¿La leche pasteurizada necesita ser hervida?

El hecho de que la leche es útil, la gente lo sabía en la antigüedad.

Además del hecho de que este producto se deteriora con bastante rapidez. A muchas personas les gusta beber leche sin hervir. Por lo tanto, idearon muchas formas de procesarlo, lo que permite aumentar la vida útil. Cada nación tiene tales métodos, independientemente de qué leche de animales se haya consumido en una localidad en particular. La pasteurización y la ebullición son especialmente populares. Pero, ¿es necesario hervir la leche pasteurizada en casa? Ahora discutiremos esto.

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¿Por qué es valiosa la leche?

¿Qué leche está mejor pasteurizada o no pasteurizada? La leche es una emulsión, es decir, una mezcla de una variedad de sustancias útiles. Contiene en grandes cantidades proteínas, grasas, carbohidratos, oligoelementos, vitaminas, en resumen, todo lo necesario para el crecimiento y el desarrollo. Y como mas? Después de todo, se pretende, en primer lugar, alimentar a los recién nacidos: bebés, terneros, niños, potros y todos los demás mamíferos.

Sin embargo, la leche también es útil para un adulto, y no es en absoluto accidental que se recete a personas con diversas enfermedades.

Importante! Es muy importante para un diabético que la leche contenga lactosa, el azúcar de la leche, que se absorbe milagrosamente incluso en los casos en que el azúcar normal convierte la sangre en jarabe y bloquea las terminaciones nerviosas.

Si una persona consume leche regularmente, es menos probable que se rompa los huesos, es poco probable que sufra lixiviación de calcio. La leche también protege contra muchas otras enfermedades.

Importante! Aquellos que no pueden tolerar la leche entera se beneficiarán de los productos lácteos fermentados, así como de varios derivados de la leche con bifidobacterias.

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¿Qué es la leche?

En el mundo moderno, la gran mayoría de las personas compra leche en una tienda. Esto se hace no solo por la gente del pueblo, sino también por los aldeanos. Y es muy útil saber qué tipo de producto hay en el mostrador.

La leche de barril que no ha sido procesada no se puede encontrar en las tiendas. Incluso en especializados. Puedes ver leche allí:

• en botellas de vidrio o plástico;
• en bolsas de plástico;
• en cajas de cartón de varias formas.

La leche que sale a la venta puede ser:

• pasteurizado
• ultra pasteurizado;
• esterilizado
• homogeneizado
• ionita;
• beber
• fortificado
• derretido
• con café o cacao;
• crema

Importante! La leche pasteurizada, esterilizada y horneada, así como la crema, se encuentran en casi todas las tiendas. Otras especies son mucho menos comunes.

Pasteurizado

La pasteurización se lleva a cabo de dos maneras:

• calentar a 60 ° C durante una hora;
• calentar a 80 ° C durante 30 minutos.

La leche pasteurizada generalmente se vende en bolsas de plástico, pero a veces en botellas.

Importante! Según las normas, su vida útil es de 3 a 5 días, luego la leche se vuelve agria. Se convierte en yogurt. Sin embargo, en el empaque puede ver una vida útil más larga, como lo demuestra esto, puede adivinar por sí mismo: lo más probable es que, durante la pasteurización, se agreguen sustancias artificiales para evitar el deterioro del producto.

Los productos de leche agria obtenidos naturalmente de la leche de la tienda no siempre son adecuados para la alimentación. Sin embargo, en cualquier caso, para los derivados de la leche pasteurizada, el sabor será agrio.

Durante la pasteurización, se matan varios microbios y esporas de hongos, de lo que podemos concluir que la leche pasteurizada no necesita hervirse. El producto conserva la mayoría de sus propiedades útiles, por lo que este método de procesamiento se considera el mejor, no sin razón.

Importante! Ultrapasteurización: calentamiento a una temperatura más alta y durante más tiempo. Este proceso puede considerarse de transición a la esterilización, solo no se agregan conservantes al producto. La vida útil se incrementa a seis meses.

