Kako očistiti lignje?

Plodovi mora vrlo je zdrava namirnica, bogata proteinima, vitaminima i mineralima. Kuhinje različitih nacija svijeta kombiniraju recepte s različitim morskim stanovnicima. Najjeftiniji proizvod su lignje. Međutim, unatoč činjenici da ga mnogi vole, s njim ima puno problema. Mnoge domaćice ne žure s njim kuhati razna jela zbog činjenice da ga ne znaju pravilno očistiti. Ali to nije ništa komplicirano. Danas ćemo razgovarati o tome kako očistiti lignje.

do sadržaja ↑

Kako odabrati lignje?

Prije nego što shvatite kako očistiti lignje od filma, moraju ih biti pravilno odabrane i kupljene. Svježe ulovljene lignje savršeno se očiste. U ovom se slučaju film koji se nalazi na vanjskoj i unutarnjoj strani morskog dna uklanja vrlo lako. Međutim, svježi mekušci nailaze na stanovnike obala. Većina ljudi kupuje smrznuti proizvod.

Unatoč činjenici da kupujete smrznute lignje, trebali biste obratiti pozornost na kupnju. Ključ uspješne pripreme i predobrade jesu pravilan uvjeti skladištenja i transporta za morski život. Dakle, odmrzavanje i opetovano zamrzavanje ovog proizvoda nije dopušteno.

Važno! Ako primijetite da se to pravilo ne poštuje u bilo kojoj trgovini ili su se lignje već rastopile, ali će se opet zamrznuti, trebali biste odbiti ovu kupnju i kupiti je drugdje.

Pravila za uspješnu kupnju lignja:

1. Lešine u smrznutom stanju trebaju biti odvojene jedna od druge, kao da su ostakljene u maloj količini leda. Ako primijetite da se nekoliko mekušaca pričvršćuje jedno uz drugo, to znači da je proizvod prethodno odmrznut i ponovo zamrznut. Kupnja takve morske hrane ne vrijedi.
2. Ako želite kupiti kvalitetan proizvod, trebali biste dati prednost činjenici da je s bijelim lešinom bez mrlje plave i ružičaste boje. Mrlje drugih nijansi pokazuju da je boja kože mekušaca apsorbirana u trup tijekom odmrzavanja.

Kupnja nekvalitetnih morskih plodova vodi ne samo lošem čišćenju trupa, već i narušavanju ukusa. Osim toga, nekvalitetni morski plodovi mogu naštetiti vašem zdravlju.

Važno! Mnoge domaćice kupuju lešine morskih plodova, obojane ružičastom ili svijetloplavom bojom. Međutim, to ne vrijedi raditi - stare lignje imaju takvu boju. Kuhaju dugo, a okus im je nekoliko puta gori od mladih mekušaca.

do sadržaja ↑

Kako brzo očistiti lignje od filma?

Kako biste očistili lignje iz filma, postoji nekoliko opcija. Svaka domaćica, isprobavši svako od njih, moći će sama odabrati najprikladniju i najprikladniju tehnologiju, a nakon toga će provesti malo vremena čisteći lešine.

Važno! Prije čišćenja samog trupa mnogi ljudi postavljaju pitanje zašto stvarati ove poteškoće i uopće uklanjati film? Činjenica je da se u ovom prozirnom filmu meso komprimira nekoliko puta i postaje vrlo žilavo i neprikladno za jelo.

Hladan način

Jedan od najčešćih načina čišćenja lignje s filma je upotreba hladne metode. Ova je tehnika prikladna samo za svježe ulovljene ili pravilno smrznute morske plodove.

Redoslijed čišćenja trupa:

1. Uzmemo lešinu i nježno izvadimo film s jednog ruba.
2. Film se mora skinuti sa svih strana postupno, kao da uklanja čarapu.
3. Očistimo unutarnju šupljinu - akord.

Leš je očišćen.

Važno! Ova je metoda uobičajena, ali je bolje koristiti je na svježe ulovljenim lignjama, jer ne možete biti sigurni na ispravan način zamrzavanja proizvoda.

