Kuinka kuivata kalaa kotona?

Kuvittele, että tulit ystäväsi kotiin katsomaan jalkapalloa, hän otti oluen ja ram, yritit sitä ja pidit siitä niin paljon, että pyydät häneltä reseptiä, mutta hän ei anna sitä. Haluatko toistaa tämän maun ja etsit vastausta kysymykseen, kuinka kuivata kala kotona? Jos kompasit tämän artikkelin, pidä itsesi onneksi ja lukemisen jälkeen voit tehdä ystävällesi vaikutelman ram-maustasi.

sisältöön ↑

Kalan valmistelu suolaamiseksi

Kuivaukseen sopivin on kala, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus, esimerkiksi karppi, ram, särki, voi olla enintään 1 kg. Jos otat suuremman kalan, tee pienet leikkaukset selkärankaa pitkin häntä päähän - tämä antaa kalan kuivua nopeammin.

Tärkeää! Suolauksen aikana kalavaakoja ei poisteta.

Siksi heti kun puhdistat ja pese kalat perusteellisesti, voit siirtyä suoraan suolaamiseen.

sisältöön ↑

Liotus ja peittaus

Puhdistuksen jälkeen kalat on suolattava. Suolan päätehtävänä on vetää pois kaikki ylimääräinen kosteus, joten olisi parempi käyttää karkeasisäistä suolaa, koska se liukenee paljon hitaammin.

Kalan suolaamisen menetelmä kotona:

1. Aseta kala kattilaan tai suureen kulhoon kerroksittain, kaataen samalla suolaa. Voit myös lisätä pienen määrän mausteita ja laakerinlehteä, tietysti jos pidät mausteista. Peitä lopullinen kerros suolalla niin, että se ei ole näkyvissä suolakerroksen alla.
2. Laita sorto astian päälle, purkki vettä tai raskasta kiveä ja jätä se sitten useita päiviä.
3. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi laita kala viileään paikkaan, jolloin estät sen ennenaikaisen pilaantumisen.

Tärkeää! Huolellisesti suolatun kalan tulisi hannaa hiukan, jos vedät pään ja hännän, ruhon lihan tulee saada tummanharmaa ja selän tulee olla joustava.

4. Kun kala on suolattu huolellisesti, säästämättä vettä, huuhtele se kaiken jäännössuolan ja mausteiden poistamiseksi. Paras tapa on kastelu. Pane tämä kaikki ruhot puhtaaseen astiaan ja kaada tarpeeksi suuri määrä puhdasta viileää vettä.

Tärkeää! Kalaa kastellaan pääsääntöisesti niin monta päivää, kuin se oli suolattua. Jotkut käsityöläiset turvautuvat toiseen menetelmään - niitä liotetaan, kunnes kala alkaa kellua pintaan.

5. Liotuksen jälkeen hiero kalat huolellisesti pyyhkeellä tai lautasliinoilla.
6. Ripusta sitten kuivua.

Tärkeää! Tyttöjen välttämiseksi voit käsitellä ruhoa tavallisella 3-prosenttisella etikalla tai kasta sen puhdistamattomaan kasviöljyyn.

sisältöön ↑

Kuinka kuivata kala?

Kuivaa kala aurinkoisessa, kuivassa ja varovasti puhalletussa paikassa:

1. Kalat ripustetaan yleensä koukkuihin tai kiinnitetään naruun.
2. Ne takertuvat hänen silmään tai alahuuliin. Koukut voidaan tehdä lanka- tai paperiliittimistä.
3. Peitä kalat sideharsolla tai vastaavalla materiaalilla, esimerkiksi vanhalla puhtaalla tyllillä.

Tärkeää! Jos kuivaat kaloja usein, saat erityisen laatikon, joka on valmistettu puusta tai muovista ja peitetty harsolla.

Kaupunkiasuntojen asukkaat suosittelevat ripustamaan köydet kaloilla kaasuliesi yli. Mutta vähimmäiskorkeuden polttimesta on oltava 80-90 senttimetriä.

Tärkeää! Lakan lähellä kala tulisi kuivua useita päiviä, mutta ilmassa noin viikon. Kokolla on myös merkitys - suurempien ruhojen kuivuminen vie kauemmin.

sisältöön ↑

Kuinka säilyttää ja käyttää?

