Kako napraviti haringu ispod krznenog kaputa?

U pravilu je Nova godina povezana s poznatom komedijom Ryazanov o bijednim nesrećama dr. Lukašina, mandarinama, šampanjcu, Olivier salati i, naravno, haringi ispod krznenog kaputa. Upravo će se o ovom posljednjem sastojku novogodišnjeg popisa raspravljati. Dakle, kako napraviti haringu ispod "krznenog kaputa"?

do sadržaja ↑

Malo povijesti i zanimljivih činjenica

Malo poznato razigrano ime ove ukusne lisnate salate je „Venera u krznu“. Njegov glavni sastojak je haringa. Do 15. stoljeća haringe su se smatrale hranom siromašnih i redovnika. Prvi su ga kupili zbog svoje iznimne jeftinosti, a monasi koji su "usmrtili meso" morali su izdržati razne poteškoće i teškoće. Razlog ove sramote je pomalo gorak okus i oštar miris haringe. Predstavnici plemenitih imanja od takve hrane intenzivno su okretali nos.

Važno! Situacija se promijenila kada je ribar V. Ya. Boykelson utvrdio da je razlog nezadovoljavajućeg ukusa ove ribe u škrge. Ako se uklone, haringa se pretvara u potpuno jestiv proizvod. Ova najpametnija osoba čak je nagrađena spomenikom.

Što se tiče haringe ispod „krznenog kaputa“, ovo je jelo prvi put posluženo u kafanama i kantinama trgovca Bogomilova u Moskvi. Bila je to nemirna 1918. godina. Glavni predmet rasprave u institucijama ove razine bio je razgovor o političkim događajima u zemlji. Nova salata, stvorena u naj odanijoj tradiciji (gotovo prema Ostapu Benderu!), Poslužena je na stolu uoči 1919. godine. Simbolizirala je političku raspravu i istovremeno klasno jedinstvo.

Prosudite sami.

• Haringa je omiljeno jelo radnika.
• Luk, krumpir i mrkva predstavljali su seljaštvo.
• Cvekla u boji nejasno je podsjećala na boljševičku zastavu.

Iz nekog razloga, ovaj politički koktel bio je prepun francuskog umaka Provence. Vjerojatno jednostavno zato što je zadovoljavajuće i ukusno. Ili možda zato što su Francuzi bili dobar sudac revolucija i izgubili su puno svog vremena.

Važno! Naziv novog jela - COAT, značio je: "Šovinizam i odbiti borba i anatema."

Nepotrebno je reći da je uspjeh nove salate jednostavno bio neodoljiv.

Zahvaljujući korisnim sastojcima, salata je pravo skladište proteina i vitamina, uklanja štetne tvari iz tijela i povećava razinu hemoglobina. Energetska vrijednost 100 grama salate je 193 kcal (uvelike ovisi o majonezi). Razmotrimo najčešće recepte „krznenog kaputa“.

do sadržaja ↑

Kako napraviti kaput od haringe: klasični recept

sastojci:

• Krompir - 3 gomolja.
• Velika mrkva - 1 kom.
• Fileti haringe - 300 g.
• Mali luk - 1 glava.
• Mala repa - 2 kom.
• Majoneza (bilo koja).
• Šećer - 1 kašika za desert.
• Limunov sok - 1 kašika za desert.
• Neki čips tvrdog sira za ukras.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Isperite povrće. U zasebnoj zdjeli skuhajte repe, krumpir i mrkvu.
2. Fileje haringe narežite na male komade.
3. Kuhano povrće ogulite.
4. Naizmjenično naribajte krumpir, mrkvu i repe u krupnoj rerni.
5. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, dodajte mu šećer i limunov sok. Promiješati. Marinirajte luk 15 minuta.
6. Sljedeći korak je sastavljanje salate. Izgledat će kao vrsta slojevite torte. Svaki sloj (uključujući vrh) treba obložiti majonezom.Količinu majoneze treba odrediti prema vašem ukusu. Jasan iznos jednostavno ne postoji.
7. Prvi sloj nasjeckanog krumpira.
8. Drugi sloj je haringa.
9. Iznad je sjeckani i kiseli luk.
10. Četvrti sloj je naribana kuhana mrkva.
11. Reka kruna sastava.

Prema klasičnom kanonskom receptu, haringa ispod krznenog kaputa je spremna.

do sadržaja ↑

Haringa ispod krznenog kaputa u obliku valjka

Čini se da je to što ta dva jela imaju zajedničkog? Međutim, savršenstvo nema granica, kao ni kulinarska mašta. Dakle, kako napraviti slojeve haringe ispod krznenog kaputa u obliku valjka?

Da biste pripremili čudo-kolu, trebat će vam takvi proizvodi:

• Kuhano povrće (repa, krumpir, mrkva).
• Sredstvo luka - 1 kom.
• Lagano slani file haringe - 1 kom.
• Umak od majoneze - oko 50 g.
• Nori morske alge - 2 lista.
• Balzamični ocat.
• Odresci tvrdog sira - 1 tbsp. l.

