Kako naoštriti noževe?

Kuhinja 21. stoljeća odlikuje se ne samo stilskim namještajem, modernim aparatima, već i visokokvalitetnim kuhinjskim priborom. Jedna od glavnih komponenti domaćinog seta, bez koje nitko, bez obzira na blendere, brusilice za meso, preradu hrane, ne može bez rezanja noževa. Bez dobro naoštrenog noža kuhanje će se pretvoriti u dosadan događaj. U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno oštriti noževe i koji se alati i alati koriste za to.

do sadržaja ↑

Zašto su noževi dosadni?

Oblik i svrha drevnog predmeta - nož, nisu se mijenjali tijekom mnogih tisućljeća. I dalje se sastoji od oštre oštrice i udobne drške. Razlikuju se samo u materijalu izrade i ukrasu. Stoga je princip kako naoštriti noževe isti za svaki model.

Važno! Čak i među drevnim Slavenima nož nije bio samo važan predmet u domaćinstvu, već ih je štitio i od zlih duhova, sudjelovao u raznim zavjerama i zakletvama. Nož predstavljen djetetu simbolizirao je prijelaz u odraslu dob. Svaki je otac svom sinu pokazao ne samo kako ispraviti nož, već i kako se s njim rukuje, kako napraviti poklopac za njega. A u današnje vrijeme noževi se ne rastvaraju u kuhinjskom okruženju, oni se skupljaju i čine važan dio kuhinje, kupujući neobične držače i podmetače. Ni jedan štednjak i ramena ne zaslužuju takvu pažnju. Ispravno oštrenje kuhinjskih noža stvar je časti za svakog vlasnika, jer nisu uzalud oni koji kažu: "Oštri noževi u kuhinji dobar su vlasnik u kući."

Nož gubi oštrinu u procesu trenja lopatice o površini čvrstog predmeta. Pri rezanju mikroskopske čestice čelika silaze s oštrice. Jednostavno rečeno, oštrica se jednostavno briše, što postaje razlog za pitanje kako pravilno naoštriti noževe.

Česti uzroci tupi nož:

1. Ako često režete meso u kojem su kosti, oštricu ćete morati oštriti gotovo svakodnevno.
2. Često su alati vlasnika koji režu proizvode na kamenim pločama dosadni bez upotrebe daske za rezanje. Stoga, kako ne biste svakodnevno uređivali nož, koristite plak. Najoptimalnija za oštricu je drvena ploča. Staklo, keramika, plastika tupim nožem.
3. Koristite li noževe za rezanje tvrdih predmeta pod pravim kutom, nož će se utonuti mnogo brže.

Važno! Kut nagiba noža ovisi o tvrdoći čelika - što je oštrija tvrđa, to veći mora biti i kut oštrenja.

do sadržaja ↑

Tko bi trebao naoštriti noževe i kako?

U modernoj kuhinjskoj industriji noževi, kao i sigurno skladištenje alata, dobivaju veliku važnost. Čitava industrija radi na proizvodnji raznih oštrila - od jednostavnog diska do visokotehnoloških električnih.

Važno! Unatoč svim stereotipima da se oštrenje alata trebaju baviti samo muškarci, bilo koja žena se može nositi s tim problemom. Naše stoljeće opće automatizacije oduzelo nas je od ručnog rada, jer se mnoge stvari mogu naručiti u posebnim radionicama ili kupiti gotove. Ali oštrenje noža jedna je od onih vještina koje bi svatko trebao svladati ako samo zato što:

• ova će vještina uvijek pomoći da alati za rezanje budu u savršenom stanju, bez trošenja novca i vremena na putu da biste savladali brusilice;
• Možete uštedjeti na redovnoj kupnji novih alata;
• takva vještina će vas uzvisiti u očima drugih.

do sadržaja ↑

Prije nego što započnete

Prije svega, morate razlikovati dva koncepta: oštrenje i ispravljanje oštrice. Tek nakon što shvatite što vam točno treba, doći će vrijeme da počnete rješavati pitanje kako pravilno naoštriti noževe.

