Koji je najbolji oštrač noža, koji materijali?





Oštar nož važan je dodatak u kuhinji. Kuhati različita jela s njim je zadovoljstvo. Ispravno oštrenje kuhinjskih alata umjetnost je koju bi svaki domaći obrtnik trebao posjedovati. Na tržištu postoji ogroman broj alata za brušenje - od najjednostavnijih rešetki do složenih čvora. Smislit ćemo koji je najbolji oštrica noža, koji odabrati.

do sadržaja ↑

Kako odabrati pravi kut brušenja alata?

Najvažnija točka pri oštrenju noža je izbor kuta između radne površine i lopatice. Ovaj se parametar odabire ovisno o sorti i tvrdoći metala, kao i o namjeni u kojoj se koristi nož. Kut oštrenja za različite vrste alata je:

• Scalpels i britvice - od 10 do 15 stupnjeva.
• Rezanje mesa, povrća i kruha - od 15 do 20 stupnjeva.
• Profesionalni kuharski alati - 20-25 stupnjeva.
• Lov - 25-30 stupnjeva.

do sadržaja ↑

Koji oštrica noža odabrati: klasifikacija

Među ogromnim brojem ponuda nije lako odabrati pravi alat. Svi uređaji za oštrenje noža dijele se u sljedeće klase:

• Kamenje.
• Alatni strojevi
• Oštrila (mehanička ili električna).
• Musatov.

Da biste pravilno naoštrili nož, morate znati koje značajke određenog uređaja imaju. Ovo je vrlo važno, u protivnom - oštrica se može beznadno oštetiti.

kamen

Za oštrenje kuhinjskih uređaja koriste se prirodni ili umjetni kamenje. Pravilna upotreba brusilice omogućava vam da oštricite nož učinkovito i brzo. Uređaji se razlikuju u veličini zrna:

• Velika brusna površina - kako bi se ispravno poravnala konfiguracija rezne ivice.
• Srednje zrno je pogodno za popravak noža.
• Fino zrno savršeno se nosi s oštrom podešavanjem.

Važno! Ako razmišljate kako odabrati oštricu za kuhinjske noževe, preporučljivo je kupiti kamenje različitih veličina zrna. U ovom će slučaju biti moguće obrađivati ​​noževe na nekoliko načina.

Algoritam ispravnog oštrenja pomoću kamena je sljedeći:

1. Operite nož nožem hladnom vodom. Ohlađeni metal se bolje naoštri.
2. Postavite nož iznad kamena pod kutom od 30 stupnjeva.
3. Vozite oštricu preko kamena, u smjeru od ručke do vrha.
4. Oštrite svaku stranu - za to je dovoljno napraviti od 30 do 50 pokreta za svaku stranu.
5. Završna obrada - naoštriti nož sitnozrnatim kamenom (otprilike 15 pokreta).

Važno! Završetak finozrnate šipke zamjenjuje se oštrenje na posebnom kožnom pojasu podmazanom brusnom pastom.

bar

Izrađen je od različitih materijala, ali kamen s dijamantiranim slojem smatra se najboljim. Takav proizvod omogućuje rukovanje noževima ne samo učinkovito, nego i brzo.

Dobar rezultat daju proizvodi s silikonskim karbidom i elektrokorundnim raspršivanjem. Unatoč jednostavnosti, ovaj uređaj zauzima dostojno mjesto u našoj ocjeni najboljih oštrica za kuhinjske noževe.

Alatni strojevi

Kružni stroj za mljevenje s abrazivnim diskovima jedan je od najboljih načina za brzo i učinkovito oštrenje kuhinjskih uređaja. Nedostatak strojeva je što su glomazni, zauzimaju puno prostora i zahtijevaju određene vještine tijekom rada.Često se koristi u tvornicama alata za rezanje.

Važno! Prilikom oštrenja na strojevima noževi postaju vrlo vrući, pa je potrebno da brzina stroja bude minimalna.

Postupak brušenja na stroju:

1. Pritisnite oštricu uz brusni kotač. Osigurajte da je oštrenje jednoliko.
2. Kut oštrenja je 25-30 stupnjeva. Manji je kut, nož će biti tanji i lomljiviji.
3. Rad na stroju ne podnosi žurbu. Pokušaj naoštrenja noža brzo dovodi do oštećenja.

Važno! Ako nemate iskustva s strojem, eksperimentirati s njim kod kuće je nepoželjno.

Električna oštrica

Ovi uređaji postaju sve popularniji. Vrlo su jednostavne za uporabu, ne zahtijevaju nikakvu vještinu rukovanja, a oštrica noža stječe potrebnu oštrinu u roku od nekoliko minuta. Općenito, za početnike ovo su najbolji oštrići za kuhinjske noževe.

Važno! Prednost ovih oštrica je u tome što oni sami biraju kut oštrenja. Osim toga, univerzalni su, pogodni za različite vrste noža - škare, odvijače itd.

Električni uređaji izvrsno rade na oštrini keramičkih noža. Sve ostale opcije u pravilu završavaju neuspjehom. Keramika je krhki materijal, a pokreti duž šipke ili musata oštećuju oštricu. Oštrenje keramičkog noža prilično je jednostavno. Postavite željeni način rada, stavite oštricu u otvor i nježno pritisnite. Ostalo će uređaj učiniti sam. Općenito, najbolji oštrica noža je opcija za lijene. A učinkovitost je prilično standardna.

Važno! Električna oštrica se nosi s najglupljim noževima. Stoga stručnjaci savjetuju upravo ovu opciju. Ako su prije takvi uređaji bili jako skupi, danas su dostupni svima.

Muşat

Ovo je metalna šipka s ručkom. Izvana vrlo podsjeća na spis. Koristite otpad za naoštrene alate, sa zakrivljenjem sječiva. Uređivanje vam omogućuje dugotrajno spremanje svojstava rezanja. Oštrite s obje strane, 4-5 puta, ne više. Kut uređivanja je 20-25 stupnjeva.

do sadržaja ↑

Postoje li alati koje nije potrebno oštriti?

Ispada da postoji. Štoviše, nemoguće je izoštriti pojedinačne proizvode uopće. To uključuje:

• Alati s magnetskim ili dijamantnim slojem. To su visokokvalitetni uređaji s kojima možete rezati tvari visoke gustoće. Međutim, kada pokušate naoštriti oštricu, učinak je upravo suprotan.
• Keramički proizvodi. Oštriti ih mogu samo električnom brusilicom ili u tvornici.
• Proizvodi s nazubljenim noževima. Oštrenje dovodi do oštećenja i kršenja ujednačenog rasporeda zuba. Rezultat - nož potpuno propada.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Oštriti nož kod kuće nije jako teško. Međutim, ako niste sigurni u sebe, bolje je kontaktirati majstora koji će brzo pomoći u rješavanju ovog problema. Sada, s obzirom na naše savjete, odabir najboljeg oštrila noža je jednostavan.