¿Qué compañía es mejor que las ollas de acero inoxidable?

Una vez cada pocos años, las amas de casa actualizan sus utensilios de cocina, incluidas las ollas. Por el momento, los fabricantes ofrecen una gama tan amplia de estos productos que es fácil confundirse: ¿qué compañía es mejor que una sartén de acero inoxidable? ¿O tal vez alejarse de los clásicos y comprar una de vidrio? Sí, y ¿cómo elegir esta misma sartén?

Todo el mundo sabe que el sabor de un plato cocinado, su seguridad para la salud, el tiempo de cocción y mucho más depende directamente de en qué se cocina. Para comprar los platos correctos, necesita armarse con conocimiento en esta área. Nuestro artículo te ayudará en esto al máximo.

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¿Cómo elegir una sartén? Criterio de selección

Al llegar a la tienda por un nuevo "asistente de cocina", debe guiarse no solo por la belleza de las flores a los lados de la sartén, sino también por las características del material del que está hecho. Y también preste considerable atención a otros aspectos importantes. Es sobre ellos que discutiremos más adelante.

Tipo de placa

Al comprar, en primer lugar, proceda de la estufa o placa que tiene:

• Para una estufa de gas, todos los tipos de ollas son adecuados, excepto el vidrio y la cerámica.
• Para electricidad, todo, excepto las ollas de aluminio, es adecuado.
• Para vitrocerámica - acero, vidrio y otros tipos de ollas, excepto hierro fundido. Lo principal es que su fondo es perfectamente plano y redondo, con un grosor de al menos 3 mm.
• Para cocina de inducción - Sartenes con un fondo de acero grueso.
  

Volumen

Asegúrese de considerar la cantidad que necesita antes de decidir qué sartenes son las mejores: esmaltadas o inoxidables:

• Si cocina sopas, guarniciones y compotas para una familia numerosa, entonces esto debería ser una sartén de 3 o más litros.
• Para cereales, salsas y verduras, se ajustará un recipiente más pequeño.
• Y si necesita hervir leche para el bebé, entonces es suficiente comprar un pequeño cubo de aluminio.

Alcance de uso

Decida el propósito para el que está comprando una cacerola para comprender por sí mismo qué cacerolas son mejores: esmaltadas o de acero inoxidable, o tal vez hierro fundido o vidrio:

• Para un guiso largo, lo mejor es una sartén de hierro fundido.
• Para hornear en el horno - cerámica.
• Si prefiere cocinar con un mínimo de aceite, entonces su opción es una sartén recubierta de teflón.

Importante! Vale la pena señalar que es irracional comprar un juego de ollas. Es mejor tomar varios productos de diferentes materiales.

Como puede ver, hay muchas opciones para tales platos. Y para tomar la decisión correcta, primero debe examinar a fondo todos los tipos de macetas, sus ventajas y desventajas.

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Sartén de acero inoxidable

Ahora el mercado está lleno de todo tipo de ollas de acero inoxidable. Nos atraen con el brillo del acero, elegantes cubiertas transparentes. Famosos chefs en programas culinarios preparan sus obras maestras en ellos, y no en cacerolas esmaltadas con amapolas en sus costados.

Ventajas:

• Estos productos no emiten sustancias nocivas en los alimentos, por lo tanto, se consideran altamente ecológicos.
• En ellos puedes cocinar y guisar cualquier cosa. También puedes freír, pero las cazuelas manejan esta función un poco peor.
• Se lavan fácilmente después de la cocción y no temen el contacto con cubiertos de metal (cucharas, cucharas).
• Debido a las paredes brillantes, estos recipientes le dan menos calor al ambiente y mantienen la comida caliente por más tiempo.
• Cuando se usan, estos recipientes no se deforman y no reaccionan de ninguna manera a los cambios de temperatura.
• Si la sartén está hecha con alta calidad, la comida se calienta de manera uniforme y no se quema.
• Apto para todo tipo de platos.