Uređivanje oštrica

Uređivanje - manja precizna prilagodba oštrice kako bi se postigla bolja oštrina. Potrebno je primijeniti uređivanje ako nož nije jako tup. Za uređivanje stane:

• brus;
• pijesak papir;
• obična keramička ploča;
• musat - poseban alat sličan okrugloj datoteci (dolazi s noževima).

Oštrenje oštrice

Oštrenje je temeljitiji i naporniji rad s oštricom. Koristi se ako je alat konačno izgubio oštrinu.

Važno! Oštri noževi bolje je unaprijed, a ne kada trebate nasjeckati salatu. Kvalitetno i jednoliko oštrenje zahtijeva vrijeme i strpljenje. U žurbi se čak možete i ozlijediti.

Za oštrenje koristite:

• brus;
• stroj za mljevenje;
• posebni električni oštrila;
• dijamantske oštrice.

do sadržaja ↑

Odredite kut oštrenja

Potrebno je ne samo temeljito poznavati tehnologiju kako pravilno izoštriti noževe. Kut oštrenja vrlo je važan za kuhinjske noževe: da bi oštrenje bilo ujednačeno, kut mora biti nepromijenjen tijekom cijele operacije.

Na pitanje koji je kut za oštrenje, stručnjaci obično preporučuju kut od 20-25 između lopatice i ravnine brusilice ili bilo kojeg drugog brusnog materijala. U slučaju dijamantske oštrice i kod korištenja drugih električnih i posebnih uređaja, potrebno je slijediti preporuke proizvođača.

Važno! Postoji puno uređaja za oštrenje noževa pravilno. Koji će vam alat biti prikladniji i prikladniji, odaberite svoj ovisno o tome koliko često vam kuhinjski pomoćnici postaju dosadni i koliko vješto radite s korištenjem posebne opreme.

do sadržaja ↑

brus

Visokokvalitetni uređaj za mljevenje gotovo je vječna stvar. Bar ili brusni kamen mogu poslužiti godinama, prenose se s generacije na generaciju. Sigurno je da se u kantama vašeg kuhinjskog ormarića nalazi bar koji je ostavio vaš djed.

Najlakše je pravilno oštriti noževe pravilno. Osim toga, ovo je najpogodniji i svestran način, jer se može koristiti ne samo u običnoj gradskoj kuhinji, već i u seoskoj kući, kampiranju.

Važno! Takav je alat vrlo kompaktan, a znati kako naoštriti noževe pravilno s šipkom nije nešto tajno i komplicirano.

Pridržavajte se trake s jednostavnim preporukama:

1. Za rad pri ruci poželjno je imati ne jedan, već dva kotača. Prvi - trebao bi imati sitnozrnatu strukturu, a drugi - grubozrnatu. Koristite jedan kamen za brušenje, a drugi - za oštrenje.
2. Prije oštrenja noža namočite nož vodom (ili posebnim mineralnim uljem).

Oštrite svoje noževe šipkom na sljedeći način:

1. Postavite blok na stol vodoravno (kamen mora imati ispravnu geometriju i ležati ravno).
2. Uzmi nož za kvaku. Stavite prste druge ruke na oštricu.
3. Polako i ravnomjerno premjestite nož preko alata za mljevenje, promatrajući kut nagiba od 20-25. Učinite to u jednom smjeru, na primjer od sebe.
4. Tretirajte svaku stranu noža 5-7 minuta.

Važno! Učvrstite kamen na ravnoj površini kako biste naoštrili nož, uvijek promatrajući isti kut nagiba. Postavite oštricu poprečno. Preporučujemo vlaženje površine šipke s nekoliko kapi ulja za ravnomjerno oštrenje, a lopaticu vodom.

Dodatne tajne

Šipke su različitih oblika i različitih veličina zrna.Što je veće zrno, više metala se uklanja iz oštrice. Oštrenje će ispasti brzo, ali prilično grubo.

Zbog toga se preporučuje:

• Najprije naoštrite nož grubo zrnatom trakom, a zatim upotrijebite sitnozrnatu šipku.
• Potrebno je koristiti dva puta kamen, nakon opetovanog oštrenja koristiti bilo koji kožni proizvod, na primjer, stari pojas, čija stražnja strana nalikuje antilop, Takav će objekt optimalno osigurati brušenje oštrice.
• Oštrite oštricu kako biste uklonili kore.
• Podloga treba biti besprijekorna i glatka. To će dati oštrinu trajnost.

