Kako očistiti šaran?

Svatko od nas suočio se s problemom čišćenja svježe ribe. Kada se u kući pojavi riba, u našem slučaju to će biti slatkovodno jezero, uzgajano u umjetnim rezervoarima za industrijske svrhe, vrlo korisna šarana riba. Postoji nekoliko vrsta ove ukusne ribe - od zrcala šarana koji praktički nema vage, do običnog slatkovodnog šarana, pred kojim nailazimo na problem, kako očistiti šarana?

Šaran je posebna riba s malim ljuskama i zahtijeva osjetljivo čišćenje zaštitnog sloja. Sada ćemo razmotriti nekoliko opcija za čišćenje šarana.

do sadržaja ↑

Gdje započeti?

Uzmite šarana i temeljito ga operite pod visokim pritiskom - to će vam pružiti mogućnost da potpuno isprate svu prljavštinu i nakupljenu sluz iz njega.

Ako se vaš šaran ne kupuje na tržnici ili u trgovini, već ga uhvati u ribnjaku s nekim ribarskim priborom, onda još uvijek morate ukloniti mamac iz njegovih usta. Šaran nije sitna riba i lovi se ne samo na kukuruzu ili grašku, već i na crvima i crgovima. Prema tome, malo je vjerojatno da će vam se svidjeti ako u gotovom jelu nađete takvo iznenađenje.

Da biste to učinili, samo ga trebate zamijeniti otvorenim ustima pod velikim pritiskom vode, pod čijim se pritiskom ispire sve nepotrebno, ili pribjegavati korištenju nekakve kuke. Imajte na umu da je ovaj postupak potreban ako ćete kuhati cijeli šaran, a ne odsjeći mu glavu.

Nakon što ste isprali prljavštinu i očistili šaranovu usnu šupljinu od mamaca, prijeđite na glavnu fazu čišćenja šarana.

Važno! Čak i ako se odlučite kuhati šarana bez glave, ni u kojem slučaju nemojte žuriti da mu odsječe glavu prije čišćenja jer će vam tijekom čišćenja biti neugodno držati ga, a truplo će iskliznuti.

do sadržaja ↑

Kako očistiti šaran? - Brzi i jednostavni načini

Postupak čišćenja šarana zapravo nije baš složen, za razliku od grabežljive riječne i morske ribe. Razmislite o nekoliko mogućnosti čišćenja šarana.

Opcija 1

Za čišćenje šarana potrebna nam je daska za rezanje i oštar nož:

1. Unaprijed očišćen od šarana i prljavštine, stavite na dasku za rezanje.
2. Budući da su šaranske vage malene, od čišćenja će se raspršiti u različitim smjerovima. Da biste to izbjegli, možete staviti ribu u veliku posudu - kantu, umivaonik, sudoper ili staviti šarana u plastičnu vrećicu i očistiti ga u sredini.
3. Polazeći od repa, kratkim oštrim pokretima, odričući se vaga, krećemo se prema glavi.
4. Da riba ne bi kliznula po ploči, vrijedno je pričvrstiti malo napora na nož i, kako ne biste skliznuli iz ruke, šarana držite za škrgu.
5. Prvo potpuno očistimo jednu stranu od repa do glave, zatim drugu, a tek nakon toga idemo na rezanje trbušne šupljine, nakon pranja šarana sa ljuskica, da ne padne u sredinu ribe.

Važno! Vrlo snažno ne pritiskajte nož ribom jer možete oštetiti samu lešinu. Moguća je ruptura trbušne šupljine, što otežava njegovo daljnje čišćenje.

Opcija 2

Da biste očistili šaran bez pribjegavanja korištenju svih vrsta improviziranih sredstava u obliku bazena, lonaca, dovoljno je staviti ga u prokuhanu vodu 45-60 sekundi (ovisno o veličini ribe). Lešinu ne držite u vodi duže nego ovaj put, jer u suprotnom - dobit ćete je već skuhanu i iz nje nećete moći kuhati svoje omiljeno jelo.

Važno! Nakon postupka vaga šarana postat će mekane i poslušne za daljnju obradu. Lako ćete očistiti vagu, koja se više neće raspršiti na strane pod malim pritiskom vode.

do sadržaja ↑

Čišćenje abdomena šarana

Ispitali smo dvije mogućnosti čišćenja šarana od ljuske, a sada pređimo na rezanje trbušne šupljine vaše ribe. Da biste to učinili:

1. Opet položite truplo na dasku za rezanje, podmazujući ga limunovim sokom. Limunov sok zaštitit će vašu ploču od korozivnog mirisa ribe. Također možete reći ruke s sokom ili nositi zaštitne rukavice.
2. Izvadite oštar nož i napravite dva mala poprečna ureza - blizu glave i na kraju trbušne šupljine bliže repu, i napravite uzdužni veliki rez od glave do repa otvarajući trbuh trupa.
3. Pažljivo uklonite jetru i žučni mjehur da se ne suze. Ako to niste uspjeli pažljivo, trljajte mjesta na koja je žuč upala solju ili ih izrezajte.
4. Zatim uklonite sve preostale dijelove i isperite vodom.

