Kuinka tehdä silakka turkin alle?

Uusi vuosi liittyy pääsääntöisesti kuuluisaan Ryazanov-komediaan, joka käsittelee tohtori Lukashinin, mandariinien, samppanjan, Olivier-salaatin ja tietysti sillin turkista turhauttamista. Keskustetaan juuri tästä uudenvuoden luettelon viimeisestä aineosasta. Joten miten tehdä silli "turkin alla"?

sisältöön ↑

Hieman historiaa ja mielenkiintoisia faktoja

Vähän tunnettu leikkisä nimi tälle herkulliselle puffisalaatille on “Venus turkiksissa”. Sen pääaineosa on silli. 1500-luvulle asti silliä pidettiin köyhien ja munkkien ruokia. Ensimmäinen osti sen poikkeuksellisen edullisuudensa vuoksi, ja munkkien, jotka "surmasivat lihan", piti kestää erilaisia ​​vaikeuksia ja vaikeuksia. Syynä tähän häpeään on hiukan katkera maku ja pistävä sillin tuoksu. Tällaisesta ruuasta peräisin olevien jalojen kartanon edustajat käänsivät voimakkaasti nenään.

Tärkeää! Tilanne muuttui, kun kalastaja V. Ya. Boykelson totesi syyn tämän kalan epätyydyttävään makuun kiteissä. Jos heidät poistetaan, sillistä tulee täysin syötävä tuote. Tämä viisain henkilö palkittiin jopa muistomerkillä.

Mitä tulee ”turkin takana olevaan silliin”, tämä ruokalaji tarjoillaan ensin kauppiaan Bogomilovin tavernoissa ja ruokaloissa Moskovassa. Se oli levoton 1918 vuosi. Tämän tason instituutioiden keskustelun pääaihe oli puhuminen maan poliittisista tapahtumista. Uusi salaatti, joka on luotu uskollisimmissa (melkein Ostap Benderin!) Perinteissä, tarjoillaan pöydällä aattona 1919. Se symboloi poliittista keskustelua ja samalla luokan yhtenäisyyttä.

Arvioi itse.

• Silli on työntekijöiden suosikki ruokalaji.
• Sipulit, perunat ja porkkanat edustavat talonpoikaa.
• Juurikkaat, väriltään epämääräisesti, muistuttivat bolševike-banderolia.

Jostain syystä tämä poliittinen cocktail täytettiin ranskalaisella Provence-kastikkeella. Todennäköisesti siksi, että se on tyydyttävä ja maukas. Tai ehkä siksi, että ranskalaiset olivat hyvä vallankumouksen tuomari ja menettivät paljon aikansa.

Tärkeää! Uuden ruuan nimi - COAT, tarkoitti: "šovinismia ja torjua taistelua ja anathemaa."

Sanomattakin on selvää, että uuden salaatin menestys oli yksinkertaisesti ylivoimainen.

Hyödyllisten aineosien ansiosta salaatti on todellinen proteiinien ja vitamiinien varasto, poistaa haitallisia aineita kehosta ja nostaa hemoglobiinitasoa. 100 gramman salaatin energia-arvo on 193 kcal (se riippuu suuresti majoneesista). Harkitse yleisimpiä ”turkkitakki” reseptejä.

sisältöön ↑

Kuinka tehdä silakkakerros: klassinen resepti

ainesosat:

• Peruna - 3 mukulaa.
• Suuri porkkana - 1 kpl.
• Sillifilee - 300 g.
• Pienet sipulit - 1 pää.
• Pienet punajuurikkaat - 2 kpl.
• Majoneesi (mikä tahansa).
• Sokeri - 1 jälkiruoka lusikka.
• Sitruunamehu - 1 jälkiruoka lusikka.
• Jotkut sirut kovaa juustoa koristeeksi.