Važno! Dobro rješenje je univerzalna šipka, čija lica imaju različite veličine zrna

do sadržaja ↑

Mehanički oštrila

Alati se koriste za oštrenje kuhinjskih noževa i kućnih škara. Prednosti uključuju jednostavnost uporabe i nisku cijenu.

Važno! Ako izoštrite noževe ovom metodom, kvaliteta oštrenja nije visoka: oštrica postaje vrlo oštra, ali i brže se bledi, pa koristite druge metode za sportske i lovačke oštrice.

uređaj

Uobičajena mehanička oštrica je uređaj s nekoliko metalnih krugova s ​​zarezima. Krugovi su instalirani u plastičnom ili metalnom kućištu.

Važno! Među sortama ovog uređaja najbolja je dijamantska oštrica za noževe, odnosno s dijamantnim raspršivanjem na diskovima. Pomoću njega možete postići najmanje oštrenje uz minimalni napor.

Oštrim nožem oštrite nož

Ispravno oštrenje noža šiljačem noža vrlo je jednostavno:

1. Umetnite oštricu u otvor na otvoru na alatu i povucite ga prema sebi.
2. Ponovite postupak nekoliko puta dok ne postignete željenu oštrinu noža.

do sadržaja ↑

Električne oštrice

Električni alati postaju sve popularniji, jer, za razliku od svojih mehaničkih "kolega", elektronički uređaji izoštre i poliraju noževe ne samo za kuhinju, već i za lov i sport. Istodobno, oni automatski određuju optimalni kut oštrenja i mogu se koristiti i za ravne i valovite oštrice.

Važno! Električna brusilica također se koristi za odvijače i škare.

primjena

Ovaj je aparat koristan za one domaćice koje u kuhinji imaju mnogo različitih noževa.

Korištenje električnog oštrila vrlo je jednostavno:

1. Uključite aparat.
2. Umetnite nož u utor.
3. Nekoliko puta ih uzmite naprijed i nazad.

Stvarčice

Električna oštrica može brzo vratiti čak i vrlo tupu oštricu i zadržati alate u izvrsnom stanju dugi niz godina. Ako noževe pravilno oštrite električnom brusilicom, dobit ćete izvrsnu kvalitetu reznih rubova.

Jedini minus je što nećete moći oštriti alat oštrom koja vam je potrebna, jer su instrumenti konfigurirani za univerzalni oblik oštrenja. Prije su se takvi uređaji koristili u restoranima, kafićima, a danas su dostupni svima.

Važno! Električna oštrica je sjajan poklon za domaćicu: uz pomoć takvog uređaja uvijek može držati svoj alat u izvrsnom obliku bez pribjegavanja vanjskoj pomoći.

do sadržaja ↑

Musatov

Ovi alati, slični okruglim datotekama, dizajnirani su za poravnavanje rezne oštrice noža. Uz pomoć musata podržavaju oštrinu noža bez oštrenja.

Važno! Može se prodati zasebno ili isporučiti s kuhinjskim kitom.

Musat se najčešće koristi za oblaganje kuhinjskih noževa koji se neprestano koriste.

Uređaj i vrste

Musat je čelična traka s dva lica: po funkciji nalikuje datoteci. Postoje različite vrste musata:

• izbrušena;
• dijamant;
• okrugla;
• keramike;
• metal s čestim zarezima.

Oštri nož s musatom

Kako biste pravilno oštrili kućni nož koristeći musat:

1. Kraj alata stavite na stol.
2. Udarite uređaj nekoliko puta oštricom.
3. Izvršite radnje nekoliko puta, mijenjajući stranu oštrice.

Važno! Optimalni kut oštrenja je 20-25 stupnjeva u odnosu na ravninu "datoteke".

do sadržaja ↑

Kako naoštriti nož bez alata?

