Patonkia kotona

Kuka ei pidä ranskalaisista leivonnaisista? Kuvittele vain herkullinen, tuoksuva patonki, joka sulaa suussasi ja on samalla rapea. Kukaan henkilö ei voi vastustaa häntä. Tietysti helpoin tapa on ostaa tällainen pulla erikoistuneesta myymälästä, mutta kaikissa kaupungeissa sitä ei ole, ja itse valmistetut leipomot ovat aina paljon miellyttävämpiä. Vielä mielenkiintoisempaa on kokeilla erilaisia ​​reseptejä, jos emäntä haluaa kokata, hän suhtautuu tähän prosessiin sielullaan. Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä patonkia kotona.

sisältöön ↑

Ulkonäkö tarina

Ranskalainen patonki ei ole vain pitkä pulla. Tämä on leipomotuote, jolla on oma erityinen johdonmukaisuutensa ja rakenteensa. Tämä leivonnainen on perinteinen ruoka Ranskassa, ja se tarjoillaan perunoiden, pastaa tai pastaa kanssa. Olemme tottuneet syömään ranskalaista pitkää pulla teetä, levittämään voita ja hilloa sen kanssa. Jokainen löytää täydellisen reseptin.

Ranskan pitkän leivän ulkonäön historia on varjostettu salaisuudessa. Joten on kolme pääteoriaa, jotka seuraavat tämän leipomotuotteen ulkonäköä:

1. Ensimmäinen teoria on, että se on luotu nimenomaan Napoleonille ja sen keksi hänen henkilökohtainen kokki.
2. Toinen menetelmä perustuu siihen tosiseikkaan, että resepti luotiin Wienissä ensimmäisen maailmansodan jälkeen ja levitettiin sitten ympäri maailmaa. Syy pitkän rullan ulkonäölle on helppo kuljettaa.
3. Kolmas versio, josta on tullut suosituin, on, että leipomotuote luotiin siten, että se voidaan syödä ilman veistä. Joten pitkä pehmeä sisäpinta, joka on pehmeä ja terävä, voidaan helposti rikkoa käyttämättä leikkauskohteita.

Tärkeää! Ranskalainen rulla ilmestyi hyvin kauan sitten, eikä kokki edes sata vuotta sitten koskaan ajatellut, kuinka tehdä patonkia, koska he vain tiesivät reseptin.

sisältöön ↑

Tärkeimmät vivahteet ja keittovinkit

Jos tiedät kaikki patonkin valmistuksen salaisuudet kotona, saat herkullisia leivonnaisia, jotka sulavat suussasi, omaavat ainutlaatuisen aromin ja rapean kuoren. Sen keittäminen on erittäin helppoa.

Otetaan esiin tärkeimmät vivahteet ja vinkit pitkän leivän tekemiseen kotona:

1. Patonkivalmistuksen aika on melko lyhyt, joten voit keittää sen aamulla tarjoillaan aamiaiseksi.
2. Ranskan leipomotuotannon pääaineosat ovat suola, vesi, jauhot ja hiiva.

Tärkeää! Kiinnitämme huomionne siihen, että auringonkukkaöljyä ei pitäisi sisällyttää tähän reseptiin. Muuten se ei ole pitkä leipä Ranskasta, vaan yksinkertaisesti leipä Venäjältä.

3. Valmistelussa ranskalaiset sekoittavat ja jauhavat seulotut jauhot ja märän hiivan.
4. Seuraava vaihe on lisätä vettä ja suolaa.
5. Jauhoja tulisi käyttää vain korkealaatuisimpana, jotta ne sisältävät paljon gluteenia.
6. Vaivaaminen kestää 15 minuuttia. Sen ydin on siinä, että otat taikinan alhaalta, nostat sen ja venytät, täyttäen siten koko rakenteen suurella määrällä ilmaa.
7. Kun taikina on vaivattu, on suositeltavaa jättää se kahdeksi tunniksi, jotta se “makuulla” ja kylläinen ilmasta. Samanaikaisesti sen tilavuus kasvaa noin 2 kertaa.
8. Ranskan standardien mukaan leipomotuotteen pituuden tulisi olla enintään 70 senttimetriä, leveyden noin 5-6 cm ja korkeuden korkeintaan 4 senttimetriä.Ranskalaisten telojen paino on 250 grammaa.
9. Paistamisen jälkeen on suositeltavaa, että lopputuote makaa tunnin ja jäähtyy.
10. Ainutlaatuisen rakenteen muodostamiseksi on tarpeen laittaa astia, jossa on pieni määrä vettä, uuniin.
11. Ranskalaista patonkia ei rasvaa munalla, kuten yleensä tehdään leivonnassa.
12. Helpoin ja varmin tapa tarkistaa valmius on napauttaa leivinastiaa. Äänen, joka tehdään, on oltava vaimennettu ja hiljainen.
13. On suositeltavaa varastoida ranskalainen patonki pusseihin, jotka on ommeltu pellavasta.

