Keittiöveitset

Tarvitsenko veitsen modernissa keittiössä, jos kodinkoneita on valtavasti? Ja se, että myymälöissä myydään kaikenlaisia ​​paloja, jo leikattuja vihanneksia ja leikattua lihaa pieniksi paloiksi, näyttää tekevän tavallisesta keittiöveitsestä esineen, jota ei ollenkaan tarvita. Kuitenkin mikä tahansa itse kunnioittava rakastajatar sanoo, että tarvitaan veitsi, mieluiten ei sitä. Mitä keittiöveitset ovat? Selvitetään se.

sisältöön ↑

Milloin ostaa veitsi?

Olosuhteet, jotka pakottavat ihmisen menemään veitsen rautakauppaan, voivat olla hyvin erilaisia. Kahva rikkoutui, terään ilmestyi lovia - varsin hyvät syyt keittiön arsenaalin päivittämiseen. Lisäksi sellainen esine voi olla loistava lahja sekä naisille että miehille. On tärkeää valita se oikein.

sisältöön ↑

Urospuukko

Jos vahvemman sukupuolen edustaja rakastaa kokata ja tekee sellaista pilafia, että nuolet sormiaan, hän varmasti pitää kokin veitsestä. Olet todennäköisesti nähnyt tämän tuotteen jonkin kirjan kuvassa, jossa kokki on yksi päähahmoista. Tämä on mojova ruostumattomasta teräksestä valmistettu veitsi, pituus 20-25 cm (useimmiten 21 cm - tätä terän kokoa pidetään yleisenä).

Tämä on todella veitsi kaikelle - he voivat leikata vihanneksia ja leikata lihaa, mutta eivät vain leikata sitä. Haluttaessa tällainen työkalu pystyy lyömään kappaleet oikein. Ja jos työkalu on omistusoikeus ja sen julkaisee yksi maailmankuuluista yrityksistä, kuten Zwilling J.A. Henckels tai Wusthof - ihmistä yksinkertaisesti imartelee tunnustamalla hänen kulinaariset kykynsä.

sisältöön ↑

Lahjaveitsi naisille

Kaunis nainen on myös tyytyväinen mukavaan veitsiin. Vain sinun tulisi valita jotain miniatyyriä, jonka terä on 13-16 cm pitkä. Suurimpaan osaan keittiötöistä se on varsin sopiva, lisäksi se on kevyempi kuin kokkiveitsi. On tärkeää, että teräs on hyvälaatuista ja kahva mukava.

sisältöön ↑

Mitä veitset ovat?

Vaikka et ole kovinkaan kovinut ruoanlaitosta, mutta valmistat jotain yksinkertaista, huomasit todennäköisesti, että veitset ovat kaikki erilaisia. Terän muoto, pituus ja leveys, kahvan koko eroavat toisistaan.

Mitkä veitset ovat parasta keittiöön? Keskustelemme tähän kysymykseen puhumme siitä, mitä he ovat ja miksi niitä tarvitaan. Mistä tahansa kaupasta löydät keittiövälineitä:

• kokki veitsi;
• leipä:
• vihannesten ja hedelmien kuorintaan;
• hatchet veitsi;
• lihan leikkaamiseksi luista;
• makkaraa ja juustoa varten;
• kaloille:
• sienille.

Eikä tämä ole kaikki, vaan vain “veitsivaltakunnan” suosituimmat edustajat.

Tärkeää! Heille voille, pasteetille ja muille pehmeille ruokille tarkoitetut ruokasalin kollegansa eivät sisälly tähän luetteloon - heillä on keskipitkä terä, ei liian terävä ja kärki on pyöristetty.

Kokin kuuluminen

Kokki-veitsi on universaali työkalu. Kätevä kahva, leveä terävä terä, hyvä tasapaino - kaikki tämä tekee ruoanlaitosta mielenkiintoisen ja nautinnollisen tehtävän.

Leipäveitsi tai palvelija

Tässä työkalussa on suuri kahva, pitkä aaltoileva tai sahanterä. Leveys on sama terän koko pituudella.

