Mejores cuchillos de cocina

Es imposible imaginar una cocina sin un cuchillo; todos usan ese equipo. Es importante tanto para un chef de clase alta como para una simple ama de casa que los platos sean de alta calidad y que el proceso de cocción sea agradable. Para que la cocción sea rápida, de alta calidad y cómoda, se utilizan los mejores cuchillos de cocina. Tradicionalmente, las mejores herramientas son las fabricadas en Alemania y Japón. Consideremos con más detalle los tipos de cuchillos, sus diferencias, los fabricantes.

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¿Cuántos cuchillos necesitas en la cocina?

Cuando va de campamento, un cuchillo es suficiente: una navaja, pero en la cocina esto no funcionará. Los diferentes dispositivos están diseñados para diferentes productos. Considere los tipos de cuchillos:

• Pan, panes, pasteles. Tal cuchillo se distingue por una hoja larga dentada u ondulada, el ancho es el mismo en todas partes, el mango es grande.
• Alimentos sólidos y resistentes. Cuchillos largos (25-45 cm), que se distinguen por una hoja ancha, una punta afilada y una superficie de corte redondeada.
• Recorte de carne con hueso. Tiene una longitud promedio, ensanchada en la base y doblada hasta la punta de la cuchilla, superficie de corte lisa sin mellas.
• Queso y embutidos. Se caracteriza por una cuchilla larga y ancha, una superficie de corte sin doblar.
• Pescado El mismo ancho de toda la cuchilla flexible, hay muescas.
• Mantequilla y pasta. El cuchillo tiene una hoja ancha de longitud media, la punta es redondeada.
• Hongos Hoja de plástico, cepillo duro en el mango para limpiar sombreros.
• Cortar carne, cortar huesos. Este cuchillo de hacha se caracteriza por una hoja ancha y afilada y un mango poderoso.

Importante! La cocina debe tener al menos tres cuchillos de diferentes tamaños.

También hay cuchillos, cuyo propósito son los productos de ciertos tipos. Por ejemplo:

• Puedes conseguir un cuchillo de salmón o solomillo.
• Usando una rebanadora especial, rebanar queso será bastante simple.
• Gracias al cuchillo de sierra, que se distingue por una hoja estrecha con estrías, es fácil cortar tomates, cítricos y kiwi.

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Elige material

Los cuchillos hechos de cerámica y metal varían significativamente. Ya se han escuchado todos los pros y los contras de los productos metálicos, considere una novedad relativa: los cuchillos de cerámica.

Ventajas y desventajas.

A veces parece que dicho material no es adecuado para cortar, y tiene muchas cualidades positivas:

• La composición de la cuchilla. La zirconia es un material bastante sólido. Una cuchilla afilada durará al menos diez meses, y si se usa correctamente, no será necesario afilarla.
• La falta de poros. Debido a esto, no hay transferencia de sabor de producto a producto. Si pica pimiento picante o ajo, simplemente enjuague la cuchilla.
• La densidad de la estructura. Esta calidad, combinada con una porosidad mínima, permite que el dispositivo sea lo más higiénico posible.
• Peso, que es mucho más bajo que el de los productos metálicos. Esto conduce a una disminución de la carga en el brazo y el hombro.

Las desventajas son:

• Fragilidad Dichos dispositivos no están diseñados para cortar alimentos muy duros, como huesos y carne congelada.
• Falta de versatilidad. Tal cuchillo solo puede realizar ciertas acciones.
• La imposibilidad de autoafilado.

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¿Cómo elegir un cuchillo para la cocina?

Es importante saber cómo elegir cuchillos de cocina. En este caso, debe prestar atención a varios puntos:

• La calidad de las cuchillas.Los mejores cuchillos de cocina están hechos de acero inoxidable, en el que se agrega cromo para mayor dureza. Es posible usar una aleación de cromo, vanadio y molibdeno.

Importante! Las cuchillas forjadas se consideran las mejores y más duraderas.

