Sitruunahappo - ominaisuudet, edut, kotikäyttö

Minkä tahansa kotirouvan keittiöstä löydät aina sitruunahappoa, joka viittaa orgaanisiin happoihin ja on luonnollinen säilöntäaine. Sitruunahappoa käytetään sekä kotitalous- että teollisuuskäyttöön. Sitruunahapon valmistus ja ominaisuudet, mahdolliset käytöt - kaiken tämän opit tästä artikkelista.

sisältöön ↑

Ominaisuudet ja edut

Sitruunahappo tai ravintolisä E330 on kiteinen aine. Lisäaine E330 on valkoinen, liukenee helposti veteen, etanoliin ja liukenee niukasti dietyylieetteriin.

Tapahtumahistoria

Happo erotettiin ensin kypsämättömien sitruunoiden mehusta ruotsalaisen farmasian kemisti Karl Scheelen vuonna 1784. Sitruunahapon molekyylikaava on С6Н8О7, ja sen suoloja ja estereitä kutsutaan sitraateiksi. E330 on vaikutukseltaan synteettinen tai luonnollinen antioksidantti.

Tärkeää! Lisäaine E330 on laajalle levinnyt luonnossa ja sitä löytyy tupakan viljamarjoista, neuloista ja varista, samoin kuin kaikista sitrushedelmistä. Sitruunan ja kiinalaisen magnolian viiniköynnöksen kypsymättömät hedelmät erottuvat korkeasta antioksidantin pitoisuudesta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ravintolisää E330 käytetään laajasti ruoanlaitossa, kosmetiikassa ja jopa öljy- ja kaasuteollisuudessa sen ominaisuuksiensa vuoksi, nimittäin:

• Hyvä liukoisuus.
• Ympäristön turvallisuus.
• Matala myrkyllisyys.
• Hyvä yhdistelmä muiden kemiallisten alkuaineiden kanssa.
• Sillä on arvokkaita parantavia ominaisuuksia:
  • Se osallistuu kehon aineenvaihduntaprosesseihin, jotka antavat ⅔ tarvittavaa kehon energiaa.
  • Auttaa puhdistamaan haitallisten aineiden, toksiinien ja suolojen kehon.
  • Positiivinen vaikutus ruuansulatukseen: säätelee happamuutta, lisää makua.
  • Parantaa näköä.
  • Lisää immuniteettia.
  • Polttaa hiilihydraatteja.
  • Poistaa toksiineja ihosolujen kautta.
  • Sillä on arvokkaita kasvaimenvastaisia ​​ominaisuuksia.
  • Edistää kehon kalsiumpitoisuutta.
  • Normalisoi psykoneurojärjestelmien toiminnan

Tärkeää! Kaikki tunnetut ruoanvalvontajärjestöt luokittelevat edellä mainitun antioksidantin terveydelle turvallisiksi. IVY: ssä E330 sisältyy sallittujen elintarvikelisäaineiden luetteloon.

sisältöön ↑

Sitruunahapon käyttö

On tarpeeksi vaikeaa luetella kaikkia erityisiä tapoja käyttää tätä jauhetta. Mutta käyttöalueet on mahdollista tunnistaa.

Elintarviketeollisuus

Ravintolisää E330 samoin kuin sen suoloja: kaliumsitraattia, natriumsitraattia ja kalsiumsitraattia käytetään aromilisäaineena, samoin kuin säilöntäaineena ja happamuuden säätelijänä.

Elintarvikelisäaineet E330-E333 lisätään moniin erilaisiin ruokatuotteisiin ja ovat suosituimpia hapotteita. Sitruunahappo antaa tuotteille paitsi miellyttävän hapan maun myös suojaa niitä raskasmetallien vahingollisilta vaikutuksilta, ts. Ne toimivat antioksidanttina. Tämä ominaisuus on erityisen arvokas juomien, leipomon ja makeisten valmistuksessa.

Tärkeää! Tämä maustelisäaine antaa tuoreuden hiilihapottomille, hiilihapottomille alkoholijuomille ja alkoholittomille juomille, mutta myös säätelee happamuutta.