Algoritam pripreme zalogaja je sljedeći:

1. Kuhano povrće ogulite.
2. Fileje haringe narežite na uske uzdužne pruge.
3. Ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
4. Ulijte kipuću vodu luk. Ocijedite vodu i luk prelijte ocatom.
5. Stavite alge na podlogu od bambusa s grubom stranom prema gore.
6. Na morske alge stavite repe, mrkvu, namažite majonezom.
7. Sljedeći sloj je krumpir s naribanim sirom. Masu dobro umutite, a zatim ponovno namažite majonezom.
8. Lagano stisnite luk, položite ga na sloj krumpira.
9. Stavite haringu na sredinu kreveta i kolut zamotajte s najvećom pažnjom. Ako nema prostirke od bambusa, onda se može zamijeniti zalijepljenim filmom.
10. Dobiveni kolač stavite u hladnjak na sat i pol do dva sata. Alge su malo zasićene vlagom, ali savršeno zadržavaju oblik.
11. Prije posluživanja narežite peciva.

Važno! Za rezanje peciva koristite oštar nož namočen u hladnu vodu. Također možete koristiti poseban uređaj.

Pohvale za kulinarske talente domaćice su zagarantovane!

do sadržaja ↑

Kako napraviti haringu ispod krznenog kaputa s jabukom?

Postoji mnogo recepata za haringe ispod krznenog kaputa, ali osnovni skup sastojaka ostaje nepromijenjen. Prisutnost jabuka u "tvrtki za povrće" dat će jelu izvorni okus. Sastojci su isti kao i prije, nećemo ponavljati. Princip pripreme je isti. Rasporedite sastojke u slojevima, svaki sloj prekrijte majonezom.

Postupak je sljedeći:

1. Skuhajte mrkvu, repe, jaja i krumpir. Nemojte biti previše lijeni da kuhate sve komponente odvojeno: salata će ispasti puno ljepša. Ako sve zajedno kuhate povrće, repa će ih obojati, a salata će dobiti ljubičastu nijansu. Kuhano povrće ohladite.
2. Fileje haringe narežite na male komade.
3. Ogulite i nasjeckajte luk, pospite ga šećerom, pospite ocatom.
4. Na kraju pripreme nastavite s sastavljanjem salate. Prvi sloj je krumpir, namazan majonezom.
5. Drugi sloj je haringa i sjeckani luk.
6. Na vrh sloja luk-riba stavite naribanu kuhanu mrkvu.
7. Četvrti sloj je naribana jabuka. Budući da je jabuka sočna, ovaj sloj se ne smije mazati majonezom.
8. Gornji dio našeg "krznenog kaputa" tradicionalno je repa.

Važno! Sloj jabuke možete zamijeniti nasjeckanim jajima (ostatak skupa proizvoda je isti). Ispostavit će se da će salata biti neobično ukusna i prozračna.

do sadržaja ↑

Ukrasimo haringu ispod krznenog kaputa

Salata je sama po sebi ukusna. A ako je i lijepo dizajnirano, onda jelo uglavnom nema cijenu. Znate kako napraviti "krzneni kaput". Evo nekoliko tajni dizajna:

• Salata se stavlja na okruglo ili ovalno jelo. Slojevi se polažu s kupolastim toboganom.
• "Krzneni kaput" u prozirnoj staklenoj posudi za salatu izgleda prekrasno. Svi su slojevi dobro vidljivi.
• Porcija salate u zdjelama.

Za ukrašavanje se koriste:

• Zeleni.
• Crne masline.
• Sjemenke šipak
• Mrkva.
• Kriške limuna
• Oraha.
• Žumanjke.
• Kuhana prepelica.
• Kukuruz.
• Zeleni grašak.

S obzirom na veliki skup proizvoda za ukrašavanje, postoji stotine načina ukrašavanja salate:

• To su ruže od repe od krastavca, cvijeće iz jaja, lavovi i labudovi iz limuna.
• "Krzneni kaput" ukrašen lososom i crvenim kavijarom izgleda luksuzno i ​​bogato.
• Salatu možete lijepo poslužiti na stolu pomoću prstenova za kuhanje. Ako niste imali vremena nabaviti ovaj pribor, tada će vam pomoći plastična boca izrezana u obliku prstena. Dobivate prilično lijepu kupolu ispravnog cilindričnog oblika. Da biste spriječili da se salata raspadne, morate pažljivo rampati sve slojeve.

Važno! Izvorni način posluživanja salate je "krzneni kaput u želeu". Tajna kuhanja je jednostavna: malo želatine se otopi i doda majonezi. Salata se slaže u silikonske ili metalne kalupe i prevrne prije posluživanja. Ovaj sastav izgleda vrlo originalno.

do sadržaja ↑

Korisni savjeti za kuhanje:

1. Ako imate stvarno loše vrijeme: sve sastojke unaprijed pomiješajte s majonezom, a zatim rasporedite po slojevima. Jelo se natapa mnogo brže.
2. Idealno je ako se nakon kuhanja salata natapa 6 sati. Priprema "krznenog kaputa" neposredno prije prijema nije najbolja ideja.
3. Ako je haringa previše soljena, možete je soliti. Ako je naprotiv previše slano, filete možete namočiti u mlijeku.
4. Recepti u članku navode male količine sastojaka. Ako očekujete puno gostiju, udvostručite ili utrostručite broj proizvoda.
5. Kiseli ili kiseli krastavci dodaju začin salati. Moraju se nalaziti između slojeva jaja i mrkve.
6. Ako želite smanjiti sadržaj kalorija u jelu, namažite majonezom samo dio slojeva.
7. Ako haringu zamijenite malo slanim lososom, dobit ćete "krzneni kaput" premium klase, takozvani "Royal".

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Kao što vidite, polje za eksperimente je vrlo, vrlo opsežno. Postoji i mnogo načina da napravite kaput od haringe. Lijepo uređeno i ukusno jelo na novogodišnjem (i ne samo!) Stolu oduševit će i goste i domaćine.