Trebam li kuhati gljive prije prženja?

Šampinjone gljiva u naše vrijeme koriste u svojoj kuhinji i iskusne domaćice i novakinje, zbog izuzetnog ukusa i lakoće pripreme. Prodaju se u gotovo bilo kojoj trgovini, a to ne mora biti veliki supermarket. Danas su toliko popularni da su ih počeli uzgajati ne samo na specijaliziranim farmama, nego čak i kod kuće. Mnoge ljubitelje svježeg povrća zanima je li potrebno kuhati gljive prije prženja, jer možda na taj način gube korisna i ukusna svojstva? Ako vam je zdravlje drago, tada ih je još bolje preraditi prije kuhanja. Ali prvo stvari.

Važno! Jedenje gljiva djeci mlađoj od šest godina, osobama s bolestima bubrega, jetre, žučnog mjehura, gušterače ne preporučuje se.

do sadržaja ↑

Zašto su šampinjoni tako zdravi?

Ova sorta gljiva posebno je bogata askorbinskom kiselinom koja pomaže u jačanju imuniteta. Usput, ako tijekom kupnje nađete među šampinjonima previše tamne, to će ukazivati ​​na to da su izgubili vitamin C.

Važno! Neutralizacija askorbinske kiseline događa se samo u alkalnom okruženju, a da bi se to izbjeglo gljive su čvrsto pokrivene - na taj način zadržavaju sve korisne vitamine.

do sadržaja ↑

Zašto kuhati gljive prije pečenja?

Mora se jasno shvatiti da šumske gljive, poput spužvastih pjena, apsorbiraju apsolutno sve iz zemlje i zraka, uključujući toksine. Posebno su opasne gljive koje rastu u blizini velikih poduzeća, autocesta i odlagališta.

Dakle, potrebna je i toplinska obrada kako bi se očistili od sve te prljavštine. Čak i one gljive koje rastu u ekološki čistim regijama trebale bi biti prethodno obrađene kako bi se potpuno i potpuno zaštitile.

Važno! Ovo je pravilo neraskidivo za šumske gljive. No o tome treba li gljive kuhati prije prženja, postoji mnogo različitih mišljenja. Prema mišljenju mnogih stručnjaka, to uopće nije potrebno. Štoviše, to su jedine gljive kojima se mogu dodati sirovi zalogaji i salate. Nije prepun trovanja ili drugih nepoželjnih reakcija tijela.

do sadržaja ↑

Značajke kuhanja svježih šampinjona

Sada ćemo saznati kako i koliko kuhati gljive prije prženja:

1. Prvo, kao i sve druge gljive, potrebno je temeljito isprati hladnom vodom, a zatim ukloniti korijenski sustav.
2. Nakon - obavezno uklonite sva crvljiva mjesta i crnjenje.
3. Male gljive mogu se kuhati cijele, ali velike gljive, naravno, bolje je rezati na manje komade.

Važno! Šampinjoni su bogati proteinima, mastima, celulozom, glukozom, lako probavljivim proteinima i mineralima.

Dakle, sam postupak kuhanja uključuje nekoliko faza:

1. Uzmemo tavu u kojoj ćemo kuhati gljive, stavimo je u nju i potpuno je napunimo vodom.
2. Kad ga stavite na vatru, možete dodati luk po ukusu, samo cjelovitu, da biste ga kasnije bez problema izvadili.
3. Prilikom kuhanja ne zaboravite ukloniti pjenu i kuhati dvadesetak minuta na laganoj vatri

Usput, trajanje samog procesa kuhanja ovisi o raznolikosti gljiva, jer se šumske gljive moraju temeljito očistiti, a zatim duže kuhati. Ostrige i šampinjone ne treba dugo kuhati.

Važno! Zapamtite, ako imate i najmanju sumnju u svježinu ili kvalitetu kupljenih gljiva, svakako napravite dodatnu obradu - u ovoj situaciji obavezno kuhajte gljive prije prženja.

do sadržaja ↑

Je li potrebno kuhati smrznute gljive namijenjene salati i kako?

Trebam li prije prženja kuhati gljive, koje su kupljene smrznute? Naravno da! Samo ih prvo trebate otopiti, po mogućnosti prirodno, a zatim isperite i kuhajte oko deset do dvadeset minuta.

Ako se odlučite za salatu od gljiva, onda ih je bolje kuhati u marinadi s začinima, začinima i solju. Čim kuhana marinada zavre, u nju trebate baciti gljive desetak minuta. Ako su već kuhane, jednostavno ih prelijte marinadom i sakrijte u hladnjaku. Prije kuhanja pazite da su sve gljive, i male i nasjeckane, približno iste veličine, tako da se kuhaju ravnomjerno.

Važno! Ako želite da gljive nakon kuhanja ostanu iste bijele, dodajte nekoliko žlica limunske kiseline ili limunovog soka izravno u prokuhanu vodu. I obavezno čvrsto pokrijte tavu poklopcem.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Nije slučajno što je pitanje treba li kuhati gljive prije prženja danas toliko relevantno i popularno. Uostalom, oni se koriste u modernom kuhanju vrlo široko. I donose nesporne koristi, plus što se smatraju dijetalnom i niskokaloričnom. Čak i kad ih jedete pržene, možete biti sigurni da ne naštetite zdravlju.