zanata. Najvažnija nijansa je kut lopatice u odnosu na radnu površinu. Ovaj se parametar mora odabrati ovisno o tvrdoći i vrsti metala, kao i na temelju onoga što je uređaj namijenjen.

Na primjer, različite alate treba izoštriti pod takvim stupnjevima:

• 10-15 stupnjeva - tako naoštrite skalpele i britvice.
• 15-20 stupnjeva - pogodno za kruh, meso i povrće.
• 20-25 stupnjeva - prikladno je mljeti kuharske alate.
• 25-30 stupnjeva - za lovačke noževe.

do sadržaja ↑

Koji je oštrica noža bolja?

Danas tržište robe predstavlja ogroman izbor alata za mljevenje. Odabir pravog alata nije tako jednostavan, jer klasično brušenje kamenja ima široku paletu mogućnosti. Ponekad cijene dosežu i do nekoliko desetaka dolara.

Među uređajima za oštrenje su:

• Alatni strojevi
• Kamenje.
• Mehanički oštrila.
• Elektronski oštrila.
• Musatov.

Da biste pravilno oštrili nož kod kuće, trebali biste znati razlikovne značajke svakog od njih. Važno je unaprijed smisliti kako oštriti noževe noža određenim alatom kako ih ne biste pokvarili.

do sadržaja ↑

Kako naoštriti nož?

Prije nego što počnete obrađivati ​​noževe, morate znati vrlo važno pravilo - ne trebate štedjeti na alatima. Možete biti sigurni da dobar blok po prosječnoj cijeni može oštricu učiniti što oštrijom.

Važno! Uređaji slabije kvalitete ne samo da neće dati željenu razinu oštrine, već čak mogu pokvariti vaš omiljeni kuhinjski predmet.

Pogledajmo pobliže različite alate za oštrenje noževa, jer je znati kako oštriti nož dobro je korisno svima.

do sadržaja ↑

Muşat

Jedan od najpopularnijih alata za oštrenje je musat (čelik). Čest je gost kako u kućnim kuhinjama, tako i u restoranima. U osnovi, musat je potreban za ravnanje noževa uređaja koji se često koriste u procesu kuhanja. Preporučljivo je da nekoliko ispravnih radnji s musatom postane navika.

Važno! Oštrice sa čelikom treba ispraviti prije izravne uporabe noža i odmah nakon njegove uporabe.

Pravila prijave:

• Učvršćivač sličan fileu treba držati jednom rukom, a oštricu treba držati povlačenjem sečiva na dršku s vrha istim pokretom duž musata (slično kao košulja).
• Oštrenje treba biti na svakoj strani predmeta za rezanje otprilike 4-5 puta, ali ne više.
• Oštrice na čeliku treba ispraviti na nagibu od 20-25 stupnjeva bez puno napora i pritiska.

Važno! Stručnjaci tijekom operacije preporučuju da musat bude strogo uspravan, odmarajući jedan kraj na tvrdoj podlozi, na primjer, na stolu.

do sadržaja ↑

brus

Najpopularnije sredstvo za oštrenje kuhinjskog noža kod kuće je brusilica, koja može biti umjetna ili prirodna. Pomoću ovog alata možete brzo i učinkovito izoštriti svoj omiljeni uređaj.

Često se na policama prodavaonica hardvera nalaze vrlo jeftini predmeti - kamenje u obliku čamaca. Razlikuju se u veličini zrna. Na primjer:

• Za pravilno poravnavanje oblika rezne ivice koriste se kamenje s velikom abrazivnom površinom.
• Uređaji sa srednjim zrnom prikladni su za popravak noža.
• Finozrnasta - dobra za fino podešavanje oštrine.

Važno! Preporučuje se kupnja skupa kamenja s različitim brusnim sredstvom - tako da možete obrađivati ​​predmete na nekoliko načina odjednom.

Da biste oštrili kuhinjski nož brusilicom:

1. Operite oštricu u hladnoj vodi (ohlađeni čelik je malo bolje naoštren).
2. Postavite nož preko kamena pod kutom od 30 stupnjeva.
3. Vozite se nožem u smjeru od ručke do vrha.
4. Oštro izoštrite svaku stranu ruba, praveći 30-50 pokreta.
5. Na kraju postupka oštricu obradite istom metodom na sitnozrnatom kamenu (otprilike 15 pokreta).

Važno! Kao alternativa finoj prilagodbi, može se koristiti poseban kožni remen podmazan abrazivnom pastom.

do sadržaja ↑

bar

Šipka se smatra profesionalnim alatom za oštrenje noža noža. Može se izrađivati ​​od različitih materijala, od kojih najbolji stručnjaci nazivaju kamen, koji je obložen dijamantnim raspršivanjem. Ovaj ošiljač može najbrže obraditi gotovo svaki alat.