Tärkeää! Tällainen veitsi selviää helposti sekä pehmeästä että vanhentuneesta leivästä, he voivat leikata puffikukuja, vihanneksia ja hedelmiä.

Sen pituus on yleensä 20-25 cm ja ulkonäöltään muistuttaa sahaa - sen terä on hammastettu (joskus se voi olla myös aaltoileva).

Tärkeää! Kun valitset tällaisen veitsen, kiinnitä huomiota hampaiden kokoon.

Kuorinta veitsi

Voit myös pilkoa valkosipulin ja tehdä muita töitä. Tämä on lyhyt veitsi - terän pituus on vain 8-10 cm, siinä on terävä kärki, iso kahva, sileä leikkuupinta.

Tärkeää! Perunoita ja porkkanoita on myös erilaisia ​​- pyöristetty pinta, ja siinä on terävä reuna.

kirves

Tällainen työkalu on tarkoitettu lihan leikkaamiseen ja luiden leikkaamiseen. Siinä on tukeva, mukava kahva ja leveä terä. Joskus vasara sijaitsee terän toisella puolella, mikä mahdollistaa paitsi leikkaamisen, myös lihan lyömisen. Kahva voi olla puinen ja metalli. Jos sinun on valittava tällainen veitsi keittiöön, ota huomioon, että toinen vaihtoehto on kätevämpi - se ei lennä pois sopivimmalla hetkellä.

Lihan leikkaamiseen

Tämä on keskipitkä ase, jonka kapea terä on taivutettu kärkeen. Kahvassa on leveämpi terä, leikkuupinta on täysin sileä, ilman aaltoja ja hampaita.

Juustoa ja makkaraa varten

Tämän esineen terä on päinvastoin leveä, joskus jopa erittäin leveä (esiintyy esimerkiksi neliöjuustoveitsiä). Leikkuupinta on suora, siinä ei ole nikkejä.

Kaloille

Tyylikäs pieni asia on joustava ja melko ohut terä, leveys on sama koko pituudella. Leikkuupinta on lovi.

Sienille

Sienet voidaan tietysti puhdistaa millä tahansa veitsellä, mutta innokkaat ”hiljaisen metsästyksen” fanit mieluummin erikoistyökalua - lyhyttä muoviveitsiä, jonka kahvassa on jäykkä harja. Tällaisella harjalla on erittäin kätevä puhdistaa öljyhatut ja poistaa kaikenlaiset neulat muista sienistä.

sisältöön ↑

Keittiötrio

Jokainen kotiäiti varustaa keittiön haluamallaan tavalla. Tämä pätee myös veitsiin - niitä voi olla tusina tai kaksi tai vain muutama. Mutta pienin sarja, joka kaikilla on oltava, on niin kutsuttu ”keittiötrio”.

Yrityksen tarkoituksena on leikata monenlaisia ​​tuotteita. Pakkaus sisältää:

• kokki veitsi;
• sahalaitainen terä;
• veitsi vihannesten kuorimiseen.

Tärkeää! Voit ostaa niitä sekä yhdessä että erikseen - kuten kuka tahansa haluaa. Pakkauksella on etunsa:

• samanlaatuista materiaalia;
• yleinen suunnittelu;
• pakkaus maksaa vähemmän kuin muutama tuote erikseen.

sisältöön ↑

Teräs tai keramiikka?

2000-luku on voittava keramiikan kulkue. Uusimmalla tekniikalla varustetussa keittiössä se löytyy kirjaimellisesti kaikkialta. Lasikeraamiset liesit ovat erittäin suosittuja, samoin kuin keittiön pesualtaat. Joten eikö ole loogista, jos muut laitteet on valmistettu samasta materiaalista?

Kun mietit kuinka keittiöveitsi valita, emäntä edes varmasti ajattelee - mutta pitäisikö minun kokeilla keraamista? Tällä materiaalilla on edut ja haitat.

makeiset

Keraamiset terät on valmistettu zirkoniumoksidista. Tämä on melko kova materiaali, joka pitää terävän hyvin.

Tärkeää! Keraaminen veitsi pysyy terävänä kymmenen kertaa pidempään kuin teräsveitsi.