sisältöön ↑

Ranskalainen patonki reseptejä

Tuoksuvia ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​valloitti koko maailman resepteillään, jotka ovat hetkessä yksinkertaisia ​​ja kevyitä, mutta samalla leipomotuotteet saadaan todellisina keittämisen mestariteoksina. Jos mietit, miten tehdä patonkia kotona, sinun ei pitäisi olla surullinen, koska kaikki reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja tarvittavat aineosat löytyvät jokaisesta kodista.

Kotitekoinen ranskalainen patonki - Resepti 1

Tuoksuvan ranskalaisen pitkän leivän tekemiseen tarvitset:

• 300 ml vettä tai heraa;
• 0,5 kg premium-jauhoja;
• 2 tl sokeria;
• 1,5 tl suolaa;
• 20 grammaa kuivaa hiivaa;
• 50 ml auringonkukkaöljyä.

Tärkeää! Patonki leivonta suolaa on parempi ottaa meri. Tuoksuvien leipomotuotteiden valmistukseen voit käyttää myös seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä tai muuta jauhetta. Tästä lähtien leipomotuotteista tulee entistä maukkaampia.

Keittävä patonki:

1. Sekoita jauhot ja hiiva. Sekoita kaikki varovasti.
2. Lisää suola ja sokeri seokseen.
3. Lisää vähitellen vettä ja vaivaa taikina. Sen ei pidä tarttua käsiin. Vaivaaminen on vähintään 15 minuutin arvoinen. Täytät siis taikinan ilmalla ja patonkirakenne on huokoinen.
4. Jätä taikina kahdeksi tunniksi niin, että se sopii.
5. Vaihda taikina uudelleen ajan kuluttua ja rullaa se suorakaiteen muotoiseksi.
6. Rullaa.
7. Tässä vaiheessa on tehtävä useita lovia. Ripottele haluttaessa seesami-, pellava- tai auringonkukansiemeniä.
8. Aseta patonki dekooderiin, joka on esivoideltu auringonkukkaöljyllä. Kiinnitämme huomiota siihen, että sauman tulisi olla leipomotuotteen alareunassa.
9. Jätämme yksin leivonnaislevyn, jossa on aihioita, puolen tunnin ajaksi.
10. Laitoimme patonkia uuniin leipoa varten. Lämpötilan tulisi olla noin 230 astetta. Leivonta-aika on kymmenen minuuttia.

Anna leivonnaisten jäähtyä ja syö herkullista, tuoksuvaa ja herkätä patonkia kotitekoisella raikkaalla.

Kotitekoinen ranskalainen patonki - Resepti 2

Toinen ratkaisu kysymykseen siitä, miten patonki valmistetaan kotona, on keittää taikina ja sitä seuraava leipominen.

Tärkeää! Ainesosat, joita tarvitaan toisen reseptin tekemiseen, ovat samat kuin ensimmäinen ranskalainen patonki. Kaikkien toimintojen järjestys on kuitenkin hieman erilainen.

Keittävä patonki:

1. Ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava taikina. Ota tämä yksi lasillinen lämmintä vettä, hiivaa, kaksi rkl jauhoja, sokeria ja suolaa.
2. Sekoita kaikki aineosat.
3. Jätä taikina 15-20 minuutiksi.
4. Ajan kuluttua lisää jäljellä olevat jauhot ja vaivaa taikina, jonka ei tulisi tarttua käsiisi.
5. Lisäksi, kuten ensimmäisessä reseptissä, sinun täytyy antaa taikinan “makuulla” ja laittaa se uuniin.
6. Kymmenessä minuutissa sinulla on herkullinen ja tuoksuva ranskalainen patonki.

Tärkeää! Kuinka käyttää reseptiä, sinun on päätettävä. Ainoa ero on, kuinka emäntä on tottunut enemmän tekemään taikina taikinalle tai ilman sitä.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Kokeile, kokeile ja saat varmasti tämän kulinaarisen mestariteoksen. Artikkelimme avulla opit varmasti tekemään patonkia kotona!