Lasipurkkien sterilointi liesi, uuni ja mikroaaltouuni

Valmistettaessa hedelmistä, vihanneksista ja marjoista säilyttämistä ei voi tehdä ilman sterilointia tölkeissä uunissa tai muussa laitteessa. Säiliöiden valmistelussa tehty virhe voi johtaa haudutettuihin hedelmiin, säilötyihin ja suolakurkkuihin. Et voi syödä tällaisia ​​valmisteita - myrkytysriski on suuri. Työn tulosten ei tarvitse heittää pois, joten on tärkeää tehdä kaikki oikein.

Tyhjien astioiden valmistelu

Voit steriloida uunissa olevat tölkit tyhjinä ja täynnä, mutta ensimmäinen vaihtoehto on helpompi, koska se vie vähemmän aikaa. On helpompaa laittaa astia, johon uunissa ei ole mitään, poistaa ja kääntää se. Totta, pankit voivat räjähtää, mutta tätä ei voida sulkea pois, jos ne ovat täynnä.

Ennen hedelmien lämpökäsittelyä on valittava riittävä määrä koko astiaa, ilman lasin halkeamia ja vikoja. Pinnan tulee olla sileä, siinä ei saa olla roikkuu, kuplia, vieraita esteitä. Mahdollisista vioista tulee myöhemmin vuotojen syy, ja säilykkeet pilaantuvat. Jos kansi lasin vieressä on epäsäännöllisiä, neste valuu ulos aihioista ja ilmaa voi päästä sisälle.

Valitut astiat kaadetaan vedellä ja jätetään 3 tunniksi. Tänä aikana kaikki kuivuneet likahiukkaset liotetaan, minkä jälkeen ne on helppo pestä. Sitten vesi tyhjennetään ja valmistetaan soodaliuos - se pesee lasin tehokkaammin kuin pesuainetta. Lisäksi sooda huuhdellaan hyvin, sen jälkeen ei ole jäljellä hajua, kuten saippualta. Pohja ja niska on pestävä perusteellisesti - saastuminen näissä paikoissa jää usein huomaamatta.

Sterilointi sähköuunissa

Jos sinulla ei ole kaasu-uunia kotona, sähköinen tekee. Käsitellessään sitä, sinun on noudatettava turvatoimenpiteitä, mutta yleensä menettely ei aiheuta vaikeuksia. Ennen pastöroinnin upottamista kaappi tulee huuhdella sisältä ja kuivata niin, että astiat eivät ime vanhoja hajuja.

Voit laittaa astiat uuniin sekä kuivana että märänä. Jos astiat ovat hyvin kuivuneet, ne käännetään kaula alaspäin. Kun lasi on märkä, astiat asennetaan pohjaan. Steriloinnin aikana kaikki kosteus haihtuu. Kannet voidaan steriloida samanaikaisesti pankkien kanssa. Ne asetetaan leivinrasialle, mutta ei pinoon, vaan sen viereen. Tämä menetelmä sopii metallituotteille, mutta ei muoville. Ensimmäiset on suunniteltu erityisesti talvikorjuuseen ja kestävät korkeita lämpötiloja, kun taas jälkimmäiset voivat huonontua.

Kun kaikki on valmis, kytke sähköuuni päälle ja aseta lämpötila 150 asteeseen. Tämä on optimaalinen tila sterilointiin. 150 asteessa kaikki bakteerit kuolevat, ja hedelmäsäilykkeet varastoidaan ilman ongelmia koko talven. Käsittelyaika riippuu astian tilavuudesta - se ilmoitetaan alla olevassa osassa. Laskenta alkaa siitä hetkestä, kun uunin lämpötila nousee haluttuun arvoon. Kun vaadittu määrä minuutteja on kulunut, ota astia pois.

Käsittele steriloituja purkkeja varoen, koska ne ovat erittäin kuumia. Voit joko pudottaa astian tai polttaa kädet. Älä ota astioita märillä käsillä, käytä vain kuivia käsineitä tai käsineitä. Jos kosketat lasia jollain raa'alla, se räjähtää syntyneen lämpötilaeron vuoksi. Pankit täytyy ottaa vain sivut, mutta ei missään tapauksessa niska, koska se voi rikkoutua.

Kaasu-uuni

Venäläisten kodeissa ja huoneistoissa yleisin uunityyppi on kaasu. Kokeneet kotiäidit ovat hallinneet steriloinnin näissä laitteissa hienompaan pisteeseen, mutta aloittelijoilla on ongelmia. Menetelmän etuna on, että voit steriloida uunissa olevia pankkeja ei kerrallaan, vaan pieninä erinä.

