Kako oštriti keramičke noževe?





Japanski izum keramičkih noževa danas je sve popularniji. Kvalitetu novosti cijenio je cijeli kulinarski svijet. Prednost keramičkom nožu daju ne toliko domaćice kojima definitivno treba oštar nož u kuhinji, već vlasnici koji su previše lijeni da svaki tjedan oštre metalne noževe. Iako keramički noževi ne zahtijevaju često oštrenje, prije ili kasnije takav se problem i dalje postavlja i postavlja se pitanje kako naoštriti keramičke noževe.

do sadržaja ↑

Keramički nož - značajke proizvodnje

Moderan moderan izgled keramičkih noževa sve više privlači potrošače, ali to je daleko od njihove jedine prednosti. Keramika je vrlo jak i pouzdan materijal, koji se izrađuje od visokokvalitetnog cirkonijinog praha. Nastaje pod visokim tlakom i sinterira u modernim pećima na temperaturama iznad 1600 C.

Cirkonij je drugi nakon dijamanta po tvrdoći, to je njegova prednost i nedostatak, koji se prenosi i na proizvode od njega. Proizvod najviše kvalitete može se dobiti samo promatranjem tehnologije: što je dulje u peći, to će biti bolji, ali noževi napravljeni ubrzanim postupkom u obrtničkim poduzećima postaju krhki i potpuno nepodobni za rad. S obzirom na čak i ovu značajku, postaje jasno da se oštrenje keramičkih noža mora izvesti ispravno i točno.

Važno! Proizvodi izrađeni od visokotehnološkog materijala mogu biti crno-bijeli. Čvrstoća suvremenog materijala gotovo je jednaka kao i neki metali. To se posebno odnosi na modele izrađene od crne keramike - oni su po snazi ​​nadređeni proizvodima od bijele keramike, jer se u peći nalaze duže vrijeme, pod utjecajem većeg tlaka i temperature. Crni noževi vrednuju se više, ali su i skuplji.

do sadržaja ↑

Prednosti keramičkih noževa:

1. Dug radni vijek bez oštrenja. Tvrdoća cirkonija omogućuje da pažljivim rukovanjem dugo vremena ne izgube svoje kvalitete noževima. Rasta se na ovom proizvodu ne pojavljuje tijekom rada, a potrebno ih je naoštriti ne češće od, na primjer, čeličnog noža.
2. Oštrina oštrice. Kod rezanja se čak i jaja i sir ne lijepe za nož. Najmekše voće i povrće, takvi se alati mogu izrezati na ravne i tanke kriške.
3. Lopatice cirkonije ne oksidiraju. Zbog ovog svojstva proizvodi za vrijeme rezanja također ne podliježu oksidaciji. Na njima nema metalnog ukusa.
4. Keramički noževi dobro se operu. Nakon rezanja 1 proizvoda i pranja noža, ne morate brinuti da će se miris prilikom rezanja prebaciti na drugi proizvod.
5. Oštrice se ne magnetiziraju ili potamne.
6. Keramički noževi su lagani, gotovo bez težine. Ako odlučite naučiti svoje dijete umijeću kuhanja, onda je takav nož sjajna pomoć. Izgleda lijepo, višebojno, dovoljno lagano i, štoviše, ima zaobljene krajeve oštrice.
7. Kvalitetni keramički noževi ne boje se tople vode i kemikalija za kućanstvo.
8. Pouzdanost i sofisticiranost.
9. Praktičnost i udobnost u korištenju.

do sadržaja ↑

Nedostaci keramičkih noževa:

1. Proizvodi za rezanje potrebni su samo na daskama za rezanje.
2. Krhkost.Takvi proizvodi ne smiju rezati smrznuto meso i kosti, a nemoguće je spriječiti pad alata, posebno na metalne i staklene površine jer proizvod može puknuti.
3. Za oštrenje je potrebno koristiti posebne oštrice, a njihova uporaba zahtijeva posebne vještine.
4. Kratka duljina oštrice. U pravilu, duljina oštrice nije veća od 18 cm, pa je rezanje lubenice takvim nožem prilično teško.
5. Nakon rezanja povrća u boji, na proizvodu mogu ostati mrlje ako instrument ne ostanu neoprani.

Važno! Ako keramički noževi nisu pravilno naoštreni, rezna ivica će postati krhka i lomiti se tijekom rada.

do sadržaja ↑

Kako oštriti keramički nož?

Alate od ovog materijala nije potrebno oštriti svaki mjesec, jer ostaju oštri već duže vrijeme, ali, nažalost, kada dođe vrijeme za oštrinu oštrice, postavlja se pitanje kako oštriti keramičke noževe.

Budući da su keramički noževi na drugom mjestu po dijamantu po tvrdoći, za oštrenje koriste i posebne dijamantske presvlake.