• Afilado En ese caso, cuando se ve desde el lado de la cuchilla, las ondas son visibles en la superficie de corte, entonces puede rechazar el dispositivo de manera segura. La superficie de corte no debe tener abolladuras ni astillas.

Importante! Para cuchillos de alta calidad, la superficie de corte es de doble cara.

• Manija Una opción ideal sería un mango de metal en el que nunca aparecerán grietas.
• La superficie de las cuchillas. Los mejores cuchillos de cocina cuentan con cuchillas sin rasguños, manchas, diversas asperezas y mellas.
• Métodos de afilado. La mejor opción es el afilado con láser. Será más caro, pero duradero.
• Montaje de cuchilla. Dentro del mango, la cuchilla debe extenderse toda la longitud. Los remaches deben estar apretados a la base.

Importante! Una mala opción sería elegir manijas de plástico moldeadas sin remaches.

• Costo Un producto de calidad no puede ser barato.
• La agudeza de la cuchilla. Con cuchillos de calidad de marca, el afilado se realiza con equipos profesionales. Por lo general, esto no es necesario en casa.

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Elige una marca

La calificación de los fabricantes de cuchillos de cocina ha sido liderada por muchos años por compañías europeas y japonesas. Sus productos son impecables, lo que servirá por más de un año. Considere la calificación de los cuchillos de cocina.

WÜSTHOF

Esta empresa alemana fabrica cuchillos desde 1814. Cada producto tiene un código único, gracias al cual puede averiguar cuándo se fabricó. Si se detecta un defecto de fabricación, el código se envía a la fábrica en Alemania, donde después de su identificación se reemplazará un producto.

F.DICK

Esta marca se puede llamar con seguridad un culto. Cuchillos de cocina: ¿cuáles son los mejores? Por supuesto, aquellos para la fabricación de los cuales se utiliza acero de molibdeno-vanadio de alta calidad. Además, los productos de esta marca se distinguen por la conexión sin huecos del mango con la cuchilla, para que no se acumulen suciedad ni bacterias.

Güde

La compañía comenzó a producir cuchillos en el siglo XVIII. Para la producción, se utiliza acero al carbono de alta calidad, en el que se agregan cromo, molibdeno y vanadio. El endurecimiento de las cuchillas dura varias horas, mientras alterna temperaturas bajas y altas.

Hattori

Estos son, sin duda, los mejores cuchillos de cocina japoneses. La producción es manual, y el proceso está controlado por Ichiro Hattori, el fundador y propietario de la marca, que se ha convertido en legendario. El precio del cuchillo será bastante grande, pero la calidad lo vale.

MASAHIRO

Esta marca fue creada por el padre del Sr. Hattori. A pesar de que el costo de los productos es ligeramente más bajo que el de la empresa anterior, la calidad sigue siendo excelente. Teniendo en cuenta los mejores cuchillos de cocina para el hogar, la calificación estaría incompleta sin estos productos, para la fabricación de los cuales se utiliza molibdeno alto en carbono: acero al vanadio. Esto garantiza una alta resistencia y durabilidad.

Importante! El afilado se lleva a cabo utilizando un equipo exclusivo, que se basa en piedras de molienda de agua. Para la fabricación de mangos se utiliza pino orgánico japonés.

Hatama

La calificación de los mejores cuchillos de cocina no puede prescindir de la empresa HATAMOTO, que produce cuchillos de cerámica. Afilarlos no necesita al menos tres años. El olor no persiste en las cuchillas; la oxidación y el oscurecimiento no son características de ellas. Pero debe recordarse que dichos productos no pueden usarse para abrir latas y botellas, cortando alimentos sólidos.

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Material de archivo

Si crees en las señales que dicen que los cuchillos no pueden ser donados, olvídate de ellos. Diferentes marcas tienen juegos de regalo en una maleta que absolutamente le gustará a todos. ¡Tal regalo ciertamente no tendrá que estar cubierto de polvo en el armario!