Desventajas

• Los alimentos no se pueden almacenar en estas sartenes durante mucho tiempo.
• No se recomienda limpiar los instrumentos inoxidables con productos abrasivos, de lo contrario aparecerán rasguños en la superficie.

Importante! Incluso si limpia con cuidado tales recipientes, con el tiempo el brillo del acero seguirá desapareciendo.

• Pueden aparecer manchas oscuras permanentes de soluciones salinas fuertes en las paredes de las ollas de acero inoxidable.
• Vale la pena monitorear cuidadosamente el nivel de líquido en el próximo plato. Si el agua hierve y la sartén se sobrecalienta, quedarán manchas amarillas, que son muy difíciles de eliminar.
• No se recomienda usar tales ollas para cocinar en hornos.
• Para muchos, una desventaja significativa de tales utensilios es su alto costo.

¿Cómo elegir una sartén de acero inoxidable?

Si ha sopesado los pros y los contras y ha decidido comprar un acero inoxidable, entonces debe saber cómo elegir una sartén.

Opciones y apariencia

En busca de una nueva sartén, no seas demasiado vago para llevar una regla regular. Para comprender qué compañía es mejor que una sartén de acero inoxidable, haga lo siguiente:

• Al inspeccionar el producto, mida las paredes. No deben ser más delgados que 0.5 mm.
• La superficie debe ser lisa y radiante.
• Use una regla para medir el grosor del fondo. No puede ser inferior a 3 mm.

Importante! Cuanto más grueso sea el fondo de la sartén, mejor.

• Idealmente, el fondo de los platos debe ser triple: entre las capas comenzó a poner una capa de aluminio, bronce o cobre. Esto asegura un calentamiento uniforme. Por lo tanto, la comida no se quemará.
• Puede haber una costura entre las paredes y el fondo. Mire de cerca el espacio libre. Nunca debería serlo.

Marcado

Encuentre la marca de acero para ver qué compañía es mejor que las ollas de acero inoxidable. Como regla general, se coloca en la parte inferior del producto o en el embalaje. Los números de marcado indican la proporción de cromo y níquel en la aleación de metal. El acero médico se considera el mejor, lo que se indica con los números 18/10. Puede haber designaciones 08/13, 12/13 o 12/18, pero no son los mejores indicadores.

Asas y tapa de sartén:

• Vale la pena mirar los bolígrafos del producto. Deben estar firmemente atornillados a las paredes y no tambalearse.

Importante! Es muy conveniente si los mangos están recubiertos con silicona resistente al calor.

• La tapa debe quedar ajustada contra los lados y tener una abertura para que escape el vapor.

La marca

Presta atención al fabricante de la sartén. Los buenos fabricantes son:

• Tefal;
• Ternero
• Berghoff
• Kaiserhoff;
• Rondoll
• Vinzer
• Solinger

Los productos de estas marcas se fabrican en Europa.

De alabanza doméstica TM "Katyusha", TM "Gourmet".

Importante! Intente comprar una olla que no esté en el mercado, ya que a menudo hay falsificaciones chinas, en las que el marcado no corresponde a la realidad. Es mejor comprar platos en una tienda especializada o en el sitio web oficial del fabricante.

Teniendo en cuenta todas las recomendaciones, sabiendo cómo elegir una sartén de acero inoxidable y qué compañía es mejor, puede comprar un asistente de acero inoxidable durante muchos años.

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Sartenes de esmalte

Las ollas esmaltadas son un gran competidor para otros tipos de productos similares. Se han asentado larga y firmemente en nuestras cocinas desde la época soviética. Y hasta ahora las ollas esmaltadas en los estantes de las tiendas sorprenden a nuestra imaginación con una variedad de colores y patrones. Por supuesto, depende de usted decidir qué ollas son mejores: esmaltadas o de acero inoxidable. Pero si prefieres una cacerola con lindas flores de maíz a los lados, mira los pros y los contras de este utensilio de cocina.

