Kako sušiti ribu kod kuće?

Zamislite da ste došli kod prijatelja kod kuće gledati nogomet, izvadio je pivo i ovna, probali ste ga i toliko vam se svidjelo da ga pitate za recept, ali on ga ne daje. Želite li ponoviti ovaj ukus i tražite odgovor na pitanje kako sušiti ribu kod kuće? Ako ste naišli na ovaj članak, smatrajte se sretnom i nakon što je pročitate, možete impresionirati svog prijatelja okusom svog ovna.

do sadržaja ↑

Priprema ribe za soljenje

Za sušenje je najprikladnija riba koja ima prosječni udio masti, na primjer, šaran, ovna, srna, čija težina treba biti do 1 kg. Ako uzmete veću ribu, napravite male rezove duž kralježnice od repa do glave - to će omogućiti ribi brže sušenje.

Važno! Tijekom soljenja, ribe se ne uklanjaju.

Stoga, čim temeljito očistite i operete ribu, možete prijeći izravno na soljenje.

do sadržaja ↑

Namakanje i kiselo lučenje

Nakon čišćenja riba se mora usoliti. Glavni zadatak soli je izvući svu suvišnu vlagu, pa bi bilo bolje ako koristite grubozrnuta sol, jer se otapa mnogo sporije.

Postupak soljenja ribe kod kuće:

1. U zdjelu ili veliku zdjelu položite ribu u slojevima, dok je prelijete solju. Možete dodati i malu količinu začina i lovorov list, naravno ako volite začine. Završni sloj prekrijte solju tako da ne bude vidljiv ispod sloja soli.
2. Stavite ugnjetavanje na posudu, staklenku vode ili težak kamen, a zatim ostavite nekoliko dana.
3. Za najbolji učinak stavite ribu na hladno i tako ćete spriječiti njezino prerano kvarenje.

Važno! Pažljivo slana riba trebala bi malo puzati, ako povučete glavu i rep, meso trupa treba dobiti tamno sivu nijansu, a leđa bi trebala biti elastična.

4. Kad se riba pažljivo usolji, bez štedeće vode, isperite je da biste uklonili svu ostatke soli i začina. Najbolji način je koračanje. Da biste to učinili, stavite sve lešine u čistu tavu i ulijte dovoljno veliku količinu čiste hladne vode.

Važno! U pravilu se riba natapa onoliko dana koliko je bila soljena. Neki obrtnici pribjegavaju drugoj metodi - natapaju se dok riba ne počne isplivati ​​na površinu.

5. Nakon namakanja ribu temeljito protrljajte ručnikom ili salvetama.
6. Zatim objesite da se osuši.

Važno! Da biste izbjegli crv, možete trup obraditi običnim 3% octa ili ga umočiti u nerafinirano biljno ulje.

do sadržaja ↑

Kako sušiti ribu?

Osušite ribu na sunčanom, suhom i pažljivo izduvanom mjestu:

1. U pravilu su ribe obješene na kuke ili nanizane na uzice.
2. Prilijepi se za oko ili donju usnu. Kuke mogu biti izrađene od žičane ili papirne kopče.
3. Pokrijte ribu gazom ili sličnim materijalom, na primjer, starim čistim tuljem.

Važno! Ako često sušite ribu, možete dobiti posebnu kutiju koja je izrađena od drveta ili plastike i prekrivena gazom.

Stanovnicima gradskih stanova preporučuju objesiti užad s ribom preko svoje plinske peći. Ali minimalna visina od plamenika mora biti 80-90 centimetara.

Važno! U blizini peći riba bi se trebala sušiti nekoliko dana, ali na zraku oko tjedan dana. Važna je i veličina - suhim tijelima će trebati duže.

do sadržaja ↑

Kako pohraniti i koristiti?

Sušenu ribu potrebno je čuvati u hladnjaku, a pritom je ne zaboravite pažljivo zamotati filmom za papir ili pergament papir, inače će postati vlažna.

Kako ga koristiti? - Da, kako vaša duša želi, glavno je dobro raspoloženje, kao i iskreno društvo.

Važno! Osušenu sitnu ribu možete i zgnječiti u mort, što će rezultirati brašnom prikladnim za pripremu glavnih jela.

do sadržaja ↑

Osušeni ili osušeni - u čemu je razlika?

Riba se suši prilikom sušenja prethodno osoljenih trupla. Ovo je poznati, gotov proizvod. Većina ljudi se suši i zove se osušena. Stoga, ako postave pitanje: "Kako pravilno sušiti ribu?", Ljudi u pravilu znače - kako je pravilno sušiti.

Osušena riba dobiva se iz nezaslađenih (svježe osušenih) i blago zasoljenih leševa. Osušena riba već se smatra poluproizvodom koji zahtijeva daljnje kuhanje.

Važno! Obično se suši u sjevernim krajevima, bere se u rezervi kako bi se mogao koristiti zimi. Osušeni leševi mogu se dugo čuvati, a istodobno ne gube prehrambene osobine.

do sadržaja ↑

Soliti s slanom vodom

Ova metoda je izvrsna i za dom, jer vam omogućuje da dobijete ravnomjerno slanu ribu u prilično kratkom vremenskom razdoblju.

Da biste to učinili, morate to učiniti:

1. Pripremite malo zasićenu fiziološku otopinu, tj. Slanu otopinu. Da biste to učinili, otopite sol u običnoj vodi, postepeno povećavajući koncentraciju soli. Rješenje se smatra spremnim kad komad krumpira ili sirovo jaje neće potonuti u njemu. Trebat će otprilike 1 litra takve slanine za oko 2 kg ribe.
2. Na dnu velike posude izlijte tanki sloj soli. Lešine stavite u pripremljenu posudu.
3. Ulijte brasno tako da u potpunosti pokriva sve lešine.
4. Pokrijte tanjurom ili poklopcem, stavite ugnjetavanje na vrh.
5. Posudu stavite u hladnjak na otprilike 3-4 dana - to ovisi o veličini lešine koju solite.
6. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite lešine iz slane otopine, a zatim namočite u čistoj vodi 25-30 minuta, mijenjajući vodu svakih 10 minuta.
7. Nakon što završite sa namakanjem, pustite vodu da se ocijedi.
8. Lešine objesite na potpuno isti način kao i kod metode suhog ukiseljenja.

do sadržaja ↑

Koliko traje sušenje?

Vrijeme sušenja ribe kod kuće do potpune pripreme ovisi o veličini trupa, kao i uvjetima:

1. U prosjeku, ovaj postupak traje 4-6 dana.
2. Ako se osuši na ulici, puhaće ga vjetar, uslijed čega će se brže sušiti, ali kod kuće - duže.
3. Zimi, u hladnoj sobi, ovo se razdoblje povećava. Zato nakon 4-5 dana pokušajte ribu za stupanj njegove spremnosti. Ako je na leđima malo vlažna, ostavite da se osuši još 1-2 dana.
4. U sjevernijim regijama leševi se vade i smrzavaju mjesec i pol.

Važno! Brzo i jednostavno pecanje kod kuće radi sušenja unutar električne sušilice. Prisilna ventilacija, kao i povišena temperatura ubrzavaju cijeli proces dehidracije poluproizvoda. U običnoj električnoj sušilici, na temperaturi od oko + 55 ° C, do potpune spremnosti, izblijedit će samo 5-7 sati.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Dobar apetit! Uostalom, sada znate kako sušiti ribu kod kuće, tako da bude ukusna.