Kuinka kauan kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa?

Kalalla on merkittävä asema ruokavaliossamme. Juuri tällainen tuote on arvokasta varastoa terveellisen elämäntavan asianmukaiselle kehittämiselle ja ylläpitämiselle. Joku mieluummin keittää savustettuja ruhoja, joku - ja säilykkeitä ollenkaan, jotta viettää vähemmän aikaa puhdistukseen ja ruoanlaittoon. Vain terveellisten tuotteiden tuntevat ystävät tai innokkaat kalastajat haluavat nauttia tuoreesta karpista, lahmasta tai hauesta, joka on keitetty omien ainutlaatuisten reseptiensä mukaan. Valitettavasti kaikki eivät tiedä kuinka paljon kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa, sanotun kuitenkaan rajoittamatta tuotetta ja sen vaikutuksia omaan terveyttään. Ja tämä on ensisijainen tavoite, jos on tarpeen ylläpitää useamman kuin yhden ruhon tuoreus. Tämä artikkeli on omistettu kaikille kysymyksille, jotka koskevat kalojen asianmukaista säilyttämistä jääkaapissa.

sisältöön ↑

Kalaruokien hyödylliset ominaisuudet

Suurin osa meistä mieluummin syö lihaa kuin kalaa. Mutta kukaan ei väitä, että tämä tuote on kehomme kannalta välttämätön. Ja tarvitset sitä, ainakin kerran viikossa, koska oikea ja tasapainoinen ravitsemus on avain terveyteen monien vuosien ajan.

Monet ravitsemusterapeutit ehdottavat, että et käytä ruokavalioita, jotka tuottavat vain kertaluonteisen lyhytaikaisen tuloksen, vaan tehdä pätevä menu ja tulla tällä tavalla normaalipainoon. Ja ilman kalaruokia, oikea ruokavalio on mahdoton. Ns. Kalapäivän tulisi olla kerran viikossa jokaiselle, joka välittää terveydestään.

Miksi kala on niin hyödyllinen?

• Kala - meri tai makea vesi, on helposti sulavien proteiinien, vitamiinien ja hivenaineiden lähde.
• Kalojen arvokkain asia on ns. Kalaöljy, joka tunnetaan ensikäden mukaan vanhemmalle sukupolvelle. Se koostuu monityydyttymättömistä rasvahapoista (omega 3 - hyvä aivoille ja omega 6 - hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmälle), jotka ihmisen elimistö absorboi kokonaan.
• Merikala on runsaasti jodia, joten se normalisoi tehokkaasti hormonitoimintaa.
• Kalalihan fosforipitoisuudella on positiivinen vaikutus ihmisen hermostoon.

Suurimman osan meistä ei tarvitse vakuuttaa kalaruokien eduista, joten on tärkeää tietää, kuinka paljon kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa ja kuinka tehdä se oikein.

sisältöön ↑

Kuinka kauan kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa?

Kala voi olla erilainen, sanotaan "tiloissa". Se voi olla tuoretta, äskettäin pyydettyä, tuorejäädytettyä, suolaista, savustettua (kuuma- ja kylmäsavustettua), kuivattua, se voi olla purkiruokaa tai säilykkeitä. Lisäksi kokonaisten kalojen ja fileiden säilytysolosuhteet ovat myös erilaisia. Joten katsotaanpa tarkemmin mitä ja miten säästää ja kuinka kauan.

sisältöön ↑

Kuinka pitää kala tuoreena ja jäädytettynä?

Syöminen on arvokkainta tuoretta kalaa, koska ruokia ovat siitä herkullisimpia ja terveellisimpiä verrattuna esimerkiksi savustettuihin ja purkitettuihin.

Tärkeää! Mitä nopeammin markkinoille tuota tai tuoretta kalaa tuodaan markkinoille, sitä parempi.

Mutta jos et pystynyt heti keittämään tätä tuotetta, voit tallentaa sen jääkaapissa tai pakastimessa.

Kuinka säilyttää kalaa jääkaapissa?

• Voit säilyttää tuoretta kalaa jääkaapissa noin kahden päivän ajan, mutta edellyttäen, että se on puhdistettu ja suolettu.

Tärkeää! Poista sisäelinten lisäksi myös kidukset - bakteerit lisääntyvät niissä nopeasti.

• Säilytä tuoretta kalaa mieluiten:
  • Bio-tuoreet osat (saatavana Liebherr-jääkaappeissa), joissa luodaan optimaaliset olosuhteet tällaisten tuotteiden varastointiin;
  • erityisissä laatikoissa;
  • vain keskimmäisellä hyllyllä, missä optimaalinen lämpötila.

