¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos, qué materiales?





Un cuchillo afilado es un accesorio importante en la cocina. Cocinar diferentes platos con él es un placer. Afilar correctamente los utensilios de cocina es un arte que debe poseer cualquier artesano casero. El mercado tiene una gran cantidad de herramientas de rectificado, desde las barras más simples hasta los accesorios complejos. Averiguaremos cuál es el mejor afilador de cuchillos, cuál elegir.

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¿Cómo elegir el ángulo de rectificado correcto de la herramienta?

El punto más importante al afilar la cuchilla es la elección del ángulo entre la superficie de trabajo y la cuchilla. Este parámetro se selecciona en función de la variedad y dureza del metal, así como de los fines para los que se utiliza el cuchillo. El ángulo de afilado para diferentes tipos de herramientas es:

• Bisturís y cuchillas de afeitar: de 10 a 15 grados.
• Corte de carne, verduras y pan: de 15 a 20 grados.
• Herramientas de cocina profesional: 20-25 grados.
• Caza - 25-30 grados.

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Qué afilador de cuchillos elegir: clasificación

No es fácil elegir la herramienta adecuada entre la gran cantidad de ofertas. Todos los dispositivos para afilar cuchillas se dividen en las siguientes clases:

• Las piedras
• Maquinas herramientas
• Afiladores (mecánicos o eléctricos).
• Musat

Para afilar un cuchillo correctamente, necesita saber qué características tiene un dispositivo en particular. De lo contrario, esto es muy importante: la cuchilla puede dañarse irremediablemente.

Piedra

Para afilar electrodomésticos de cocina, se utilizan piedras naturales o artificiales. El uso adecuado de la muela le permite afilar el cuchillo de manera eficiente y rápida. Los dispositivos difieren en tamaño de grano:

• Gran superficie abrasiva: para alinear correctamente la configuración del filo de corte.
• El grano medio es adecuado para la reparación de cuchillas.
• El grano fino se adapta perfectamente a la nitidez afinada.

Importante! Si está pensando en elegir un afilador para cuchillos de cocina, es recomendable comprar piedras con diferentes tamaños de grano. En este caso, será posible procesar cuchillos de varias maneras.

El algoritmo para el afilado correcto usando una piedra es el siguiente:

1. Lave la cuchilla con agua fría. El metal enfriado se afila mejor.
2. Coloque el cuchillo sobre la piedra en un ángulo de 30 grados.
3. Conduzca la cuchilla sobre la piedra, en la dirección del mango a la punta.
4. Afile cada lado: para esto es suficiente hacer de 30 a 50 movimientos para cada lado.
5. Acabado: afile el cuchillo con una piedra de grano fino (aproximadamente 15 movimientos).

Importante! El ajuste fino en una barra de grano fino se reemplaza por el afilado de una correa de cuero especial, lubricada con pasta abrasiva.

Bar

Está hecho de diferentes materiales, pero la piedra recubierta de diamante se considera la mejor. Tal producto hace posible manejar cuchillos no solo de manera eficiente, sino también rápidamente.

Un buen resultado lo dan los productos con carburo de silicio y pulverización por electrocorindón. A pesar de la simplicidad, este dispositivo ocupa un lugar digno en nuestra clasificación de los mejores afiladores para cuchillos de cocina.

Maquinas herramientas

Una rectificadora circular con discos abrasivos es una de las mejores formas de afilar de manera rápida y eficiente los electrodomésticos de cocina. La desventaja de las máquinas es que son voluminosas, ocupan mucho espacio y requieren ciertas habilidades durante la operación.A menudo se utiliza en fábricas de herramientas de corte.

Importante! Al afilar las máquinas, las cuchillas se calientan mucho, por lo que es necesario que la velocidad de la máquina sea mínima.

Procedimiento de molienda en la máquina:

1. Presione la cuchilla contra la muela. Asegúrese de que el afilado sea uniforme.
2. El ángulo de afilado es de 25-30 grados. Cuanto más pequeño sea el ángulo, más delgada y frágil será la hoja.
3. El trabajo en la máquina no soporta apresuramiento. Intentar afilar una cuchilla rápidamente provoca daños.

Importante! Si no tiene experiencia con la máquina, no es conveniente experimentar con ella en casa.

Afilador electrico

Estos electrodomésticos se están volviendo cada vez más populares. Son muy simples de usar, no requieren ninguna habilidad de manejo, y la cuchilla adquiere la nitidez necesaria en pocos minutos. En general, para principiantes, estos son los mejores afiladores para cuchillos de cocina.

Importante! La ventaja de estos afiladores es que ellos mismos eligen el ángulo de afilado. Además, son universales, adecuados para diferentes tipos de cuchillas: tijeras, destornilladores, etc.

Los dispositivos eléctricos hacen un excelente trabajo al afilar cuchillas de cerámica. Todas las demás opciones, como regla, terminan en fracaso. La cerámica es un material quebradizo, y los movimientos a lo largo de una barra o musat dañan la hoja. Afilar un cuchillo de cerámica es bastante simple. Establezca el modo deseado, coloque la cuchilla en el orificio y presione suavemente. El dispositivo hará el resto por sí solo. En general, el mejor afilador de cuchillos es una opción para los perezosos. Y la eficiencia está bastante en el nivel.

Importante! Afilador eléctrico hace frente a los cuchillos más estúpidos. Por lo tanto, los expertos aconsejan esta opción en particular. Si antes dichos dispositivos eran muy caros, hoy están disponibles para todos.

Musat

Esta es una varilla de metal con mango. Exteriormente, se parece mucho a un archivo. Use residuos para herramientas afiladas, con una curvatura del filo. La edición le permite guardar las propiedades de corte durante mucho tiempo. Afilar en ambos lados, 4-5 veces, no más. El ángulo de edición es de 20-25 grados.

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¿Hay alguna herramienta que no necesite ser afilada?

Resulta que hay. Además, es imposible afilar productos individuales en absoluto. Estos incluyen:

• Herramientas magnéticas o con revestimiento de diamante. Estos son dispositivos de alta calidad con los que puede cortar sustancias de alta densidad. Sin embargo, cuando intentas afilar la cuchilla, el efecto es exactamente el contrario.
• Productos cerámicos. Solo se pueden afilar con una amoladora eléctrica o en una fábrica.
• Productos con cuchillas dentadas. El afilado conduce a daños y violación de la disposición uniforme de los dientes. Resultado: el cuchillo falla por completo.

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Material de archivo

Afilar un cuchillo en casa no es muy difícil. Sin embargo, si no tiene confianza en sí mismo, es mejor ponerse en contacto con un maestro que lo ayudará rápidamente a resolver este problema. Ahora, siguiendo nuestro consejo, elegir el mejor afilador de cuchillos es fácil.