Kako sušiti šampinjone kod kuće?

Ako ste na "tihoj" lovi sakupili veliki urod šampinjona, a ne čini vam se da ih kuhate, sušenje je idealan način skladištenja. Sačuvat će se apsolutno svi korisni elementi, prekrasna aroma i okus, a mjesta zauzimaju poprilično (s 10 kg sirovina dobije se 1 kg suhih šampinjona). Ali vrlo je važno pravilno sušiti gljive kako se ne bi pokvarile. Oni će biti blago vlažni - prekriveni plijesnom, presušeni - izgubit će okus i aromu. Dakle, kako sušiti šampinjone kod kuće? To je pitanje koje ćemo danas pokriti.

do sadržaja ↑

Priprema gljiva za sušenje

Naravno, prije sušenja, gljive je potrebno pripremiti:

1. Pažljivo uklonite zemlju, lišće, iglice iz gljiva. Ali ni u kojem slučaju ne perite šampinjone - oni će potamniti, izgubiti će divnu aromu i duže će se sušiti.
2. Nakon što su gljive već oguljene, potrebno je odrezati donji dio nogu šampinjona i izrezati ih. Radi praktičnosti, preporuča se izrezati ih na tanke kriške od 10-15 mm. Vrlo male gljive, naravno, jednostavno se mogu ostaviti, potpuno će se dobro osušiti.
3. Gljive možete i sitno nasjeckati, napraviti takozvane „rezance“. Vrlo je prikladno sušiti u pećnici, a zatim ga dodavati juhama i salatama. Ali tada ćete vjerojatno izgubiti jedinstvenu strukturu gljivice, pa odlučite sami za sebe.

do sadržaja ↑

Načini sušenja

A sada smo došli do pitanja kako sušiti šampinjone. Mnogo je načina, opisat ćemo najčešće. Odaberite koji je najprikladniji za vas.

Sušenje na suncu

Već rezane gljive nizite na gustom niti ili posebnom skeču za sušenje gljiva.

Važno! Ne zaboravite pokriti gljive gazom kako se prašina i razni sitni insekti ne bi slegli na njih.

Ostaje samo objesiti svoje vijence na balkon stana, na verandi privatne kuće ili u bilo kojoj drugoj dobro prozračenoj sobi. Vrlo je važno da je vrijeme vruće i suho. A ako sve bude dobro, za nekoliko dana šampinjoni će biti spremni za zimovanje.

Važno! Izrazita karakteristika dobro sušenih gljiva je osebujna proljenost tijekom presavijanja. Ali ako osjetite da su gljive vlažne, ostavite ih još nekoliko sati kako se ne bi pokvarile nakon tjedan dana.

Sušenje u ruskoj pećnici

Ovaj atribut već je daleko od svih privatnih domova, a da ne spominjemo stanove. Ma kakva nostalgija, osjetiti aromu gljiva iz prave ruske peći. Prije su znali samo jedan način kako sušiti šampinjone kod kuće - to je bilo uz pomoć takvog čudo uređaja.

Pravila za obradu za postizanje dobrog rezultata:

1. Da gljive ne budu kontaminirane pepelom i pepelom, prvo ih morate položiti na lim za pečenje ili ih narezati na igle za pletenje. Tek tada možete prijeći izravno na sušenje.
2. Izvadite sav pepeo iz pećnice, a tek onda stavite svoju posudu za pečenje s gljivama, zamjenjujući cigle pod njim unaprijed.
3. Vrlo je važno promatrati temperaturni režim unutar peći. Potrebno je stalno održavati temperaturu na razini od 60-70 Celzijevih stupnjeva. Ako je temperatura viša, gljive će gorjeti, a ako budu niže, sušit će se vrlo dugo.
4. Da bi se gljive dobro osušile, potrebno je osigurati stalnu cirkulaciju zraka. Da biste to učinili, samo otvorite vrata pećnice. Na samom početku sušenja trebao bi biti otvoren za oko ⅔, a do kraja ga možete polako zatvoriti, jer će glavna vlaga već otići.
5. Ne zaboravite s vremena na vrijeme provjeriti svoje gljive i ukloniti one koje su već spremne jer će zbog različitih veličina sušenje proći neravnomjerno.
   

Sušenje pećnice

Najlakši i najpovoljniji način sušenja gljiva kod kuće. Izgleda kao sušenje u ruskoj pećnici, samo malo posvijetljeno:

1. Gljive je također potrebno rasporediti na lim za pečenje i staviti ih u žičani stalak prethodno zagrijan na 60-70 stupnjeva Celzija.
2. Ne zatvarajte vrata do kraja.
3. Vlaga će aktivno ispariti iz šampinjona, pa joj treba dati izlaz za učinkovito sušenje.

Sušenje u električnoj sušilici

Ovaj divni uređaj dizajniran je za sušenje ne samo gljiva, već i raznog voća i povrća. Zbog toga je stekao takvu popularnost. Ako imate ovog kuhinjskog pomoćnika, pitanje kako sušiti šampinjone nikada se neće pojaviti.

Samo slijedite upute u putovnici za kućanske uređaje i sve će uspjeti.

Važno! Obično trebate objesiti gljive na posebne kuke i samo pričekati, jer je potreban električni sušilica da učini sve za vas.

do sadržaja ↑

Skladištenje sušenih šampinjona

Nakon što sušite gljive, vrlo je važno da ih pravilno skladištite kako ne bi izgubili vrijeme:

1. Sušene gljive preporučuje se čuvati u vrećici s gazom u suspendiranom stanju.
2. Treba imati na umu da ako je vlaga zraka u sobi veća od 70%, gljive počinju apsorbirati vlagu, a zatim - plijesan, što je krajnje nepoželjno.
3. Također, nemojte spremati gljive pored voća i povrća svijetle arome jer šampinjoni obično upijaju mirise.

Važno! Ako imate sušene gljive, ne očajavajte. Od njih možete napraviti prah, koji je prikladno dodati umacima i začinima. Karakteristična aroma gljive čudesno će nadopuniti bilo koje jelo.

 

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Sada znate da je postupak sušenja i skladištenja takvog proizvoda vrlo jednostavan. Trebalo je samo razjasniti ispravne načine uporabe raznih kućanskih aparata i trajanje, posebno obradu u prirodnim uvjetima prirodne topline. Nadamo se da će svi vaši članovi i gosti vašeg doma cijeniti vaše pripreme, a vi ćete steći reputaciju vrlo dobre domaćice!