Afilar cuchillos de cocina en casa

Un cuchillo afilado es una herramienta conveniente y simplemente necesaria en la cocina para preparar absolutamente cualquier plato. El afilado adecuado de los cuchillos de cocina en casa es una habilidad muy importante que todos deben poseer. Además, para el sexo justo hoy en día, se han inventado muchos dispositivos que ayudan a afinar el dispositivo correcta y rápidamente sin el uso de la fuerza y ​​la pérdida de tiempo valioso.

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Elija un ángulo de afilado de cuchillos

Antes de comenzar a afilar cuchillos en casa, debe conocer las sutilezas de esta artesanía. El matiz más importante es el ángulo de la cuchilla en relación con la superficie de trabajo. Este parámetro debe seleccionarse en función de la dureza y el tipo de metal, así como en función del destino del dispositivo.

Por ejemplo, las diferentes herramientas deben afilarse bajo tales grados:

• 10-15 grados: afile los escalpelos y las cuchillas de afeitar.
• 15-20 grados: adecuado para pan, carne y verduras.
• 20-25 grados: es recomendable moler las herramientas de cocción.
• 25-30 grados - para cuchillos de caza.

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¿Qué afilador de cuchillos es mejor?

Hoy, el mercado de bienes presenta una gran selección de herramientas de molienda. Elegir la herramienta adecuada no es tan simple, porque las piedras de lijado clásicas tienen una amplia gama de opciones. A veces los precios alcanzan hasta varias decenas de dólares.

Entre los dispositivos de afilado están:

• Maquinas herramientas
• Las piedras
• Afiladores mecánicos.
• Afiladores electrónicos.
• Musat

Para afilar adecuadamente un cuchillo en casa, debe conocer las características distintivas de cada uno de ellos. Es importante averiguar de antemano cómo afilar las cuchillas con una herramienta en particular para no estropearla.

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¿Cómo afilar un cuchillo?

Antes de comenzar a procesar cuchillos, debe conocer una regla muy importante: no necesita ahorrar en herramientas. Puede estar seguro de que un buen bloque a un precio promedio puede hacer que la cuchilla sea lo más afilada posible.

Importante! Los electrodomésticos de mala calidad no solo no le darán el nivel deseado de nitidez, sino que incluso pueden estropear su artículo de cocina favorito.

Echemos un vistazo más de cerca a las diferentes herramientas para afilar cuchillos, porque saber cómo afilar bien un cuchillo es útil para todos.

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Musat

Una de las herramientas de afilado más populares es musat (acero). Es un invitado frecuente tanto en cocinas caseras como en restaurantes. Básicamente, se necesita musat para enderezar las cuchillas de los dispositivos, que a menudo se usan en el proceso de cocción. Es aconsejable que algunas acciones correctas con el musat se conviertan en un hábito.

Importante! Las hojas con acero deben corregirse antes del uso directo del cuchillo e inmediatamente después de su uso.

Reglas de aplicación:

• Se debe sostener un accesorio similar a una lima con una mano, y se debe sostener la cuchilla tirando de la cuchilla hacia el mango desde la punta con el mismo movimiento a lo largo de la musata (similar al cepillado).
• Afilar debe estar a cada lado del objeto de corte aproximadamente 4-5 veces, pero no más.
• Las cuchillas en acero deben corregirse en una pendiente de 20-25 grados sin mucho esfuerzo y presión.

Importante! Los expertos recomiendan durante la operación mantener el musat estrictamente en posición vertical, apoyando un extremo sobre una superficie dura, por ejemplo, sobre una mesa.

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Piedra de afilar

La herramienta más popular para afilar un cuchillo de cocina en casa es una piedra de afilar, que puede ser artificial o natural. Con esta herramienta, puede agudizar de manera rápida y eficiente su dispositivo favorito.

A menudo, en los estantes de las ferreterías hay artículos muy económicos: piedras en forma de botes. Difieren en tamaño de grano. Por ejemplo:

• Las piedras con una gran superficie abrasiva se utilizan para alinear adecuadamente la forma del filo.
• Los dispositivos de grano medio son adecuados para la reparación de cuchillas.
• De grano fino: bueno para afinar la nitidez.

Importante! Se recomienda comprar un conjunto de piedras con un abrasivo diferente, para que pueda procesar objetos de varias maneras a la vez.

Para afilar un cuchillo de cocina con una muela:

1. Lave la cuchilla en agua fría (el acero frío se afila ligeramente mejor).
2. Coloque el cuchillo sobre la piedra en un ángulo de 30 grados.
3. Conduzca con una cuchilla en la dirección del mango a la punta.
4. Afile cada lado del borde de manera uniforme, haciendo 30-50 movimientos.
5. Al final del proceso, procese la cuchilla con el mismo método en una piedra de grano fino (aproximadamente 15 movimientos).

Importante! Como alternativa al ajuste fino, se puede usar un cinturón de cuero especial lubricado con pasta abrasiva.