On muita etuja:

• minimaalisesti huokoinen rakenne, eli keitettäessä ei makuja sekoiteta - valkosipulin pilkkomisen jälkeen terä riittää huuhtelemaan hieman:
• materiaalitiheys - veitsi on helppo pestä;
• terä ei tietenkään ruostu;
• veitsi ei ole magnetoitunut tai hapettunut;
• keveys - keraaminen veitsi on monta kertaa kevyempi kuin teräs, joten kädet väsyvät vähemmän.

haittoja

Tällaisten tuotteiden haitat ovat myös tarpeeksi:

• itse materiaali on herkkä, joten on epätodennäköistä, että pystyt leikkaamaan pakastetun lihan sen kanssa;
• tällainen työkalu ei voi olla universaali;
• keraamiset veitset ovat kalliimpia kuin teräs;
• voit tuskin terävöittää sitä omin käsin.

Tärkeää! Voit tietysti kokeiluna ostaa yhden tai kaksi näistä veitsistä erilaisiin pieniin toimintoihin, mutta edellyttäen, että sinulla on hyviä teräsveitsiä.

sisältöön ↑

Katso vanhaa veistäsi

Kun olet päättänyt erota vanhalla veitsellä, katso sitä huolellisesti. On parasta valita keittiöveitsi, joka on samanlainen kuin tavalliset toimet. Jos työkalu on suhteellisen uusi, mutta päätät ostaa uuden, miettiä miksi. Et ehkä ole tyytyväinen:

• paino on liian suuri tai päinvastoin;
• pitkä tai liian lyhyt terä;
• ruosteen ulkonäkö tai se, että veitsi ei pidä teroitusta hyvin;
• epämiellyttävä kahva;
• hieroi kiinni;
• riittämätön leveys - tuotteita ei leikata loppuun.

Tärkeää! Voi olla muita haittoja, joita tulisi välttää ostaessaan uutta veistä.

sisältöön ↑

Teräs tyyppi

Hyvät keittiöveitset ovat laadukasta terästä. Materiaali on erittäin tärkeä, koska se riippuu siitä, kuinka kauan veitsi jatkaa teroitusta, onko se ruostumaton vai ei. Teräs on erilainen, mutta keittiövälineiden valmistukseen käytetään useampia kuin toiset:

• korkea hiili ruostumaton teräs;
• hiiliteräs;
• tavallinen ruostumaton teräs;
• teräs lisäämällä kromia;
• teräs lisäämällä kromia ja vanadiinia.

Kuinka ne kaikki eroavat:

• Suosituin materiaali on korkeahiiliteräs. Tästä materiaalista valmistetut hyvät keittiöveitset pitävät teroitus täydellisesti ja säilyttävät kauniin ulkonäön - ne pysyvät kiiltävinä pitkään. Tällaiset veitset ovat hiukan kalliimpia kuin hiiliteräksestä ja tavallisesta ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset, mutta hintaero maksaa korkoa.
• Hiili tai hiiliteräs pitää teroituksen hyvin, mutta tämä materiaali himmenee nopeasti. Tavallinen ruostumaton teräs on kiiltävä, mutta se on melko pehmeää materiaalia, joten terä himmenee nopeammin kuin korkean hiilen ja hiiliteräksen työkalut. Teroita tällaiset terät kerran puolitoista kuukaudessa
• Erinomaiset terät ovat terästä, johon on lisätty kromia tai kromia ja vanadiinia. Myynnissä on myös teräksisiä veitsiä, joihin on lisätty molybdeeniä.

Tärkeää! Voit selvittää, mistä materiaalista veitsi on tehty, pakkauksessa olevan merkinnän mukaan tai kirjasesta, jonka hyvämaineinen valmistaja varmasti kiinnittää tuotteeseen.

sisältöön ↑

Katso terää

Tärkein elementti on terä. Kuinka valita veitsi keittiöön? Leikkauspinnan teroittaminen jokaisen keittämisen jälkeen tietenkin, jotta ei kärsisi myöhemmin.