Keittäminen tapahtuu seuraavasti:

1. Huuhtele vihannekset. Keitä punajuuret, perunat ja porkkanat erillisessä kulhoon.
2. Leikkaa sillifileet pieniksi paloiksi.
3. Kuori keitetyt vihannekset.
4. Raasta perunat, porkkanat ja punajuuret vuorotellen karkeassa raastimessa.
5. Kuori sipuli, hienonna hienoksi, lisää siihen sokeri ja sitruunamehu. Sekoita. Marinoi sipulit 15 minuutin ajan.
6. Seuraava vaihe on salaatin kokoaminen. Se näyttää eräänlaiselta kerroskakulta. Jokainen kerros (mukaan lukien yläosa) tulee päällystää majoneesilla.Majoneesin määrä tulisi määrittää oman maun mukaan. Selvää määrää yksinkertaisesti ei ole olemassa.
7. Ensimmäinen kerros hienonnettuja perunoita.
8. Toinen kerros on silli.
9. Yllä on hienonnettu ja suolakurkku sipuli.
10. Neljäs kerros on raastettu keitetty porkkana.
11. Juurikkaat kruunaa koostumuksen.

Klassisen kaanonisen reseptin mukaan silli on turkin alla.

sisältöön ↑

Silli turkin alla telan muodossa

Vaikuttaa siltä, ​​että mitä näillä kahdella ruualla on yhteistä? Täydellisyydelle ja kulinaariselle mielikuvitukselle ei kuitenkaan ole rajoituksia. Joten miten tehdä silakkakerrokset rullan muotoisen turkin alle?

Ihmisrullan valmistamiseksi tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• Keitetyt vihannekset (punajuuret, perunat, porkkanat).
• Sipuliväliaine - 1 kpl.
• Kevyesti suolattu sillifilee - 1 kpl.
• Majoneesikastike - noin 50 g.
• Norin merilevä - 2 lehteä.
• Balsamietikka.
• Kovan juuston lasut - 1 rkl. l.

Alkoholi välipalojen valmistamiseksi on seuraava:

1. Kuori keitetyt vihannekset.
2. Leikkaa sillifileet kapeiksi pitkiksi raidoiksi.
3. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaisiin.
4. Kaada kiehuvaa vettä sipulia. Valuta vesi ja kaada sipuli etikalla.
5. Aseta levät bambumatolle karkea puoli ylöspäin.
6. Aseta punajuuret, porkkanat merilevälle, rasvaa majoneesilla.
7. Seuraava kerros on perunat raastetulla juustolla. Tamppaa massa hyvin, rasvaa sitten majoneesi uudelleen.
8. Purista sipulia kevyesti, aseta se perunakerrokselle.
9. Laita silli sängyn keskelle ja rullaa tela erittäin huolellisesti. Jos bambumattoa ei ole, se voidaan korvata tarttuvalla kalvolla.
10. Pane tuloksena oleva tela jääkaappiin puolitoista kahteen tuntia. Levät ovat hieman kosteudeltaan kyllästettyjä, mutta ne pitävät muodonsa täydellisenä.
11. Leikkaa rullat ennen tarjoilua.

Tärkeää! Leikkaa telat terävällä veitsellä kastettuun veteen. Voit käyttää myös erityistä laitetta.

Komplimentit isännän kulinaarisista kyvyistä ovat taattuja!

sisältöön ↑

Kuinka tehdä silakka turkin alle omenalla?

Turkin alla on monia sillireseptejä, mutta ainesosien perusjoukot pysyvät ennallaan. Omenoiden läsnäolo vihannesyrityksessä antaa ruoalle alkuperäisen maun. Ainesosat ovat samat kuin ennen, emme toista. Valmistelun periaate on sama. Levitä ainesosat kerroksittain, peitä jokainen kerros majoneesilla.

Menettely on seuraava:

1. Keitä porkkanat, punajuuret, munat ja perunat. Älä ole liian laiska kokkaamaan kaikkia komponentteja erikseen: salaatti muuttuu paljon kauniimmaksi. Jos keität vihanneksia kaikki yhdessä, punajuuret värittävät ne, ja salaatti saa violetin sävyn. Viileä keitetyt vihannekset.
2. Leikkaa sillifilee pieniksi paloiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli, ripottele se sokerilla, ripottele etikkaa.
4. Valmistuksen lopussa jatka salaatin kokoamista. Ensimmäinen kerros on perunat, voideltu majoneesilla.
5. Toinen kerros on silli ja hienonnettu sipuli.
6. Aseta raastetut keitetyt porkkanat sipuli-kalakerroksen päälle.
7. Neljäs kerros on raastettu omena. Koska omena on mehukas, tätä kerrosta ei pidä voidella majoneesilla.
8. ”Turkin” yläosa on perinteisesti punajuuri.