Lisäainetta E330 käytetään yhtenä leivinjauheen komponenttina leipomo- ja konditoriatuotteiden valmistuksessa.Yhdistettynä alkaliin (esimerkiksi leivin sooda) E330-lisäaine reagoi kiivaasti hiilidioksidin vapautumiseen. Tämän testin ansiosta loisto ja ilmavuus annetaan.

Elintarvikelisäaineen ominaisuuksien ansiosta sitä voidaan käyttää sellaisten tuotteiden tuotantoon kuin:

• Ketsuppi.
• Majoneesia.
• Hyytelöä.
• Kastikkeet.
• Tukoksia.
• Säilykkeet - liha, vihannekset, kala.
• Kastike.
• Jalostetut juustot.
• Pakastettu ruoka.
• Makeiset.
• Hedelmä- ja marjasäilykkeet.
• Kylmä tee.
• Tonic juomat.
• Kuivat juomat.
• Pehmeät vitamiinit.
• Urheilujuomat.
• Hiilihapottomat ja hiilihapottomat juomat.
• Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat.

Tärkeää! Sitruunahappoa käytetään säilöntäaineena tuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi. Ominaisuuksiensa vuoksi se on välttämätön kotimaisessa ympäristössä sadonkorjuussa vihanneksia, hedelmiä, marjoja, salaatteja jne.

kosmetiikka

Lisäaine E330 on olennainen osa monia kosmeettisia valmisteita: voiteet, eliksiirit, voiteet, hiusten kiinnittimet, shampoot jne.

Tämän antioksidantin arvokkaisiin kosmeettisiin ominaisuuksiin kuuluvat:

• Kyky tiivistää ihon laajentuneita huokosia.
• Valkaisevat (depigmenting) ominaisuudet.
• Vahvistaa kynnet.

Sovellusvinkit:

1. Päästäksesi eroon pisamia, ikäpisteitä, käytä 2 - 3-prosenttista liuosta väkevää happojauhetta tai tuoreen sitruunan mehua. Tämän antioksidantin levittämisen jälkeen iho ei ole vain puhdasta, vaan se saa myös mattaisen sävyn.
2. Käytä tätä jauhetta kynsien lujittamiseen liuottamalla se maito- tai omenahappoon.

Tärkeää! Älä käytä sitruunahappoa liian usein, jotta kynsien pehmeneminen ei aiheutuisi.

Käytä ja käytä tätä ravintolisää varoen, sillä:

• Kuiva jauhe, samoin kuin sen liian tyydyttynyt liuos, voi provosoida ihon ärsytystä ihmisillä, joilla on herkkä iho.
• Kuivahappojauheen hengittäminen aiheuttaa hengitysteiden ärsytystä.
• Jos ainetta joutuu silmiin, antioksidantti aiheuttaa voimakasta ärsytystä.
• Ravintolisän E330 liiallinen saanti voi vahingoittaa hammastahnaa.
• Suureen määrän lisäravinteen kertakäyttö voi provosoida yskää ja mahalaukun limakalvon ärsytystä.

Arjessa

Sitruunahappoa käytetään kotona, ei vain ruoanlaitossa, mutta myös muissa tapauksissa. Esimerkiksi:

1. Sitä käytetään kurkkukipujen hoitoon. Valmista 30-prosenttinen sitruunahappoliuos ja kurista 30 minuutin välein päivän aikana.

Tärkeää! Kuivaa jauhetta puuttuu, käytä käsittelyssä 2-3 viipaletta tuoretta sitruunaa ilman kuorta. Liu'uta ne hitaasti pään taaksepäin, hitaasti niin, että mehu ympäröi kurkun seinät. Menettelyä suositellaan toistamaan joka tunti, kunnes kivuliaiset oireet lieviävät.