Tärkeää! Ihanteellinen vaihtoehto on veitsi, jolla on avoin kantapää, ts. Terä teroitetaan kärjestä kantapäähän. Tämä on tärkeää leikkauspinnan säilyttämiseksi leikkaamalla kiinteitä ruokia tai leikkaamalla luita. Kokkiveitset tehdään useimmiten suljetulla kantapäällä.

Huomaa myös:

• terän paksuuden mukaan - mitä enemmän, sitä parempi;
• terän sileydellä - sen on vastattava tarkoitusta, ts. kokkiveitsien pinta on sileä, muille se voi olla lovi, pyöristetty tai aaltoileva;
• painon käsittelyyn - hänen ei pitäisi hieroa.

teroitus

Tietysti, jos nämä ovat hyviä keittiöveitsiä, leikkuupinnan tulee olla ehdottoman sileä - ilman kolhuja, siruja tai muita vikoja. Poikkeuksena on leipäveitsi, jonka reuna on neilikka.

Tärkeää! Paras, kun teroituslinja on jatkuva kärjestä kahvaan. Lisäksi hyvällä eurooppalaisella leikkuutyökalulla on aina kaksipuolinen teroitus.

Kiinnitä huomiota sellaisiin hetkiin:

• Terän pinta. Pinnan tulee olla ilman naarmuja, epätasaisuutta ja muita epämiellyttäviä yksityiskohtia. Tasainen pinta osoittaa materiaalin homogeenisuuden.
• Teroitusmenetelmä. Mitä tulee teroitusmenetelmään, niin hyvissä veitsissä se on laser. Se voidaan erottaa matolla lovilla. Tällaiset työkalut pysyvät terävinä pitkään.
• Terän kiinnitys. Laadukkaisessa veitsessä on hyvin vähän kiinnikkeitä - vain levyt varpaan kiinnitetään. Niittien tulisi olla tiukasti paikoillaan eivätkä ne saa takaisin.

Tärkeää! Hyvän valmistajan veitsi otetaan aina pakkauksesta, joten voit nähdä sen.

sisältöön ↑

Tutkimme kahvaa

Tämä on erittäin tärkeä yksityiskohta! Hyvässä keittiötyökalussa on terä ja kahva, jotka on tehty yhdestä teräspalasta. Kahvaan (varsi) kuuluva osa on kiinnitetty kahdella levyllä.Tällainen ase on tasapainossa.

Tärkeää! Kiinnitä huomiota siihen, onko kahva tukeva ja kuinka vahva se on. Jos osat on kytketty toisiinsa, siinä ei tulisi olla rakoja. Hyvissä veitsissä ei ole hitsausjälkiä.

Peitemateriaalin ei pitäisi luistaa, myös rasvan päälle päälle. Näihin osiin käytetään tyypillisesti puuta tai kumia. Mutta voit tavata sekä muovia että komposiittia.

sisältöön ↑

Tarkastetaan tasapainoa

Veitsi voidaan tasapainottaa eri tavoin:

• raskaalla otteella;
• raskas terä;
• joiden osien paino on suunnilleen sama.

Täällä on vaikea antaa neuvoja - valitse sinulle sopivin. Arvioi ensin vaihdettava veitsi ja mieti, onko sinulle sopiva tasapainossa vai haluatko kahvan tai terän olevan raskaampi. Ota huomioon myös seuraavat seikat:

• käsivarren koko
• terän ja kahvan pituuden suhde.

Tärkeää! Isolle kädelle tarvitaan iso veitsi. Suurella veitsellä voit leikata ruokaa nopeammin, mutta pieni on turvallisempaa.

sisältöön ↑

Eurooppalainen ja japanilainen - mikä ero on?

Tässä tapauksessa puhumme kokkiveitsistä. Ne voivat olla:

• Euroopan;
• japani;
• valmistettu Japanissa eurooppalaisten standardien mukaisesti.

