Tarvitseeko pastöroitu maito keittää?

Ihmiset tiesivät muinaisista ajoista, että maito on hyödyllistä.

Sen lisäksi, että tämä tuote heikkenee melko nopeasti. Monet ihmiset haluavat juoda keittämätöntä maitoa. Siksi he keksivät monia tapoja käsitellä sitä, mikä antaa mahdollisuuden pidentää varastointiaikaa. Jokaisella kansakunnalla on tällaisia ​​menetelmiä riippumatta siitä, minkä eläimen maitoa kulutettiin tietyssä paikassa. Pastörointi ja keittäminen ovat erityisen suosittuja. Mutta onko tarpeen keittää pastöroitua maitoa kotona? Nyt keskustelemme tästä.

sisältöön ↑

Miksi maito on arvokasta?

Mikä maito on paremmin pastöroitu tai pastöroimaton? Maito on emulsio, se on seos useista hyödyllisistä aineista. Se sisältää suurina määrin proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, hivenaineita, vitamiineja - lyhyesti sanottuna kaikkea mitä tarvitaan kasvun ja kehityksen kannalta. Ja miten muuten? Onhan se ensinnäkin tarkoitettu vastasyntyneiden - imeväisten, vasikoiden, lasten, varsojen ja kaikkien muiden nisäkkäiden - ruokintaan.

Maidosta on kuitenkin hyötyä myös aikuiselle, eikä ole ollenkaan sattumaa, että sitä määrätään ihmisille, joilla on erilaisia ​​sairauksia.

Tärkeää! Diabeetikolle on erittäin tärkeää, että maito sisältää laktoosia - maitosokeria, joka imeytyy ihmeellisimmin jopa silloin, kun säännöllinen sokeri muuttaa veren siirappiksi ja estää hermojen päätyjä.

Jos henkilö kuluttaa säännöllisesti maitoa, hän todennäköisemmin katkaisee luunsa, hän ei todennäköisesti kärsi kalsiumin huuhtoutumisesta. Maito suojaa myös monia muita sairauksia.

Tärkeää! Ne, jotka eivät siedä täysmaitoa, hyötyvät käyneistä maitotuotteista, samoin kuin bifidobakteerien sisältämistä maidon eri johdannaisista.

sisältöön ↑

Mikä on maito?

Nykymaailmassa suurin osa ihmisistä ostaa maitoa kaupasta. Tämän eivät tee vain kaupunkilaiset, vaan myös kyläläiset. Ja on erittäin hyödyllistä tietää, millainen tuote tiskillä on.

Maidonmaitoa, jota ei ole prosessoitu, ei löydy kaupoista. Jopa erikoistuneissa. Voit nähdä maidon siellä:

• lasi- tai muovipulloissa;
• muovipusseissa;
• erimuotoisissa pahvilaatikoissa.

Myytävänä oleva maito voi olla:

• pastöroitu;
• UHT;
• steriloitu;
• homogenoitu;
• ioninvaihtoon;
• juominen;
• väkeviä;
• sulanut;
• kahvin tai kaakaon kanssa;
• kerma.

Tärkeää! Pastöroitu, steriloitu ja paistettu maito sekä kerma ovat melkein jokaisessa myymälässä. Muut lajit ovat paljon vähemmän yleisiä.

pastöroitu

Pastörointi tapahtuu kahdella tavalla:

• kuumentaminen 60 ° C: seen tunniksi;
• kuumennetaan 80 ° C: seen 30 minuutiksi.

Pastöroitu maito myydään yleensä muovipusseissa, mutta joskus pulloissa.

Tärkeää! Standardien mukaan sen säilyvyysaika on 3 - 5 päivää, sitten maito muuttuu hapanksi. Se muuttuu jogurtiksi. Siitä huolimatta pakkauksissa voi olla pidempi varastointiaika - kuten tämä todistaa, voit arvata itse: todennäköisesti pastöroinnin aikana lisättiin keinotekoisia aineita tuotteen pilaantumisen estämiseksi.

Luonnollisesti varastomaidosta saatavat hapanmaitotuotteet eivät aina sovellu ruokaan. Pastöroitujen maitotuotteiden maku on kuitenkin joka tapauksessa hapan.

Pastöroinnin aikana tapetaan erilaisia ​​mikrobeja ja sieni-itiöitä, joista voidaan päätellä, että pastöroitua maitoa ei tarvitse keittää. Tuote säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, joten tätä prosessointimenetelmää pidetään parhaana eikä ilman syytä.

Tärkeää! Ultra-pastörointi - kuumentaminen korkeampaan lämpötilaan ja pidempään aikaan. Tätä prosessia voidaan pitää siirtymävaiheena sterilointiin, tuotteeseen ei lisätä vain säilöntäaineita. Kestoaika on pidennetty kuuteen kuukauteen.