Načelo ispravnog oštrenja oštrice s takvom šipkom ne razlikuje se osobito od identičnog postupka s kamenjem sa standardnim abrazivom. Osim toga, možete odabrati alate s silikonskim karbidom i elektrokorundnim raspršivanjem.

do sadržaja ↑

Stroj za mljevenje

Jedan od najbržih i najučinkovitijih načina za oštrenje noža je uporaba posebnog kružnog stroja s abrazivnim diskovima (uz puteljak).

Nažalost, takvi strojevi se ne nalaze često kod kuće - oni su prilično glomazni i zahtijevaju posebno znanje pri njihovoj uporabi. U pravilu se takvi uređaji nalaze u tvornicama u kojima se izrađuju alati za rezanje.

Važno! Lopatice koje se oštre uz pomoć takvih strojeva zagrijavaju se na visoke temperature. Stoga je prilikom njihove uporabe potrebno znati važno pravilo - broj okretaja stroja mora biti minimalan.

Ispravno oštrenje noževa izvodi se na ovaj način:

1. Oštrica noža treba ravnomjerno pritisnuti krug (tanjur, šalicu, ravni profil), a pokreti trebaju biti glatki.
2. Oštrenje se provodi pod kutom od 25-30 stupnjeva (što je manja ova brojka, oštrica će biti krhka i tanja).
3. Operacija će vam trebati mnogo vremena - ako je pokušate brzo oštriti, možete oštetiti oštricu.

Važno! Za početnike i ljude koji imaju malo iskustva u ovom poslu, nepoželjno je provoditi takav postupak kod kuće.

do sadržaja ↑

Električna oštrica

Danas su električni oštrila vrlo popularna na tržištu robe. Vrlo su jednostavne za uporabu, a oštrica s njihovom uporabom postaje oštra u doslovno nekoliko minuta.

Važno! Glavna prednost ovih uređaja je u tome što oni sami mogu odabrati kut oštrenja i prikladni su za bilo koju vrstu oštrice - odvijače, škare itd.

Mnogi ne znaju kako oštriti kuhinjski nož kod kuće izrađen od keramike ispravno. Instrumenti napravljeni od takvog materijala vrlo su krhki, a jedan nespretan pokret duž musata ili šipke može uništiti oštricu. U ovom slučaju električni oštrači izvrsno rade.

Oštrenje keramičkih noževa vrlo je jednostavno.Potrebno je samo postaviti željeni način, dovesti vrh u posebnu rupu u uređaju, glatko ga staviti tamo i lagano ga pritisnuti. Uređaj će sam izvršiti sve ostale mjere oštrenja.

Važno! Električna oštrica može raditi i s najgrubljim noževima, pa ga mnogi stručnjaci savjetuju da je kupi. Ako su se prije takvog alata mogli priuštiti samo veliki restorani, danas je dostupan gotovo svima.

do sadržaja ↑

Koji noževi ne zahtijevaju oštrenje?

Uređaji za rezanje koji se u načelu ne trebaju izoštriti, također su zastupljeni na osnovnom tržištu. Štoviše, kontraindiciran je kod mnogih proizvoda općenito. Tu spadaju sljedeći noževi:

• Dijamantni ili magnetski premazi su vrlo kvalitetni alati koji mogu rezati predmete visoke gustoće. Međutim, kada pokušate poboljšati rezne osobine takvih noža, dobit ćete upravo suprotan učinak.
• Keramički noževi - oštreni su samo u tvornici ili uz pomoć električnih oštrila.
• Uz nazubljenu oštricu - oštećenje i kršenje ujednačenosti zuba mogu onemogućiti alat za rezanje.

do sadržaja ↑

Alat pri ruci

Događa se da u kući nema niti jednog prikladnog alata za oštrenje noža. Ali nema beznadnih situacija - možete uzeti običnu keramičku kriglu. Mora se temeljito oprati i obrisati suhom.

Važno! Nož se mora potopiti u hladnu vodu, brzo oprati i temeljito obrisati.

Nož možete oštriti pomoću dna šalice, za koji se vrh naizmjenično gura sa svake strane. Naši su djedovi učinili otprilike isto kad su oštrili oštricu zategnutim kožnim remenom. Ali ova metoda u naše vrijeme izgubila je važnost.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Kao što vidite, oštriti kuhinjski nož kod kuće nije tako teško. Međutim, ako sumnjate u svoje sposobnosti, unatoč svim našim savjetima, onda je bolje potražiti dobrog majstora koji će vam sigurno pomoći u rješavanju ovog problema. Samo majstor treba imati besprijekoran profesionalni ugled, kako kasnije ne bi požalio pokvareni voljeni nož. Stoga, bez obzira koliko ova usluga košta, štednja ovdje nije primjerena.