Tärkeää! Muista, että on parempi laittaa maitotuotteet kalasta pois, muuten ne imevät nopeasti tarpeettoman hajun.

Menetelmä numero 1:

1. Puhdistuksen jälkeen pese ja tyhjennä ruho paperipyyhkeellä sisälle ja ulos.
2. Parempi tuote varastoidaan kulhoon, kansi peitettynä tai tarttuvalla kalvolla.

Tärkeää! Älä vain säilytä kaloja muovipussiin. Tällaisessa astiassa se huononee nopeammin.

3. Jos haluat parantaa tuoreen kalan turvallisuutta, suolaa se tai ripottele sitruunamehua. Nämä aineet toimivat luonnollisina säilöntäaineina. Ennen kypsennystä suola voidaan yksinkertaisesti pestä vedellä, ja sitruunamehu, kuten marinadi, lisää vain fileeseen arkuutta.

Tärkeää! Älä säilytä jalostettuja ja puhdistamattomia kaloja lähellä, muuten haitalliset mikro-organismit siirtyvät likaisista kaloista puhtaisiin.

Menetelmä numero 2

Toinen tapa pidentää kalan turvallisuutta on upottamalla se astiaan jäällä. Voit tehdä tämän:

1. Ota syvä säiliö ja kaada jääpurus pohjalle.
2. Sitten makaa kalat ja kaada jään päälle.
3. Aluksen pohjalle on suositeltavaa laittaa viemäröinti siten, että jään sulaessa kalat eivät ui vedessä.
4. Tyhjennä neste ajoittain ja lisää jäätä.

Tärkeää! On huomattava, että tämä menetelmä sopii paremmin koko ruhon jäähdyttämiseen. Filee voi menettää mehukkyytensä.

5. Filee on parempi varastoida lasikulhoon. Voitele se kerroksella auringonkukkaöljyä tai peitä märillä paperipyyhkeillä.

Tärkeää! Kaikki yllä olevat toimet edellyttävät, että jääkaapin lämpötila on 0 - +2 astetta (tämä on vakio useimmissa jääkaappeissa). Jos jääkaapissa lämpötila on vähintään +3, säilytä tuoretta kalaa enintään päivän, muuten se alkaa heikentyä.

Kuinka säilyttää kalat pakastimessa?

Jos et ole varma, että aloitat tuoreen kalan keittämisen parissa päivässä, laita se heti pakastimeen. Täällä sitä voidaan säilyttää kuukausia, jopa vuosi.

Tärkeää! Muista, että ajan mittaan kalojen rasva heikkenee ja antaa katkeruutta. Mitä paksumpi kala on, sitä vähemmän sitä voidaan säilyttää pakastimessa.

Ota huomioon seuraavat suositukset, jotta pakkauksessa pilaantuneen tai unohdetun tuotteen tilanne ei olisi epämiellyttävä:

• Jotta et menettäisi näkyvyyttä säilyvyysajasta, kiinnitä tarra tuotteen kirjanmerkin päivämäärään.
• On suositeltavaa pakastaa puhdistamaton kala. Joten hän ylläpitää paremmin makuaan.
• Jos kaloja on useita, niin saat yhden kerrallaan, pakasta ne sitten erillisissä pakkauksissa.
• Jos et halua, että ruho menettää muodonsa ja käpristyy muiden tuotteiden välillä, pakasta se ensin alustalla ja siirrä sitten pussiin.
• Kun on aika saada kalaa, älä kiirehdi sulamaan. Jos kiirehdät tätä prosessia kuumalla vedellä, akulla, mikroaaltouunilla ja muilla temppuilla, saat ruoan, josta ei tule makua, muodoton ja mauton. On parempi vetää kala ulos pakastimesta etukäteen ja laittaa se jääkaappiin. Se sulaa päivässä, ja voit keittää siitä jotain.

Tärkeää! Kalakeiton keittämiseksi ei ole tarpeen sulattaa kalaa kokonaan. Voit heittää kalat keittoon, jos se on sulanut vähintään puolet. Muiden astioiden täydellinen sulatus vaaditaan. Poikkeuksena ovat eräät tyypit, joita reseptin mukaan tulisi paistaa vain jäädytettyinä.

sisältöön ↑

Kuinka varastoida valmiita kalaruokia?

