¿Cómo elegir un cuchillo?

El cuchillo es una de las primeras herramientas del hombre. Poco a poco, se desarrolló de una versión de silicio a un cuchillo moderno hecho de acero muy duradero. Hoy en día, este artículo se usa en una amplia gama de áreas, desde la cocina hasta la defensa personal. Para elegir la herramienta adecuada, debe imaginar claramente para qué sirve. Por lo tanto, en este artículo intentaremos darle recomendaciones sobre cómo elegir un cuchillo.

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Tipos y características de cuchillos

Me gustaría indicar de inmediato que no hay cuchillos "así", para todo. Cada uno de los tipos es necesariamente estrictamente funcional y está diseñado para lograr ciertos objetivos. Echemos un vistazo más de cerca a lo que son.

Deportes

Las variedades de lanzamiento y entrenamiento entran en esta categoría. Dichos cuchillos tienen las siguientes características:

• Peso y equilibrio. Cuanto más se equilibra el producto, más exactamente se apresura a la meta.
• Pueden soportar la molienda bastante mal.
• Pueden estar hechos de materiales compuestos, madera, plástico y metal.
• Si se desea, tales cuchillos se pueden cortar, sin embargo, será inconveniente e ineficaz.
• Los cuchillos arrojadizos no tienen mango, porque cuando se arrojan, pueden dañarse. El mango se puede reemplazar con una cuerda envuelta alrededor de la parte roma del cuchillo.
• No tienen endurecimiento.

Importante! En el entrenamiento de fuerzas especiales, se utilizan imitaciones de cuchillos de combate. Como regla, repiten originales de combate en todo, con la excepción de cortar y coser partes que pueden causar lesiones durante el entrenamiento. A menudo, el costo de tales copias es lo más cercano posible al costo del original.

Cuchilla fija

Modelos similares difieren en forma, material del mango y la longitud de las cuchillas. Para elegir el cuchillo adecuado, me gustaría señalar lo siguiente:

• La forma del producto afecta la comodidad de su manejo, así como la capacidad de realizar ciertas manipulaciones con él.
• La profundidad de las características de corte y corte de la cuchilla (junto con el peso de la cuchilla) dependerá de la longitud de la cuchilla. Las vistas cortas son adecuadas para operaciones con cuchillas más finas. Y los más largos permiten cortar bien productos blandos y voluminosos: queso, pan, melón, sandía.
• Además, la longitud del filo es importante para la longitud y profundidad del corte. Depende de la forma de la cuchilla.
• El ancho de la cuchilla permite ajustar el control de las rodajas. La cuchilla más ancha corta los fragmentos de producto notablemente en una línea plana. El más estrecho, por el contrario, permite maniobrar durante el corte, cambiando fácilmente la dirección del movimiento. Una cuchilla similar será útil si necesita cortar bellamente una pieza del producto.
• El grosor de la cuchilla proporciona un nivel de resistencia y rigidez. Cuanto más gruesa sea la cuchilla, más fuerte será el cuchillo y menos riesgo de que se doble o se rompa. Pero los cuchillos con cuchillas gruesas apenas pasan a través de los productos, encontrando poca resistencia. Las cuchillas finas se deslizan fácilmente en el grosor de los productos, pero son menos duraderas y pueden doblarse. Aquí mucho significa el ángulo en el que los bordes convergen con el borde de corte.

Turista

Esta variedad incluye todos los cuchillos que se usan en condiciones de campamento para cosechar leña, extraer alimentos y construir refugio del clima. Pueden variar de universales a estrictamente especializados, por ejemplo, un machete.

Estos incluyen cuchillos de pesca y caza. Se distinguen por el endurecimiento de la calidad y la resistencia, que les proporcionan un grado suficiente de fiabilidad en el funcionamiento:

• Caza: estos cuchillos se usan ampliamente en la caza para el juego de caza, así como para desollar y cortar cadáveres. También se pueden usar en el proceso de organizar una estadía de una noche: para planificar columnas para una maceta, clavijas para una carpa, cortar ramas para pisos en una carpa o para un incendio.