Ventajas:

• Apariencia espectacular y linda. Las ollas esmaltadas se pueden combinar con cualquier interior de cocina. Se ven hermosos cuando se sirven en la mesa.
• Pueden cocinar cualquier plato: sopas, cereales, guarniciones. El esmalte es neutral para todo tipo de alimentos, ácidos, sal y no emite sustancias nocivas durante la cocción.
• Pueden almacenar alimentos, por lo que estas sartenes pueden atribuirse a un medio ambiente amigable.
• Cuando se usa, las macetas no se deforman.
• Las cacerolas de esmalte se limpian perfectamente con detergentes líquidos.
• Apto para todas las estufas excepto inducción.
• Precio del presupuesto. En comparación con los nuevos productos hechos de vidrio o cerámica refractaria, estos productos son económicos.
  

Desventajas

• Las bandejas esmaltadas tienen baja conductividad térmica, por lo que el agua en ellas hierve lentamente.
• Son muy sensibles al shock. El esmalte se desprende y, si esto sucede dentro del producto, deberá desecharse, ya que las sales metálicas nocivas penetrarán en los alimentos durante la cocción.
• El esmalte en las sartenes teme los cambios repentinos de temperatura. Como resultado de esto, puede romperse.
• La leche y los cereales espesos pueden quemarse en estos recipientes.
• Al limpiar sartenes esmaltados, no es deseable usar abrasivos y ácidos fuertes, para no dañar la capa protectora superior.

¿Criterios para elegir una sartén esmaltada?

Si, después de haberse familiarizado con las fortalezas y debilidades de las sartenes esmaltadas, aún las elige, debe descubrir qué sartenes son las mejores. Al elegir platos esmaltados, es importante conocer algunas características de su producción.

Calidad del esmalte

En la base de la sartén hay un recipiente de metal, que está cubierto con esmalte vidrioso. El esmalte duradero y de alta calidad solo es posible cuando se aplica por inmersión (inmersión). En este caso, apenas se notan 2-3 puntos oscuros de los sujetadores en la superficie exterior de la sartén. Si el fabricante decidió ahorrar, la sartén se recubre con esmalte mediante pulverización. Tal esmalte será desigual y delgado, es muy frágil y de corta duración.

Importante! Considere cuidadosamente la calidad del recubrimiento a la luz. Debería ser igual en todas partes.

Color del esmalte

El color del esmalte dentro de la olla también es importante. El interior negro se considera el mejor. Los colores de esmalte blanco, crema, gris-azul y azul también son seguros. Todo lo demás es tóxico.

Daño

Si después de una inspección cuidadosa encuentra incluso la grieta, rasguño o astilla más pequeña dentro de la sartén, deséchela y elija otra. Los alimentos no deben entrar en contacto con el metal que está debajo del esmalte. El plomo, el cadmio u otras sustancias tóxicas pueden entrar, lo que, al acumularse en el cuerpo, dañará los riñones, el hígado y la médula ósea.

Importante! Si durante el funcionamiento daña el esmalte, no se arrepienta de tirarlo. La salud siempre es más cara.

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Ollas de aluminio

Aunque muchos consideran que las sartenes de aluminio son "el siglo pasado", tener una de ellas en la granja no hará daño. En tales platos, es mejor hervir la leche, cocinar gachas de leche, es conveniente hervir rápidamente salchichas, albóndigas o huevos. Es suficiente comprar una cacerola o cucharón pequeña para tales fines.

Ventajas:

• Estas sartenes son de peso ligero.
• Relativamente barato.
• Rápidamente hierven el agua, lo que ahorra el consumo de gas, no quema la leche y las gachas de leche.
• No tienen pretensiones en irse. Fácil de lavar

Desventajas

• Tendencia a la deformación.

Importante! Si compra un modelo moderno con un fondo y paredes gruesas, entonces se puede evitar este problema.

• No se recomienda almacenar alimentos en estos contenedores. Por el contacto prolongado con los alimentos, pueden entrar sales de aluminio, que afectan negativamente a los riñones, el hígado y el sistema musculoesquelético. Los compuestos nocivos también se pueden liberar en contacto con productos ácidos. Por lo tanto, se recomienda cocinar platos lácteos en ellos (después de cocinarlos, verterlos en otros platos) y hervir productos semiacabados (algo que se cocina rápidamente).
• Al limpiar el producto, no use abrasivos ni raspadores metálicos, de lo contrario la superficie se rayará.
• Tales platos no pueden usarse en una estufa eléctrica y en una estufa de inducción.