Otamme huomioon, että valmistelemme:

• Eurooppalaisille ruuille eurooppalainen veitsi on kätevämpi - liha on leikkaamalla joka tapauksessa heille erittäin kätevää. Tällaisen työkalun leikkuuterä on pyöristetty ja teroitus on molemmin puolin.
• Japanilaisessa veitsessä on yksipuolinen teroitus, paksu pusku, suora tai melkein suora leikkuureuna. Se on melko vaikeaa teroittaa. Yleensä tällainen veitsi sopii niille, jotka keittävät usein japanilaisia ​​ruokia. Voit ostaa tällaisen työkalun, mutta sen ei pitäisi olla ainoa.
• Kulinaarien ystävät puhuvat erittäin voimakkaasti hybrideistä - Japanissa valmistettuja Eurooppa-tyylisiä veitsiä. Nämä työkalut ovat arvostettuja korkealaatuisesta teräksestään. Tällaisista tuotteista on kuitenkin huolehdittava erittäin huolellisesti.

sisältöön ↑

Jotain yrityksistä

Kaikki rakastavat tuottavat keittiövälineitä. On kuitenkin yrityksiä, jotka ovat tehneet tätä vuosikymmenien ja jopa vuosisatojen ajan, ja ovat todistaneet itsensä erittäin hyvin. Perinteisesti laatuveitset valmistetaan Saksassa.

Wusthof drezack

Nämä ovat kovetetusta hiiliteräksestä valmistettuja työkaluja. Veitset eivät ruostu ja säilyttävät manuaalisen hionnan pitkään.

Zwilling J. A. Henckels

Zwilling on yksi tämän genren johtajista. Veitset ovat kestäviä, käsin tehdyllä teroituksella, eivät syövytä. Tietenkin, terä ja varsi on valmistettu yhdestä kappaleesta, kuten tiukimmatkin standardit vaativat.

Victorinox

Sveitsi on myös kuuluisa tuotteistaan. Teräkseen lisätään hiilen lisäksi myös molybdeeniä, piitä, mangaania. Siksi - veitset ovat kiinteitä, ne pitävät teroitusta hyvin eivätkä ruostu.

Sabatier

Tyylikäs, todella ranskalainen veitsi pyöreällä pohjalla ja ohuella kahvalla. Kätevä viipaloimiseksi erilaisia ​​tuotteita.

GLOBAL

Yksi hybridivaihtoehdoista on eurooppalaistyylinen japanilainen veitsi. Erittäin korkealaatuinen molybdeeni-vanadiiniteräs. Nämä veitset kestävät erittäin kauan ja ovat korroosionkestäviä.

sisältöön ↑

Kuinka käsitellä veitsiä?

Vaikuttaa siltä, ​​että mikä on monimutkaista, se riittää pitämään ne puhtaina. Mutta tämä ei riitä. On välttämätöntä, että työkalut varastoidaan oikein, niin ne eivät kestä vain pitkään, vaan ne myös miellyttävät silmää. Ja sinun on tehtävä tämä noudattamalla näitä sääntöjä:

1. Tarvitset erityisen veitsitelineen - tai magneettisen pidikkeen.
2. Varmista, että terät eivät hankaa ja älä osu toisiinsa.
3. Osta oikeat levyt - paras puu tai muovi. Lasi- ja kivilaudat tylsyttävät veitset erittäin nopeasti.
4. Jos olet edelleen ostanut keraamisen veitsen - pidä se erikoistapauksessa.
5. Veitset on pyyhittävä heti pois - niitä ei pidä liottaa, samoin kuin ne tulisi unohtaa pesuallas.
6. Suurten veitsien pesu astianpesukoneessa ei ole hyvä idea, se vaikuttaa negatiivisesti teroitukseen.
7. Yritä olla lämmittämättä veitsiä - jotta voisit sekoittaa astian sisältöä, tarvitset erityisen lastan.

Tärkeää! Älä koskaan säästä työkaluihin, mukaan lukien keittiötarvikkeet. Jos hinta vaikuttaa kohtuuttomalta - älä huoli. Laadukas veitsi ei ole halpaa, mutta se kestää kauan.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Nyt tiedät kaiken, mitä tarvitset valitaksesi parasta laatua olevat keittiöveitset. Joten - sinun ei tarvitse vaihtaa niitä joka kuukausi uusiksi ja teroittaa niitä jokaisen illallisen valmistelun jälkeen. Tästä eteenpäin keittoprosessista tulee sinulle nopeampaa, nautinnollisempaa ja turvallisempaa.