Pestyt astiat sijoittavat kaulansa uuniin, kun se on vielä kylmä. Voit tehdä muuten ja kääntää tölkit ylösalaisin. Mutta silloin vesi kuivauksen jälkeen jättää kevyitä jälkiä, varsinkin jos sen jäykkyys on lisääntynyt. Säilykkeet eivät huonone siitä, mutta niiden ulkonäkö heikkenee, ja on toivottavaa, että työkappaleet näyttävät täydelliseltä. Kun astiat käännetään ylösalaisin, jäljellä oleva kosteus haihtuu steriloinnin aikana, mikä johtaa parempaan kuumenemiseen.

Kun asennat tölkkejä uuniin, sinun on varmistettava, etteivät ne kosketa toisiinsa. Jos laitat ne lähelle, lasi voi halkeilla kuumentuessaan. Tämä koskee myös suojakuoria: niiden ei tulisi kosketa lasia. Uunin ilmaa ei lämmitetä voimakkaasti, vaan vähitellen. Ensin ne asettavat lämpötilan 150 asteeseen ja hetken kuluttua nostavat sen 180 ° C: seen.

Kokenut kotiäidit valmistavat tölkkejä valmiiksi riippuen uunin ikkunan lasin tilasta. Jos se on sumuista, on liian aikaista vetää astioita ulos, ja kun se on kuiva - on aika. Ennen tölkkien poistamista uuni sammutetaan. Älä odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, avaa ovi vain tarpeeksi, jotta lasi ei kuumene. Jokainen säiliö otetaan kuivalla pyyhkeellä, käsineillä tai käsillä kangashansilla.

Tölkkien käsittely tölkeillä

Täydellisesti varastoidut sinetit, jotka on steriloitu täyttämisen jälkeen. Tämä menetelmä on varsin aikaa vievä, mutta se takaa kaikkien mikrobien kuoleman, mukaan lukien ne, jotka pääsivät sisälle pakkaamalla hilloa tai suolakurkkua. On havaittu, että täysimuodossa steriloidut tölkit räjähtävät hyvin harvoin. Sinun ei tarvitse huolehtia astioiden kuivumisesta tai siitä, että ne voivat halkeilla. Prosessi on melko yksinkertainen ja koostuu seuraavista:

• Säiliö täytetään säilöntäaineella, asennetaan vesisäiliöön niin, että se ulottuu suunnilleen harteille, ja laitetaan uuniin. Kansi ei ole vielä peitetty.
• Aseta tila 150 asteeseen. Kun lämpötila saavuttaa halutun arvon, merkitse aika. Tölkit, joiden tilavuus on 2 tai 3 litraa, steriloidaan 30 minuutin ajan, litralle 15 minuuttia riittää.
• Välittömästi lämpenemisen jälkeen astia poistetaan ja korkki- taan sulkuavaimella ja erityisillä kansilla.
• Kannakkeet asennetaan huoneeseen, jossa on huonelämpötila. Voit sijoittaa ne lattialle tai pöydälle, mutta aina ylösalaisin. Päälle asetetaan viltti, paksu viltti tai useita kertoja taitettu viltti. Tämä on välttämätöntä, jotta pankit jäähtyvät vähitellen. Äkillistä jäähdytystä ei voida hyväksyä, koska se voi johtaa lasin halkeiluun.
• 24–26 tunnin kuluttua säiliöt siirretään kellariin ja asennetaan pysyvään paikkaan.

Noin samalla tavalla kuin uunissa, steriloidut tölkit steriloidaan monitoimikoneessa. Tämän menetelmän haittana on, että laitteeseen on sijoitettu hyvin vähän astioita ja pieniä. Lämmitys tapahtuu “Höyrytys” tai “Leivonta” -tilassa.

Menettelyn kesto

On tärkeää olla tekemättä virhettä ajan myötä, ja pankkien aliarviointi ja ylikuormitus on yhtä huono. Jos säiliön lämmittäminen ei riitä, kaikki mikrobit eivät kuole. Liian pitkä sterilointi johtaa siihen, että lasi joko räjähtää välittömästi tai halkeilee myöhemmin, kun säilykkeet ovat jo kellarissa. Määrästä minuuttiin lämpimään lasisäiliöön riippuu tilavuudesta. Arvioitu aika:

• 3, 4 tai 5 l - puoli tuntia;
• 2 l - 20–25 minuuttia;
• 1 l - 15 - 17 minuuttia;
• 0,5 - 0,9 l - lämpeneminen 10 minuutin ajan.

Tölkkien optimaalinen koko riippuu siitä, mitä niihin on varastoitu. Muista, että 3 litran hillojen syöminen ei heti toimi, ja vaikka sitä säilytettäisiin jääkaapissa, maku muutama päivä ei ole sama kuin heti avaamisen jälkeen.Salaattien ja keittokastikkeiden valmistukseen käytetään yleensä purkkeja, joiden tilavuus riittää yhden panssun boršiksen tai keiton säilyttämiseen.

Kompotteihin voit ottaa 2 tai 3 litran astioita perheen mieltymyksistä riippuen.

