¿Cuánto tiempo se puede almacenar el pescado en el refrigerador?

El pescado ocupa un lugar destacado en nuestra dieta. Es un producto de gran valor para el desarrollo y mantenimiento adecuados de un estilo de vida saludable. Alguien prefiere los cadáveres ahumados cocinados, alguien, y la comida enlatada para pasar menos tiempo limpiando y cocinando. Y solo los verdaderos conocedores de un producto saludable o los ávidos pescadores disfrutan de la carpa fresca, la dorada o el lucio cocinados de acuerdo con su propia receta única. Desafortunadamente, no todos saben cuánto pescado se puede almacenar en el refrigerador sin perjuicio del producto y las consecuencias para su propia salud. Y esto es una prioridad, si es necesario mantener la frescura de más de una carcasa. Este artículo está dedicado a todas las preguntas sobre el almacenamiento adecuado de pescado en el refrigerador.

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Propiedades útiles de los platos de pescado.

La mayoría de nosotros prefiere comer carne en lugar de pescado. Pero nadie argumentará que este producto es necesario para nuestro cuerpo. Y lo necesita, al menos una vez a la semana, porque una nutrición adecuada y equilibrada es la clave para la salud durante muchos años.

Muchos nutricionistas proponen no seguir dietas que solo traigan un resultado de corta duración, sino crear un menú competente y alcanzar el peso normal de esta manera. Y sin platos de pescado, la dieta correcta es imposible. El llamado "día del pez" debería ser una vez por semana para todos los que se preocupan por su salud.

¿Por qué es tan útil el pescado?

• El pescado, de mar o agua dulce, es una fuente de proteínas, vitaminas y oligoelementos fácilmente digeribles.
• Lo más valioso en el pescado es el llamado aceite de pescado, que es conocido de primera mano por la generación anterior. Consiste en ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 - bueno para el cerebro y omega 6 - bueno para el sistema cardiovascular), que son completamente absorbidos por el cuerpo humano.
• El pescado de mar es rico en yodo, por lo tanto, normaliza efectivamente el sistema endocrino.
• El contenido de fósforo en la carne de pescado tiene un efecto positivo en el sistema nervioso humano.

La mayoría de nosotros no necesitamos convencer los beneficios de los platos de pescado, por lo que es importante saber cuánto pescado se puede almacenar en el refrigerador y cómo hacerlo correctamente.

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¿Cuánto tiempo se puede almacenar el pescado en el refrigerador?

Un pez puede estar en diferentes, digamos, "estados". Puede ser fresco, recién capturado, recién congelado, salado, ahumado (ahumado en frío y caliente), seco, puede ser conservas o conservas. Además, los términos y condiciones de almacenamiento de pescado entero y filetes también son diferentes. Así que echemos un vistazo más de cerca a qué y cómo ahorrar y por cuánto tiempo.

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¿Cómo mantener el pescado fresco y congelado?

Es el pescado fresco el más valioso para comer, ya que los platos salen de él, los más deliciosos y saludables, en comparación con los ahumados y enlatados, por ejemplo.

Importante! Cuanto más rápido lance el pescado fresco traído de la tienda o de la pesca, mejor.

Pero si no puede cocinar este producto inmediatamente, puede guardarlo en el refrigerador o congelador.

¿Cómo almacenar pescado en el refrigerador?

• Puede almacenar pescado fresco en el refrigerador durante aproximadamente dos días, pero siempre que esté limpio y destripado.

Importante! Además de las vísceras, también elimine las branquias: las bacterias se multiplican rápidamente en ellas.

• Almacene pescado fresco preferiblemente en:
  • Secciones bio-frescas (disponibles en refrigeradores Liebherr), donde se crean las condiciones óptimas para almacenar dichos productos;
  • en cajones especiales;
  • justo en el estante del medio, donde el régimen de temperatura óptimo.