Važno! Kako riba ne bi kliznula iz ruku, trebate je utrljati solju i povremeno umočiti prste u sol.

do sadržaja ↑

Završni korak čišćenja

Trebamo ukloniti samo nepotrebne riblje peraje. Mi to radimo ovako:

1. Skida se gornja peraja pomoću dva bočna uzdužna reza.
2. Bočne peraje ne mogu se rezati, već jednostavno izvući.
3. Donju leđnu peraju uklanjamo na isti način kao gornju, samo dublje režemo, jer je peraja duboko u repu ribe i pokretački je mehanizam.

Ostaje samo ako se riba kuha cijela, izrezati škrgama za noževe i očima. Ovdje smo pogledali načine čišćenja šarana. Sada, ako još niste smislili kako ga kuhati, nudimo nekoliko jednostavnih recepata tako da dobijete ukusno jelo za svakodnevnu kućnu večeru ili svečani stol.

do sadržaja ↑

Zanimljivi recepti

Postoji mnogo različitih recepata o tome kako kuhati šaran i bilo koju drugu ribu. Možete ih pronaći u posebnim kuharicama na Internetu. Na temelju vlastitih vještina, mašte i dostupnosti slobodnog vremena, možete kuhati apsolutno bilo koje jelo koje vam se nudi. Kako bismo vam pojednostavili zadatak ne samo čišćenja šarana, već i kuhanja, odabrali smo nekoliko opcija koje su po našem mišljenju zanimljive. Nadamo se da ste ih odlučili primijeniti u praksi.

Pečeni šaran s povrćem

Pečena riba s povrćem nije samo ukusno, već i dijetalno jelo. A kuhanje vam neće oduzeti mnogo vremena i neće zahtijevati značajne novčane troškove, jer ćete većinu proizvoda naći u vašem hladnjaku.

proizvodi:

• 1 šaran.
• 100 grama dimljene slanine.
• 250 ml kiselog vrhnja.
• 3-4 zvonaste paprike.
• 7-8 komada krumpira.
• 3 luka.
• 3-4 rajčice.
• 100 grama maslaca.
• Crvena mljevena paprika.
• Brašno.
• Soli.

Način kuhanja:

1. Šarana duž rebara narežite na komade i dio rebra premažite masnoćom.
2. Trljajte paprom i solju.
3. Krumpir narežite na male komade i kuhajte dok ne skuha.
4. Nakon toga - u vrućoj tavi namazanoj uljem pospite krumpir i položite ribu na vrh. Na kraju - sloj rajčice, paprike i luk.
5. Sve to prelijte rastopljenim maslacem i pecite u pećnici na temperaturi od 220-250 stupnjeva dok se ne skuha, na kraju prelijte puno brašna pomiješanim brašnom i kiselim vrhnjem.

Šaranski jel

Jellied je nevjerojatno osjetljivo i lijepo jelo, ako se pravilno kuha. A to je vrlo jednostavno ako se pridržavate sljedećeg recepta.

proizvodi:

• Šaran 0,6 kg
• 1 limun
• Luk-50 gr.
• Želatina -20 gr.
• Peršun, celer.
• Crni papar - 5 graška.
• Klinčić-3 pupoljka.
• Lovorov list - 1 kom.
• Riblje juha - 0,5 l.
• Ocat - 200 ml.
• Zelenje, sol.
  

Način kuhanja:

1. Kriške šarana položite na tanjur naopako, ulijte kipući ocat.
2. Izrežite korijen celera i peršina na male komade.Kuhajte s dodatkom lovorovog lista i klinčića na laganoj vatri 10-15 minuta.
3. U rezultirajuću juhu spustite šaran, kuhajte još 15-20 minuta.
4. Namočite želatinu u hladnu vodu. Kad zrna postanu prozirna, trebate ocijediti višak vode i želatinu kombinirati s juhom.
5. Sve to skuhajte, procijedite, ohladite.
6. Odvojite riblji file od kostiju, stavite u kalup.
7. Procijedite žele, ostavite da se ohladi, smrznite.

Važno! Prilikom posluživanja možete složiti kriške limuna i začinsko bilje.

do sadržaja ↑

Dobro je znati o ribama:

• Morska riba bogata je selenom koji doprinosi stvaranju antivirusnih stanica i jača imunološki sustav.
• Za kuhanje ribe ne uzimajte gotove filete. Ima manje hranjivih sastojaka, a tijekom prerade razgrađuje se na vlakna.
• Pastrmka je bogata vitaminima A, E, B, D, aminokiselinama. Njegova uporaba sprječava stvaranje kolesteroloških plakova na zidovima krvnih žila. Riba se također preporučuje osobama s poremećajem živčanog sustava.
• Meso lososa sadrži rijetku dokozaheksaensku kiselinu koju ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizovati, pa ga mora primiti izvana. Ova kiselina pomaže poboljšanju pamćenja.
• Meso morske ribe posebno se preporučuje osobama koje pate od različitih vrsta bolesti želuca i jetre.
• Riba sadrži sve korisne tvari, minerale. Teško je pronaći bilo koji drugi proizvod u kojem bi takva količina sadržavala kalcij, fosfor, sumpor, magnezij, željezo, jod.
  do sadržaja ↑

  Snimke dionica

Nadamo se da ste iz ovog članka dobili potrebne informacije o tome kako očistiti šaran i kuhati ga i uspjeli ste se nositi s idejom kuhanja bez puno gnjavaže.