Kuinka teroittaa veitset?

2000-luvun keittiö eroaa paitsi tyylikkäistä huonekaluista, nykyaikaisista laitteista, myös korkealaatuisista keittiövälineistä. Yksi kotiäiti-sarjan pääkomponenteista, jota kukaan ei voi tehdä ilman kaikista sekoittimista, lihamyllyistä ja ruoanvalmistajista huolimatta, on leikkuuterät. Ilman hyvin terävää veistä ruoanlaitto muuttuu tylsiä tapahtumaa. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka veitset teroitetaan oikein ja mitä työkaluja ja työkaluja siihen käytetään.

sisältöön ↑

Miksi veitset ovat tylsät?

Muinaisen esineen - veitsen - muoto ja tarkoitus ei ole muuttunut vuosituhansien ajan. Se koostuu silti terävästä terästä ja mukavasta kahvasta. Ne eroavat vain valmistus- ja sisustusmateriaaleista. Siksi veitsien teroitusperiaate on sama kaikille malleille.

Tärkeää! Muinaisten slaavien keskuudessa veitsi ei ollut paitsi tärkeä aihe kotona, vaan myös suojasi heitä pahoilta hengeiltä, ​​osallistui useisiin salaliittoihin ja vannoihin. Lapselle esitetty veitsi symboloi siirtymistä aikuisuuteen. Jokainen isä näytti pojalleen paitsi kuinka veitsi korjata, myös kuinka sitä käsitellä, kuinka peite tehdä hänelle. Ja nykyään veitset eivät liukene keittiöympäristöön, ne kerätään ja tehdään tärkeäksi osaksi keittiötä ostamalla epätavallisia pidikkeitä ja lasinalustoja. Mikään liesi ja lapaluu eivät ansaitse tällaista huomiota. Keittiöveitsien oikea teroitus on kunnianosoitus jokaiselle omistajalle, koska he eivät turhaan sano: "Keittiössä olevat terävät veitset ovat talossa hyvä omistaja."

Veitsi menettää terävyytensä terän kitkaprosessissa kiinteän esineen pinnalla. Leikkaamisessa terästä tulee mikroskooppisia teräshiukkasia. Yksinkertaisesti sanottuna, terä yksinkertaisesti poistetaan, josta tulee syy kysymykseen siitä, kuinka veitset teroitetaan oikein.

Veitsen tylsistymisen yleiset syyt:

1. Jos leikkaat usein lihaa, jossa on luita, terä on teroitettava melkein päivittäin.
2. Usein niiden kivien työtasoon leikkaamista tekevien omistajien työkalut ovat tylsät ilman leikkuulautaa. Käytä siis plakkia, jotta veistä ei muokata päivittäin. Terän kannalta optimaalisin on puulevy. Lasista, keramiikasta ja muovista tylppä terä.
3. Jos leikkaa kovia esineitä veitsillä suorassa kulmassa, terä tylsyy paljon nopeammin.

Tärkeää! Veitsen kallistuskulma riippuu teräksen kovuudesta - mitä kovempi terä, sitä suuremman tulisi olla teroituskulma.

sisältöön ↑

Kenen tulisi teroittaa veitset ja miten?

Modernissa keittiöteollisuudessa veitsiä sekä työkalujen turvallista varastointia pidetään erittäin tärkeänä. Koko teollisuus työskentelee erilaisten teroituslaitteiden tuotannossa - yksinkertaisesta levystä korkean teknologian sähköiseen.

Tärkeää! Huolimatta kaikista stereotypioista, joiden mukaan työkalujen teroitukseen tulisi osallistua vain miesten, kuka tahansa nainen voi selviytyä tästä asiasta. Vuosisadan yleinen automaatio on vieroittanut meidät käsityöstä, koska monia asioita voi tilata erikoispajoista tai ostaa valmiita. Mutta veitsen teroitus on yksi niistä taitoista, jotka kaikkien tulisi hallita, jos vain:

• tämä taito auttaa pitämään leikkuutyökalut aina moitteettomassa kunnossa kuluttamatta rahaa ja aikaa matkalle jauhatuskoneet;
• Voit säästää uusien työkalujen säännöllisessä ostossa;
• sellainen taito korottaa sinut muiden silmissä.

sisältöön ↑

Ennen kuin aloitat

Ensinnäkin, sinun on erotettava kaksi käsitettä: terän teroitus ja suoristus. Vasta kun ymmärrät tarkalleen, mitä tarvitset, on aika alkaa ratkaista kysymys kuinka veitset teroitetaan oikein.