Importante! Recuerde que es mejor apartar los productos lácteos del pescado, de lo contrario absorberán rápidamente un olor innecesario.

Método número 1:

1. Después de la limpieza, lave y seque la carcasa con una toalla de papel por dentro y por fuera.
2. Mejor el producto se almacenará en un recipiente, cubierto con una tapa o película adhesiva.

Importante! Simplemente no almacene el pescado en una bolsa de plástico. En dicho contenedor, se deteriorará más rápido.

3. Si desea mejorar la seguridad del pescado fresco, añada sal o espolvoree con jugo de limón. Estas sustancias actúan como conservantes naturales. Antes de cocinar, la sal simplemente se puede lavar con agua, y el jugo de limón, como la marinada, solo agregará ternura al filete.

Importante! No almacene pescado procesado y sin limpiar cerca; de lo contrario, los microorganismos dañinos pasarán del pescado sucio al limpio.

Método número 2

Otra forma de prolongar la seguridad del pescado es sumergiéndolo en una bandeja con hielo. Para hacer esto:

1. Tome un recipiente profundo y vierta la miga de hielo en el fondo.
2. Luego ponga el pescado y vierta hielo encima.
3. Es aconsejable colocar drenaje en el fondo del recipiente para que cuando el hielo se derrita, el pez no nade en el agua.
4. Drene el líquido periódicamente y agregue hielo.

Importante! Cabe señalar que este método es más adecuado para enfriar toda la carcasa. El filete puede perder su jugosidad.

5. Es mejor guardar el filete en un recipiente de vidrio. Lubrique con una capa de aceite de girasol o cubra con toallas de papel mojadas.

Importante! Todo lo anterior funciona, siempre que su refrigerador tenga una temperatura de 0 a +2 grados (este es el estándar para la mayoría de los refrigeradores). Si en su refrigerador la temperatura es de +3 y superior, puede almacenar pescado fresco por no más de un día, de lo contrario comenzará a deteriorarse.

¿Cómo almacenar pescado en el congelador?

Si no está seguro de que en un par de días comience a cocinar pescado fresco, póngalo inmediatamente en el congelador. Aquí se puede almacenar durante meses, hasta un año.

Importante! Tenga en cuenta que con el tiempo, la grasa del pescado se deteriora y produce amargura. Cuanto más gorda es la variedad de pescado, menos se puede almacenar en el congelador.

Para no encontrar una situación desagradable de un producto estropeado u olvidado en el congelador, tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Para no perder de vista la vida útil, pegue la etiqueta con la fecha del marcador del producto.
• Es aconsejable congelar pescado sin limpiar. Entonces ella mantendrá mejor su gusto.
• Si hay varios peces, y luego obtendrá uno a la vez, luego congélelos en paquetes separados.
• Si no desea que la carcasa pierda su forma y se enrosque entre otros productos, congélela primero en una bandeja y luego transfiérala a una bolsa.
• Cuando llegue el momento de obtener el pescado, no se apresure a descongelar. Si apresuras este proceso con agua caliente, una batería, un microondas y otros trucos, obtendrás un plato apetitoso, sin forma y sin sabor. Es mejor sacar el pescado del congelador con anticipación y ponerlo en el refrigerador. Se derrite en un día, y puedes cocinar algo de él.

Importante! Para cocinar sopa de pescado, no es necesario descongelar completamente el pescado. Puede tirar el pescado en la sopa si se ha descongelado al menos la mitad. Para otros platos, se requiere descongelar por completo. Una excepción son algunos tipos que, según la receta, se deben freír solo congelados.

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¿Cómo almacenar platos de pescado preparados?