¿Qué buscar al comprar?

Para determinar correctamente qué compañía es mejor que una sartén de esta aleación, considere tales condiciones.

Fondo y paredes:

• Al elegir esta sartén, preste atención a que el fondo sea plano.
• El grosor del fondo debe ser de al menos 3 mm.
• Espesor de la pared: desde 1,5 mm.
• La superficie interna debe estar libre de arañazos, ya que violan la integridad de la película protectora de óxido.

Gorra

La tapa debe quedar ajustada contra las paredes de la sartén y no debe volar cuando se ladea a 45 grados.

Plumas

Las manijas deben estar atornilladas a las paredes de la sartén, no soldadas. Verifique que no sean asombrosos.

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Ollas de hierro fundido

Otro "hola" del pasado. Hoy son "residentes" bastante raros de nuestras cocinas. A la venta, casi nunca se encuentran. Sin embargo, algunas amas de casa utilizan con éxito contenedores de hierro fundido. Por lo tanto, vale la pena discutir sus ventajas y desventajas.

Ventajas:

• Ollas de hierro fundido: bastante duraderas y resistentes al daño mecánico. Al cocinar, puede usar electrodomésticos de forma segura.
• La severidad del hierro fundido les da estabilidad adicional.
• La superficie porosa absorbe bien la grasa y el aceite, lo que evitará que el plato se queme.
• En estas sartenes puedes cocinar todo el tiempo que quieras a gas o al horno. Puedes guisar o cocinar a fuego lento, y el pilaf y el asado resultarán especialmente sabrosos.
  

Desventajas

• Estas sartenes no se pueden utilizar en superficies de vitrocerámica y de inducción.
• Se calientan durante mucho tiempo, lo que aumenta el tiempo de cocción.
• Las macetas son pesadas y temen caerse desde una altura. Si lo deja caer, puede romperse.
• Las ollas de hierro fundido no se pueden lavar en lavavajillas. Y después de lavar a mano, es necesario limpiarlo para que no aparezca óxido.
• En tales platos, no puede almacenar alimentos durante mucho tiempo, puede oscurecerse.

Criterios de selección de sartenes de hierro fundido

Si todavía decide comprar una olla de hierro fundido, especialmente para cocinar pilaf, por ejemplo, debe conocer los criterios de selección:

1. Una olla de 3 litros debe pesar 4-4.5 kg, nada menos. En este caso, el fondo y las paredes deben ser gruesos.
2. La superficie debe ser porosa. Es esta propiedad la que le da al hierro fundido un efecto "antiadherente".

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Ollas modernas

Las novedades del mercado moderno de utensilios de cocina son teflón, cerámica, productos de vidrio. ¿Por qué son convenientes y qué compañía es mejor que las sartenes de este tipo?

Sartenes de teflón

Estas son las mejores ollas y las más buscadas para aquellos que intentan cocinar alimentos saludables o dietéticos con una cantidad mínima de aceite.

Ventajas:

• Al cocinar, el teflón no reacciona con los alimentos y no absorbe olores.
• La comida, cuando se calienta, no se adhiere a la superficie y no se quema, incluso si se cocina sin aceite.
• Se calientan rápidamente, lo que reduce el tiempo de cocción.
• Apto para todas las estufas excepto inducción.

Desventajas

• Corta vida útil. Incluso con un manejo cuidadoso, con el tiempo, el revestimiento de teflón se vuelve más delgado y dañado. Como resultado, los carcinógenos tóxicos pueden ingresar a los alimentos.
• Para evitar dañar el revestimiento, use solo espátulas de silicona o madera.
• No limpiar con paños duros o abrasivos.
• Si el aluminio delgado sirve como base debajo del teflón, entonces el recipiente puede deformarse debido al sobrecalentamiento (la curva inferior, por ejemplo).