Terän muokkaaminen

Muokkaus - terän pieni hienosäätö paremman terävyyden saavuttamiseksi. Editointi on tarpeen, jos veitsi ei ole kovin tylsä. Muokkaamiseen sopiva:

• oilstone;
• hiekka paperi;
• tavallinen keraaminen levy;
• musat - erityinen työkalu, joka muistuttaa pyöreää viilua (mukana veitsillä).

Terän teroitus

Teroitus on perusteellisempi ja työlämpi työ terän kanssa. Sitä käytetään, jos työkalu on viimeinkin menettänyt terävyyden.

Tärkeää! Veitsien teroitus on parempi etukäteen, eikä silloin, kun sinun on hakattava salaatti. Laadukas ja tasainen teroitus vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Kiireessä voit jopa loukkaantua.

Teroitusta varten:

• oilstone;
• jauhatus kone;
• erityiset sähköiset teroittimet;
• timanttien teroittimet.

sisältöön ↑

Määritä teroituskulma

Ei tarvitse vain tietää perusteellisesti veitsien teroittamisen tekniikka. Teroituskulma on erittäin tärkeä keittiöveitsille: Jotta teroitus olisi tasainen, kulman on oltava muuttumaton koko toiminnan ajan.

Kun asiantuntijoilta kysytään, mikä kulma terävöitetään, asiantuntijat suosittelevat yleensä terän ja hiomakiven tason tai muun hiontamateriaalin välistä 20-25-kulmaa. Diamond-teroitin ja muita sähkö- ja erikoislaitteita käytettäessä on noudatettava valmistajan suosituksia.

Tärkeää! Veitsien oikein teroittamiseen on olemassa paljon laitteita. Mikä työkalu tulee sinulle sopivimmaksi ja mukavammaksi, valitse oma, sen perusteella, kuinka usein keittiöassistentit tylsistyvät ja kuinka osaavasti käsittelet erikoislaitteiden käyttöä.

sisältöön ↑

kovasin

Korkealaatuinen hiomalaite on melkein ikuinen asia. Baari tai grindstone voi toimia vuosia, siirretään sukupolvelta toiselle. Varmasti keittiönkaapin laatikoissa on isoisäsi jättämä baari.

Veitsi on helpointa teroittaa oikein. Lisäksi tämä on kätevin ja monipuolisin tapa, koska sitä voidaan käyttää paitsi tavanomaisessa kaupunkikeittiössä, myös maaseudulla, retkeilymatkalla.

Tärkeää! Tällainen työkalu on erittäin kompakti, ja osaaminen teroittaa veitset oikein tangolla ei ole jotain salaa ja monimutkaista.

Pysy palkissa yksinkertaisin suosituksin:

1. Käsiteltävänä olevaa työtä varten on toivottavaa, että niillä ei ole yksi, vaan kaksi vetopalaa. Ensimmäisen - sen tulisi olla hienorakeinen ja toisen - karkean jyvän. Käytä yhtä vetokiviä hiomiseen ja toista teroittamiseen.
2. Kostuta terä ennen veitsen teroittamista vedellä (tai erityisellä mineraaliöljyllä).

Teroita veitset tangolla seuraavasti:

1. Aseta lohko pöydälle vaakasuoraan (kivin geometrian on oltava oikea ja sen on oltava tasainen).
2. Ota veitsi kahvasta. Laita toisen käden sormet terään.
3. Siirrä hitaasti ja tasaisesti veistä hiontatyökalun yli veitsellä tarkkailemalla kallistuskulmaa 20-25. Tee se yhteen suuntaan, esimerkiksi itse.
4. Käsittele terän kumpaakin puolta 5-7 minuutin ajan.

Tärkeää! Kiinnitä vetokivi tasaiselle alustalle veitsen terävöittämiseksi, aina samalla kaltevuuskulmalla. Aseta terä poikittain. Suosittelemme, että tangon pinta kostutetaan muutamalla pisaralla öljyä jopa teroittamiseksi, ja terä vedellä.

Lisäsalaisuuksia

Tangot ovat erimuotoisia ja erikokoisia.Mitä suurempi jyvä, sitä enemmän metallia poistuu terästä. Teroitus tulee nopeasti, mutta melko karkeaksi.

Siksi suositellaan:

• Teroita ensin veitsi karkealla jyvällä ja käytä sitten hienorakeista tankoa.
• On välttämätöntä käyttää äänikiviä kahdesti, toistuvan teroituksen jälkeen käyttää mitä tahansa nahkatuotetta, esimerkiksi vanhaa vyötä, jonka takaosa muistuttaa mokkanahka. Tällainen esine tarjoaa optimaalisesti terän hionnan.
• Hiomalla terä porajen poistamiseksi.
• Pinnan tulee olla virheetön ja sileä. Tämä antaa teroitukselle kestävyyden.