Vrući način

Za smrznute morske plodove najčešći način čišćenja lignje je upotreba vruće metode. U njemu su trupovi morske hrane podvrgnuti kratkotrajnoj toplinskoj obradi.

Postupak čišćenja trupa glavom i šljokicama pomoću vruće metode:

• Lešine odmrzavaju. Da biste to učinili, zamrznute morske plodove stavite u zdjelu i stavite u hladnjak ili na stol. Čekamo potpuno odmrzavanje.
• Izvlačeći glavu lešine, očistite plodove mora iz unutrašnjosti.
• Na razini očiju, pipke treba odrezati.
• U ovom trenutku uklanja kljun.

Važno! Dovoljno je čvrst, tako da to morate učiniti pažljivo, a zatim provjerite da ne ostanu fragmenti krutih čestica.

• Unutar trupa je prozirna kralježnica. Malo je teško, pa pronalaženje nije teško. Mi ga brišemo.
• Tek nakon dovršetka svih prethodnih stavaka, lignja je spremna za čišćenje filma.
• Trupove temeljito operite u puno vode. Unutarje operite i osušite suhim papirnatim ručnicima.
• Uzimamo duboku tavu, tamo ulijemo kipuću vodu i odmah spustimo lešinu. Ostavite dvije minute. Tijekom tog razdoblja film će napustiti, ali meso se neće kuhati.
• Pod utjecajem vruće vode film koagulira. Kao rezultat, pod pritiskom tekuće vode lako možete riješiti problem čišćenja lignje.

Čišćenje kontrastnim tušem

Drugi uobičajeni način čišćenja lignje s filma je primjena kontrastne temperature vode. Njegova je suština vrlo jednostavna:

1. Da biste to učinili, očistite i isperite lešine.
2. Stavite morske plodove u zdjelu, prelijte ih kipućom vodom i odmah stavite u posudu sa ledenom vodom i malom količinom leda.

Zahvaljujući takvoj "kontrastnoj duši" za plodove mora, film će otići, meso neće prokuhati i problem čišćenja bit će riješen.

do sadržaja ↑

Čišćenje kuhane lignje

Kada razmatrate sve metode čišćenja smrznutih lignji, trebali biste obratiti pozornost na način čišćenja kuhanih leševa. U ovom se slučaju prethodno kuhaju i tek nakon toga puštaju iz filma. U vrijeme kuhanja film se može rasprsnuti i sakupiti u kuglice. Zatim se mora očistiti kuhinjskom četkom.

Važno! Ponekad film možete ukloniti s kuhanog trupa metodom "čarapa". U svakom slučaju, uklanjanje ovog dijela plodova mora dovoljno je jednostavno.

do sadržaja ↑

Skuhajte morske plodove

Već ste odlučili kako očistiti lignje od filma, vrijedi krenuti na njihovu pripremu. Proces toplinske obrade, kao i čišćenje, postavlja mnogo pitanja mnogim domaćicama, a nije svaka djevojka poznaje način kuhanja. Međutim, to nije teško - sada ćemo vam reći kako to učiniti.

Važno! Kuhati lešine uopće nije teško. Međutim, vrijedno je slijediti sva pravila i uvijek pogledati na sat. Ako probavite morsku hranu, postat će tvrda, tvrda, poput gume i okusa. Utvrditi je li se lignja prekuhala ili ne, vrlo je jednostavno: pokvareni proizvod se smanjuje nekoliko puta.

Da biste dobili ukusno i nježno meso morskog stanovnika, potrebno je spustiti lešine u kipuću vodu ne duže od 20 sekundi. Samo u tom slučaju postići ćete najbolji rezultat.

Važno! Da bi dali neobičnu aromu, mnogi poznati kuhari dodaju vrećicu crnog čaja ili pola limuna u kipuću vodu prije ključanja lignji.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Danas smo smislili kako očistiti lignje. Postoji samo nekoliko načina. Da biste pronašli najprikladnije za sebe, trebali biste pokušati sve. Sada možete pripremiti ukusna jela od morskih plodova za svoju obitelj i najmilije.