Tehtaan pastörointi

Maito pastöroidaan käyttämällä erityisiä pumppuja, joissa on virtausmittarit:

1. Maito puhdistetaan epäpuhtauksista.
2. Maito pannaan erityiseen väliaikaiseen astiaan.
3. Erityinen pumppu ohjaa nesteen pastörointiyksikköön.
4. Neste kuumennetaan 45 ° C: seen.
5. Maito pumpataan erottimeen, jossa kerma erotetaan.
6. Normalisoitu maito saapuu seuraavaan yksikköön, jossa homogenointi tapahtuu.
7. Tuote lähetetään jälleen pastörointiyksikköön ja kuumennetaan 85 ° C: seen.
8. Maito jäähdytetään - tätä varten kylmä vesi johdetaan pastörointilevyjen väliin.
9. Pastöroitu maito pannaan erikoistuneeseen astiaan, pakataan ja lähetetään sitten jääkaapiin.

steriloitu

Hyllytty maito, miksi näin tapahtui? Sterilointi tapahtuu korkeammassa lämpötilassa - maito kiehuu. Luonnollisesti tämän prosessointimenetelmän avulla pystyt käsittelemään kaikkia bakteereja. Vitamiinit kuitenkin myös tuhoutuvat, ja tuotteen pitämiseksi tuoreena pidempään siihen lisätään usein säilöntäaineita.

Tärkeää! Maitoa voidaan varastoida paljon kauemmin kuin pastöroitua maitoa, ja kun se on juustotettu, jogurttia ei saada. Se, mikä jää jääkaapissa olevaan tetrapakkaukseen, on karvas maku ja räykeä haju.

Valitettavasti kaikki valmistajat eivät noudata tiukasti tekniikkaa. On tapauksia, joissa pastöroidun tai steriloidun maidon varjolla myytiin kuivatusta maidosta valmistettu myytävä tuote.

Tärkeää! Et voi lisätä antibiootteja maitoon, mutta valitettavasti jotkut valmistajat tekevät tämän torjuakseen bakteereja tehokkaammin. On melkein mahdotonta erottaa tällaista väärennettä laadukkaasta tuotteesta ulkonäöltään.

sisältöön ↑

Muut maidot

Lajeja, kuten homogenointia, ioninvaihtoa tai maitoa lisäämällä kaakaota tai kahvia, ei löydy kaikkialta. Monet ostajat eivät ole edes tietoisia olemassaolostaan.

homogenoida

Etiketti “homogenisoitu” yllättää monia. Samaan aikaan tässä määritelmässä ei ole mitään yllättävää. Tällainen merkintä tarkoittaa, että tuote on homogeeninen. Valmistuksen rasvat hajoavat ja jakautuvat tasaisesti koko massaan.

Tärkeää! Tämä on melko hyvää maitoa, mutta kerma ei toimi.

Tätä käsittelymenetelmää ehdotettiin viime vuosisadan 80-luvulla. Pitkäksi ajateltiin, että jos henkilö kuluttaa usein tällaista tuotetta, plakit tarttuvat verisuonten seinämiin, koska homogenoinnin aikana muodostuu erityinen entsyymi. Tällaista juomaa ei suositella ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonisairauksiin. Nyt tämä mielipide on kuitenkin kumottu.

ioninvaihto-

Tällaisessa tuotteessa kalsium, joka sisältää runsaasti tavallista maitoa, korvataan kaliumilla tai natriumilla. Tätä maitoa käytetään pääasiassa lastenruoan valmistukseen.

Juominen, rasvaton, väkevä

Miksi niin outo nimi, koska mitä tahansa maitoa voidaan kutsua juomiseksi. Itse asiassa tämä on tavallista keitettyä maitoa, ilman lisäaineosia. Keitin juuri sitä tehtaalla.

Maito kahvin kanssa

Maitoa, johon on lisätty kahvia ja kaakaota, ei löydy niin usein. Ennen lisäosien lisäämistä tuote steriloidaan tai pastöroidaan.Rasvaton tuote on poistettu suuri määrä rasvaa - tämä tapahtuu erottimen avulla. Rasvainen osa on kermaa.

sulatettu

Lopuksi leivottua maitoa, joka pastöroidaan korkeammassa lämpötilassa - 95 ° C, ja sitten sitä vanhennetaan kolme tai neljä tuntia tuotantosäiliöissä.

sisältöön ↑

Pitääkö minun keittää maitoa?

Keitä raakamaito, tietysti, tarvitset useista syistä:

• se voi sisältää bakteereja, jotka ovat vaarallisia ihmisille;
• lehmillä voi olla loisia, jotka leviävät maidon mukana.

Mutta onko tarpeen keittää pastöroitua maitoa? Tämän tekeminen ei ole välttämätöntä, koska pastöroinnin aikana vaaralliset bakteerit ja sienet ovat jo kuolleet. Joissakin tapauksissa tällainen maito keitetään esimerkiksi:

• säilyvyyden pidentäminen;
• käyttää vauvanruoassa;
• jos tuote on jäädytetty.

Pitääkö minun keittää pastöroitua maitoa lapselle ja miksi?

Vauvanruoissa on parasta käyttää pastöroitua maitoa, koska se ei sisällä säilöntäaineita, ja vastaavasti - ei provosoi diateesia ja muita allergisia oireita.