Tärkeää! Hyvä ratkaisu on universaali tanko, jonka pinnat ovat erikokoisia

sisältöön ↑

Mekaaniset teroittimet

Työkaluja käytetään keittiöveitsien ja kotitaloussaksien teroittamiseen. Etuja ovat helppokäyttöisyys ja alhaiset kustannukset.

Tärkeää! Jos teroit veitset tällä menetelmällä, teroituksen laatu ei ole korkea: terä muuttuu teräväksi nopeasti, mutta myös tynkkyytyy nopeammin, joten käytä muita menetelmiä urheilu- ja metsästysteriin.

laite

Tavanomainen mekaaninen teroitin on laite, jossa on useita metalliympyröitä, joilla on lovia. Ympyrät asennetaan muovi- tai metallikoteloon.

Tärkeää! Tämän laitteen lajikkeista paras on veitsien timanttiteroitin, ts. Timanttisuihkutus levyille. Sen avulla voit saavuttaa parhaimman terävyyden pienellä vaivalla.

Teroita veitsi teroittimella

Veitsen oikea teroitus veitsen teroittimella on hyvin yksinkertaista:

1. Aseta terä työkalun urareikään ja vedä sitä itseäsi kohti.
2. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes terän haluttu terävyys saavutetaan.

sisältöön ↑

Sähköiset teroittimet

Sähkötyökalut ovat tulossa yhä suositummiksi, koska toisin kuin mekaanisissa "työkaluissa", elektroniset laitteet teroittavat ja kiillottavat veitset laadullisesti paitsi keittiöön, myös metsästykseen ja urheiluun. Samalla ne määrittävät automaattisesti optimaalisen teroituskulman ja niitä voidaan käyttää sekä suorassa että aaltoilevassa terässä.

Tärkeää! Sähköhiontaa käytetään myös ruuvimeisseliin ja saksiin.

hakemus

Tämä laite on hyödyllinen niille kotiäidille, joiden keittiössä on paljon erilaisia ​​veitsiä.

Sähköteroittimen käyttö on erittäin helppoa:

1. Käynnistä laite.
2. Aseta terä uraan.
3. Ota heidät edestakaisin muutama kerta.

makeiset

Sähköinen teroitin voi nopeasti palauttaa jopa erittäin tylsän terän ja pitää työkalut erinomaisessa kunnossa monien vuosien ajan. Jos teroitat veitset oikein sähköhiomakoneella, saat erinomaisen terän laadun.

Ainoa miinus on, että et voi teroittaa työkalua tarvitsemallasi terävyydellä, koska instrumentit on konfiguroitu yleiseen teroitusmuotoon. Aiemmin sellaisia ​​laitteita käytettiin ravintoloissa, kahviloissa, ja nykyään ne ovat kaikkien saatavilla.

Tärkeää! Sähköteroitin on erinomainen lahja emäntälle: tällaisen laitteen avulla hän voi pitää työkalunsa aina hyvässä kunnossa turvautumatta ulkopuoliseen apuun.

sisältöön ↑

Musatov

Nämä työkalut, jotka ovat samanlaisia ​​kuin pyöreät viilat, on suunniteltu suoristamaan veitsen leikkuureuna. Tukee musatin avulla terän terävyyttä terävöittämättä.

Tärkeää! Se voidaan myydä erikseen tai toimittaa keittiösarjan mukana.

Yleisimmin käytetty musat on jatkuvasti käytössä olevien keittiöveitsien pukeutumiseen.

Laite ja tyypit

Musat on teräsliuska, jolla on kaksi pintaa: toiminnassaan se muistuttaa tiedostoa. Musat-tyyppejä on erityyppisiä:

• kasvot;
• timantti;
• pyöreä;
• keraamiset;
• metalli, jolla on usein lovet.

Teroita veitsi musatilla

Kodin veitsen teroittaminen oikein käyttämällä musattia:

1. Aseta työkalun pää pöydälle.
2. Pyyhkäise laitetta useita kertoja terällä.
3. Suorita toimenpiteet useita kertoja vaihtamalla terän sivu.

Tärkeää! Optimaalinen teroituskulma on 20-25 astetta “viilan” tasoon nähden.

sisältöön ↑

Kuinka teroittaa veitsi ilman työkaluja?