Importante! Dichos cuchillos tienen mayor resistencia debido al excelente endurecimiento del acero, por lo que son ligeramente susceptibles a la rotura y la opacidad. Para desollar, se usan tipos especiales: escáneres, con una cuchilla corta. Son los más prácticos y requieren un mínimo de cuidado.

• Cuchillos de pesca. Se usan para editar equipos de pesca, cortar un anzuelo profundamente tragado de la boca de los peces y vestir pesas.

Cocina

Tienen una gran variedad para cortar una amplia variedad de productos. Para trabajar cómodamente con productos en la cocina, solo necesita tres cuchillos:

• Pequeño - 25-30 cm.
• Mediano - 30-35 cm.
• Grande - 35-40 cm.

Pero si no se siente cómodo con este conjunto, puede agregar otros a la granja. Lo principal es entender cuál necesitas para elegir un cuchillo:

• Serreytorny (para cortar verduras): tiene dientes pequeños que facilitan el corte.
• Para pan fresco, la misma forma que la anterior.
• Queso: tiene un filo ondulado y revestimiento de teflón, que protege contra el queso que se pega a la cuchilla.
• Filete: gracias a las ranuras especiales en la cuchilla y la nitidez especial, un cuchillo de este tipo muele fácilmente el pescado y lo corta en rodajas muy finas.
• Para pizza: con dientes y en forma de mango con un disco giratorio afilado.

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¿Cómo elegir un cuchillo para la cocina?

Para elegir un cuchillo de calidad para la cocina, debe prestar atención a los siguientes parámetros:

• El material El cuchillo de cocina debe estar hecho de acero endurecido de alta calidad que sea resistente al desgaste. Para hacer esto, los cuchillos se pueden recubrir con una capa de titanio, vanadio, molibdeno.

Importante! Los productos más caros, pero también de la más alta calidad, están hechos de acero damasco multicapa. Las vistas de cerámica tampoco son malas, pero su desventaja es la fragilidad en el momento del impacto: si la deja caer accidentalmente al suelo, la cuchilla puede desmoronarse.

• Método de afilado. Las opciones más óptimas son los productos con afilado láser. Cuanto más corte, más afilado será su cuchillo.

Importante! La desventaja de tales cuchillos es su alto costo.

• Manija Puede estar hecho de varios materiales: madera, plástico, metal. Los mangos de metal son cómodos y duraderos, pero aumentan significativamente el peso de los cuchillos. La madera está expuesta a cambios de humedad y temperatura. Los mangos de plástico son la mejor opción, ya que son livianos y no temen a la humedad.
• Ancho de la cuchilla. Un lienzo ancho es apropiado para trabajar con carne. Las cuchillas de tamaño mediano se consideran universales. Las cuchillas más estrechas hacen un buen trabajo con trabajos delicados y cortando frutas y verduras.

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Cuchillos plegables

Estos tipos de cuchillos son particularmente cómodos de usar y usar. Sin embargo, la presencia de numerosas piezas pequeñas móviles las hace menos confiables en comparación con otros modelos.

Para elegir un buen cuchillo plegable, debe prestar atención a tales matices.

Mecanismo de bloqueo de la cuchilla

En relación con este parámetro, los cuchillos plegables se dividen en:

• Bloqueo del revestimiento: con este sistema, hay un receso en la placa de soporte del mango y parte de este se dobla hacia adentro. En forma abierta, apuntala el vástago de la cuchilla. Para cerrar, es necesario deslizar la placa hacia afuera, dando a la cuchilla la oportunidad de liberarse.
• Bloqueo: aquí la cuchilla tiene un gancho que se aferra a una palanca equipada con un resorte. Durante la apertura, esta palanca atrapa la cuchilla, de modo que se mantiene abierta. Cuando se presiona la palanca, la cuchilla se pliega sin problemas.
• Junta deslizante: en esta opción no hay una fijación rígida de la cuchilla.Para evitar el cierre espontáneo, se proporciona un resorte de seguridad en el sistema. Para cerrar la cuchilla, solo necesita poner un poco de esfuerzo en la culata.