Ako se nađete u situaciji kada na raspolaganju nema alata, na primjer, na izletu ili izlet, a oštrenje sečiva je "stvar života i smrti", a zatim uz pomoć naših savjeta koristite jednostavne alate:

1. Nož možete naoštriti bilo kojim kamenom, uključujući cementni blok ili opeku: nož pomaknite u krugovima po kamenoj površini ili na rubu “oštrice”, promatrajući pravilan kut. Postupak je isti kao i kod rada s brusilicom.
2. Tupu oštricu možete osvježiti brusnim papirom.
3. Stražnja strana keramičkog posuđa koristi se i za oštrenje noža kod kuće. Keramika je malo tvrđa od metala, tako da će ova metoda pomoći da se oštrica ne naoštri ni gore od bloka, ali takav postupak će trebati za red više vremena.

do sadržaja ↑

Kako procijeniti oštrinu oštrice?

Potrebno je naoštriti nož dok ne postane oštar. Možete provjeriti koliko ste se uspješno uspjeli nositi sa zadatkom na nekoliko načina.

1. metoda

Najlakši i najsigurniji način provjere oštrine oštrice je izrezati komad papira po težini. Oštro sečivo lako reže bilo koji papir. Oštravanje se smatra idealnim kada oštrica reže papir u savršeno ravnoj liniji ili odsječe kosu s ruke.

2. metoda

Za kuhinjske potrebe slabije oštrenje je također sasvim prikladno. U ovoj situaciji možete provjeriti oštrinu bilo kojeg povrća ili voća. Na primjer, položite lopaticu na rajčicu i nježno je povucite prema sebi bez pritiska. Ako je oštrica oštra, tada će lopatica lako ući u povrće.

3. metoda

Oštrinu možete procijeniti oštrinom: iznesite oštricu na svjetlo. Ako sečiva ima blještavilo po dužini, onda to ukazuje da su na oštrici prisutni tupi odjeljci.

Metoda 4

Ispravnost oštrenja može se procijeniti jednostavnim navojem fiksiranim u uspravnom položaju: oštar nož može lako prerezati ovu nit.

do sadržaja ↑

Vrste noževa za koje nije potrebno oštrenje

Ako ne želite razmišljati o tome kako ubuduće izoštriti noževe kod kuće, nabavite alate za samooštrenje.

Noževi s magnetskim slojem

Ovu vrstu noža ne možete izoštriti iz jednog jednostavnog razloga - magnetska legura dio je posebnog metalnog sloja oštrice. Površina takvog proizvoda dugo ostaje oštra.

Važno! Oštrenje kuhinjskog noža magnetskom legurom dovest će do deformacije površinskog sloja, brzog trošenja i gubitka netaknute oštrine oštrice.

Keramički noževi

Takvi predmeti za kućanstvo izrađeni su od keramike i odstranjeni na posebnim strojevima. Pozitivna kvaliteta je tvrdoća (sječivo je sposobno rezati najteže predmete).

Važno! Oštrica ovog noža je nešto lošija od dijamantskog premazanog modela. Nedostaci keramike su njihova relativna fleksibilnost. Nož se može lako slomiti, a oštrica se saviti. Padati s visine na pod takvom nožu je istovjetno udaranju oštrice čekićem.

Noževi nazubljeni

Zupčani alati izrađeni su od tvrdog čelika otpornog na habanje, tako da imaju povećanu čvrstoću, zaštitu od deformacija. Takvi proizvodi mnogo bolje režu sireve i kobasice, ali nisu svi proizvodi povoljno rezani takvim noževima.

Važno! Nemoguće je oštriti takve noževe vlastitim rukama jer će se zubi oštetiti i uništiti jednolikost. Za oštrenje keramičkih ili nazubljenih noževa preporučuju se profesionalni strojevi za oštrenje. Ova metoda se koristi u posebnim radionicama ili tvornicama za izradu noževa..

do sadržaja ↑

Korisni savjeti:

1. Iako je oštrenje noža muško zanimanje, nadamo se da će zahvaljujući našim savjetima i trikovima bilo koja žena moći podnijeti ovaj postupak.
2. Da se ne ozlijedite i naoštrite oštricu pravilno, sve radnje obavite promišljeno i polako.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Sada imate puno teoretskog znanja o tome kako pravilno naoštriti noževe i druge oštre predmete. Savjetujemo vam da ih primijenite za stjecanje profesionalnih vještina u praksi. Nadamo se da, unatoč činjenici da je oštrenje noževa "muški posao", slijedeći naše savjete, svaka djevojka može se nositi s takvim zadatkom.