Los platos de pescado tratados con calor se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días:

• Si tiene pescado frito, guisado, horneado y lo pone en una mesa para el consumo, intente ocultar el resto del plato en el refrigerador lo antes posible. Cuando está tibio, el pescado se deteriorará en unas pocas horas.
• Los amantes del sushi deben tener especial cuidado.El pescado crudo de origen desconocido generalmente no es deseable para comer, ya que puede infectarse con parásitos. Es aconsejable almacenar sushi recién preparado en el refrigerador en cajas especiales de sushi por no más de un día. Y después de que el plato se haya calentado sobre la mesa "en proceso de absorción", deseche las sobras sin arrepentirse.

Importante! El envenenamiento con pescado en mal estado puede incluso ser fatal.

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Almacenar pescado picado

Puede almacenar pescado picado comprado en la tienda o cocinado en el refrigerador durante aproximadamente 6-8 horas.

Importante! Cuanto mayor es la temperatura en el refrigerador, menor es la vida útil.

¿Qué reglas son aceptables aquí para prolongar la frescura de un producto? - Son muy simples:

• La carne picada refrigerada en envases sellados sin abrir se puede almacenar por un día, ya no.
• Si no planea cocinar un plato de pescado hoy, ponga la carne picada, envuelta en una bolsa de plástico, en el congelador. Allí puede mentir hasta por tres meses.

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¿Cómo almacenar pescado salado y seco?

• Si compró pescado salado, como arenque, es recomendable comerlo inmediatamente.
• Si se compra por adelantado, solo se puede almacenar en el refrigerador durante un par de días.

Importante! Recuerde que no puede dejar pescado salado durante estos 2 días en el paquete en el que lo trajo de la tienda. Para evitar que el pescado se deteriore con anticipación, colóquelo en un plato y cúbralo con una película o una tapa para reducir el flujo de aire. Por lo tanto, se ahorrará su arenque y los productos vecinos no se saturarán con el aroma del pescado salado.

• Para el almacenamiento, puede envolver la carcasa en pergamino o papel de regalo.

Importante! De lo contrario, no puede usar un periódico para estos fines: la carcasa absorberá el plomo nocivo, que está contenido en la tinta de impresión.

• Si cocinó arenque, salmón, salmón, etc., pero no comió el pescado entero, coloque los trozos restantes en un frasco de vidrio, llénelo con aceite vegetal y cierre la tapa. Para que pueda mentir por varios días más sin perder frescura y sabor.
• En salmuera (salmuera), en la que se cocinaba pescado salado, es posible que no se deteriore de 15 a 30 días a una temperatura de aproximadamente 0 grados. La sal es un excelente conservante natural. En consecuencia, cuanto más sal, mejor se almacena el pescado. Pero sin salmuera, la vida útil se reduce a 2-3 días.
• Si compró pescado salado envasado al vacío, la vida útil puede ser de hasta 30 días, por supuesto, con un embalaje intacto. Es necesario almacenar dicho producto en esa sección del refrigerador donde la temperatura no exceda los +3 grados. Recuerde verificar la fecha de fabricación del producto. Si se abre el empaque, entonces dicho pescado puede almacenarse durante no más de 2-3 días.
• Por cierto, el arenque también se puede almacenar en el congelador. Para hacer esto, límpielo y córtelo en porciones, colóquelo en un recipiente de plástico para alimentos. De esta forma, puede almacenarlo en el congelador hasta por 6 meses.
• Las conservas de pescado sin abrir se pueden almacenar en el refrigerador a una temperatura de 0 a -8 grados durante 3-6 meses (los períodos de almacenamiento generalmente se indican en el empaque). Pero si abrió un frasco, intente comer un pescado en un par de días. Cuando haya abierto conservas, no vierta líquido. Si no come todo, entonces los trozos de pescado restantes se conservarán mejor en este aceite (salmuera, marinada).
• El pescado seco se puede almacenar durante mucho tiempo. La sal previene la descomposición. Pero la afluencia de aire caliente y luz solar puede acortar la vida útil y también estropear el sabor.
• El pescado bien salado y bien seco se puede almacenar hasta por un año. Pero para esto, debe envolverlo en pergamino o papel de regalo, y luego colocarlo en un lugar fresco, seco y oscuro.