Importante! Para verificar la confiabilidad del pestillo de la cuchilla plegable, gire la cuchilla con la hoja hacia arriba. Sostenga el dedo índice y el pulgar para que cuando cierre la cuchilla no caiga sobre ellos, aplique un golpe fuerte con una culata sobre una superficie dura. Un retenedor bien hecho no debe dejar que el cuchillo se doble.

Fácil apertura de la cuchilla

Probablemente, todos recuerdan los cuchillos plegables soviéticos, que tuvieron que abrirse con cualquier cosa que no fueran dedos. Entonces, un buen cuchillo plegable debería abrirse gracias a la fácil agitación de los dedos. Al mismo tiempo, su cuchilla no debe colgar ni moverse de ninguna manera.

Multifuncionalidad

Los modelos modernos, en particular el ejército suizo, tienen, además del cuchillo principal, muchos otros dispositivos en el conjunto: tijeras, un destornillador, un hexágono. "Abridor" y otros.

Importante! Al comprar, debe prestar atención a lo que exactamente del conjunto propuesto le sea útil, porque los precios de tales cuchillos a veces son bastante altos.

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Selección de acero

Muchos de sus parámetros dependerán del grado de acero de la cuchilla, comenzando por la resistencia y la dureza, terminando con la forma en que esta cuchilla debe afilarse. Por lo tanto, para elegir un cuchillo, debe prestar especial atención a este parámetro:

• Si no desea limpiar constantemente el cuchillo, entonces es mejor elegir un acero inoxidable, es decir, acero con un contenido de cromo de al menos 12%. De lo contrario, a menudo tendrá que lidiar con su procesamiento.
• La dureza del acero se elige preferiblemente dentro de 58-60 unidades en la escala Rockwell (una escala especial para medir la dureza). Menos no es necesario, ya que el cuchillo debe ser duradero y hacer frente a tareas de diversos tipos. Más, tampoco vale la pena, porque demasiada dureza conduce a la fragilidad.

Importante! Para cuchillos demasiado duros, el filo puede desmoronarse y es mucho más difícil afilarlos.

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Consejos universales:

• Cuando compre cuchillos, no ceda a las llamadas de los vendedores y compre juegos de cuchillos. Especialmente si te venden estos juegos a un precio alto. Llegará rápidamente a la conclusión de que para el uso diario solo necesita uno o dos cuchillos. El resto simplemente será una carga innecesaria. Es mejor comprar un par de productos buenos, pero realmente necesarios.
• No debe comprar cuchillos de vendedores "callejeros", en las calles, ferias o mercados. Lo más probable es que se le deslice un producto de baja calidad, cuyo precio real es mucho más bajo que el vendedor. Intenta comprar esas cosas en las tiendas de la compañía.
• Dar preferencia a marcas famosas. Aunque el precio de los productos de compañías famosas y superiores, pero servirá como garantía para la compra de productos realmente buenos, que pueden servirle durante más de una docena de años.
• Asegúrese de aprender las reglas para afilar cuchillos, ya que un afilado descuidado o inadecuado puede arruinar irremediablemente algo bueno.
• No use cuchillos para ningún propósito extraño: cortar objetos sólidos, aflojar pernos. Esto puede afilar y deformar la cuchilla.

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Material de archivo

Por lo tanto, para elegir un cuchillo, debe prestar atención a las diferentes características de los productos en venta. Acérquese a la compra con prudencia, y luego no tendrá que arrepentirse de su elección y optar por una nueva herramienta cada mes.