Tärkeää! Omenokerros voidaan korvata hienonnetuilla munilla (muu tuotejoukko on sama). Salaatti tulee olemaan epätavallisen maukas ja ilmava.

sisältöön ↑

Koristelemme silliä turkin alla

Salaatti on herkullista yksinään. Ja jos se on myös kauniisti suunniteltu, ruokia ei yleensä ole hintaa. Kuinka tehdä ”turkki”, tiedät. Tässä on joitain suunnittelussalaisuuksia:

• Salaatti asetetaan pyöreälle tai soikealle astialle. Kerrokset on muodostettu kaltevalla kalvolla.
• Läpinäkyvässä lasisalaattikulhossa oleva turkistakki näyttää kauniilta. Kaikki kerrokset näkyvät erittäin hyvin.
• Annossalaatit kulhoissa.

Koristeeksi käytetään:

• Vihreät.
• Mustat oliivit.
• Granaattiomena siemenet
• Porkkana.
• Sitruunaviipaleet.
• Saksanpähkinöitä.
• Munankeltuaiset.
• Keitetyt viiriäisen munat.
• Maissi.
• Vihreät herneet.

Koska suuri joukko tuotteita koristeluun, on olemassa satoja tapoja koristella salaattia:

• Nämä ovat kurkkujuurikkaiden ruusut, kukat munista, leijonat ja joutsenet sitruunasta.
• Lohulla ja punaisella kaviaarilla sisustettu ”turkki” näyttää ylelliseltä ja rikkaalta.
• Voit tarjoilla kauniisti salaattia pöydällä keittorenkaiden avulla. Jos sinulla ei ole ollut aikaa hankkia tätä lisävarustetta, renkaan muotoiseksi leikattu muovipullo auttaa. Saat melko mukavan, oikean lieriömäisen tornin. Salaatin pilaantumisen estämiseksi sinun on hierottava kaikki kerrokset huolellisesti.

Tärkeää! Alkuperäinen tapa tarjoilla salaattia on ”turkiks hyytelössä”. Keittämisen salaisuus on yksinkertainen: hiukan liivatetta liuotetaan ja lisätään majoneesiin. Salaatti asetetaan silikoni- tai metalli muotteihin ja käännetään ennen tarjoilua. Tämä koostumus näyttää hyvin omaperäiseltä.

sisältöön ↑

Hyödyllisiä ruoanlaitto-vinkkejä:

1. Jos sinulla on todella huono aika: sekoita kaikki aineosat majoneesiin etukäteen ja aseta sitten kerroksittain. Astia liotetaan paljon nopeammin.
2. Ihanteellinen, jos salaattia kypsennetään kypsennyksen jälkeen 6 tuntia. ”Turkin” valmistelu juuri ennen vastaanottoa ei ole paras idea.
3. Jos silli on liian suolainen, voit suolata sen. Jos päinvastoin, se on liian suolaista, voit liottaa fileen maitoon.
4. Artikkelin reseptit osoittavat pieniä määriä ainesosia. Jos odotat paljon vieraita, kaksinkertaista tai kolminkertaista tuotteiden määrä.
5. Marinoidut tai maustetut kurkut lisäävät maustetta salaattiin. Niiden on sijaittava muna- ja porkkanakerrosten välissä.
6. Jos haluat vähentää lautasen kaloripitoisuutta, rasvaa majoneesilla vain osa kerroksista.
7. Jos korvaat sillin hieman suolaisella lohella, saat premium-luokan ”turkin”, ns. “Royal”.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Kuten näette, kokeilukenttä on hyvin, erittäin laaja. Sillin takki on myös monia tapoja. Kauniisti sisustettu ja maukas ruokalaji uudenvuoden (ja ei vain!) -Pöydällä ilahduttaa sekä vieraita että isäntiä.