Kuivattuja kaloja on välttämätöntä säilyttää jääkaapissa. Muista kuitenkin kääriä se huolellisesti kiinnityskalvolla tai pergamenttipaperilla, muuten se tulee kostea.

Kuinka käyttää sitä? - Kyllä, sielusi toivomuksen mukaan tärkein asia on hyvä tuulella ja vilpitön yritys.

Tärkeää! Voit myös murskata kuivatut pienet kalat laastissa, minkä seurauksena saat jauhoja, jotka soveltuvat pääruokien valmistukseen.

sisältöön ↑

Kuivattu tai kuivattu - mikä ero on?

Kala kuivataan, kun kuivataan esisuolattuja ruhoja. Tämä on tuttu, käyttövalmis tuote. Suurin osa ihmisistä kuivataan ja kutsutaan kuivattuiksi. Siksi, jos he esittävät kysymyksen: “Kuinka kuivata kalat oikein?”, Ihmiset tarkoittavat yleensä - kuinka kuivata se oikein.

Kuivattua kalaa saadaan sekä suolattomista (tuorekuivatuista) että lievästi suolattuista ruhoista. Kuivattua kalaa pidetään jo puolivalmistuotteena, joka vaatii lisäkeittämistä.

Tärkeää! Tavallisesti se kuivataan pohjoisilla alueilla, korjataan varalle, jotta sitä voidaan käyttää talvella. Kuivattuja ruhoja voidaan säilyttää pitkään, ja samalla ne eivät menetä ravintoarvojaan.

sisältöön ↑

Suola suolavedellä

Tämä menetelmä sopii myös kotiin, koska sen avulla saat tasaisesti suolattua kalaa melko lyhyeksi ajaksi.

Voit tehdä tämän sinun täytyy tehdä tämä:

1. Valmista vähän kyllästynyt suolaliuos, ts. Suolavesi. Liuota suola tavalliseen veteen tätä varten lisäämällä suolapitoisuutta vähitellen. Ratkaisun katsotaan olevan valmis, kun pala perunaa tai raaka muna ei upota siihen. Noin 2 kg kaloja varten tarvitaan noin 1 litra tällaista suolavettä.
2. Kaada ohut kerros suolaa suuren astian pohjalle. Aseta ruhot valmistettuun astiaan.
3. Kaada suolavettä niin, että se peittää kokonaan kaikki ruhot.
4. Peitä lautasella tai kansi, laita sortuminen päälle.
5. Aseta astia jääkaappiin noin 3–4 päiväksi - se riippuu suolaaman ruhon koosta.
6. Kun tarvittava aika on kulunut, poista ruhot suolaliuoksesta ja liota sitten puhtaassa vedessä 25-30 minuutin ajan vaihtamalla vettä 10 minuutin välein.
7. Kun olet lopettanut liotuksen, anna veden valua.
8. Ripusta ruhot tarkalleen samalla tavalla kuin kuiva peittausmenetelmä.

sisältöön ↑

Kuinka kauan kuivaus kestää?

Kalojen kuivausaika kotona täysin valmistukseen riippuu ruhon koosta ja olosuhteista:

1. Tämä prosessi kestää keskimäärin 4–6 päivää.
2. Jos kuivataan kadulla, sitä puhaltaa tuuli, minkä seurauksena se kuivuu nopeammin, mutta kotona - pidempään.
3. Talvella viileässä huoneessa tämä ajanjakso kasvaa. Siksi 4-5 päivän kuluttua kokeile kalaa sen valmiusasteen suhteen. Jos se on hieman kostea takana, anna sen kuivua vielä 1-2 päivää.
4. Pohjoisemmilla alueilla ruhot otetaan pois ja jäädytetään puolitoista kuukautta.

Tärkeää! Nopeasti ja yksinkertaisesti kalastaa kotona kuivataksesi sähkökuivaimen sisällä. Pakotettu tuuletus sekä kohonneet lämpötilat nopeuttavat koko puolivalmiiden tuotteiden kuivumista. Tavallisessa sähkökuivaajassa, noin + 55 ° C: n lämpötilassa, se häipyy vasta 5-7 tuntia.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Bon ruokahalua! Loppujen lopuksi tiedät nyt, kuinka kuivata kala kotona niin, että se on maukasta.