Pitääkö minun keittää sieniä ennen paistamista?

Nykyään sienisamppanioita käyttävät keittiössään sekä kokenut kotiäidit että aloittelijakokit, huomattavan maun ja valmistuksen helppouden vuoksi. Niitä myydään melkein missä tahansa kaupassa, ja sen ei tarvitse olla valtava supermarket. Nykyään ne ovat niin suosittuja, että he alkoivat kasvattaa niitä paitsi erikoistuneilla tiloilla, mutta jopa kotona. Monet tuoreiden vihannesten ystävät ovat kiinnostuneita siitä, onko sieniä kypsennettävä ennen paistamista, koska ehkä he menettävät tällä tavoin hyödylliset ja makuominaisuutensa? Jos terveys on sinulle kallista, silti on parempi käsitellä ne ennen ruoanlaittoa. Mutta ensin ensin.

Tärkeää! Sienien syömistä alle kuuden vuoden ikäisille lapsille, munuaisten, maksan, sappirakon tai haiman sairauksille ei suositella.

sisältöön ↑

Miksi samppanjat ovat niin terveellisiä?

Tämä sienivalikoima on erityisen runsaasti askorbiinihappoa, joka auttaa vahvistamaan immuunisuutta. Muuten, jos löydät ostoksen aikana samppanjoista liian tummia, tämä tarkoittaa, että he ovat menettäneet C-vitamiinin.

Tärkeää! Askorbiinihapon neutralointi tapahtuu vain emäksisessä ympäristössä, ja tämän välttämiseksi sienet peitetään tiiviisti - siten, että ne säilyttävät kaikki hyödylliset vitamiinit.

sisältöön ↑

Miksi keittää sieniä ennen paistamista?

On selvästi ymmärrettävä, että metsäsienet, kuten vaahtosienet, imevät ehdottomasti kaiken maaperästä ja ilmasta, mukaan lukien toksiinit. Erityisen vaarallisia ovat sienet, jotka kasvavat lähellä suuria yrityksiä, moottoriteitä ja kaatopaikkoja.

Joten lämpökäsittelyä tarvitaan myös niiden puhdistamiseksi kaikesta tästä likasta. Jopa sellaiset sienet, jotka kasvavat ekologisesti puhtailla alueilla, olisi esikäsiteltävä, jotta ne voisivat suojautua kokonaan ja täysin.

Tärkeää! Tämä sääntö on murtumaton metsäsienien suhteen. Mutta siitä, pitäisikö sienet keittää ennen paistamista, on olemassa monia erilaisia ​​mielipiteitä. Monien asiantuntijoiden mukaan tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Lisäksi nämä ovat ainoat sienet, joita voidaan lisätä raa'isiin välipaloihin ja salaatteihin. Se ei ole täynnä myrkytyksiä tai muita kehon ei-toivottuja reaktioita.

sisältöön ↑

Tuoreiden samppanjojen keittämisen ominaisuudet

Nyt selvitetään kuinka ja kuinka paljon sieniä keitetään ennen paistamista:

1. Ensinnäkin, kuten muutkin sienet, on tarpeen huuhdella huolellisesti viileässä vedessä ja poistaa juurtojärjestelmä.
2. Jälkeen - muista poistaa kaikki matoiset paikat ja mustuttaminen.
3. Pienet sienet voidaan keittää kokonaisena, mutta suuret sienet tietysti leikataan pienemmiksi paloiksi.

Tärkeää! Šampinjoneissa on runsaasti proteiineja, rasvoja, selluloosaa, glukoosia, helposti sulavia proteiineja ja mineraaleja.

Joten itse keittoprosessi sisältää useita vaiheita:

1. Otamme kattilan, jossa keitämme sienet, laitamme ne siihen ja täytämme ne kokonaan vedellä.
2. Tulipalossa voit lisätä sipulia maun mukaan, vain kokonaisen, jotta se voidaan myöhemmin poistaa ilman ongelmia.
3. Älä unohda poistaa vaahtoa kiehuessaan ja keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä

Muuten, itse keittoprosessin kesto riippuu sienten lajista, koska metsäsienet on puhdistettava perusteellisesti ja keitettävä sitten pidempään. Osterisieniä ja samppanjoja ei tarvitse keittää pitkään.

Tärkeää! Muista, että jos sinulla on edes pienintäkään epäilystä ostettujen sienten tuoreudesta tai laadusta, muista suorittaa lisäkäsittely - tässä tilanteessa kypsennä sienet ennen paistamista.

sisältöön ↑

Onko tarpeen keittää salaattia varten tarkoitettuja jäädytettyjä sieniä ja miten?

Pitääkö minun keittää sieniä ennen paistamista, jotka on ostettu pakastettuina? Tietenkin kyllä! Vain ensin ne on sulatettava, mieluiten luonnollisesti, ja sitten huuhdeltava ja keitettävä noin kymmenestä kahteenkymmeneen minuuttiin.

Jos päätät tehdä sienisalaattia, on parempi keittää ne marinadessa, mausteiden, mausteiden ja suolan kanssa. Heti kun keitetyt marinade kiehuu, sinun on heittää sieniä siihen kymmenen minuutin ajan. Jos ne on jo keitetty, kaada ne vain marinaadilla ja piilota jääkaapissa. Varmista ennen kypsennystä, että kaikki sienet, sekä pienet että hienonnetut, ovat suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Tärkeää! Jos haluat, että sienet pysyvät samanlaisina valkoisina keittämisen jälkeen, lisää muutama rkl sitruunahappoa tai sitruunamehua suoraan keitettyyn veteen. Varmista, että peität astian tiiviisti kannella.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Ei ole sattumaa, että kysymys siitä, valmistetaanko sieniä ennen paistamista, on niin ajankohtainen ja suosittu. Loppujen lopuksi niitä käytetään nykyaikaisessa ruoanlaitossa erittäin laajalti. Ja ne tuovat kiistattomia etuja, plus niitä pidetään ruokavalio ja vähäkalorinen. Vaikka syöt niitä paistettuina, voit olla varma, ettet vahingoita terveyttäsi.