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Bar

Una barra se considera una herramienta profesional para afilar una cuchilla. Puede estar hecho de diferentes materiales, el mejor de los cuales los expertos llaman una piedra, que está recubierta con pulverización de diamante. Este afilador es capaz de manejar casi cualquier herramienta de la manera más rápida.

El principio de afilar correctamente la cuchilla con una barra de este tipo no es particularmente diferente del proceso idéntico con piedras con un abrasivo estándar. Además, puede elegir herramientas con carburo de silicio y pulverización con electrocorindón.

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Rectificadora

Una de las formas más rápidas y efectivas de afilar bien un cuchillo es usar una máquina circular especial con discos abrasivos (con esmeril).

Desafortunadamente, tales máquinas no se encuentran a menudo en el hogar: son bastante voluminosas y requieren un conocimiento especial en su uso. Como regla general, tales dispositivos se encuentran en fábricas donde se producen herramientas de corte.

Importante! Las cuchillas que se afilan con la ayuda de tales máquinas se calientan a altas temperaturas. Por lo tanto, al usarlos, es necesario conocer una regla importante: el número de revoluciones de la máquina debe ser mínimo.

El afilado correcto de cuchillos se realiza de esta manera:

1. La hoja del cuchillo debe presionarse contra el círculo (placa, copa, perfil recto) de manera uniforme, y los movimientos deben ser suaves.
2. El afilado se lleva a cabo en un ángulo de 25-30 grados (cuanto más pequeña sea esta figura, la cuchilla será más frágil y más delgada).
3. La operación llevará mucho tiempo: si intenta afilarla rápidamente, puede dañar la cuchilla.

Importante! Para principiantes y personas con poca experiencia en este negocio, no es deseable llevar a cabo dicho procedimiento en casa.

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Afilador electrico

Hoy en día, los afiladores eléctricos son muy populares en el mercado de bienes. Son muy fáciles de usar, y la cuchilla con su uso se afila literalmente en unos pocos minutos.

Importante! La principal ventaja de estos dispositivos es que ellos mismos pueden elegir el ángulo de afilado y son adecuados para cualquier tipo de cuchilla: destornilladores, tijeras, etc.

Muchos no saben cómo afilar un cuchillo de cocina en casa hecho de cerámica correctamente. Los instrumentos hechos de dicho material son muy frágiles, y un movimiento incómodo a lo largo del musat o la barra puede arruinar la cuchilla. En este caso, los afiladores eléctricos hacen un excelente trabajo.

Afilar cuchillos de cerámica es muy simple.Solo es necesario establecer el modo deseado, llevar la punta a un orificio especial en el dispositivo, colocarla suavemente y presionarla suavemente. El dispositivo realizará todas las demás acciones de afilado por sí mismo.

Importante! Un afilador eléctrico puede funcionar incluso con los cuchillos más desafilados, por lo que muchos expertos aconsejan comprarlo. Si antes esa herramienta solo podía permitirse grandes restaurantes, hoy está disponible para casi todos.

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¿Qué cuchillos no requieren afilar?

Los dispositivos de corte que no necesitan afilarse en principio también están representados en el mercado central. Además, está contraindicado en muchos productos en general. Estos incluyen los siguientes cuchillos:

• Las herramientas con revestimiento de diamante o con revestimiento magnético son herramientas de muy alta calidad que pueden cortar objetos de alta densidad. Sin embargo, cuando intente mejorar las propiedades de corte de tales cuchillas, obtendrá exactamente el efecto contrario.
• Cuchillos de cerámica: se afilan solo en la fábrica o con la ayuda de afiladores eléctricos.
• Con una cuchilla dentada, el daño y la violación de la uniformidad de los dientes pueden desactivar la herramienta de corte.

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Herramientas a la mano

Sucede que en la casa no hay una sola herramienta adecuada para afilar bien el cuchillo. Pero no hay situaciones desesperadas: puede tomar una taza de cerámica común. Debe lavarse bien y secarse.

Importante! El cuchillo debe sumergirse en agua fría, lavarse rápidamente y limpiarse completamente.

Puede afilar el cuchillo con la parte inferior de la copa, para lo cual la punta se mueve alternativamente por cada lado. Nuestros abuelos hicieron más o menos lo mismo cuando afilaron la cuchilla con un cinturón de cuero tenso. Pero este método en nuestro tiempo ha perdido relevancia.

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Material de archivo

Como puede ver, afilar un cuchillo de cocina en casa no es tan difícil. Sin embargo, si dudas de tus habilidades, incluso a pesar de todos nuestros consejos, entonces es mejor buscar un buen maestro que ciertamente te ayude a lidiar con este problema. Solo el maestro debe tener una reputación profesional impecable, para que luego no se arrepienta del querido cuchillo malcriado. Por lo tanto, no importa cuánto cueste este servicio, el ahorro es inapropiado aquí.