Yli 5 litran säiliöt soveltuvat vain kaalin säilömiseen, koska sitä voidaan säilyttää pitkään avaamisen jälkeen. Kurkkuja ei ole suolakurkkua tällaisissa purkeissa, koska niiden pilaantumaton maku heikkenee nopeasti ja hedelmistä itsestään tulee pehmeitä ja liukkaita.

Lämmitys ja keittäminen höyryllä

Jos uuni ei toimi tai ei, mutta sinun on silti pyrittävä säilykkeitä, voit kalsinoida purkin muulla tavalla. IVY-maissa säiliöitä lämmitetään perinteisesti höyryllä. Tämä menetelmä on kätevä ja aikaa testattu, mutta se vaatii jonkin verran taitoja. menettely:

• laita astia vettä tuleen ja kiehauta;
• päälle laita varastosterilointilaite tai improvisoitu laite, joka pääsee höyryn läpi, johon tölkit voidaan sijoittaa kaulan alapuolella;
• aseta astia, aseta pannu liesille ja keitä noin 20-25 minuuttia;
• Poista purkki kuivalla tahmalla ja pyyhellä, aseta pohja alaspäin pöydälle, joka on peitetty paksulla kankaalla;
• laita kansi päälle;
• Ota seuraava astia ja steriloi samalla tavalla.

Tämä menetelmä ei ole ilman virheitä. Jos purkit ovat suuria, niiden paistaminen vie kauan. Käsittelyn aikana kiehuva vesi haihtuu pannusta, mistä seuraa, että keittiö täytetään höyryllä, ikkunat ovat sumuisia. Sinun on aina varmistettava, että säiliö ei pudota, varsinkin jos steriloijan sijaan käytetään seulaa tai dumplia.

Keittäminen on toinen tapa lämmetä. Sen avulla voit paistaa useita tölkkejä yhdessä kirjanmerkissä, sinun on otettava vain iso pannu. Laita alaosaan puinen hila tai kaksinkertainen kaksinkertainen pyyhe. He asettavat tölkit ylösalaisin ja kaatavat vettä niin, että se saavuttaa hartiat. Vesi lämmitetään alhaisella lämmöllä. Kun se kiehuu, liekki vähenee hieman ja steriloidaan 15-20 minuutin ajan. Jos tulipalo on voimakasta, pankit alkavat lyödä toisiaan - tätä ei pitäisi sallia.

Kiehumispiste on, että astiasta on hankalaa päästä pois kuumasta vedestä. Menettelyn aikana, kuten höyryttäessä, keittiössä kuumenee ja kostuu.

Höyryttäminen mikroaaltouunissa ja kaksoiskattilassa

Mikroaaltouunissa ja kaksoiskattilassa useita tölkkejä voidaan höyryttää kerrallaan. Molemmat menetelmät ovat hyviä, koska keittiöastioiden käsittelyn aikana lämpötila ei nouse eikä kosteutta muodostu. Mikroaaltosterilointi suoritetaan seuraavasti:

• vettä kaadetaan astioihin 2-3 cm: n kohdalla;
• laita ne laitteeseen;
• höyrytetty 700-800 watin teholla 3 minuutin ajan;
• sammuta;
• Vedä se ulos liinalla tai pyyhkeellä.

Voit lämmittää lasiastiat nopeasti ja ilman paljon vaivaa kaksoiskattilassa. Käsittely suoritetaan "keitto" -tilassa. Pesty ja kuivattu purkki laitetaan kaksoiskattilaan kääntämällä kaula alas, kytke laite päälle 20 minuutiksi, sammuta se sitten ja ota säiliö välittömästi pois. Suuret tölkit eivät sovi laitteeseen, ja muutama voi mennä pieneksi.

Harvinainen menetelmä on sterilointi astianpesukoneessa. Mikään laite ei ole sopiva, mutta vain yksi, joka pese astioita yli 60 asteen lämpötilassa. Sinun on ladattava tölkit, asetettava korkein lämpötila ja sammutettava se 20 minuutiksi. Pesuainetta ei tulisi lisätä. Niiden, jotka tekevät paljon aihioita vuosittain, tulisi harkita sterilointitoiminnolla varustetun astianpesukoneen ostamista. Tämä on ihanteellinen vaihtoehto ilman haittoja, ja pullot voidaan pastöroida tällä tavalla.

Ehdotetusta sterilointimenetelmästä voit valita sopivan. Kumpi on parempi, ei voi sanoa varmasti, koska yhdelle kotiäidille on tärkeämpää, että keittiössä ei ole kosteutta, ja toinen haluaa tehdä kaiken mahdollisimman nopeasti. Joka tapauksessa pankit lämmitetään hyvin ja aihiot säilytetään uuden satokseen saakka, ellei niitä syö aikaisemmin.