Pasteurización de fábrica

La leche se pasteuriza con bombas especiales equipadas con medidores de flujo:

1. La leche se purifica de impurezas.
2. La leche se coloca en un recipiente especial temporal.
3. Una bomba especial dirige el fluido a la unidad de pasteurización.
4. El líquido se calienta a 45ºC.
5. La leche se bombea a un separador, donde se separa la crema.
6. La leche normalizada ingresa a la siguiente unidad, donde tiene lugar la homogeneización.
7. El producto se envía nuevamente a una unidad de pasteurización y se calienta a 85 ° C.
8. La leche se enfría; para esto, se lanza agua fría entre las placas del pasteurizador.
9. La leche pasteurizada se coloca en un recipiente especializado y luego se empaqueta y se envía al refrigerador.

Esterilizado

Leche coagulada, ¿por qué sucedió esto? La esterilización se produce a una temperatura más alta: la leche hierve. Naturalmente, este método de procesamiento le permite lidiar con todas las bacterias. Sin embargo, las vitaminas también se destruyen, y para mantener el producto fresco por más tiempo, a menudo se le agregan conservantes.

Importante! La leche se puede almacenar mucho más tiempo que la leche pasteurizada, y cuando se cuaja, no se obtiene yogur. Lo que queda en el tetrapack que queda en el refrigerador tiene un sabor amargo y un olor pútrido.

Desafortunadamente, no todos los fabricantes se adhieren estrictamente a la tecnología. Hay casos en que, bajo el disfraz de leche pasteurizada o esterilizada, se vendió reconstituida a partir de leche en polvo.

Importante! No puede agregar antibióticos a la leche, pero desafortunadamente, algunos fabricantes lo hacen para tratar las bacterias de manera más efectiva. Es casi imposible distinguir un producto tan falso de un producto de calidad en apariencia.

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Otros tipos de leche

Especies como la homogeneización, el intercambio iónico o la leche con la adición de cacao o café no se encuentran en todas partes. Muchos compradores ni siquiera son conscientes de su existencia.

Homogeneizado

La etiqueta "homogeneizado" sorprende a muchos. Mientras tanto, no hay nada sorprendente en esta definición. Dicha marca significa que el producto es homogéneo. Las grasas en la fabricación se rompen y se distribuyen uniformemente por toda la masa.

Importante! Esta es una leche bastante buena, pero la crema no funcionará.

Este método de procesamiento fue propuesto en los años 80 del siglo pasado. Durante mucho tiempo se creyó que si una persona a menudo consume dicho producto, las placas se adhieren a las paredes de los vasos sanguíneos, ya que se forma una enzima especial durante la homogeneización. Tal bebida no se recomendaba para personas con tendencia a la enfermedad cardiovascular. Sin embargo, ahora esta opinión ha sido refutada.

Ionita

En dicho producto, el calcio, que es rico en leche ordinaria, se reemplaza por potasio o sodio. Esta leche se usa principalmente para la preparación de alimentos para bebés.

Beber, sin grasa, fortificado

Por qué un nombre tan extraño, porque cualquier leche se puede llamar beber. De hecho, esta es leche hervida ordinaria, sin ningún ingrediente adicional. Solo lo herví en la fábrica.

Leche con café

La leche con la adición de café y cacao no se encuentra con tanta frecuencia. Antes de agregar componentes adicionales, el producto se esteriliza o se pasteuriza.Se ha eliminado una gran cantidad de grasa de un producto sin grasa, esto se hace usando un separador. La parte grasa es crema.

Ghee

Finalmente, leche horneada, que se pasteuriza a una temperatura más alta: 95 ° C, y luego se envejece durante tres o cuatro horas en tanques de producción.

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¿Necesito hervir leche?

Hervir leche cruda, por supuesto, necesita por una serie de razones:

• puede contener bacterias que son peligrosas para los humanos;
• Las vacas pueden tener parásitos que se transmiten junto con la leche.

¿Pero es necesario hervir la leche pasteurizada? Hacer esto no es necesario, porque durante la pasteurización, bacterias y hongos peligrosos ya han muerto. Sin embargo, en algunos casos, dicha leche se hierve, por ejemplo:

• extender la vida útil;
• para usar como comida para bebés;
• Si el producto ha sido congelado.

¿Necesito hervir leche pasteurizada para un niño y por qué?

Para los alimentos para bebés, es mejor usar leche pasteurizada, ya que no contiene conservantes y, en consecuencia, no provoca diátesis ni otras manifestaciones alérgicas.