Oštrenje se može obaviti na dva načina:

1. Pronađite posebnu radionicu u kojoj će se ta operacija izvesti profesionalno.
2. Učinite to sami pomoću kotača ili posebne dijamantske oštrice.

Ako je za stanovnike velikih gradova poželjna prva opcija, oni koji žive u malim naseljima nemaju izbora - trebate se osloniti samo na vlastite snage.

do sadržaja ↑

Kako oštriti keramički nož kod kuće?

Odmah treba napomenuti da oštrenje kod kuće zahtijeva određene vještine. Nemoguće je oštriti oštricu za 5 minuta, stoga računajte da će procesu vraćanja njegove oštrine trebati dati dovoljno vremena, plus osobno će vam trebati strpljenje i izdržljivost.

Korištenje dijamantske oštrice

Prije svega, kako biste oštrili keramičke noževe kod kuće, morate kupiti posebnu oštricu. Oštrila imaju dijamantsku oštricu. Neki modeli omogućuju oštrenje ne samo keramičkih, već i čeličnih noža.

Oni su:

1. Mehanički. Ručni oštrilci su povoljniji, ali za postupak oštrenja trebat će vam mnogo više vremena. Neki modeli ručnih šiljaka omogućuju vam fiksiranje oštrice pod kutom.
2. Električno. Takvi oštrila obavljaju operaciju učinkovito, brzo i uz minimalan napor. Kada kupujete oštrica, shvatite za koju vrstu izoštravanja je dizajniran. Na primjer, popularni abrazivni alati japanske tvrtke Kiyosera imaju nekoliko funkcija:
   • Čips na oštrici noža poravnajte.
   • Podesite kut oštrenja.
   • Automatski odredite optimalnu udaljenost između elemenata za brušenje.
   • Automatski se prilagođava debljini oštrice, što vam omogućava da ravnomjerno i efikasnije oštrite reznu ivicu.

S dijamantnim kotačem

Također možete oštriti oštricu na uobičajenom stroju za brušenje, zamjenjujući brusni kotač s kotačićem obloženim dijamantom. Prikladna su i dva kruga elektrokorunduma, njihovo prskanje bi trebalo biti 80 mikrona - uz grubu obradu, i 40 mikrona - za brušenje rezne ivice.

Važno! Proizvod je potrebno naoštriti pri malim brzinama motora i paziti da je udaranje kruga minimalno, jer svaka prekomjerna sila može oštetiti nož.

Započnite oštrenje od dna drške i polako pređite na vrh. Ponovite ovaj pokret oko tri puta. Rezna ivica, u ovom slučaju, trebala bi biti pod kutom od 20-25 stupnjeva. Ponovite isti postupak s druge strane alata za rezanje.

Važno! Kut ruba ovisi o namjeni noža. Ako alat koristite za kuhanje, držite nož pod kutom od 20-25, a oštrite onaj koji treba napraviti tanke rezove pod kutom od 10-20 stupnjeva.

Nakon oštrenja rezna ivica treba biti više konveksna. Samo se u ovom slučaju smatra da je postupak mljevenja išao ispravno.

Važno! Keramičku oštricu možete oštriti samo određeni broj puta.

do sadržaja ↑

Korisne preporuke:

1. Prema vrsti oštrenja, alati za rezanje mogu biti jednostrani i obostrani. Posljednja inačica noževa pogodna je i za ljude s desnicom i za lijeve ruke.
2. Rad na dijamantnom kolu mora biti vrlo pažljiv i pažljiv.
3. U idealnom slučaju, kvalitetan izoštreni alat trebao bi imati male konveksne bočne površine u rezu - ovaj oblik oštrenja daje čvrstoću noža.
4. Kad koristite keramičke nože, slijedite pravila za njihov rad:
   • Za rezanje koristite samo drvenu, silikonsku, plastičnu ploču za rezanje.
   • Hranu izrežite ravnim i ravnomjernim pokretima.
   • Keramički se alati ne smiju strugati jer se oštrica može oštetiti.
   • Alat za rezanje ne smije se prati u perilici posuđa, jer keramika ne podnosi nagle promjene temperature.
   • Alat spremite u poseban kofer ili stalak i odaberite odvojeno mjesto od ostatka kuhinjskog pribora.
   • Nož nemojte koristiti kao odvijač, za otvaranje boca, limenki - samo po svojoj predviđenoj namjeni.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Nadamo se da ste se upoznali sa svim prednostima keramičkog noža i kako ga oštriti. Ako se brinete za pravovremenu i kvalitetnu obnovu noža, tada ćete vrlo rado rezati proizvode i kuhati s takvim alatom za rezanje. Slijedite upute za uporabu alata za rezanje i on će vam služiti dugi niz godina, a potreba za oštrenje će se pojaviti tek nakon nekoliko godina.