Jos joudut tilanteeseen, jossa ei ole käsillä olevia työkaluja esimerkiksi vaelluksella tai matkalla, ja terän teroitus on "elämän ja kuoleman kysymys", käytä sitten yksinkertaisia ​​työkaluja käsilläsi vinkkidemme avulla:

1. Voit teroittaa veitsen millä tahansa kivillä, mukaan lukien sementtipala tai tiili: siirrä terää ympyröinä kivipinnalla tai "teroittimen" reunalla, tarkkailemalla oikeaa kulmaa. Menetelmä on sama kuin työstettäessä hiomakivellä.
2. Voit päivittää tylsän terän hiekkapaperilla.
3. Keraamisten astioiden takaosaa käytetään myös veitsen teroittamiseen kotona. Keramiikka on hiukan kovempaa kuin metalli, joten tämä menetelmä auttaa terän terävöittämisessä pahempaa kuin lohko, mutta tällainen toimenpide vie suuruusluokkaa enemmän aikaa.

sisältöön ↑

Kuinka arvioida terän terävyyttä?

Veitsi on tarpeen teroittaa, kunnes se tulee teräväksi. Voit tarkistaa monella tapaa, kuinka hyvin olet selvinnyt tehtävästä.

Menetelmä 1

Helpoin ja turvallisin tapa tarkistaa terän terävyys on leikata paperi painon mukaan. Terävä terä leikkaa helposti kaiken paperin. Teroitusta pidetään ihanteellisena, kun terä leikkaa paperin täysin tasaisella viivalla tai katkaisee hiukset kädestä.

Menetelmä 2

Keittiötarpeisiin myös heikompi teroitus on varsin sopiva. Tässä tilanteessa voit tarkistaa minkä tahansa vihannes- tai hedelmäterävyyden. Aseta esimerkiksi terä tomaatin päälle ja vedä sitä varovasti itseäsi kohti painettamatta. Jos terä on terävä, terä pääsee helposti vihannesiin.

Menetelmä 3

Voit arvostaa terävyyttä paljaalla silmällä: tuo terä valoon. Jos terä on häikäisyä koko pituudeltaan, tämä tarkoittaa, että terässä on tylsät osat.

Menetelmä 4

Teroituksen oikeellisuus voidaan arvioida yksinkertaisella langalla, joka on kiinnitetty pystyasentoon: terävä veitsi voi helposti katkaista tämän langan.

sisältöön ↑

Tyypit veitset, jotka eivät tarvitse teroitusta

Jos et halua ajatella miten veitset teroitetaan tulevaisuudessa kotona, hanki itsehitäävät työkalut.

Magneettikerroksen veitset

Et voi teroittaa tämän tyyppisiä veitsiä yhdestä yksinkertaisesta syystä - magneettinen seos on osa terän erityistä metallikerrosta. Tällaisen tuotteen pinta pysyy terävänä pitkään.

Tärkeää! Keittiöveitsen teroitus magneettiseoksella johtaa pintakerroksen muodonmuutoksiin, nopeaan kulumiseen ja terän koskemattoman terävyyden menetykseen.

Keraamiset veitset

Tällaiset taloustavarat on valmistettu keraamisista ja hiottu erityisillä koneilla. Positiivinen laatu on kovuus (terä pystyy leikkaamaan kovimmat esineet).

Tärkeää! Tämän veitsen terä on hiukan huonompi kuin timanttipinnoitettu malli. Keramiikan haitoina on niiden suhteellinen joustavuus. Veitsi voi helposti rikkoutua ja terä taipua. Tällaisen veitsen putoaminen korkeudesta lattiaan merkitsee terän lyömistä vasaralla.

Hammastetut veitset

Hammastetut työkalut on valmistettu kovasta kulutuksenkestävästä teräksestä, joten niillä on lisääntynyt lujuus ja suoja muodonmuutoksilta. Tällaiset tuotteet leikkaavat juustot ja makkarat paljon paremmin, mutta kaikkia tuotteita ei leikata kätevästi sellaisilla terillä.

Tärkeää! On mahdotonta teroittaa sellaisia ​​veitsiä omin käsin, koska hampaat vaurioituvat ja niiden tasaisuus hajoaa. Keraamisten tai hammastettujen veitsien teroittamiseen suositellaan ammattimaisia ​​teroituskoneita. Tätä menetelmää käytetään erityisissä työpajoissa tai veitsien valmistuslaitoksissa..

sisältöön ↑

Hyödyllisiä vinkkejä:

1. Vaikka veitsen teroitus on miehen ammatti, toivomme, että vinkkiemme ansiosta kuka tahansa nainen pystyy käsittelemään tätä prosessia.
2. Suorita kaikki toimet harkiten ja hitaasti, jotta et pääse loukkaantumaan ja terävöittämään terää oikein.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Sinulla on nyt runsaasti teoreettista tietoa veitsien ja muiden terävien esineiden teroittamisesta oikein. Suosittelemme soveltamaan niitä ammatillisten taitojen hankkimiseen käytännössä. Toivomme, että huolimatta siitä, että veitsien teroitus on ”miehen työ”, neuvojemme mukaan kuka tahansa tyttö pystyy selviytymään tällaisesta tehtävästä.