Cuidado de los utensilios de cocina de hierro fundido - óxido, que es el primer problema

Los utensilios de cocina de hierro fundido son uno de los tipos de utensilios de cocina más antiguos y probados. Puede usar estos platos durante mucho tiempo, a veces incluso se transmite de generación en generación. Sin embargo, de todos los tipos modernos de materiales para utensilios, el hierro fundido debería recibir, quizás, la mayor cantidad de tiempo y atención. Al cocinar en dichos utensilios, es muy importante prepararlos y luego cuidar adecuadamente los utensilios de hierro fundido, cuya oxidación puede aparecer muy rápidamente. Seguir algunas reglas simples lo salvará de problemas y decepciones.

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¿Qué son los utensilios de cocina de hierro fundido?

Los productos de este material se pueden dividir condicionalmente en dos grupos principales:

• Sin recubrimiento: esta categoría incluye utensilios de cocina de hierro fundido ordinario sin procesamiento adicional. Es bastante difícil confundirlo con otro tipo de platos, porque está generosamente lubricado con aceite para evitar la aparición de óxido. También incluye utensilios de cocina de hierro fundido sin revestimiento, pero que ha recibido capacitación preliminar en la empresa, que incluye la calcinación con aceite a altas temperaturas.
• Recubierto: el esmalte común (generalmente crema y blanco) o un esmalte especial para hierro fundido se puede usar para platos de este grupo (debido a la textura rugosa y el color negro, a menudo se confunde con el hierro fundido ordinario). Por lo tanto, debe prestar atención a la información del paquete.

Importante! A veces en el mercado hay utensilios de hierro fundido con revestimiento antiadherente. También es difícil distinguirlo del hierro prefabricado. Por lo tanto, debe mirar la etiqueta.

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Preparación y mantenimiento de productos de hierro fundido sin recubrimiento.

En el caso de que haya elegido utensilios de cocina de hierro fundido sin ningún tratamiento, antes de comenzar a usarlos, debe realizar ciertas acciones. Esto es necesario para limpiar los utensilios de aceite industrial, así como para lograr la formación de una capa antiadherente natural. Para hacer esto:

• Eliminar el aceite con un paño seco.
• Lave bien el producto con agua caliente y detergente.
• Recocer la sartén con sal durante 40-60 minutos.

Importante! Es mejor calcinar en un horno a una temperatura de 180-200 grados, pero también es posible en una estufa.

• Lubrique la sartén con aceite vegetal; es mejor usar aquellos que se sequen bien, por ejemplo, linaza.
• Recocer de nuevo durante 25-30 minutos: como resultado de este procedimiento, se crea una capa protectora que evita la corrosión y tiene propiedades antiadherentes.

Importante! Después de tal procedimiento, los utensilios de cocina de hierro fundido estarán listos para usar.

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Términos de uso de platos

Al cuidar una sartén de hierro fundido, la parrilla debe recordarse que el hierro fundido es un material susceptible a la corrosión. Por lo tanto, se deben observar algunas reglas:

• No almacene alimentos en platos de hierro fundido.
• Si es posible, debe lavarse sin el uso de detergentes abrasivos agresivos, ya que esto destruye la capa antiadherente, solo a mano.
• Después del lavado, seque bien el producto. La mejor manera es ponerlo al fuego durante un par de minutos hasta que esté completamente seco.

Importante! Si antes de eso, restregaba obstinadamente los restos de comida fuertemente quemados de la sartén, entonces antes de secar, es recomendable engrasar adicionalmente la sartén con aceite vegetal.

• Almacene los platos de hierro fundido en un lugar seco y ventilado.
• Si por alguna razón la sartén está oxidada, se puede restaurar fácilmente. Para hacer esto, elimine todo el óxido con un abrasivo (en casos simples habrá suficientes esponjas para lavar, en casos más complejos; puede usar papel de lija, una herramienta de lijado e incluso un taladro con una boquilla), lave bien el producto, engrase con aceite vegetal y calcina durante 30 minutos.

Importante! Al cuidar una sartén de hierro fundido sin recubrimiento, también es útil saber que estos productos no temen a las herramientas de metal de alta temperatura, es muy posible cortar con un cuchillo un producto de hierro fundido. Además, no tiene miedo a daños mecánicos menores, sin embargo, si se deja caer sobre un piso duro desde una altura alta, puede romperse.

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Cuidado de productos de hierro fundido con revestimiento de esmalte.

El revestimiento de esmalte blanco o crema para utensilios de cocina de hierro fundido es similar al utilizado para los utensilios de cocina de esmalte de acero ordinario.

Importante! El recubrimiento de esmalte a menudo se aplica en varias capas, lo que aumenta su resistencia al daño mecánico.

No es necesario preparar previamente un producto esmaltado convencional: bastará con lavarlo. Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado pueden almacenar alimentos, a diferencia de los utensilios sin recubrimiento. Como regla general, se puede lavar en lavavajillas, sin embargo, es mejor verificar la información en el paquete.

Importante! Si el producto está cubierto con esmalte negro, entonces antes de usarlo es recomendable engrasarlo con aceite y un poco de calcina.

Al usar utensilios de hierro fundido con cualquier tipo de esmalte, se deben observar las siguientes reglas:

• No sobrecaliente el hierro fundido o el pan - el esmalte puede quedar inutilizable debido a temperaturas muy altas.
• No permita daños mecánicos a la capa de esmalte, porque si aparecen astillas, ya no será posible cocinar en un recipiente de este tipo.
• No use abrasivos agresivos para lavar.
• Use utensilios de cocina de plástico y madera durante la cocción.

Importante! Algunos fabricantes de hierro fundido con un revestimiento negro esmaltado interno permiten el uso de objetos metálicos, pero es mejor volver a estar seguro.

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Material de archivo

El cuidado de una sartén de hierro fundido debe ser regular. Solo de esta manera puede estar orgulloso durante mucho tiempo de su querido asistente, una sartén, y deleitar a los miembros de su familia con los platos más deliciosos.