Importante! Puede cocinar cereales en dicho producto de 6 a 7 meses, y ya puede darle leche de vaca como bebida a un bebé de un año.

El hecho es que no todos los microorganismos se eliminan durante la pasteurización; algunos de ellos tienen una película que no se colapsa a una temperatura de 60 ° C. Estos microbios pueden ser absolutamente seguros para un adulto, pero el cuerpo de los niños es sensible a ellos.

Congelación

Para extender la vida útil, a veces se usa un método como la congelación. Durante el tiempo que el producto esté en su congelador, no perderá sus propiedades beneficiosas, y también las preservará cuando descongele.

Importante! Puede congelarlo solo una vez, y después de descongelar es necesario hervir.

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¿Puedo pasteurizar la leche en casa?

Puede pasteurizar líquidos incluso en casa, si, por ejemplo, tiene la oportunidad de comprar leche de vaca o de cabra. Necesitas:

• sartén grande;
• embudo
• varias botellas o latas con tapas herméticas;
• la nevera

Importante! La sartén antes del procedimiento debe lavarse muy bien, y es mejor esterilizar los frascos o botellas, como generalmente se hace con el enlatado.

El orden de la pasteurización del hogar:

1. Vierte la leche en la sartén.
2. Llevarlo a ebullición.
3. Genial
4. Verter en frascos.
5. Cierra bien ...
6. Coloque en el refrigerador en el estante inferior o en otro lugar fresco y oscuro.

Importante! La leche tratada de esta manera permanecerá fresca durante aproximadamente una semana.

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Hervir la leche

Hervir no es demasiado complicado, pero es responsable y requiere atención. Lata de leche:

• huir
• quemarse

Para hervir necesitas;

• cacerola grande - vidrio o acero inoxidable;
• platillos;
• cuchara de madera con mango largo.

Importante! La vajilla es un elemento muy importante:

• En una sartén de esmalte, la leche a menudo se quema, por lo que es mejor usar acero o aluminio.
• Los recipientes refractarios de vidrio o cerámica también son adecuados.
• Es mejor si la sartén tiene un fondo grueso.

¿Cuánto tiempo hierve?

Hervir la leche por un tiempo muy corto, pero durante todo este tiempo no debe salir de la estufa:

1. Enjuaga la sartén.
2. Coloque el platillo invertido en la parte inferior.
3. Vierta la leche.
4. Pon la olla al fuego.
5. Espera a que hierva.
6. Hervir durante 2-3 minutos, retirando la espuma y removiendo.

Cuando hierva, puede agregar azúcar a razón de 1 cucharadita por 1 litro. Esto aumentará la vida útil del producto.

Importante! La espuma se elimina solo durante la ebullición: cuando la leche se ha enfriado, no es necesario quitar la película, ya que quedan muchas sustancias útiles.

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¿Qué no se debe hacer?

Hay varios errores comunes cometidos por las amas de casa jóvenes. Algunas cosas no se pueden hacer:

1. Calienta la leche varias veces.
2. Dejar en una sartén abierta después de que haya hervido.
3. Calentar en un horno microondas.

Importante! Los utensilios de almacenamiento deben estar muy limpios.

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Determinamos la calidad

Cuando compre leche de la aldea, pídale a la anfitriona un certificado de un veterinario. Esta pregunta no la sorprenderá, porque cada dueño de una vaca debe mostrarle regularmente el animal al médico y tomar la leche para su análisis. Tal certificado es un tipo de certificado de calidad.

Almacenar leche, en teoría, debe cumplir con los estándares, pero esto no siempre sucede. Puede verificar la calidad usted mismo:

1. Vierta un poco de leche en un vaso o frasco transparente y agregue unas gotas de vinagre de alimentos; si aparecen burbujas, hay aditivos nocivos en la leche.
2. En un vaso con un producto líquido, agregue un par de gotas de yodo; si se vuelve azul, significa que tiene almidón.
3. Sumerja la prueba de tornasol en un vaso; si se vuelve azul, hay líquido en el líquido y, si se vuelve rojo, impurezas ácidas.

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Material de archivo

Ahora ha descubierto por sí mismo si la leche pasteurizada debe hervirse y ha descubierto otras formas de procesar dicho producto para extender su vida útil. Intente dar prioridad a los productos probados de fabricantes acreditados para beneficiar solo su salud.