Importante! Algunos recomiendan almacenar pescado seco en una bolsa de lino o lata debajo de una tapa.

• Hacemos lo mismo con pescado seco salado.

Importante! Si no se siguen las reglas de almacenamiento, el pescado puede saturarse de humedad y comenzar a deteriorarse, puede secarse y volverse como una piedra.Luego tienes que, como en las viejas películas soviéticas, tirarlo sobre la mesa antes de usarlo. Y puede correr rancio, el llamado "aceite de pescado".

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¿Cómo almacenar pescado ahumado?

El almacenamiento de dicho plato depende en gran medida del método para fumar pescado:

• Si la carcasa se ahumaba en frío (un proceso en el que el calor y la conservación se procesan bajo la influencia del humo), los períodos de almacenamiento son los siguientes:
  • en envases al vacío: unos 20 días;
  • sin vacío: hasta 10 días a una temperatura de 0 a -4 grados.
• Si su pescado ha experimentado el proceso de ahumado en caliente, puede almacenarse durante solo 2-3 días.
• Puede extender la seguridad del pescado ahumado durante una semana envolviéndolo en un paño empapado en agua salada.

Importante! Algunos creen que de esta manera puede almacenar pescado ahumado hasta por un mes, pero no lo arriesga. Mejor cómela lo antes posible, hasta que pierda el gusto.

• Cuando es invierno afuera, puede llevar pescado ahumado al balcón, a menos que, por supuesto, haya una temperatura de 0 a - 5 grados. Al aire libre se almacenará aún mejor.

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¿Cómo elegir el pescado adecuado?

Al comprar un pez, debe inspeccionarlo cuidadosamente para no comprar una copia dañada.

¿Qué puntos debo buscar al elegir pescado fresco?

• Olor El pescado fresco debe emitir un ligero olor a embalse (en el caso del pescado de mar fresco congelado, el olor del mar, yodo). Si el pescado tiene un aroma desagradable, no compre el producto, no arriesgue su propia salud.
• Apariencia El pez debe tener un filete elástico, escamas elásticas brillantes, ojos translúcidos convexos brillantes y branquias claras.

Importante! Si el pez propuesto por el vendedor lo mira con ojos grises opacos, su estómago está hinchado y sus branquias son amarillas o marrones. Pase, este producto está dañado.

Elegir pescado congelado

Es un poco más difícil elegir pescado congelado correctamente, ya que el hielo puede camuflar el mal olor y los lugares dañados de pescado rancio. Entonces, cuando compre un producto de este tipo, tenga especial cuidado:

• La carcasa debe tener una capa de esmalte (corteza de hielo). Protege a los peces del daño y la intemperie. Este esmalte no debe ser demasiado grueso, de lo contrario será problemático considerar la calidad de los productos.
• El pescado en sí debe ser uniforme, con branquias rosadas o rojas, la superficie no debe tener puntos cuestionables (blanco, amarillo y otros).

Importante! La familia del esturión tiene moretones.

• No debe haber olor a grasa rancia. Si hay uno, significa que se han violado las condiciones de almacenamiento.
• Si el pescado dentro del esmalte está deformado, es probable que ya se haya descongelado, y posiblemente más de una vez.
• Presta atención a la fecha de almacenamiento.
• Descongele el pescado traído de la tienda gradualmente, preferiblemente en un estante del refrigerador. Si fuerza los eventos, corre el riesgo de perder el gusto y la apariencia se arruinará por completo.

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Material de archivo

Para preservar todas las cualidades beneficiosas del producto pesquero, no ignore las reglas para su almacenamiento. Siempre considere la cantidad de pescado almacenado en el refrigerador, ya que cada plato tiene su propio marco de tiempo. Tenga cuidado al comprar productos pesqueros, ya que un producto de baja calidad conlleva problemas de salud y no es necesario hablar de ningún beneficio.