Importante! Al elegir dicho plato, preste atención al grosor del fondo, las paredes, el grosor, la suavidad y la calidad del revestimiento de teflón, la cantidad de capas.

Cerámica refractaria

Tales macetas han aparecido recientemente en los estantes de las tiendas, pero ya han logrado ganarse el amor de las azafatas. Perfectamente cocinan carne, guisos, asados. Los platos al gusto se parecen a los que nuestras abuelas preparaban en el horno.

Ventajas:

• Este artículo es hermoso y sano. Ella no tiene vergüenza de servir.
• Es ecológico. La cerámica no emite ningún compuesto nocivo. Y puede cocinar cualquier plato, al menos encurtido, al menos pilaf.
• Fácil de limpiar
• Resistente a altas temperaturas.Se pueden usar para hornear en el horno y para cocinar en el microondas.
• En tales platos, puede almacenar el plato cocinado durante mucho tiempo.
  

Desventajas

• Un precio bastante alto en comparación con otros tipos de macetas.
• Se calienta durante mucho tiempo y se enfría durante mucho tiempo. Apague la calefacción debajo de ella unos minutos antes de que los platos estén listos.
• Muy frágil Pueden agrietarse por golpes o cambios de temperatura.
• No poner en fuego abierto. Asegúrese de poner un divisor en el quemador. Al cocinar, no deje que el líquido hierva.
• No utilice abrasivos ni raspadores de metal durante la limpieza. Si rasca la formación de hielo, la comida comenzará a arder.

Importante! No se equivocará con qué compañía es mejor que una maceta hecha de este material, si elige productos con un grosor inferior de 4-7 mm y paredes similares al elegir.

Sartenes de vidrio a prueba de fuego

Esta es también una de las novedades en el mundo de las ollas. En él puedes cocinar sopas, cereales, todo tipo de guarniciones, compotas y guisos. Pero, al igual que otros tipos de macetas, el vidrio también tiene sus ventajas y desventajas. Antes de correr a la tienda por el último invento de la cocina, familiarícese con ellos.

Ventajas:

• Estas sartenes son neutrales para cualquier alimento y no emiten sustancias nocivas en los alimentos. Son higiénicos y ecológicos.
• No forman escamas, depósitos de carbono y otros depósitos.
• Los recipientes de vidrio son bastante fáciles de cuidar y limpiar.
• Apto para todo tipo de estufas, excepto inducción. La cristalería también se puede usar en el microondas y en el horno.
• Se pueden lavar en el lavavajillas.
• Estas sartenes se ven elegantes en la cocina y deleitan la vista al servir.
• Pueden almacenar platos cocinados tanto como se desee.

Desventajas

• El vidrio refractario, como cualquier otro, puede romperse por impacto.
• No le gustan los cambios bruscos de temperatura y puede romperse si, inmediatamente después de cocinar, coloca la sartén bajo agua fría. También asegúrese de que haya un nivel suficiente de líquido en el interior: si se evapora por completo, esto también provocará daños.
• En un plato de vidrio no puedes cocinar platos que contengan huevos. Se pegan al fondo, incluso con aceite. Además, no recomiendan freírlos y guisar platos durante mucho tiempo.
• Si tiene una estufa de gas, cuando use este utensilio, siempre debe colocar un divisor de fuego en el quemador.

Importante! Al elegir, considere la calidad del vidrio en sí mismo: un color turquesa o azulado, la ausencia de flacidez, grietas, arañazos, será una excelente señal. La tapa debe quedar bien contra las paredes y no deslizarse fuera del recipiente cuando se inclina a 45 grados. Dar preferencia a los fabricantes europeos: Tissona, Firex, Fissman.

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Material de archivo

Después de revisar la información útil sobre las características principales de varios tipos de utensilios de cocina, cada ama de casa decidirá por sí misma qué sartén es mejor elegir. Lo principal al comprar, tenga cuidado y no se pierda los defectos, porque no solo la vida de su sartén, sino también la salud de su familia dependen de ello.