Tärkeää! Voit keittää viljaa sellaisella tuotteella 6-7 kuukaudesta, ja voit jo antaa lehmänmaitoa juomana yhden vuoden ikäiselle vauvalle.

Tosiasia, että kaikkia mikro-organismeja ei poisteta pastöroinnin aikana - joillakin niistä on kalvo, joka ei romahda 60 ° C: n lämpötilassa. Nämä mikrobit voivat olla täysin turvallisia aikuiselle, mutta lasten vartalo on heille herkkä.

jäätymispiste

Varastointiajan pidentämiseksi käytetään joskus menetelmää, kuten jäädyttämistä. Aikana, kun tuote on pakastimessasi, se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan - ja se myös säilyttää ne sulatuksen aikana.

Tärkeää! Voit jäädyttää sen vain kerran, ja sulatuksen jälkeen on tarpeen kiehua.

sisältöön ↑

Voinko pastöroida maitoa kotona?

Voit pastöroida nesteitä jopa kotona - jos sinulla on esimerkiksi mahdollisuus ostaa kylälehmää tai vuohenmaitoa. Tarvitset:

• iso pannulla;
• suppilo;
• useita pulloja tai tölkkejä, joissa on tiukka korkki;
• jääkaappi.

Tärkeää! Ennen toimenpidettä oleva astia on pestävä erittäin hyvin, ja on parempi steriloida purkit tai pullot, kuten yleensä tehdään purkittamisen yhteydessä.

Kodin pastöroinnin järjestys:

1. Kaada maito kattilaan.
2. Kiehauta se.
3. Viileä.
4. Kaada purkkeihin.
5. Sulje tiiviisti ..
6. Aseta jääkaappiin alahyllylle tai toiseen viileään, tummaan paikkaan.

Tärkeää! Tällä tavalla käsitelty maito pysyy tuoreena noin viikon ajan.

sisältöön ↑

Keitä maito

Keittäminen ei ole liian monimutkaista, mutta vastuullista ja vaativaa huomiota. Maitotölkki:

• karkaa;
• palaa.

Keittämiseen tarvitset;

• iso pannulasi tai ruostumaton teräs;
• lautaset;
• puulusikka pitkällä kahvalla.

Tärkeää! Astiat ovat erittäin tärkeä tekijä:

• Emaljapannussa maito palaa usein, joten on parempi käyttää terästä tai alumiinia.
• Tulenkestävät lasi- tai keraamiset astiat ovat myös sopivia.
• On parempi, jos astian pohja on paksu.

Kuinka kauan se kiehuu?

Keitä maitoa hyvin lyhyen ajan, mutta koko tämän ajan ei tule jättää liesiä:

1. Huuhtele pannu.
2. Laita käänteinen lautanen alaosaan.
3. Kaada maito.
4. Pane potti tuleen.
5. Odota kiehuvaa.
6. Keitä 2-3 minuuttia poistamalla vaahto ja sekoittaen.

Kiehuessaan voit lisätä sokeria nopeudella 1 tl litraa kohti. Tämä pidentää tuotteen säilyvyysaikaa.

Tärkeää! Vaahto poistuu vain keittämisen aikana - kun maito on jäähtynyt, kalvoa ei tarvitse poistaa, koska siinä on paljon hyödyllisiä aineita.

sisältöön ↑

Mitä ei pitäisi tehdä?

Nuorten kotiäidien tekemiä virheitä on useita. Joitakin asioita ei voida tehdä:

1. Kuumenna maito useita kertoja.
2. Jätä avoimeen astiaan, kun se on kiehunut.
3. Lämmitä mikroaaltouunissa.

Tärkeää! Varastointivälineiden tulee olla erittäin puhtaita.

sisältöön ↑

Me määrittelemme laadun

Kun ostat kylämaitoa, kysy emäntältä todistus eläinlääkäriltä. Tämä kysymys ei yllättä häntä, koska jokaisen lehmän omistajan tulee säännöllisesti näyttää eläin lääkärille ja ottaa maito analysoitavaksi. Tällainen sertifikaatti on eräänlainen laatusertifikaatti.

Varastomaidon tulisi teoriassa täyttää normit, mutta näin ei aina tapahdu. Voit tarkistaa laadun itse:

1. Kaada maitoa läpinäkyvään lasiin tai purkkiin ja lisää muutama tippa ruokaetikkaa - jos kuplia ilmaantuu, maidossa on haitallisia lisäaineita.
2. Lisää pari tippaa jodia nestemäisen tuotteen kanssa lasiin - jos se muuttuu siniseksi, se tarkoittaa tärkkelystä.
3. Upota lakmustesti lasiin - jos se muuttuu siniseksi, nesteessä on soodaa, ja jos se muuttuu punaiseksi, happamat epäpuhtaudet.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Nyt olet selvittänyt itse, pitäisikö pastöroitu maito keittää, ja tutustu muihin tapoihin jalostaa tällaista tuotetta sen säilyvyyden pidentämiseksi. Yritä antaa etusija hyvämaineisten valmistajien todistetuille tuotteille vain terveydellesi hyödyksi.