Lämpökäsiteltyjä kalaruokia voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivän ajan:

• Jos olet paistanut, hauduttanut, paistanut kalaa ja asettanut sen pöydälle kulutusta varten, yritä piilottaa loput ruokia jääkaappiin mahdollisimman pian. Lämpimänä kala katoaa vain muutamassa tunnissa.
• Sushi-ystävien tulisi olla erityisen varovaisia.Raakaa kalaa, jonka alkuperät ovat tuntemattomia, ei yleensä ole toivottavaa syödä, koska se voi olla loisten tartunta. On suositeltavaa säilyttää vasta valmistettu sushi jääkaapissa erityisissä sushikoteloissa enintään päivän ajan. Ja kun ruokalaji on seisonut lämpimänä pöydällä “imeytymisprosessissa”, hävitä jäännökset ilman katumusta.

Tärkeää! Myrkytys pilaantuneella kalolla voi olla jopa tappavaa.

sisältöön ↑

Jauhetun kalan varastointi

Voit säilyttää kaupasta ostettuja tai jääkaapissa kypsennettyjä jauhettuja kaloja noin 6-8 tunnin ajan.

Tärkeää! Mitä korkeampi lämpötila on jääkaapissa, sitä lyhyempi säilyvyys.

Mitkä säännöt ovat hyväksyttäviä tuotteen raikkauden pidentämiseksi? - Ne ovat hyvin yksinkertaisia:

• Jäähdytettyä jauhelihaa suljetuissa avaamattomissa myymäläpakkauksissa voidaan säilyttää yhden päivän, ei enää.
• Jos et aio keittää kalaruokia tänään, laita muovipussiin kääritty jauheliha pakastimeen. Siellä hän voi maata jopa kolme kuukautta.

sisältöön ↑

Kuinka säilyttää suolattua ja kuivattua kalaa?

• Jos ostit suolattua kalaa, kuten silliä, on suositeltavaa syödä se heti.
• Jos ostat etukäteen, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vain muutaman päivän.

Tärkeää! Muista, että et voi jättää suolattua kalaa näihin 2 päivään pakkaukseen, johon olet tuonut sen varastosta. Jotta kala ei huonone etukäteen, laita se lautaselle ja peitä se kalvolla tai kannella ilmavirran vähentämiseksi. Sillisi siis pelastuu, ja naapurituotteet eivät ole kyllästetty suolaisen kalan tuoksulla.

• Varastointia varten voit kääriä ruhon pergamenttiin tai käärepaperiin.

Tärkeää! Et voi käyttää sanomalehteä näihin tarkoituksiin, muuten - ruho imee haitallista lyijyä, jota painomuste sisältää.

• Jos keitit silliä, lohta, lohta jne., Mutta et syöneet kalaa kokonaan, laita loput kappaleet lasipurkkiin, täytä kasviöljyllä ja sulje kansi. Joten hän voi makaa vielä useita päiviä menettämättä tuoreutta ja makua.
• Suolavedessä (suolavedessä), jossa keitettiin suolaista kalaa, se ei saa huonontua 15: sta 30 vuorokauteen noin 0 asteen lämpötilassa. Suola on erinomainen luonnollinen säilöntäaine. Siksi - mitä enemmän suolaa, sitä paremmin kalaa varastoidaan. Mutta ilman suolavettä, säilyvyys lyhenee 2-3 päivään.
• Jos olet ostanut tyhjiössä pakattuja suolaisia ​​kaloja, säilyvyys voi tietenkin olla jopa 30 päivää, häiritsemättömissä pakkauksissa. Tällainen tuote on tarpeen varastoida siinä jääkaapin osassa, jonka lämpötila ei ylitä +3 astetta. Muista tarkistaa tuotteen valmistuspäivämäärä. Jos pakkaus avataan, tällaisia ​​kaloja voidaan varastoida enintään 2-3 vuorokautta.
• Muuten silakkaa voidaan varastoida myös pakastimeen. Puhdista se ja leikkaa osiksi paloiksi, aseta muovisiin ruokia sisältävään astiaan. Tässä muodossa voit säilyttää sen pakastimessa jopa 6 kuukautta.
• Avaamattomia kalakonserveja voidaan säilyttää jääkaapissa 0–8 asteen lämpötilassa 3–6 kuukautta (varastointiajat ilmoitetaan yleensä pakkauksessa). Mutta jos avasit purkin, yritä sitten syödä kalaa muutamassa päivässä. Kun olet avannut säilöntäesteitä - älä kaada nestettä. Jos et syö kaikkea, niin jäljellä olevat kalanpalat säilyvät paremmin tässä öljyssä (suolavesi, marinade).
• Kuivattuja kaloja voidaan säilyttää pitkään. Suola estää hajoamista. Lämmin ilma ja auringonvalo voivat kuitenkin lyhentää säilyvyyttä ja pilata myös makua.
• Hyvin suolattua ja kuivattua kalaa voidaan säilyttää jopa vuoden ajan. Mutta tätä varten sinun on käärittävä se pergamenttiin tai käärepaperiin ja asetettava sitten viileään, kuivaan ja pimeään paikkaan.