2. Käytetään vedenkeittimen puhdistamiseen vaa'asta. Toimi seuraavasti:
   • Kaada vettä vedenkeittimeen hiukan plakin yläpuolelle, joka ei ole asettunut seinille.
   • Lisää 30 g sitruunahappoa.
   • Keitä liuos.
   • Tyhjennä vesi sitruunahapolla ja seinällä irtoantuneella vaa'alla.
   • Keitä vedenkeitin puhtaalla vedellä.

Tärkeää! Suorita tarvittaessa kalkinpoisto.

3. Raudan puhdistaminen vaa'asta:
   • Liuota 25 g tuotetta lasilliseen vettä.
   • Kaada valmis liuos rautasäiliöön.
   • Kytke rauta päälle maksimilämpötilassa.
   • Puhdista laite painamalla höyryn painiketta.
   • Suorita puhdistuksen jälkeen sama toimenpide puhtaalla vedellä useita kertoja.
4. Käytetään hopean puhdistamiseen:
   • Liuota 20 g sitruunahappoa 1 litraan vettä.
   • Kaada liuos astiaan.
   • Aseta hopeaesineet (ketjut, renkaat, kolikot, astiat jne.) Astiaan.
   • Keitä tuotteet liuoksessa.
   • Puhdistuksen jälkeen huuhtele hopea juoksevalla vedellä ja kuivaa.
5. Käytetään leikattujen ruusujen ravintoliuosta valmistettaessa:
   • Liuotetaan 40 g sokeria ja 0,2 g sitruunahappoa litraan vettä.
   • Pane ruusut liuokseen.

sisältöön ↑

Kuinka tehdä sitruunahappoa?

Sitruunat ja appelsiinit olivat pääasiassa Italiassa tuotetun ravintolisän E330 lähteitä. 1800-luvun puolivälissä ensimmäiset kiteiset sitruunahappotehtaat alkoivat toimia Italiassa. Myöhemmin vastaavat tehtaat aloittivat toiminnan Kaliforniassa, Länsi-Intiassa ja Havaijin saarilla.

Kauan aikaa arvokasta jauhetta saatiin sitruunan tai shag-biomassasta, mutta tämä oli erittäin tuottamatonta, koska vain yksi sisältää 5-8% happoa yhdessä sitruunassa, ja tosiasiassa maailma käyttää E330-lisäainetta määränä 400 tuhatta tonnia vuodessa. Siksi yli 60 vuoden ajan. Aspergillus niger -muotteja käytetään tällaisen tuotteen valmistukseen. Tämän jälkeen tämän tyyppisistä sienistä valittiin useita tuotantokantoja sitruunahapon biosynteesiksi sakkaroosista. Sienet, jotka syövät sokeriaineita tai sokeria, erittävät halutun aineen suurina määrinä.

Tärkeää! Äskettäin kokeet elintarvikelisäaineen E330 biosynteesistä parafiinien ja alempien alkoholien hiivan kanssa on saatu onnistuneesti päätökseen.

On yleisesti tunnustettu, että sitruunahapon tuottaminen kemiallisilla menetelmillä ei ole taloudellisesti mahdollista, koska:

• Raaka-ainekustannukset ovat paljon korkeammat kuin melassin (sokeriaineiden) kustannukset.
• Teknologia on monivaiheinen.
• Käytetään erittäin myrkyllisiä reagensseja.
• Matala tavoitetuotteen saanto.

Siksi suuresta edistyksestä huolimatta tällainen yksinkertainen aine valmistetaan pääasiassa sokeria sisältävistä raaka-aineista käyttämällä mikro-organismeja. Tämä yksinkertaistaa tekniikkaa, vähentää kustannuksia ja lisää hapansatoa. Raaka-aineena käytetään useimmissa maissa sokeriruoko- tai sokerijuurikkaan tuotannon sivutuotetta.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Toivomme, että opit paljon uutta, mielenkiintoista ja tärkeää lukemalla tämän informatiivisen artikkelin kaikista tunnetuista, kohtuuhintaisista elintarvikkeista. Käytä saatuja tietoja käyttämällä sitruunahappoa tarpeen mukaan, mutta ole tietoinen turvatoimenpiteistä.