Tärkeää! Jotkut suosittelevat kuivatun kalan varastointia pellavapussiin tai tölkkiin kannen alla.

• Teemme samoin kuivattujen suolattujen kalojen kanssa.

Tärkeää! Jos varastointisääntöjä ei noudateta, kalat voivat kyllästyä kosteudella ja alkaa huonontua, voivat kuivua ja tulla kiviksi.Sitten, kuten vanhoissa Neuvostoliiton elokuvissa, on lyödä se pöydälle ennen käyttöä. Ja se voi juosta, ns. Kalaöljyä.

sisältöön ↑

Kuinka säilyttää savustettu kala?

Tällaisen ruoan säilytys riippuu suuresti kalan tupakointitavasta:

• Jos ruho savustettiin kylmällä tavalla (prosessi, jossa lämpökäsittely ja säilöntä tapahtuu savun vaikutuksesta), varastointiajat ovat seuraavat:
  • tyhjiöpakkauksissa - noin 20 päivää;
  • ilman tyhjiötä - jopa 10 päivää lämpötilassa 0 - 4 astetta.
• Jos kalasi on läpikäynyt kuuman tupakoinnin, sitä voidaan säilyttää vain 2–3 päivää.
• Voit pidentää savustetun kalan turvallisuutta viikolla käärimällä se suolavedessä kastettuun kankaaseen.

Tärkeää! Jotkut uskovat, että tällä tavoin voit varastoida savustettuja kaloja jopa kuukauden, mutta eivät riski. Parempaa syödä hänet mahdollisimman pian, kunnes hän on menettänyt maunsa.

• Kun ulkona on talvi, voit viedä savustettuja kaloja parvekkeelle, paitsi jos lämpötila on tietysti 0–5 astetta. Ulkona se varastoidaan entistä paremmin.

sisältöön ↑

Kuinka valita oikea kala?

Kalaa ostaessasi sinun on tarkistettava se huolellisesti, jotta et osta vaurioitunutta kappaletta.

Mitä pisteitä minun tulisi etsiä valittaessa tuoretta kalaa?

• Haju. Tuoreiden kalojen tulisi antaa säiliöstä heikko haju (tuoreen jäädytetyn merikalan tapauksessa meren tuoksu, jodi). Jos kalalla on epämiellyttävä tuoksu - älä osta tuotetta, älä vaaranna omaa terveyttäsi.
• Ulkonäkö. Kaloilla tulisi olla joustava filee, kiiltävät joustavat vaa'at, kirkkaat, kuperat, läpikuultavat silmät ja kevyet verhot.

Tärkeää! Jos myyjän ehdottamat kalat katsovat sinua tylsillä harmailla silmillä, vatsasi on turvonnut ja kidukset ovat keltaisia ​​tai ruskeita - ohi, tämä tuote on vaurioitunut.

Pakastetun kalan valinta

Jäädytetyn kalan oikea valinta on hiukan vaikeampaa, koska jää voi naamioida pahan hajun ja vanhentuneiden kalojen vaurioituneet paikat. Joten ostaessasi tällaista tuotetta, ole erityisen varovainen:

• Ruhoissa on oltava kerros lasia (jääkuori). Se suojaa kaloja vaurioilta ja säältä. Lasite ei saisi olla liian paksu, muuten on ongelmallista ottaa huomioon tavaroiden laatu.
• Kalan itsessään tulisi olla tasainen, vaaleanpunaisilla tai punaisilla kiduksilla, pinnalla ei saa olla epäilyttäviä pisteitä (valkoinen, keltainen ja muut).

Tärkeää! Pohjaperheessä on mustelmia.

• Kosteutta rasvaa ei pitäisi haistaa. Jos sellainen on, se tarkoittaa, että säilytysolosuhteita on rikottu.
• Jos kalat lasistossa ovat muodonmuutoksia, on todennäköistä, että ne on jo sulatettu, ja mahdollisesti useammin kuin kerran.
• Huomioi säilytyspäivämäärä.
• Sulata varastosta tuodut kalat vähitellen, mieluiten jääkaapin hyllyllä. Jos pakotat tapahtumia, voit menettää maun ja ulkonäkö pilaantuu perusteellisesti.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Kalatuotteen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi älä unohda sen varastointia koskevia sääntöjä. Harkitse aina, kuinka paljon kalaa säilytetään jääkaapissa, koska jokaisella ruoalla on oma aikataulu. Ole varovainen ostaessasi kalatuotteita, koska huonolaatuiseen tuotteeseen liittyy terveysongelmia, eikä eduista tarvitse puhua.